Kanton Ay Pastası - Yemeği
İster evde ister yurtdışında çalışın, ay kekleri her yıl Sonbahar Ortası Festivali sırasında vazgeçilmez bir arkadaştır. Mooncake özel tozu 500 g şurup 380 g Jianshui 10 g Fıstık yağı 150 g peynir tozu 30 g kırmızı fasülye ezmesi 250 g Beyaz lotus ezmesi 250 g Çilek dolgusu 2400 g Derinin dolguya oranı 1: 3'tür yumurta sarısı 6
Aşama 1
Tüm malzemeleri hazırlayın
Adım 2
Ay keki özel ununu ve krema tozunu eşit şekilde karıştırın, ardından bir daire çizin, şurubu daireye dökün ve elinizle eşit şekilde karıştırın, ardından sıvı su ekleyin
Aşama 3
Yer fıstığı yağı ve şurubu porsiyonlar halinde ekleyin, karıştırın ve karıştırın, ardından un ile karıştırın, kaba koyun (katlama yöntemini kullanarak), streç filmle örtün (yaklaşık bir saat bırakın)
4. adım
Kırmızı fasulye ezmesini ve beyaz lotus hamurunu bir top halinde yoğurun ve hamuru küçük porsiyonlara bölün (porsiyon başına yaklaşık 40 gram, 24 porsiyon). Kırmızı nilüfer ezmesi dolgusu (porsiyon başına 110 gram artı iki yumurta sarısı 2 porsiyon) Kırmızı fasulye ezmesi (porsiyon başına 120 g artı bir yumurta sarısı 2 porsiyon) çilek dolgusu (porsiyon başına 120 gram, 20 porsiyon)
Adım 5
Yumurta sarısını önceden ısıtılmış fırına koyun, 180 derece ısıtın ve sıcaklığı yaklaşık 10 dakika 160 dereceye düşürün ve kullanıma hazır olana kadar pişirin.6. Adım
Kırmızı lotus macunu dolgusunu hamurun ortasına koyun ve ardından yumurta sarısını ortasına koyun (bu adımda gösterilmemiştir)7. Adım
Doldurma ve yumurta sarısını hamurla sarın (aslında, sarma yöntemi çöreklerinkiyle aynıdır ve son olarak kapatmak için bir kaplanın ağzını kullanın) (bu adımda resim yok)
8. Adım
Sarılı dolguyu ay kek kalıbına koyun ve elle düzleştirin
9. Adım
Boşluk kalmadığında ay keklerini zorla dışarı itin. (Aynısı çilek dolgusu için de geçerlidir)
10. adım
Ay keklerini yağlı kağıtla fırın tepsisine koyun, ay keklerinin pişerken çatlamasını önlemek için üzerine biraz su serpin, önceden ısıtılmış fırına koyun ve ilk kez pişirin. -30 dakika kadar (yüzey altın sarısıdır)
11. adım
Fırın soğuduktan sonra bir kat yumurta sarısı sıvısı sürün.
Adım 1/2
Tekrar pişirin, 180 derece ısıtın ve 160 derece kısın, yaklaşık 20 dakika
13. adım
Lezzetli olmasını bekleyin!
14. adım
Üretim adımlarını yazma
