Siyah fasulye soslu tavada kızartılmış istiridye: kokulu ve lezzetli, şarapla devam edin! - Yemeği
Bugünün şefi, siyah soya soslu kızarmış istiridyeleri, beyaz şarapta pişirilmiş istiridyeleri, kalan çorbayı, soya sosu, mirin, kıyılmış zencefil ve sarımsak ve ananas suyunu yeniden yorumladı. Siyah fasulye soslu bu kızarmış istiridyeye farklı bir ruh getiren gizli bir sosta yapılır ~ istiridye 500 g kırmızı dolmalık biber 30 g Sarı dolmalık biber 30 g Arpacık bir miktar kırmızı soğan 1 parça Acı biber 10 gram Zencefil 1 parça Sarımsak 3 yaprak Beyaz şarap 100 ml Mirin 30 ml ananas suyu 100 ml soya sosu 20 ml Soya sosu 10 ml nişasta 5 gram Tatlı biber tozu bir miktar Pişmiş siyah ve beyaz susam bir miktar maydanoz 20 gram Susam yağı bir miktar şeker 10 gram tuz Doğru miktar
Aşama 1
500 gram istiridyeyi tuzlu suya batırın, bir gece buzdolabına koyun, istiridyelerin çamuru ve kumu iyice tükürmesini sağlayın ve daha sonra kullanmak üzere yıkayın;
Adım 2
30 gr kırmızı tatlı biber, 30 gr sarı tatlı biber, yarım soğan, yarım dilim, sarımsak dilimlenmiş, çili dilimlenmiş, bir kenara koyun;
Aşama 3
Tencereye biraz yağ dökün, sarımsak dilimleri, kıyılmış zencefil ve sote ekleyin, 50ml beyaz şarap, 30ml mirin, 100ml ananas suyu, 20ml light soya sosu ve 10ml koyu soya sosu dökün, 10 g şeker, biraz tatlı biber tozu ekleyin, Kişniş kökü, kaynatın, ocağı kapatın, mısır nişastası suyunu ilave edin ve kıvam gelene kadar yavaşça karıştırın, sos yapın;
4. adım
Tavayı ısıtın, biraz yağ ekleyin, istiridye dökün, 50 ml beyaz şarap ekleyin, istiridye açıkken tavadan çıkarın, istiridyeleri ağzı açık olarak atın ve istiridyeleri pişirmek için suyu saklayın;
Adım 5
Bir tavada kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, arpacık soğanı, doğranmış soğan ve tatlı biberleri kısık ateşte ekleyin, ardından kaynatmak için sos, istiridye suyu ve kırmızı biber halkaları ekleyin, istiridye ekleyin ve kızartın;
6. Adım
Son olarak, biraz susam yağı, doğranmış kişniş ve siyah-beyaz susam tohumlarını karıştırın.
