Matcha Liuxin Şeker Rulosu - Yemeği
Önce matcha keki yapın, matcha tozu + mısır yağını partikül kalmayıncaya kadar karıştırın, ardından süt ekleyin ve iyice karıştırın.
Düşük glütenli unu eleyin, kuru toz kalmayana kadar karıştırın ve karıştırın, un glütenini yapmak için unu aşırı karıştırmamaya dikkat edin.
Yumurtanın sarısını ve yumurta akını ayırın ve yumurta akını daha sonra kullanmak üzere su ve yağsız başka bir temiz leğene koyun.
Yumurta sarısını 2. adımda matcha solüsyonuna koyun, eşit şekilde karıştırın, yumurta sarısı ezmesi yapılır.
Daha sonra yumurta beyazlarını çırpın, önce iri köpük haline gelinceye kadar çırpın, ardından ince şeker ekleyin, ıslak köpürme ve çok yumuşak hale gelinceye kadar çırpın, mısır nişastası ekleyin, daha sonra çırpma ve sıçramayı önlemek için birkaç kez spatula ile karıştırın ve yumuşayana kadar çırpmaya devam edin. Büyük kanca şekli (ıslak köpük) işe yarar.
Topaklanan parçacıkları gidermek için beze birkaç kez yumurta kreması ile karıştırın.Önce beze yaklaşık 1 / 3'ü alın ve yumurta sarısı hamuruna ekleyin. Eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın (video daha net).
Daha sonra beze yaklaşık 1 / 3'ünü ekleyin (eklemeden önce beze parçacıkları çıkarmak için birkaç kez karıştırın) ve iyice karıştırın.
Son olarak, karıştırılmış kek hamurunu beze ile tekrar leğene dökün, karıştırın ve eşit şekilde karıştırın, kek hamuru hazırdır.
Kek hamurunu önceden yağlı kağıtla kaplı 8 inçlik kare bir tabağa (21x21cm) dökün, yüzeyi bir spatula ile düzleştirin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 13 dakika pişirin.
Daha sonra matcha akışını yapın, önceden bir yumurta sarısını ayırın, ince şeker ekleyin ve hacim büyüyene ve rengi biraz daha açık hale gelene kadar yumurta ile çırpın.
Düşük glütenli un, mısır nişastası ve kibrit tozunu küçük bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
11. adımda karıştırılan tozun bir kısmını eleyin, eşit şekilde karıştırın, ardından küçük bir parça süt dökün, eşit şekilde karıştırın ve sonra kalan tüm tozu eleyin ve eşit şekilde karıştırın.
Kalan sütü ekleyin ve eklerken eşit şekilde ince bir çözelti elde edinceye kadar karıştırın.
Karıştırılan solüsyonu tencereye dökün, önce tencereyi orta ve küçük ateşte ısıtın, sonra kısık ateşe çevirin.Isıtma sırasında yerel aşırı ısınmayı önlemek ve topaklaşmaya neden olmak için yumurtalarla sürekli karıştırın.Çizgi çekecek kadar kalın olana kadar ısıtın. , Ve sonra hemen ateşi terk edin.
Haşlanmış matcha muhallebi sosunu başka bir kaba aktarın, yüzeyi plastik bir örtü ile örtün ve ardından sakinleşmek için bir kenara koyun.
Daha önce pişirilen kek soğudu Yağlı kağıdı çıkarın ve kekin kenarlarını düzgünce kesmek için bir bıçak kullanın. Pasta dilimlerini eşit olarak dörde kesin. Kesmeden önce, orta konumu bir bıçakla kabaca işaretleyebilirsiniz. Kavrayamazsanız, ölçmek için bir cetvel kullanabilirsiniz.
Daha sonra kek diliminden daha büyük bir plastik sargı parçası hazırlayın, kek dilimini üzerine koyun ve pastanın bir kısmını çıkarmak için kek diliminin bir tarafına çapraz olarak 45 derece kesin, böylece keki arkasındaki rulo keki kolaylaştırın.
Önceden soğutulmuş matcha muhallebi sosunu kek dilimlerinin üzerine sıkın, burada orta yuvarlak süs ağzı kullanıyorum.
Daha sonra pastayı streç film ile sarın, streç filmin kapatıldığı yere şeffaf bir yapıştırıcı sürün ve keki her iki ucundaki streç filmi sıkın ve yaklaşık yarım saat kadar uygun bir kaba koyun.
Bitirdikten sonra, güzel bir yağlı kağıt parçası alın, pastanın streç filmini çıkarın, ardından yağlı kağıdın üzerine koyun, sarın ve çift taraflı bantla sabitleyin. İki tarafı sıkın ve matcha sıvı şeker rulosu hazır ~ (19 cm uzunluğunda 14 cm genişliğinde kestim)
