Kış gündönümünden sonra bir yangın! - Yemeği
Ot sazanı temizlenir.Balık kafasını kesip, sonraki iki et parçasını dilimleyin ve karnındaki büyük dikenleri çıkarın; balık etinin sıralarını takip edin, eğik bıçaktan aşağı doğru çift uçan büyük parçalara ayırın, yani birinci bıçak balık derisini kesmeden keser ve ikinci bıçak onu keser. Ortada bağlı büyük bir balık filetosu;
Dilimlenmiş balık filetolarını geniş bir kaseye koyun, tuz, şeker, tavuk özü, yumurta akı, pişirme şarabı, tatlı patates nişastası, yani salata yağı hariç tüm marinatları ekleyin; yavaşça başlayın ve şurubu sıkıca tutun; çubuk kullanmayın, balığı karıştırın Pullar da kırılgandır
Son olarak, ham yağ ekleyin, karıştırmayın, yüzeye eşit şekilde yayın ve 2 saat bekletin
Balık filetolarını tavaya koymadan önce tekrar alın ve bir kenara koyun
Kalan balık kafalarını ve balık kemiklerini parçalara ayırın, biraz şarap ve tuz ekleyin (miktarın dışında), iyice karıştırın ve marine etmeye hazırlanın;
Bir tencerede suyu kaynatın, biraz yemeklik yağ ve tuz ekleyin (miktarın dışında), fasulye filizlerini ve bambu filizlerini ekleyin ve pişirin; önce fasulye filizlerini ekleyin, fasulye filizleri temelde pişirilir, sonra bambu filizleri ve tekrar kaynatın;
Fasulye filizlerini ve bambu filizlerini çıkarın ve balık filetolarının yerleştirileceği kaba, tercihen daha büyük bir kaba koyun;
Yeşil soğan, zencefil ve sarımsak, ezilmiş, büyük parçalar halinde kesilmiş
Küçük bir tencereye 150 ml su ekleyin, acı biber, karabiber, yıldız anason ve tarçın ekleyin, su kuruyana kadar kısık ateşte ısıtın;
Bitkisel yağı ekleyin ve bir koku elde edene kadar kısık ateşte yavaşça kızartın;
Yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin, yavaş yavaş kavurmaya devam edin
Soğan, zencefil ve sarımsak biraz altın olana ve baharatlı yağ hazır olana kadar kızartın. Baharatlı yağ yaparken balık pişirmeye başlayabilirsiniz.
Wok'u başlatın, tavayı soğuk yağ ile ısıtın ve Pixian fasulye ezmesini soteleyin, orta ve düşük ısıda yavaşça karıştırın.
Kırmızı yağı elde etmek için kızartın; bu adım çok önemlidir, rengi iyileştirmek için ona bağlıdır
Balık kemiklerini ve balık kafalarını ekleyin ve her iki tarafta renk değişene kadar kızartın.
Kaynar su ekleyin ve birkaç dilim zencefil ve sarımsak ekleyin
Yaklaşık 7, 8 dakika çorba beyaz olana kadar yüksek ateşte kaynatın, biraz tuz ve şeker ekleyin;
Balık filetolarını tek tek hızla bırakın ve kemiklere ve kafalara yayın;
Orta ateşte çevirin ve yüzeydeki balık filetolarını çorbaya yavaşça bastırmak için çubuk kullanın ve yaklaşık 1 ila 2 dakika pişirin. Yüzeydeki balık filetolarının temelde renginin solduğunu gördüğünüzde, ocağı kapatın
Tencereyi alın ve bir sebze kabına dökün.
Bu sırada baharatlı yağ temelde hazırdır ve sıcakken balık filetosunun üzerine dökün. Hepsi olmak zorunda değil, sadece doğru miktarda
