Tatlı ve ekşi soğuk Kore eriştesi - Yemeği
Üniversitedeyken tembel ve fakirdim. Sabah saat 6'da kalkıp çörekler almak için kafeteryaya gitmek için azim yoktu ve her fırsatta dışarı çıkacak param yoktu. Okulun girişindeki gözleme tezgahı ve soğuk erişte dükkanı çoğu zaman karşılayabileceğim yerler. Bir dolarlık bir kase soğuk erişte beni sabah saat on'a kadar aç kalmaktan alıkoyabilir. Ay için yeterli yiyeceğe sahip olursam, bir sepet buharda pişmiş köfte sipariş edeceğim. Gerçekten mutluyum! O zamanlar, kocam ve ben sık sık etli turtayı yavaş yavaş ısırırdık ya da beni son dana ramen ısırığını yemeye zorladınız, böylece uzun zamandır gitmiş gibi çiğnemenin mutluluğuna dayanabilsin. Bu nedenle, bu kase soğuk erişte bir hatıra olarak kabul edilebilir, ancak baharatı ne kadar yenilediğim önemli değil, yılın tadını bulmak zor. Soğuk buğday eriştesi (5 porsiyon) 500 g Yumurta 5 Haşlanmış sığır eti 200 g Limon 1 parça elma Yarım domates 1 parça salatalık Yarım kök kırmızı biber 3 soğan 0.3 maydanoz 5 parça Beyaz sirke 6 yemek kaşığı tuz 15 gram şeker 60 gram soya sosu 2 yemek kaşığı Su 1500 gram Bir çeşit yöresel Kore yemeği 100 gram
Aşama 1
Taze saklama kutusuna 1500 gram soğuk su dökün, tuz, şeker, sirke ve hafif soya sosunu ekleyin ve iyice karıştırın, ardından dilimlenmiş salatalık, limon, rendelenmiş elma, domates, soğan, kırmızı biber ve kişniş saplarını ekleyin , İyice karıştırdıktan sonra buz deposuna koyun ve gece boyunca marine edin. Tuz, şeker ve sirke miktarının kişisel ihtiyaçlara göre ayarlandığını unutmayın, çünkü sadece herkesin farklı tadı olmakla kalmaz, aynı zamanda şekerin tuzluluğu ve tatlılığı da farklıdır. Size uygun tadı bulmak için baharatları gruplar halinde eklemeniz ve daha çok tatmanız önerilir.
Adım 2
Topraktaki yumurtaların yüzeyini su ile temizleyin, tencereye su koyup haşlayın, yumurtaları koyun, orta ateşte çevirin ve yedi dakika pişirin (yedi dakikadan fazla olmamalı, ince yumurta sarısını seven öğrenciler sadece 5-6 dakika pişirebilirler, pişirirken bir kaşık daha fazla kullanabilirler. Sarısı ortada tutmak için yumurtayı çevirin). Haşlanmış yumurtaları hemen buzlu suya koyun, soğuduktan sonra kabuğunu soyun, marine edip bir gece buzdolabına koyun.
Aşama 3
Kaynamadan önce haşlanmış eti dilimleyin ve 30 dakika marine edip bekletin.
4. adım
Kuru ve soğuk erişteleri yarım saat soğuk suda bekletin. Su kaynadıktan sonra, ıslatılmış soğuk erişteleri koyun ve kaynatın ve ocağı kapatın.Soğuk erişteleri 5 dakika kaynatın, sonra aşırı soğutulmuş suyu çıkarın ve nişasta macunu temizlenene kadar yıkama işlemini birkaç kez tekrarlayın.Suyu boşaltın.
Adım 5
Soğuk erişteleri bir kaseye koyun ve bir gün önce marine edilmiş tatlı ve ekşi sosun üstüne koyun (baharatlı seviyorsanız biraz kırmızı yağ ekleyebilirsiniz, soğuk eriştelere biraz hardal sıkmayı severim, tadı çok ferahtır). Daha sonra taze tutma kutusunda ıslatılmış malzemeleri çıkarıp kimchi ile birlikte soğuk erişte yüzeyine yayın.Yumuşak haşlanmış yumurtalar ikiye bölünür, marine edilmiş dana eti dekorasyon için dilimlenir.Yüzeyine kişniş yaprağı ve kavrulmuş beyaz susam serpilebilir.
6. Adım
Soğuk erişte için yan yemekler istediğiniz gibi eşleştirilebilir. Bu sefer soğuk buğday eriştesi aldım.Ben şahsen soğuk karabuğday eriştesinin o kadar lezzetli olmadığını düşünüyorum.Soğuk karabuğday eriştesini seçmenizi öneririm.Ayrıca denemek için biraz wasabi koymanızı şiddetle tavsiye ederim. Bazı tarifler dana çorbası ile tatlı ve ekşi çorbayı birlikte kullanır ama ben sadece tatlı ve ekşi çorbayı tercih ederim, aksi takdirde dana çorbasında yağ soğuması tadı etkileyecektir.
