Catering markalarının yaşlanmasını önlemek için operasyonel üç yanlış anlama!
Catering Girişimcilik Başlıkları (WeChat ID: coffeeo2o) Yeni İkram Hizmetlerinin Kilidini Açın · Yeni Model!
2018'de Çin'deki kapalı restoranların ortalama ömrü 508 gündü. 76 yaşındaki Datong Restaurant, 111 yaşındaki Yunxiang ve 19 yıldır Şangay'da faaliyet gösteren 19 yaşındaki Qianqiu Zan gibi bazı restoranlar eskimiş markalar nedeniyle kapatıldı. Oda vb.
Öte yandan Han Han'ın "İnternet ünlü mağazaları" da "Seninle tanıştığıma çok sevindim" gibi bir kapanma dalgasına girdi.
İster eski ikram servisinin "kaybolan ölümü", ister son teknoloji ikram servisinin "ünlü ölümü" olsun, catering endüstrisinde, açılışta hayatta kalma süresi, kar büyüme dönemi, marka olgunluk dönemi ve nihai marka düşüş dönemi de yaşadılar. Bir restoran bir yaşam döngüsünden geçip düşüşe geçtiğinde buna "marka yaşlanması" diyoruz.
Marka yaşlanması iki türe ayrılabilir: Birincisi, markanın hayatta kalma süresi, büyüme süresi ve olgunluk döneminden piyasadan nihai çıkışına kadar geçen "geleneksel yaşlandırma";
İkinci tip, markanın kısa bir büyüme döneminden sonra aniden "fidanlarla beslenmesi" sonrasında tüketicilerin gelip gitmelerinin neden olduğu "hızlı yaşlanma" dır. Peki markanın yaşlanmasına ne sebep olur ve markanın yaşlanmasını nasıl etkili bir şekilde önleyebiliriz? .
1
Marka yaşlanmasının nedenlerinden biri
Yöneticinin konforu
"Marka yaşlansın mı, bazı patronlar bunu biliyor. Asıl mesele, işletmenin onu şimdi kabul edebilmesi ve gençleştirme talebinin çok güçlü olmaması; ayrıca bazı patronlar, yönetimlerinde bir sorun olduğunu kabul etmeyecek."
Şu anda, 80'ler ve 90'lar ana tüketici grupları haline geldi. Tüketim konseptleri giderek daha kişisel hale geliyor.Ayrıca, İnternet pazarlamasının ve akıllı yemek hizmetlerinin yaygınlığı, catering endüstrisindeki rekabeti gittikçe daha şiddetli hale getirdi ve çeşitli mağazaların iş düşüşü gerçekten şiddetli. 2018 yılında restoranların sadece% 20'sinin karlı olduğu anlaşılıyor.
Sorunu çözmek istiyorsanız, yine de marka perspektifinden başlıyorsunuz. Bunun anlamı şudur: Zayıf iş için olmasaydı, marka yaşlanması sorunuyla ilgilenmemiş olabilirdi. Bunun nedeni, patronun işin iyi gittiğini düşünmesidir, bu yüzden "değişimi düşünmez".
Ancak birçok patron markanın yaşlandığının farkına varır ancak doğru çözümü bulamazlar. Marka yaşlanmasını çözmek bir gecede başarılamaz. Bu, genellikle cilt bakımıyla ilgilenmeyen ve hemen gençleşmek isteyen bir kişiyle aynıdır. Bir gecede belirgin sonuçları olmayacaktır.
Konfor alanlarının dışına çıkan şirketler gelişebilir
Markanın yaşlanması için catering pratisyenleri her zaman tetikte olmalı, pazardaki ve tüketicilerdeki değişiklikleri her zaman gözlemlemeli, devam ettirmeli ve düzeltmeli, inatçı bir zihniyete sahip olanlar arzu edilmemeli ve keyfi olarak tıbba yatırım yapma zihniyetine sahip olmamalıdır.
2
Markanın yaşlanmasının ikinci nedeni
Tüketicilere ayak uyduramıyorum
Pazar yarışında rakiplere ya da tüketicilere kapılmaktan korkmuyoruz.
Örnek olarak Yongyu Ming Dianju'yu ele alalım: 2006 yılında kurulan her türlü hava koşuluna uygun bir Kung Fu çay evi. 2006'dan sonra Yongyu Ming Dianju, zengin atıştırmalıkları ve şık dekorasyonu nedeniyle çok sayıda tüketici tarafından sevildi.
Yongyu Mingdian pazarda ilk zaferi elde ettikten sonra, marka yaşlanması krizine gireceğini bilmiyordu ve o yıllarda yeni yemek markaları ortaya çıkmaya devam etti.
Yongyu Ming Dianju mağazada daha az genç ve daha fazla yaşlı müşteri olduğunu fark etmedi.Gençlerin harcama gücüyle karşılaştırıldığında, yaşlı müşteriler açıkça daha düşük.
Yongyu Ming Dianju, Kanton restoranının giderek daha fazla yeni markasının olduğunu ve kendi modelinin genç tüketici tabanını kaybettiğini fark ettiğinde çok geçti.
3
Marka yaşlanmasının üçüncü nedeni
Kökten sökme, ünlü İnternet mağazalarının ölümünü hızlandırmaya yardımcı olur
Kaç yeni lokanta, hızlı bir şekilde uçup hızla ölmek için İnternet ünlüleri mağazasından yararlandı, böylece catering endüstrisinde yeni bir "ünlülerin ölümü" durumu oluşturdu.
Ağ pazarlamasının katalizlenmesinden sonra, marka, hayatta kalma süresini ve kar dönemini hızla geride bıraktı ve olgun dönemde yetersiz temelden dolayı tüketiciler tarafından doğal olarak terk edildi.Aşırı pazarlama, markanın hızlı yaşlanmasında ölümcül bir faktör haline geldi.
Bir İnternet ünlüsünün ölümü durumunda, Bayan Zhao, Şangay'daki ilk nesil İnternet ünlü restoranlarından biridir.Ünlü efekti, aşk hikayesi, sevgili karısı çılgınlığı, Weibo ikramiye dönemi vb. Gibi birçok şöhret etiketi vardır. "Fırında pişir" mutfak tarzı da Bayan Zhao'nun küçük etiketlerinden biridir.
Ekim 2017'de, Bayan Zhao, birçok tüketicinin şikayetleri altında Bayan Zhao'yu ezmek için bardağı taşıran son damla oldu.
Catering sektöründeki pazar yarışında, pistte uygun şekilde çalışan catering çalışanlarının yanı sıra, kısayollardan yararlanmak isteyen "akıllı" catering insanlarını karıştırmak kaçınılmazdır, ancak pazar ve tüketiciler her şeyi test edecek araçlardır.
Başarıya hevesli insanlara yemek servisi yapmak, kendi istikrarsız temellerinin kusurlarına aldırmazlar ve sonunda kesinlikle başarısız olurlar.
4
Marka gençleştirme stratejisi:
Sürekli yükseltme ve yenilik
Marka yaşlanmasının tam tersi marka gençleştirme, peki bunu nasıl yapmalı?
1. Sürekli ürün yeniliği
Marka gençleştirme bir slogan değil, tüketicinin algılayabileceği bir ifade biçimine ihtiyaç duyar. Yemekler tüketicileri altı yönden neredeyse daha genç hissettirebilir.
Xibei'nin 28 yıllık bir geçmişi var. İlk iki yılda, Büyükbaba Zhang'ın el yapımı eriştelerini ve "Çin'in Bir Isırığı" nda Huang Mo'yu satın aldı. Üstelik gençlerin tercihlerine göre yemeklerini veya mutfak eşyalarını güncelleyerek onları daha çok satış noktası haline getirin.
Mesele şu ki, tüm markalar ürün sorunları nedeniyle yaşlanmıyor. Catering personeli, ürünün gençlerden sapıp çıkmadığını gerçek durumlarına göre yargılamalıdır. Ürünü çıkar çıkmaz almaya gerek yok.
2. Hizmette sürekli yenilik
Yemek endüstrisinin hizmetine gelince, Haidilao her zaman zor bir konudur. Haidilao 25 yıldır kurulmuş olmasına rağmen. Bununla birlikte, herkes Haidilao markasının eski olduğunu düşünmez, ancak Haidilao genellikle herkes için bir konu haline gelir.
Örneğin Haidilao, bekar bir kadın için güveç yemeniz için size eşlik edecek bir oyuncak bebek sağlayacaktır. Bu, birçok kadının gönlünü hemen fetheden genç kadınlar için hizmet yeniliğidir.
Sürekli bir konu duygusu yaratmak, aynı zamanda markanın gençleşmesinin bir işaretidir!
3. Pazarlama yeniliği
Pazarlama yenilikçi olmalı ve eski şarap yeni şişelerle doldurulmamalıdır.
Örneğin, son zamanlarda Le Caesar'ın Durian Pizza'sı pizza köfteleri ve sokak dansını birleştirerek yapıldı. Sokak kültürünün ürettiği bu tür bir dans olan sokak dansı, gençlere özeldir ve aynı zamanda iyi bir gençlik pazarlama aktivitesidir.
Pazarlama yaparken, kendi markanızın bu pazarlama faaliyetleriyle uyumlu olup olmadığını ve hedef kitlenizin ilgilenip ilgilenmediğini de göz önünde bulundurmalısınız.
4. Reklam yeniliği
Homojenliğin daha ciddi olduğu catering pazarında, müşteri birim fiyatınızı artırmak istiyorsanız, satış noktasında farklılaşmaya bakmalı veya markaya prim vermelisiniz. Markanın primi, parça ve parçaların birikiminden gelir ve çoğunu reklam verir.
Günümüzde reklamın etkili olmasını istiyorsanız, reklamın kalitesine dikkat etmeniz gerekiyor.Metin, resimlerin ve yaratıcılığın üç boyutundan incelemek gerekiyor, insanları etkilemek için evinize akşam yemeği için gelmek yeterli mi?
sonuç olarak
İşletmenin kendisi açık bir rekabet platformudur.Eğer catering endüstrisi rekabet platformunda bir parkursa, o zaman catering markası pistte koşucu, tüketici de seyircilerdeki oyunu izleyen kalabalıktır.
Marka statükodan memnunsa ve yetişmezse, sonunda yolda kaybedecektir. Bu durumu kırmak için yemek servisi yapanların kendilerine dikkat etmesi, taze kanı kucaklaması, pazara ve tüketicilere daha fazla dikkat etmesi ve markayı canlı tutmak için çok az yenilik kullanması gerekiyor.
-SON-
Yeniden yapılanma | Catering O2O-Xiaobei
Daha heyecan verici kuru ürünler
Daha heyecan verici içeriği takip etmek için anahtar kelimelere tıklayın
Konum | Faaliyetler | Ürünler | Hisse Senedi | Pazarlama | Organizasyon
Paket Servis | Fast Food | Çay İçeceği | Barbekü | Japon Yemekleri | Atıştırmalıklar
İnovasyon Hikayesi Toplantısı | Zeka Hikayesi Toplantısı | Xingzhi Araştırma Topluluğu
Xibei | Hushang Teyze | Ceviz | Songge | Baheli
Büyük Bilek Yılan Balığı | Yao Balık Turşusu | Siyah Beyaz TV | Kurbağa Xiaoxia
Bilgi Sistemi | Yemek Yatırımı | Akıllı Pazarlama Duvarı
Zhenyi Meitang Uzay Tasarımı | Tüm Vaka Planlaması: Panda Tasarımı |
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
