Baharatlı kerevit, bira galerisi, buz tozu ... Dujiangyan gece pazarı yemekleri burada!
(CCTV Finans "Tüketim Önerisi") 2.300 yıldan daha uzun bir süre önce, Li Bing ve Qin Eyaletinden oğulları, dünyanın en eski, tek kalan ve halen kullanımda olan, Sichuan Eyaleti, bolluk topraklarını besleyen, barajsız saptırma ile karakterize büyük bir su koruma projesi inşa etti - Dujiangyan Dujiangyan şehri de adını aldı. Dujiangyan'daki gece pazarı lezzetlerinden bahsetmişken, doğal olarak Dujiangyan manzarasından ayrılamaz. Klasik Siçuan mutfağına ek olarak, başka hangi yiyecekler var?
Chengdu Ovası'nın kuzeybatısında yer alan Dujiangyan, 2000 yılı aşkın bir geçmişi olan ve savak sayesinde gelişen bir şehirdir. Fenerler ne zaman yanarsa, şehirde su vardır ve su şehirdedir ve gece rüya gibidir.
Öğretmen Aqiu yerel bir ev sahibi ve yemek aşığıdır.
Aqiu Yemek severler: Dujiangyan'da gece pazarı yemeklerini bulmak için Güney Köprüsü'nden başlamalısınız Güney Köprüsü sadece Tianfu'daki ilk köprü değil, aynı zamanda yemek yolculuğumuzun da başlangıcı.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Dujiangyan): Gece Birası Koridoru
Dujiangyan'ın Kova Ağzı'nın altındaki Minjiang Nehri'nin iç nehri üzerinde bulunan Dujiangyan Güney Köprüsü, Güney Caddesi ile Fuxing Caddesi arasında görkemli ve görkemli bir antik koridor köprüsüdür.
Dujiangyan'daki Güney Köprüsü Gece Bira Koridoru, Dujiangyan'ın yemek kültürünün bir kartvizitidir. Her yıl mayıs ayından ekim ayına kadar, gece birası gezinti yeri için en yoğun ve müreffeh mevsimdir. Güney Köprüsü'nden Papa Köprüsü ve Zuma Köprüsü'ne nehrin her iki yakasında yüzlerce metre uzanır. Yaklaşık 1.000 gece bira tezgahı, Her yerde insanlar.
South Bridge Night Beer Promenade'de hemen hemen her evde kerevit pişirilebilir. Sichuanese baharatlı ve baharatlıyı sever, bu nedenle bu baharatlı kerevit doğal olarak ana lezzettir.
Taze kereviti haşlayın ve kenara koyun, yağı% 90'a ısıtın.Sıcakken kereviti dökün ve iki dakika karıştırın, ardından gizli turşuyu, kırmızı dolmalık biberi, soğanı ve kuru deniz biberini ekleyin , Kuru biber, beyaz şeker, yeşil soğan, tuz, bir dakika daha karıştırın. Tencere dolduğunda sirkeyi ekleyin ve on saniye pişirin.
Tatlı ve ekşi kerevit, bazılarını Sichuan'ın meşhur yemek-tatlı ve ekşi domuz kaburgalarından ödünç alır. Tencereye su ve şekeri koyun, yüksek ateşte kaynatın, tadı arttırmak için tuz ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin ve yüksek ateşte suyu toplayın, suyu toplayınca sirkeyi ekleyin, tatlı ve ekşi tadı ortaya çıkacaktır.
Tatlı ve ekşi kereviti yedikten sonra Ah Qiu, tatlı ve ekşi kerevit ile baharatlı kerevitin bir kombinasyonu olduğunu söyledi, bu yüzden garip bir kerevit olarak adlandırıldı.
Aqiu Yemek severler: Tadı tatlı, çiğnenebilir, baharatlı ve sonra karıncalanma doludur ve birçok tat ağzınızda ezicidir.
Muhabir, baharatlıyı yedikten sonra Ah Qiu'ya sordu, onu başka bir tatla değiştirebilir misin?
Muhabir: Tatlı bir şey alabilir misin?
Aqiu, bir yemek aşığı: Tiantian'da çok var, hangisini yemek istersin?
Muhabir: El yapımı tatlı su eriştelerine ne dersiniz? Bir kase 8 yuan pahalı değil.
Patronun hızlıca küçük parmak kalınlığında erişte aldığını, onları kaynar suda haşladığını ve çıkardığını, bir kaseye koyduğunu ve ardından bir kase tatlı erişte yapmak için birkaç çeşni eklediğini gördüm.
Adı Tian Shui Nian olmasına rağmen aslında baharatlı. Lezzet suları, tatlı, baharatlı, pürüzsüz ve lezzetli tadı nedeniyle benzersiz bir tada sahip olan acı biber yağı, tatlı kırmızı soya sosu, sarımsak ezmesi, susam yağı, soya sosu vb. İçerir.
Buz tozu, Sichuan'da iyi bilinen bir atıştırmalıktır ve "buz tohumları" olarak adlandırılan siyah susam büyüklüğünde bitki tohumlarından yapılır, gazlı beze sarılır ve temiz suda saklanır.
Şeffaf, açık kahverengi pıhtı oluşturulduktan sonra kalın esmer şekerli su ile terbiye edilir ve ardından yapışkan pirinç, siyah pirinç, alıç, yapışkan pirinç keki, karpuz, yer fıstığı gibi onlarca malzeme eklenir.Gerçekten bir yaz tatlısıdır.
Aqiu Yemek severler: Tatlı ve ekşi, çok lezzetli. 20 yıldır elle yapılır, bence Dujiangyan Xiaoxia'nın ilk tatlısıdır.
Tatlı mısır yönünden zengindir Dujiangyan mısır taneleri alınıp küçük taşlarla mısır şurubu haline getirilir. Mısır ıslatma likörüne biraz un ekleyin ve iyice karıştırın.
Büyük bir tavaya biraz yağ sürüp mısır ununu parça parça dökün ve kısık ateşte yavaşça kızartın, bir tarafı sertleştikten sonra ters çevirin ve her iki tarafı altın kahverengi olana kadar bir kat yağ sürün. Yukarı.
Muhabir: Yumuşak, mumlu ve biraz (çiğneme) his.
Aqiu Yemek severler: Evet, kesinlikle şeker olmadığını onaylıyorum, bu mısırın doğal tatlılığı.
Muhabir: Ama çok çiğneniyor.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Dujiangyan): Dujiangyan Nehri Tatlı Su Kültürü ve Yemekleri
Dujiangyan halkı taslak hazırlamak için suya güveniyor.Güney Köprüsü yakınlarında, Hexian aynı zamanda yerel gece pazarı yemeklerinin baş kahramanı. County Shoufu'nun Hexian'ı Dujiangyan'da oldukça ünlüdür ve yemeklerin çoğu Dujiangyan ile de ilgilidir.
Li Bing suyu kontrol ettiğinde, nehir yatağının yıllık onarımının bir işareti olarak Neijiang Nehri'nin Fengqi Koyu'na dört adet yatık demir gömüldü. Minjiang Nehri'nin dibinde bir tür kayada sürünen balık yaşıyor.
Daha sonra kullanmak üzere suyu beyazlatmak için bu tür kaya balıklarını kullanın, ardından bir meyve suyu yapmak için pişirme şarabı, zencefil, sarımsak, yeşil soğan ve fasulye ezmesini karıştırın ve binlerce yıllık ünlü bir demir yapmak için kayalarda sürünen balığın üzerine dökün.
Aqiu, bir gıda aşığı: Yıkanmamak için, bu balığın vücudunda bir emici vardır.Her zaman deredeki kayalar tarafından emilir, yavaş büyür ve ancak çok büyür.
Muhabir: Bu balık soğuk su balığı değil mi?
Aqiu Yemek severler: Evet, et çok yumuşak.
Yuan Hanedanlığı'nın misafir elçisi Ji Dangpu, selleri önlemek için 16.000 jin ağırlığında bir demir kaplumbağa kasabası suyu döktü. Şimdi, Minjiang Nehri'nden kaplumbağaları yıkayın, bir güveçte kum ginsengi, codonopsis, kırmızı hurma, wolfberry, kaya şekerini koyun ve on bin yıllık bir demir kaplumbağa yapmak için yavaş yavaş pişirin.
İnanılmaz binlerce yıllık yalancı demir ve on bin yıllık demir kaplumbağaya ek olarak, burada başka bir ünlü Sichuan yemeği de doğdu, bu Gongbao Tavuğu.
Taze tavuk göğsünü daha sonra kullanmak üzere doğranmış et halinde kesin. Yenilebilir bitkisel yağı yüksek sıcaklığa ısıttıktan sonra, doğranmış tavuğu dökün ve yaklaşık bir dakika karıştırın, ardından malzemeleri ekleyin: beyaz soğan, kırmızı kurutulmuş deniz biberi, beyaz şeker, pişirme şarap, yeşil bambu filizi, poğaça böreği Fıstık çekirdekleri için sirke ekleyin ve tavayı başlatırken iyice karıştırın.
Aqiu yemek severler: (Bu yemek) Ding Baozhen ile ilgilidir. Ding Baozhen, Shu'yu on yıl yönetti. Çok çalıştı ve şikayet etmedi. Ölümünden sonra, Qing sarayı Prens Taibao'yu kovaladı ve Prens Taibao, sarayın patronlarından biriydi, bu yüzden bu yemek Onun anısına icat ettiği şeyin adı Gongbao Tavuğu.
Dujiangyan ginkgo bakımından zengindir ve meyvesine ginkgo denir.
Tavuk yıkandıktan ve suda kaynatıldıktan sonra, bir güveçte ginkgo ekleyin, yaklaşık 8 saat pişirin, ardından malzemeleri tuz, zencefil, yeşil soğan ve karabiber ekleyin ve son olarak servis yapmadan önce 30 dakika pişirin. Bu "Qingcheng Dörtlü" dür. "Aşırı" -ginkgo haşlanmış tavuklardan biri.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Dujiangyan): Dujiangyan West Street, eski Chengdu stili
Dujiangyan'daki gece pazarı nispeten Güney Köprüsü bölgesinde yoğunlaşmıştır ve West Street, Güney Köprüsü'nün yanındaki tarihi bir caddedir. West Street, Dujiangyan'ın kültürel mirasının önemli bir parçasıdır ve aynı zamanda Chengdu Ovası'ndan Tibet bölgelerine giden yolun başlangıç noktasıdır.Eski zamanlarda burası, Han ve Tibet bölgelerinin çay alışverişi yaptığı yerdi, bu nedenle Songmao denilen antik çay atı yolunun bir parçasıydı. Eski yol.
Aqiu Yemek severler: Hepsi eski evler.Burada yürümek çok sansasyonel.Zaman ve mekanda yolculuk yapmak yüz veya iki yüz yıl öncesine gitmek gibidir. Bu caddede birçok atıştırmalık da var.
Aqiu muhabiri küçük bir restorana götürdü ve muhabirin Dujiangyan'ın meşhur yerli atıştırmalık taze soğan ekmeklerini tatmasına izin vermek istedi.
Yeşil soğan ruloları, ince, şeffaf bir makarna kullanın, rendelenmiş turp, marul ve havuç serpip çorbayı dökün. Çok basit malzemelerle hazırlanan bir atıştırmalık için gizli çorba kesinlikle anahtardır.
Aqiu yemek aşığı: Baharatta hardal vardır, bu yüzden tadı daha keskindir, ancak "chong" kelimesi Sichuan lehçesindeki yeşil soğanın "yeşil soğan" ile aynıdır, bu yüzden sonunda söylentilere gidildiği söylenir ve bu çok keskin kırmızı rulo haline gelir. Yeşil soğan toplandı. Tadı çok sıcak, ekşi ve ferahtır ve tatlı bir tadı vardır.
West Sichuan'daki eski avlunun antik atmosferi ve kültürel mirası, West Street'te canlı bir şekilde yansıtılıyor. Ah Qiu, Batı Caddesi'nin küçük sokaklarını ve ara sokaklarını küçümsemeyin, orada birçok otantik yemek saklandığını söyledi.
Aqiu Yemek severler: Yemek söz konusu olduğunda, bahsetmem gereken başka bir "Old West Street" var. Sokak çok küçük, en fazla bir metre genişliğinde, ancak sadece dolambaçlı yol sessizliğe değil, aynı zamanda iyi yemeklere de yol açabilir.
Sokağın sonunda "Batı Sokağında Geçmiş" var. Küçük avlu her yerde zamanın nostaljik ve retro havasını gözler önüne seriyor, nostaljik mobilyalar, eski TV radyosu, çatıdaki mavi tuğlalar ve siyah kiremitler, kafesteki yalnız kuşu ... Randevu almaya bu kadar çok insanı çekmesine şaşmamalı. Avluda yemek yiyin. Nostaljik ortamın yanı sıra küçük avlunun en büyük özelliği mönü ve alakart olmamasıdır.Mağazada yemekler her kişinin bütçesine göre servis edilmektedir.
"Bir Zamanlar Batı Caddesinde" nin sahibi Zhang Wei, yüz yıllık bir geçmişe sahip bu küçük avluya bakıyor Zhang Wei'nin en iyi olduğu şey, her masada en geleneksel yöntemleri koruyan, sipariş edilmesi gereken lahana turşusu balığıdır.
Lahana turşusu ot sazandan yapılır.Balık filetolarına dilimlendikten sonra tencereyi ısıtın ve yağ ilave edin, Çin biberi, kuru kırmızı biber, arpacık soğanı, zencefil, sarımsak ekleyin, yabani dağ biberi ve kırmızı biber turşusu ekleyin, koku için kızartın ve ardından Sichuan lahana turşusunu ekleyin ve kızartın, biraz pişirme şarabı, şeker ve su ekleyin. Ateşi kısık ateşe ayarladıktan sonra balık filetolarını tek tek tencereye koyup orta ateşte tekrar haşlayın.Balık filetoları beyazlaşınca tencereye dökün.Son olarak tavaya uygun miktarda yağ ekleyin ve kuru kırmızı bibere ılık yağı ekleyin , Sarımsak dilimleri, biber, susam biberi, kuru kırmızı biber gevrek hale gelinceye kadar kızartılır, daha sonra hazırlanan lahana turşusu balığının yüzeyine sıcakken dökülür.
Mapo tofu aynı zamanda Siçuan mutfağının temsili bir yemeğidir.
Tofuyu küpler halinde doğrayın, yağı tencereye koyun ve ısıtın, doğranmış arpacık soğanı, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, kıyılmış kuru biber, kurutulmuş Çin biberi ve fasulye ezmesini soteleyin, uygun miktarda su ekleyin, tofu küpleri, soya sosu, beyaz şeker ekleyin ve pişirin 3 dakika nişastayı su ile koyulaştırıp tabağa koyun, susam yağını ısıtın, biberi soteleyin ve biber yağını tofunun üzerine dökün.
Aqiu, bir yemek aşığı: Mapo tofu sıcak yenmeli ve kenevir tadı iyi pişirilmeli ve katmanlı olmalıdır. Biber iki kez, ilk kez pişirilirken bir kez karabiber, ikinci kez tencereye biber eriştesi serpildi.
Patates çiçeği aslında yol kenarında atıştırmalık bir şeydi, ancak Zhang Wei resmi olarak onu masaya itti.
Yağı ısıtmak için tencereye koyun, patates çiçeğini ve tüm malzemeleri tencereye koyun ve karıştırın.Uygun olduğu şekilde su, tuz, şeker, beş baharat tozu, kimyon tozu ve kırmızı biber noodle ekleyin. Beş dakika yüksek ateşte kızartın, son olarak sirke ekleyin ve tencereye başlayın. , Doğranmış yeşil soğan serpin ve servis edin.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Dujiangyan): Taze Bambu Çekimleri ile Ulusal Hazine Dev Panda Ziyafeti
18 Ağustos'ta, dev panda ikizleri Qing Qing ve Bingbing, Dujiangyan üssünde ikinci doğum günlerini kutladılar ve iki erkek ve kız kardeşi kutlamak için ülkenin her yerinden hayranları çekti.
Güzel bir doğum günü pastası görmüş olmalısınız ama yetiştiriciler tarafından iki kardeş için özel olarak yapılan üç katlı buzlu kek, doğum günü sahnesi o kadar büyük ki, görmemiş olabilirsiniz.
Qingqing ve Bingbing çok zekiydiler ve yetiştiriciler tarafından kutularda saklanan elma ve bambu filizlerini buldular, zevkle yediklerini görünce, bambu filizleri onların favorisi gibi görünüyor.
Bambu filizlerinden bahsetmişken, bu aynı zamanda yerel halkın Dujiangyan'da sevdiği bir yiyecek türü Aqiu muhabiri, yoğun bambu ormanlarının yetiştiği Xiang'e Kasabasındaki Zou'nun yerleşkesine götürdü.
Ağustos gibi yağmur mevsiminde, Cizhu'nun hala birçok bambu filizi var. Bambu filizleri on gün içinde yumuşak ve yenilebilir bir bambu filizine dönüşür, ancak on gün sonra bambu filizlerine dönüşürler.
Taze bambu filizleri için en hassas kısım çekimin ucundadır, bu nedenle en iyi soğuk pansuman için kullanılır. İnce bir bambu filizi katmanını nazikçe soyun, bir tabağa koyun, ardından darı biberini ince ince doğrayın, soya sosu, hafif soya sosu, sirke, şeker, tavuk özü ve marul yağı ekleyin, karıştırın ve bambu filizlerinin üzerine dökün Bu kadar.
Bambu filizlerinin orta kısmı, bambu filizi çorbası yapmak için kullanılabilir. Su kaynadıktan sonra zencefil, yeşil soğan ve tuzu ekleyip bambu filizlerini tencereye koyun ve iki dakika pişirin.
Bambu filizlerinin köklere yakın kısmı, bambu filizlerinin tavuk kızartması için kullanılır.
Muhabir: Tavuğun tadı, bambu filizlerine, özellikle de bambu filizlerini birbirine saran ve tavuk kokusu taşıyan çorbaya dahil edildi.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Dujiangyan): Qingcheng'de görülmesi gereken dört yer ve Dujiang'da görülmesi gereken bir yer var
Ah Qiu muhabiri Ming Fei Restaurant'a götürdü ve masanın üzerinde kimchi ile basit bir tabak vardı. Ah Qiu, dedi, bu tabak kimchi'yi hafife almayın. Qingcheng Dağı'nda yetişen taze salatalık, börülce, kırmızı kırmızı biber, havuç, zencefil, sarımsak ve diğer hammaddeleri kullanır. Titiz bir seçim, yıkama ve kurutmadan sonra kaynak suyuna konur. , Rafine tuz, dikenli kül ve diğer özel meyve suları. Onlarca yıldır korunmuş olsa da taze ve sert, gevrek, yumuşak ve tatlı olacaktır.
Aqiu, bir yemek aşığı: Masanın üzerinde yapılması gereken diğer üç şey var, Taoist kimchi. Kesinlikle yemek için değil, içmek için olan iki şey daha var: Birincisi, şu çaya bakın, Qingcheng Taocu çayı. Bu çay 16 kelimeyle özetlenebilir; berrak ama hafif değil, kalın ama buruk değil, hoş kokulu ama parlak değil, rafine ama kaba değil.
Aqiu Yemek severler: Dongtian süt şarabı. Bu, yerel olarak üretilen en iyi kivi meyvesi ile hazırlanmıştır ve doğrudan üstte bir koku vardır.Bu bir şarap değil, bir koku, bu nedenle Qingcheng'deki Dongtian süt şarabı, aynı zamanda Qingcheng'deki en iyi dört şarabın ilkidir.
Dujiangyan'ın "Dört Eşsiz Qingcheng" inin Dongtian Süt Şarabı, Qingcheng Taocu Çay, Ginkgo Haşlanmış Tavuk ve Qingcheng Kimchi anlamına geldiği ortaya çıktı. Peki "Dao Du Jiang Yi Jie" nedir?
Aqiu, bir yemek aşığı: Söylemesi basit, Dujiangyan'daki eski domuz pastırmamız, bu yüzden Dujiang Yijue olarak adlandırılıyor. Domuz pastırması çok hoş kokuludur ve bracken çok güçlü bir kokuya sahiptir, pastırmanın yağlı tadı ile birleşebilir ve emildikten sonra yağlı olur ama yağlı olmaz.
Qingcheng Dağı'ndan gelen eski pastırmanın siyah-sarı bir görünümü, farklı katmanları, altın rengi ve parlaklığı vardır ve yağsız et, kesildiğinde siyah-kırmızı bir görünüme ve gül rengine sahiptir.
Hafif bracken ile servis edilir, bir tavada hafifçe kızartın. Daha sonra baharatlı olması için zencefil, sarımsak ve darı ekleyin, karıştırın ve yeşil sarımsak ve pişirme şarabı ekleyin.
9 ay 5 gün 19 : 28 CCTV Finans Kanalı CCTV2 "Tüketim Önerisi", ertesi gün "Çin Gece Pazarı (Dujiangyan) Rehberi" ni yayınlıyor 10:12 Tekrar oynayın, bizi izlemeye devam edin!
