İnsanlar, Qiandongnan'daki insanların yemeyi sevdiği "inek pisliği" nin inek gübresi olduğunu söylüyor? Yerliler birine vurmak istedi
Körü körüne esrik malzemeler
Ne tür bir şey sönüktür? Bu yemeğin hammaddesi, sığır ve koyun kesilirken sindirim sisteminde kalan maddelerden sıkılarak çıkan suyudur.
Fotoğrafçılık / Lu Yukun
Cerrah, sığır kesimi sırasında deri, et ve kemikler ayrı ayrı işlendikten sonra Şişmiş mide torbasını kesin ve içindeki yeşil çim, açılan bıçağı kırdı , Yanlarında bekleyen insanlar, Olimpiyat ateşinin devredilmesinden daha az olmayan ciddi bir ifadeyle onları dikkatlice plastik torbalarla paketlediler.
Fotoğrafçılık / Lu Yukun
Farklı yerler hammaddelerin biraz farklı kısımlarına sahiptir.Örneğin, Liping County'nin kuzeybatı kesimindeki Shangzhong bölgesi, bu kısımda daha az kalıntı ve daha fazla meyve suyu olduğu için, sığır ve koyunların ince bağırsağının ön kısmındaki sıvıyı kullanmayı tercih eder.
Bağırsak ince bağırsağın ilk kısmı olmalıdır çünkü büyükbaş hayvan vücudunun emmesini bekleyen besinler bu kısımda yoğunlaşmıştır.
Bu teknik bir iştir. Sadece tecrübeli ustalar seçimin ustalığını kavrayabilir. Daha az ve boşa harcanmış iyi şeyler alırsınız. Biliyorsunuz, bağırsakların alt kısmına ne kadar yakın olursanız, inek dışkısına o kadar yaklaşırsınız.
Yabancılar, Qiandongnan halkının "inek gübresi yemeyi" tercih etmelerine genellikle şaşıracaklardır, ancak anladıktan sonra anlayacaklardır: İnsanların yediği şey, besleyici olmayan yiyecek kalıntısı değil, meyve suyunun özüdür!
Fotoğrafçılık / Lu Yukun
Bir tencere sihirli çorba
Güneydoğu Guizhou'daki Liping İlçesine geldi, İnek, aniden yemek masasında belirdi.
Fotoğrafçılık / Lu Yukun
Bir tencere koyu yeşil kalın çorba ateşin üzerinde duruyor, köpürüyor, iç organların derinliklerinden salınan bir çürük kokusu, esnaf hazırlanan portakal kabuğu, evodia, biber, Yamana çorbaya karıştı ve koku özel bir aroma ile karışmaya başladı.
Fotoğrafçılık / Lu Yukun
Dükkan sahibi çorbaya yarım maden suyu şişesi açık sarı renkli gizemli sıvı ekledi ve çorbanın tamamı yapıldı. Üzerinde sarı ve siyah baharat yüzen koyu yeşil çorba dolu demir bir kova, biraz yoğun tereyağı ile karıştırılmış
Karanlık yemek pişirme dünyasının Hollywood'u - Kuzey Avrupa'yı alan bu görünüm ve koku, kesinlikle konserve ringa balığı kokulu köpekbalığından aşağı değildir.
Fotoğrafçılık / Li Guiyun
Kalbim dönüp gözlerim kapalıyken, bu yeşil çorbadan bir yudum aldım ve hemen tüm ağzımı acı bir tat doldurdu, gençken bir yetişkinin hasta olduğumda zorla uyguladığı ilaç gibi, acısız tat hücreleri çok uyarıldı.
Sonra gözenekler gevşer, tüm vücut temiz ve serindir, bir tür heyecan verici zevk tüm vücudu süpürür ve titremeye yardımcı olamaz.
Fotoğrafçılık / Yang Tongrong
Dükkan sahibinin çorbaya koyduğu "son dokunuş" inek safrasıdır. Çorbanın kendine has bir acısı vardır ve daha lezzetli dana eti ile harmanlandığında acılık gerçekten üzücüdür.
Fotoğrafçılık / Yang Tongrong
Ağızda bıraktığı yavaş yavaş tat, ardından acı ve soğuk, ferahlatıcı tatlıdır, bu da uzun süre geçmeyecek. Uzun bir süre sonra ağzında taze bir acı yankılandı.
Açıkçası, hazırlanan çorbanın karışık biber ve evodia kokusu var ki bu da oldukça çekici kokuyor.
Fotoğrafçılık / Lu Yukun
Çorba doğrudan içilebilir, ancak sonuçta tadı biraz daha ağırdır, bu nedenle Güneydoğu Guizhou halkı daha samimi bir yemek yeme yöntemi icat etti: Yassı çorba güveç.
Kırmızı ve yumuşak taze dana eti kalın yeşil çorbada yuvarlanır ve zengin et suyu çorbanın acılığını hafifletir; bir yemek çubuğu seçin ve eti çeşitli çeşnilerle karıştırılmış daldırma suya daldırın.
İnekleri bu doğru şekilde açıp yemenin karanlık bir yemek olduğunu düşünmeyebilirsiniz.
Fotoğrafçılık / Lu Yukun
Daha güçlü bir yemek yeme şekli de var: Sönük. Yemek eğitimi almış herkes bilir ki, iyi bir sığır etinin pişirilmesine gerek yoktur, çiğ yiyecekler son noktadır.
Fotoğrafçılık / Lu Yukun
İnce çiğ dana parçaları, soğuk çorba ve daha isimsiz baharatlarla karıştırılır.
Bir ısırmadan sonra acılık etli aroma ile dolar ve meyve suyu ağızda taşarak iştah açar.
Fotoğrafçılık / Yang Tongrong
Bu pişmemiş dana eti, birçok yerel obur için özel bir lezzettir. En taze et, diğer alakasız lezzetleri ortadan kaldıran en orijinal çorba ile basitçe eşleştirilir. Sığır yassı çorbasını tatlılığa dönüştürmek en kaba ve en zevkli olanıdır. Tadı ortaya çıkar.
Yemek yiyenler ineklerin tadını çıkarıyor. Fotoğrafçılık / Yang Tongrong
Ağlıyorum ve yemek yiyorum ama gözyaşlarımı silmem ve evet demem gerekiyor - çünkü gerçekten çok iyi
Dong halkı neden bu kadar tuhaf yemekler yemeyi sever?
Yassı yeme geleneği aslında Güneydoğu Guizhou'daki geleneksel Dong tıbbından türetilmiştir. Dong doktorları buna "Baicao Çorbası" diyorlar çünkü sığır ve koyunlar yemek için toksik olmayan, zararsız ve besleyici bitkileri seçecekler.Güneydoğu Guizhou'nun kırsal kesimleri şifalı bitkiler açısından zengindir.İnsanlar bu "baicao" nun sığır ve koyunlar tarafından sindirildikten sonra tıbbi özelliklere sahip olduğuna inanıyor. Daha güçlü olur ve mideyi besler ve bağırsakları korur.
Dong halkı çöktü, Asıl talep, aslında mideyi güçlendirici ve besini yok edici etkiye sahip olan sindirim sistemi kalıntılarına karıştırılan sindirim suyu bileşenleri.
Dong halkı sindirimi kolay olmayan yapışkan pirinç yemeyi severler.Ayrıca, Dong halkının yazın yaşadığı bölgelerde sıcak basmaları sık görülür. Temiz olmayan veya kötüleşen beslenme kaçınılmazdır. İnsanların sindirim sistemi genellikle hastalıklardan muzdariptir. Bu nedenle, geleneksel "düz ve besleyici mide ve bağırsakları beslemek" toprak işi uzun bir geçmişe sahiptir.
Fotoğrafçılık / Lu Yukun
Bir yanda su ile toprak, diğer yanda ilaç, ilaç ve gıda aynı kökenlidir.Bir yerin coğrafi ortamı insanların fizyolojik ihtiyaçlarını belirler, ihtiyaç olduğunda doğal olarak çözümleri teşvik eder. Ulusal tıp, zaman içinde doğal olarak yerel lezzetlere dönüşmüştür.
Fotoğrafçılık / Lu Yukun
Kısacası, "neyin eksik, ne yenmeli, neyin telafi edilmesi gerektiği" anlamına geliyor.
Halkın mantığı çok basit, kaba ve açık.
Resimli makale Lu Yukun Li Guiyun Yang Tongrong Ağı
