Three Squirrels VS Liangpin Shop'un O2O düzeninden, perakende ikram hizmetleri için 2 referans noktası
(Restoran zincirlerinin DNA'sını keşfedin)
Son iki yılda, catering endüstrisi, devasa pazar ölçeği, nispeten düşük giriş engelleri ve penetrasyon oranı ile çok sayıda sınır ötesi catering girişimcisini cezbetti.Bu, sonsuz çeşitlilikteki yaratıcı yemeklerden ve yeni tarz catering hizmetlerinden görülebilir.
3,9 trilyondan 14 trilyona hızlı büyüme, yeni perakende gelişim alanı için çok büyük! Meituan CEO'su Wang Xing'in iki kelimesi var:
Bu iki cümlenin ilk cümlesi uzayı anlatıyor ve ikinci cümle bize çok güçlü bir güven veriyor. Algoritma çok basit ama mantık çok sıkı.
14 trilyon yuan "ithalat işi" ile karşılaştırıldığında, catering endüstrisinin penetrasyon oranı hala özellikle düşüktür.Şu anki 3.9 trilyon yuan'ımız sadece bir kısımdır. İthal ticarette 3,9 trilyon yuan'dan 14 trilyon yuan'a, ulaşılabilir yol zincir ve perakende.
Kısa bir süre önce, İngiltere'deki bir danışmanlık ajansı dünyanın en değerli restoran markalarının bir listesini yaptı.
Bu liste, özellikle ilginç iki olguyu ortaya çıkarmaktadır:
Yaklaşık 9 Chengdu, bir Amerikan restoran markasıdır;
Hepsi Starbucks ve McDonald's gibi zincir ve perakende özelliklerine sahip markalardır.
Yukarıdaki bilgilerden iki parça bilgi özetlenebilir: Güçlü perakende ve zincir özelliklerine sahip tüm Çin gıda markalarının yüksek gelirleri vardır. Çok karmaşık ve zengin bir ürün yelpazesine sahip akşam yemeği markaları için pazar değeri veya gelir o kadar yüksek değil.
Bugün, catering endüstrisinden bir şeyler öğrenmek için gündelik atıştırmalık endüstrisindeki üç sincaptan ve Liangpin Store'un çevrimiçi + çevrimdışı perakende stratejisinden bahsedelim.
01
Üç sincap
Three Squirrels, temel olarak atıştırmalık yiyecekler içeren lider bir tüketici ürünleri markası perakendecisidir
Esas olarak genel e-ticaret platformları aracılığıyla
Şu anda, çeşitli çevrimiçi satış platformlarında 38 milyondan fazla kümülatif satın alma kullanıcısı var
Üç sincap şüphesiz baskın çevrimiçi atıştırmalıklar, ancak yalnızca e-ticarete güvenmek kesinlikle mümkün değil.
Üç sincap da kuvvetli bir şekilde çizgiyi uzatıyor.
Şu anda biri 200 metrekarelik gıda mağazası olmak üzere üç sincap offline olarak çalışıyor.Bu mağazanın katkısı satış bazında deneyim ve etkileşimi tatmin etmektir;
İkincisi ise Squirrel Alliance Store, bir franchise mağazası değil, ancak gençlerin iş kurması için bir "franchise mağazası" olarak anlaşılabilir. "Katılmamanın" nedeni çok fazla standardizasyon, Standardizasyonun en büyük zorluğu endeks değişikliklerini başaramaması, ancak "ittifak" yapabilmesidir.
1. Gıda mağazalarının yıllık satışları 8 milyon yuan'ı aşıyor
2016 yılında, üç sincap çevrimdışı gıda mağazaları kurmaya başladı ve belirli bir başarı elde ettiler. Şimdiye kadar, her çevrimdışı gıda mağazasının yıllık satışları 8 milyon yuan'ı aştı. Şimdi bunun gibi üç sincap 30'dan fazla çevrimdışı açıldı ve bu sayı hala artıyor.
5 yılda 10.000 "Sincap Mağazası" açmayı planlıyor
Mayıs ayında dahili beta başladığından beri, "Sincap Mağazası" projesi nihayet ilk meyvesini verdi - "Yaz Üç Sincap Atıştırmalıkları Abonelik Mağazası" açıldı. Bu mağaza franchise ücreti ve yönetim ücreti almıyor. 5 yılda 1 tane açmayı planlıyor. Wanjia Store'un yeni perakende girişimcilik platformu gizemi resmen açığa çıkardı.
Başarı: 60 metrekarelik bir atıştırmalık dükkanı olan ilk franchise sahibi, açılış gününde 14.000 yuan'lık bir işlem tutarını tamamladı ve patronluk yapmak için 1.300 sahibi çekti.
Squirrel Store: Standartlaştırılmış yönetimi ve bölgesel korumayı vurgulayan geleneksel franchise mağaza modelinden farklı olarak, aynı zamanda çok yüksek bir sermaye eşiğine sahiptir, Sincap Dükkanının daha fazlasını yapmak istediği şey ittifaktır. Katılmak yerine her mağaza sahibinin kişisel IP'sine önem verin ve bunu üç sincabın IP'si ile entegre etmeye çalışın.
Bu nedenle, her sincap dükkanına "üç sincap" değil, "xx (sahibinin adı) ve üç sincap atıştırmalık aboneliği mağazası" adı verilir ve esnaflar için sincaplarla mükemmel uyum sağlayan özel olarak tasarlanmış sevimli çizgi resimler.
Ayrıca sincap dükkanında franchise ücreti yoktur, yönetim ücreti alınmaz, kuralların% 90'ı kaldırılır, ücretsiz alımlar açılır ve küçük dükkan sahipleri büyük ölçüde yetkilendirilebilir.Küçük dükkan sahipleri dükkanı kendi iş stratejilerine ve tercihlerine göre özelleştirebilirler. Özel mağazalar için tanıtım faaliyetleri geliştirin.
Elbette eşiği düşürmek yatırım yapmamak anlamına gelmez ve mağaza kirası, mağaza dekorasyonu, mağaza ekipmanı vb. İçin bir takım masraflar istenir.
Sincap mağazası projesi iki ana bölüme ayrılmıştır.Yukarıda bahsedilen ittifak mağazasının yanı sıra, üç sincap tarafından dış dünyaya açılan toplu atıştırmalıklar için tek durak alışveriş platformu olan sincap doğrudan tedarik platformu da bulunmaktadır.Bu aşamada uygulamanın sadece perakende versiyonu devreye alınmıştır. İşletme lisanslarına sahip tüm fiziksel kullanıcılar (ittifak mağazaları dahil), satın alma eşiği 299 yuan'dır, tüm kanallarda tek alt fiyattır, yakınlarda 25 depo sevk edilir; "Squirrel Direct Supply System" in PC kurumsal versiyonu da satın almak isteyen herkesi memnun etmek için piyasaya sürülecek Malların tüccar ortaklarının ihtiyaçları.
Bu e-ticaret markası sadece kendi kanallarının genişletilmesi değil, aynı zamanda Suning Xiaodian ve Ali Retail ile aktif olarak işbirliği yapıyor!
2. Üç sincap + Suning mağazası, son 100 metrenin düzeni
Birkaç gün önce, Suning Xiaodian, Three Squirrels ile bir işbirliği yaptığını duyurdu ve Suning Xiaodian, Three Squirrels için ilk çevrimdışı işbirliği kanalı olacak. İki tarafın iki işbirliği modunu benimseyeceği bildirildi:
Biri Kooperatif dağıtım modeli , Dağıtım yöntemi, ambarlama yoluyla birleşik depo dağıtımıdır. Suning'in lojistik sistemine güvenen Suning Logistics, dağıtımı tamamlayacak ve son kilometrede eve teslim edecek.
Diğeri Mağaza içi mağaza modeli . Suning Xiaodian'ın çevrimdışı mağazalarında sincaba özel üç raf oluşturun. Bu model, yüksek hızlı hizmet alanları ve büyük grup CBD mağaza pilotları için kullanılabilir ve farklılaştırılmış operasyonlar elde etmek için bir marka bağlantı modeli oluşturmak üzere ülke genelinde çoğaltılabilir. .
Günlük ortalama 30 mağaza genişleme oranıyla, müşteri edinme maliyetleri çevrimiçinden çok daha düşük.
Bu yıl Suning mağaza sayısı 5.000'i aşacak. Sadece hız açısından değil, Suning Store'u aşılayan üç sincap bir avantaj elde edebilir ve müşteri edinme maliyeti de büyük ölçüde azalacaktır.
Suning Store'un müşteri edinme maliyeti, kişi başı 50-75 yuan'dır ve bu, çevrimiçi ücretten çok daha düşüktür. Küçük mağazalara yatırım yapmak aslında reklam trafiğinin maliyetine eşdeğerdir, bu da reklam trafiğinin maliyetini gerçekleştirmeye eşdeğerdir.
3. Üç sincap + Ali Perakende, günlük 4,5 milyon satış
Bu yılın Haziran ayında, üç sincap Ali'nin perakende platformunda resmen lanse edildi.Lansman gününde 17.000'den fazla küçük mağaza, 4.5 milyon yuan'ı aşan satışlarla sipariş verdi.
Markanın IP potansiyeline güvenen üç sincap, perakende satış kartına girdikleri ilk gün akıllı seçim markasının tek günlük satış hacmi için rekor kırdı.
Milyonlarca küçük mağazaya bağlı olan tüketiciler, bunları marketlerde satın alabilirler.
Üç sincap ittifak modeli, çevrimdışı kanalları için güçlü bir araç olabilir, ancak bugün bahsetmek istediğim diğer marka, 2.000'den fazla çevrimdışı mağazaya sahip iyi bir mağaza.
02
Liangpin dükkanı
En iyi mağazanın son marka imajı
Pazarda 12 yıllık şiddetli rekabetin ardından, 2669 çevrimdışı mağaza, 37 milyon üye ve yıllık satışları 5 milyar yuan'ı aşan iyi bir ürün mağazası ile ilk halka arzdan geçti.
Liangpinpu daha önce bir prospektüs yayınladı ve halka açık hisselerin sayısı 41 milyon hisseyi geçmedi ve 773 milyon yuan topladı.
2015'ten 2017'ye, Best Store'un yıllık geliri 3.149 milyar yuan, 4.289 milyar yuan ve 5.424 milyar yuan idi. 2016 ve 2017 yıllarında yıllık büyüme oranları sırasıyla% 36.2 ve% 26.45 idi.
Bunların arasında, çevrimiçi gelir% 26.53,% 33.69 ve% 42.21, çevrimdışı gelir ise sırasıyla% 73.47,% 66.31 ve% 57.79'dur.
Liangpin Store'un geliştirilmesinden bu yana geçen 12 yıl içinde, başlıca ürünleri arasında etli atıştırmalıklar, kavrulmuş kuruyemişler, tatlılar ve hamur işleri, kuru meyveler, vejetaryen yiyecekler ve diğer ürünler olmak üzere 6 kategoride 1.000'den fazla ürün bulunmaktadır.
Bunlar arasında, etli atıştırmalıklar ve kavrulmuş kuru yemişlerin satış geliri yaklaşık% 22'de, tatlı ve hamur işleri, kuru meyveler ve vejetaryen yiyeceklerin satış geliri sırasıyla yaklaşık% 18,% 15 ve% 7'de kaldı.
Şu anda şirket, ürünlerini çevrimdışı olarak başlıca dört yöntemle satmaktadır: doğrudan işletilen mağazalar, franchise mağazalar, büyük müşteriler için grup satın alma ve O2O paket servisi. Çevrimiçi ağırlıklı olarak JD.com gibi bayilerin B2B modeli aracılığıyla, doğrudan üçüncü taraf satış platformlarında ve self servis mağazalarda mağaza açma Satış platformunun B2C modeli.
1. Yeni perakende: çift sıra çiçek açan
BESTORE 2012 yılında e-ticaret modeline girmeye başlamış, 2017 yılında yeni perakendenin ilk yılında yeni perakende ve dijital dönüşüm yoluna başlamıştır.
Liangpin mağazası hem çevrimiçi hem de çevrimdışı çiçek açıyor. 2016 yılında Liangpin mağazasının 6 milyar yıllık satışı arasında, çevrimiçi ve çevrimdışı satışların oranı 1: 2'dir. Online tarafta, Best Shop 2011'de e-ticareti uygulamaya başladı ve 2012'de 15 milyon satıştan 2016'da 2 milyara çıktı.
Çevrimdışı olarak, BESTORE'un çevrimdışı geliri 2014'te 2,08 milyar iken 2016'da 4 milyara yükseldi, bu da% 38,7 bileşik büyüme oranıyla gerçekleşti.
2017 Double 11 döneminde Liangpin Shop, akıllı mağaza projeleri yardımıyla çevrimiçi ve çevrimdışı üye verilerini bağlamak için Ali Tmall ile işbirliği yaptı. Son olarak, omni-kanalın yıldan yıla% 35 büyüme oranıyla perakende gıda alanında ilk kanalı işgal etti.
2018'in başında, "Tmall Süper Mağaza Günü Planı" başlatıldı ve ülkenin ilk Tmall "Süper Mağaza Günü" Liangpin Mağazasına indi. Haziran 2017'de, Best Store'un "Akıllı Mağaza" projesi başlatıldı ve "2017 Tmall Double 11 Yetkili Yayın Eğilimi Raporu", "Tüketicilerin Favori Akıllı Mağaza Markaları" listesinde istikrarlı bir şekilde ilk 1 sırada yer aldı.
Bu yıl 618 döneminde 1 milyonu aşan sipariş sayısı, Tmall 618'in ilk çevrimdışı "milyon sipariş" markası oldu. Aynı zamanda, Jingdong amiral mağazasının satışları, atıştırmalık sıfır gıda kategorisinde ilk sırada yer almaktadır.
2. Çevrimiçi + çevrimdışı stratejiler için
Liangpin Shop'un başkanı Yang Hongchun böyle bir düzen oluşturdu. İç pazar planlaması kendi kanal yorumumuzu içerir. Genel olarak çok kanallı olduğuna inanıyoruz: Çevrimdışı, bir mağaza olan bir yer ağıdır;
Çevrimiçi olarak özetlenen dört tür kanal vardır: (a) resmi mikro, resmi hesaplar vb. Dahil olmak üzere kendi platformları; (b) sosyal e-ticaret platformları; (c) işlemsel platform e-ticaret; (d) yerel kanallar.
Çevrimiçi kapsamın çevrimdışı olmayacağını söylememek için çok yönlü kanallar geliştiriyoruz, aslında geleceğin çevrimiçi ve çevrimdışı entegrasyon olması, tüketicilere daha rahat ve tutarlı bir deneyim sunması gerekiyor.
Mevcut kanallarımızın gelişimi, çevrimiçi ve çevrimdışı arasında bir sinerjidir. Bunun arkasında veriler tarafından yönlendirilir. Büyük verilerle tanımlanabilir, erişilebilir ve çalıştırılabilir. Veri, analiz, karar verme, bağlantı ve kontrol rolünü oynar.
Örneğin şimdi yeni bir mağaza açtığımızda, kalabalığı çevredeki kullanıcıların verilerine göre sınıflandırıp daha sonra ilgi duyabilecekleri içerik ve yöntemleri tahmin edip faaliyetlerimize katılmaya davet edeceğiz. Bu, tek bir mağaza için geçerlidir ve yeni pazarların gelişmesi için verilerin çevrimiçi ve çevrimdışı olarak birleştirilmesi gerekir.
Çevrimdışı pazarın gelişimi açısından, gıda kategorisi, bir yere girebilmek için tek bir yerde kümelenme etkisi oluşturması gerektiği gerçeğiyle karakterize edilir: Ya çevrimdışı bir yere gitmemeliyiz ya da gidersek derin kökler almalıyız ve ağ geniş ve geniş yayılmalıdır. Yoğun, üç ölçek olacak, Birincisi kullanıcı ölçeği, ikincisi yönetim ölçeği etkisi ve üçüncüsü lojistik ölçek etkisidir.
03
Catering perakendesinin yönü
Atıştırmalık yiyecek hala pazar temettü döneminde. 2020 yılına kadar genel atıştırmalık yiyecek pazarının 2 trilyon yuan'a yakın olacağı tahmin ediliyor. Ancak böylesine büyük bir pasta için yemeği bölmek kolay değil.
Mevcut ortamda, artık satmak için fiziksel bir mağaza veya çevrimiçi bir mağaza açmak gibi değil. Çevrimiçi trafiği ve çevrimdışı performansı artırmanın yollarını bulmalısınız. Bu ikisi sadece + işaretler değil, X işaretleridir , Ama yine de modelin cilalama aşaması.
Geçtiğimiz iki yılda, ister yarı işlenmiş ürünler satan bir restoran ister catering + taze gıda modeline sahip yeni bir süpermarket türü olsun, catering ve perakende kombinasyonu giderek daha fazla hale geldi, bu eğilimi yansıtıyor.
"Perakende catering" ve "perakende catering" in kademeli entegrasyonu yepyeni bir model ve sınırsız hayal gücü yaratacaktır.
1. Ön uç açısından: tüm kanallar + tüm senaryolar
Gelecekteki catering şirketlerinin iki tekerlekten çekiş sistemi altında, insan akışı için bir cazibe kanalı olarak fiziksel bir mağaza artı N çevrimiçi satış kanalı kendi kanallarını kurabilir. Örneğin, kendi paket servis kanallarınız olabilir veya JD.com'da varlıklar oluşturabilirsiniz. Satış mağazası.
gelecek Yeme-içme, paket servis, paket servis, teslimat, perakende ve e-ticaret, restoranların, bir mağaza kanalı + N çevrimiçi satış kanalının standart özellikleri haline gelmelidir. Omni-channel restoran zemin verimliliğini en üst düzeye çıkarabilir.
Perakende satış modeli, catering tüketim sahnesini yeniden yapılandırarak size Dakikalar, saatler, günler ve aylar cinsinden yemek hizmetlerinden istediğiniz zaman, istediğiniz yerde yararlanabilirsiniz.
Dicos İnsansız Restoran
Yakın zamanda, KFC ve Dicos gibi fast food markaları lanse edildi " İnsansız restoran ", Jiahe Yipin ve diğer geleneksel restoran şirketleri de suyu test etmeye başlıyor otomat , Akıllı catering için yeni bir perakende çağı yaratmaya devam edin.
İnternet teknolojisinin derinlemesine gelişimi ve olgunluğu, yeni perakende yiyecek içecek hizmetlerinin gerçekleştirilmesi için sınırsız olanaklar sağlar. Giderek daha fazla catering şirketi internete güveniyor ve büyük veri ve yapay zeka gibi ileri teknolojiyi kullanıyor.
Catering ürünlerinin üretim, dolaşım ve satış sürecini yükseltin ve dönüştürün, böylece catering iş yapısını ve ekosistemini yeniden şekillendirin ve yeni catering perakendeciliğini uygulamak için çevrimiçi hizmetleri, çevrimdışı deneyimi ve modern lojistiği derinlemesine entegre edin.
2. Arka uç perspektifinden: standardizasyon + sanayileşme
Yarı gıda ve tamamen gıda bazlı perakende, restoranların verimliliğini artırmanın etkili bir yoludur.Yemek hizmetlerinde yeni perakendenin temeli perakende sektörü ile ilgilidir. "Standardizasyon" ve "Sanayileşme" .
Perakendecilik endüstrileşmenin geleceğidir ve standardizasyon perakendeciliğin temelidir.Standartlaştırılmış ürün tedariki ve perakende satış kanalları yoksa, gerçek bir perakende ikram servisi gerçekleştirmek imkansızdır.
Bu nedenle, işletmelerin tüketim yükseltme ihtiyaçlarına adapte olabilmeleri için yiyecek içecek hizmetlerinin acilen değiştirilmesi gerekmektedir. Tüketim yükseltmesi aynı zamanda catering pazarının hızlı büyümesi bağlamında da bulunuyor.Kutuz servisi endüstrisi buna göre yükselmek zorundadır ve özellikle "verimlilik" ilk öncelik olmak üzere yükseltme hızı hızlandırılmalıdır.
Verimliliği artırmaya yönelik çözümlerden biri, ürün standardizasyonuna mümkün olan en kısa sürede ulaşmaktır. Standardizasyonun arkasındaki "destekleyici" tedarik zinciridir. Bu, aynı zamanda, yeni yiyecek tedarik hizmeti veren yeni perakende durumu altında catering şirketlerinin rekabet gücünü artırmanın kaçınılmazlığıdır.KFC'nin 8.000'den fazla mağaza ve Pizza Hut'ın 1.800'den fazla mağazaya açmasının temel nedeni budur.
Mağaza uluslararası yiyecek içecek markasında 10.000'in üzerinde olduğu sürece sadece üç şey yapılır: Birincisi marka operasyonu, ikincisi ürün inovasyonu ve üçüncüsü kalite kontrolü.
Catering perakendeciliği, zincir işletmelerin stratejik seçimidir ve sonraki on milyarlarca catering markası doğar ...
-SON-
Yazar | Genelkurmay Başkanı, LiLo
Kaynak | Perakende İş İncelemesi (ID: lssync), Catering O2O
Yeniden yapılanma | Beckham
