g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siyah Susamlı Kruvasan - Yemeği

"Kendi ekmeğinizi yapmak norm haline geldi. Üç günde bir iki fırında pişirmek, koku evin her yerine kokuyor. Lezzet tatminin yanı sıra, bir çok başarı duygusu da var. Tarifi ailenizin damak tadına göre ayarlayarak kendi ekmeğinizi yapabileceğiniz gibi, çeşitli tahılları evde de kullanabilirsiniz.Bunun en büyük avantajı, sadece basit malzemelerle yumuşak ve kabarık ekmek yapıp bunları dağınık hale getirebilmenizdir. Un geliştiriciyi bizden uzak tutun ve iyi ekmek yemeliyiz. Sıradan ekmek, buharda pişirilmiş çöreklerden daha iyidir.Pekstra şeker ve tereyağına ek olarak, ana sebebi% 13'ün üzerinde protein içeriğine sahip yüksek glütenli un kullanılmasıdır.Hamur, glüten oluşana kadar yoğurulduğunda, avuç içi ile şeffaf ve elastik bir film uzatılabilir. Bu tür ekmeklerin narin, yumuşak ve kabarık bir dokusu vardır. Bir ısırık ve bıçaktan sonra tüyler ürpertici olmaz. Elinizle yırtıyorsanız bile şeritleri ve telleri koparabilirsiniz. Eğlenirken büyük bir parça yiyebilirsiniz. Çok keyifli! Bugün özel siyah susamlı kruvasan ile çare hakkında konuşacağım. Kızarmış ekmeğin enine kesiti daire içine alınır ve yırtılır.Uzun fırçalanmış saçları bir kızın güzel saçlarının büyük dalgalarını andırır, kabarık ve yumuşak ve çiğnenir.Kahvaltı veya ara öğün olarak yemek gerçekten heyecan verici. " Malzemeler

Yüksek glütenli un 400 gram
Yumurta 55 gram

Aksesuarlar

Yüksek şeker toleranslı kuru maya 4 gram
tuz 5 gram
Pudra şekeri 25 gram
süt tozu 25 gram
bal 30 g
soğuk su 180 gram
Tereyağı 40 gram
Kara Susam 40 gram

Işık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Malzemeleri hazırlayın: yüksek glütenli un, bal, soğuk su, tereyağı, çörek otu, şekere yüksek toleranslı kuru maya, tuz, yumurta, süt tozu, ince şeker;
2 Yoğurma kovasına tereyağı ve çörek otu hariç tüm malzemeleri koyun, malzemeleri düşük hızda hamur haline getirin ve ardından gücü biraz arttırmak için orta hıza getirin ve film çekilebildiğinde tereyağı ekleyin;
3 Önce tereyağını düşük devirde tamamen hamurun içine karıştırın, daha sonra hamuru arttırmak için orta ve yüksek hıza çevirin Hamurun son sıcaklığı 26 derecenin altında kontrol ediliyor.Film etkisi çok iyi, resmimdeki film çekilmediği için mükemmel değil Ne tür soğutma önlemleri, bu nedenle hamurun sıcaklığı 30 dereceye ulaştı; filmin küçük ekmek yapmak için durumu da sorun değil;
4 Kavrulmuş çörek otu tohumlarını hamurun içine dökün, düşük devirde 2 dakika karıştırın ve hamurla karıştırın;
5 Yoğurulmuş siyah susam hamurunu yuvarlayın, bir fermantasyon kutusuna (büyük taze saklama kutusu) koyun ve 30 dakika mayalayın;
6 Hamuru ters çevirin, dört kenarını ortaya katlayın ve ardından yoğurma eksikliğini telafi etmek ve erişte glütenini artırmak için tekrar yuvarlayın; yaklaşık 1 saat mayalanmaya devam edin;
7 Hamur orijinal boyutunun iki katı olduğunda, parmaklarınızı biraz una batırın ve hamurun üstüne çökmeden veya küçülmeden bir delik açın; fermantasyon başarılı olur;
8 Yoğurmak için hamuru birkaç kez hafifçe vurun, tartın ve 9 eşit parçaya bölün, ince su damlacıkları halinde yoğurun, streç filmle örtün veya hamuru gevşetmek için 10-15 dakika bekletin;
9 Bir parça hamur alın, ortasından iki uca doğru yuvarlayın ve yaklaşık 40 cm uzunluğunda ince ikizkenar üçgen şeklinde yuvarlayın;
10 Geniş taraftan uca doğru kıvırın ve uca yakın olduğunda erişteleri gerin ve altındaki mühre bastırın, siyah susamlı kruvasan hazırdır;
11 Diğer hamurları tek tek işleyin ve 9 çiğ boynuzu yapışmaz bir fırın tepsisine yerleştirin, aralarında genişleme alanı bırakın ve ikincil fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere koyun; hava sıcak olduğu için doğrudan fırına koyarım İçine bir kase sıcak su koyun ve doğal olarak mayalayın;
12 Boynuz yeşili orijinal boyutunun 1.5-2 katı olduğunda fırın 210 derece ön ısıtmaya başlar ve yeşil, yumurta sıvısı ile veya olmadan fırçalanabilir; yumurta sıvısı fırçalandıktan sonra parlak olur, ancak fırçalanmazsa mat olur. Görünüşe göre rustik
13 Yeşil boynuzları önceden ısıtılmış fırının orta ve alt katmanına koyun, 150 ° C'ye kadar ısıtın ve 210 ° C'ye düşürün.Ekran üzerinde süre 17 dakikadır, ancak bitmiş ürünün etkisinden, ekmek yaklaşık 3 dakika uzatılırsa daha iyi genişleyecektir; Yüzey renginin çok koyu olmasını ve görünümü etkilemesini önlemek için renklendirmeden sonra kalay folyo eklenebilir;
14 Pişmiş kruvasanlar eşit şekilde renklendirilir, fırın tepsisinden kurutma rafına aktarılır ve sıcakken bir poşette saklanır.Doğrudan yenebilir veya kruvasan burger yapmak için yatay olarak ikiye bölünebilir.
15 adet siyah susamlı kruvasan, daire şeklinde fırçalanmış, yumuşak ve çiğnenebilir!

İpuçları

1. Kruvasanın katmanlı ve güzel görünmesini istiyorsanız, çok uzun süre açılmalıdır, böylece haddelenmiş rulolar sadece güzel değil, aynı zamanda mükemmel organize edilmiş, uzun filamentler oluşturabilir ve kesilmiş yüzey daire gibi görünür. Ayrıca çiğneme 2. Bu formülle çeşitli küçük ekmekler yapabilirsiniz; 3. Glüten, hamurun glütenini güçlendirmek için özellikle yarım saatlik fermantasyondan sonra çevirip katlayarak yoğurma sonunda özellikle ideal olmadığından; 4. Pişirme süresi ve sıcaklığı, fırının gerçek durumuna ve ekmeğin boyutuna göre ayarlanır.

Durian Crisp

Fırında Satranç Çörekler