Havai fişeklere ek olarak, Xiamen'in Yeni Yıl tadı nerede patlar?
Dinlediğimde ağzımı doldurdum
Bu Yılbaşı Gecesi yemeği için Xiamen yeterli mi? Fotoğrafçılık / Tur
-Fengwujunyu-
Fujianese, yemek için değil
Guangdong'a yakınlığı ve uygun lojistiği nedeniyle, Görünüşe göre Fujianese, Kantonluların güveç yapmak veya marine etmek için alması en kolay olanı.
İnsanlarla dolu sekiz şehir, Xiamen halkının bu yılki coşkusunu gizliyor. Fotoğrafçılık / Tur
Yapabilmek Yemek konusunda, Fujian kesinlikle "Hu Jian" değildir. Her Bahar Şenliği, Yılbaşı Gecesi Töreni Sırayla görünecektir.
Yüzlerce kueh güzellik, "gösterişçi" ve şefkat için mücadele ediyor
Güney Fujian, Xiamen'de, her Çin Yeni Yılı tatili "ibadet" İçeride saklı birçok aşk duygusu var.
BAITIANGONG, atalara tapınma, mutfak tanrısı, Mazu, şehir tanrısı, Di Gong ve Guan'ın ikinci ustası ... Tekliflerin seviyesi zengindir, Kesinlikle say Şok edici bir şekilde ağlıyor.
BAITIANGONG, festivalin arifesinde, bütün aile gece yarısına kadar "shoushou" yapmalıdır. Festival sabahı, her aile tanrılara yemin etmek için havai fişekleri ateşledi.
Çocuk hakkı "Güle güle" Doğal bir iyi niyet sahibi olun Yiyecek Buda veya atamız tarafından onaylandıktan sonra, İstisnasız, hamile midelerine düşecektir.
Sunak masasında, temel gıda tek başına çağrılabilir "Yüz kueh güzellik için savaşır."
Kabak tuzlu kueh, altın rengi ve narin tadı, Xiamen'deki geleneksel tuzlu kuehlerden biridir. Fotoğrafın izniyle / Xu Xiaochun
"Kui", adından da anlaşılacağı gibi, pirinç sütünden yapılan pirinç keki türü bir inceliktir. Minnan sunum masasının C pozisyonunu işgal ederek, kabaca tatlı ve tuzlu olmak üzere iki partiye ayrılmıştır.
Tatlı parti ağırlıklı olarak kueh ve tatlı kueh'den oluşur. Tatlı Kueh alt bölümlere ayrılmıştır. Beyaz şeker, esmer şeker, renkli Birkaç alt kategori; Xian Kueh O zaman var Caitou Kueh, Taro Kueh, Jingua Kueh Ve diğer birçok numara. Yeni Yılda Hokkien halkının "ikiyüzlülüğü" bu kuehlerin detaylarında görülebilir.
Fa Kueh, bazı bölgelerde Fa Kueh olarak da bilinir. Hakka dilinde fermente pirinç keki olan bopian, fapian veya wanpian olarak adlandırılır. Kaynak / ağ
Fat kueh çatlamak için buharda pişirilmelidir, ne kadar çatırsa, "yağ" o kadar büyük olur, bu da gelecek yıl daha "şişman" anlamına gelir. Bu aynı zamanda Minnan ev kadınlarının işçiliği içindir. Yıllık sınav, Pirinç sütü, şeker ve maya oranının yanı sıra buharda pişirme süresi ve ısısı kesin olmalıdır.
Tatlı kuih, Ay Yeni Yılının başında bir halk geleneği olan güney Fujian'da geleneksel bir atıştırmalıktır. Fotoğrafçılık / Tur
Dumanı tüten tütsü, kapak açılır açılmaz çarptı ve obur çocuklar üzerine atlamak için sabırsızlandılar. fakat Tüm kueh kafesi Tanrı'ya ibadet etmektir. Yetişkinler küçük kaseler kullanarak birkaç kase pirinç şurubunu bir arada buharda pişirirler.Çıkan küçük kuih kaseleri ilk etapta çocuklar tarafından yenir.
Şalgamlı pirinç keki. Fotoğrafçılık / Tur
Lafta "Cai Tou Kueh", Havuçlu kek, Hokkien halkı turp diyor "Cai Tou", Bu Kueh doğal olarak Yeni Yıla sahip olacak "İyi şanslar" Anlamı.
Kızarmış çıtır köfte, Yeni Yıl boyunca misafirlerin mutlaka sahip olması gereken bir ikramdır. Fotoğrafçılık / Tur
Kueh dünyasındaki tuzlu ve tatlı partiler Douhua dünyası gibi savaşmıyor, ancak uyumlular.
Tatlı kuih üzerine yumurta karışımı eklenip kızartılır veya derin yağda kızartılır ve taze deniz istiridye çorbası ile yenir Hokkienler bunun "tatlı yemek ve tuzu hatırlamak" olduğunu söyler. Benzer şekilde, Choi Tou Kueh ve diğer tuzlu kuih parçalara bölünür ve altın oluncaya kadar kızartılır, burada "Zhenggang" yeme şekli olan gizli tatlı ve ekşi sosa batırılır.
Kızarmış sebze kuehi. Kaynak / ağ
İster tatlı yiyin ister tuzlu düşünün, ister tuzlu yiyin ve tatlılığı düşünün, Güney Fujian halkının Yeni Yılda temel gıda maddesi özeldir ve kadim bilgelik ve felsefeyle temel bir işlemdir: Hayat her zaman tatlı olamaz, her zaman tuzlu olmaz Her sürecin "tadından" zevk almak hayatın bir diyalektiğidir.
Kırmızı Kaplumbağa Kueh. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
"Kui" halkı, sağlam bir temelle Hokkienlerin Yeni Yılının tonunu belirledi. Yıllar geçtikçe, Bahar Şenliği Galası ülkenin dört bir yanındaki insanları Yeni Yıl için köfte yemeye yanılttığında, Hokkienler her zaman gülerler, çay yaparlar, kueh yerler, küçümserler ve gurur duyarlar.
Kuehi yedikten sonra çay içelim. Kaynak / ağ
Xiamen'in kentleşmesinin hızlanması, Çin Yeni Yılı gıda geleneklerini tamamen ortadan kaldırmadı.Bahar Şenliği, gelenekleri ve tatları yeniden ziyaret etmek ve miras almak için en iyi düğümdür. Yıldan sonra şehirde işe dönmek, Çoğu genç, yurt hasretini ve tatil sonrası sendromunu birkaç günlük olsa bile rahatlatmak için birkaç büyük parça tatlı veya tuzlu kueh getirmeye isteklidir.
Deniz mahsulü toplantıları, "yerel zorbalar" dünyevi değildir
İç şehirlerdeki insanlar için, kıyı şehirlerindeki yıllık tutulma, istediği zaman kırılgan kalplerine, yani deniz ürünlerine saldıracaktır.
Taze cennet ve dünya çarpıyor. Kaynak / ağ
ne Balık, karides, yengeç, midye, Xiamen halkının Yeni Yıl akşam yemeği masasında ne tür bir sprite, sprite, iblis, Dragon Palace toplantısının minyatür bir versiyonu.
Bu nedenle Xiamen'de Çin Yeni Yılı, güveç kaynadıktan sonra çıkan ses diğer yerlerden farklı, dinliyorsunuz-Ba Boer koşuşturuyor, Ba Ba Boer koşuşturuyor, Ba Ba ...
Gudong Gudong Gudong Gudong. Kaynak / ağ
Xiamen ve çevresindeki sularda canlı bir söz vardır. "Pirinç kavanozu denizin ortasında gömülüdür", Tüm yıl boyunca durmadım:
İlk ayda Dengwu'ya bakın, boynuzlu yengeç ve mantis karidesini çekin.
Çipura köpekbalıkları en çok Şubat ayındadır ve beyaz balıklar yağlı ve yağlıdır.
Mart Qixing tabak larvaları, uskumru balığı çorbası.
...
Kasım ayında, kokulu baş kırmızı kavun garla yılan balığı, sepet büyüklüğünün yarısı.
Aralık ayında, mantis karidesi için iyi vakit geçirmenizi dilerim.
Birçok insan bu ağız dolusu deniz ürünleri isimlerini anlamıyor. Yeni Yıl zamanında, Deniz ürünlerini yeme ve "oynamanın" yolu da her zamankinden çok daha "giriş kapısı" dır.
Deniz ürünleri yemenin her yolu, Hokkien halkının Yeni Yıl arayışının iç işletim sistemini gerçekten gizler.
Kızarmış deniz istiridyeleri. Kaynak / ağ
Xiamen Kızarmış deniz istiridyeleri, Hokkien "İstiridye Kızartması". Ancak Çin Yeni Yılı'nda insanların yediği şey "İstiridye Cebi", Basit ifadeyle Tatlı patates tozu ile karıştırılmış deniz istiridyeleri, sıcak ateşte kaynatılır, bir kaseye konularak soğutulur ve güveç için parçalar halinde kesilir, "İstiridye ceplerini ye, iyi insanlar buluşmaya gelir", Hokkienler iş yapmak için dışarı çıkarlar ve tek istedikleri iyi insanlar yapmak ve birlikte para kazanmaktır. "Altın ve gümüş satın alın."
Bu sözde güney Fujian tadıdır. Fotoğrafçılık / Xiang Yue
Benzer şekilde, bazı "yabancılar" tarafından da kabul edilir Karanlık mutfak nın-nin Haşlanmış kırışıklıklar, Çin Yeni Yılı boyunca, Xiamen'de tüm aile tarafından kesinlikle karşılanacak.
Ham kan kırışıklıkları yıkandıktan sonra kaynar suda haşlayın, sarımsak, soya sirkesi, pişirme şarabı, kişniş vb. Ekleyin ve sonra masaya getirilebilir. Yakıldıktan hemen sonra yenebilir İyice pişirilemez Birinci sınıf haşlama işi için kanın olması gerekir.
Kan kırışıklarının lezzetini ancak kendin tattıysan yaşayabilirsin. Kaynak / ağ
Kırışıklıkları yedikten sonra atamazsınız. Eski Xiamen halkının kurallarına göre, ilk ayın beşinci gününe kadar temizlenmeli ve kapının arkasına veya yatağın altına konulmalıdır.
Yılbaşından Ay Yeni Yılının dördüncü gününe kadar, yılın en bayram günleri olarak kabul edilir. Eski insanlar mermileri madeni para olarak kullandılar ve son birkaç gün içinde buruşuklar evlerinde para totemleri olarak saklanmak zorunda kaldılar.
Cep telefonu olmadan, yıl hapishaneye dönüşebilir. Kaynak / ağ
Bu sevimli ve bariz "para sevgisi" özelliğinin geliştirilmesine göre, eğer cep telefonu yenebilirse, bu yıl Xiamen'de bu yıl, Alipay veya WeChat ödeme QR kodunu kapının arkasında bırakarak artık bir cep telefonu kılıfı haline gelebilir Yatağın altında, parayı toplamak için bekliyor, haha.
Sessizce yerleştirilmiş balık okulu yakında Xiamen'in yemek masasına gelecek. Fotoğrafçılık / Tur
Elbette, Ai Choi sadece bir dış paket ve konuşma arzusunun hala bu durumu karşılaması gerekiyor. Xiamen halkının en sevdiği yemek Afterburner, bilimsel ad Kırmızı çipura Ayrıca şöyle bilinir "Jia La Balık", On ikinci aydaki dolgunluğundan dolayı adlandırıldı.
Bu balık, her fırsatta on veya yirmi kediden daha ağırdır ve Yeni Yılda masada en çok "yüzleşen" balıktır. Xiamen'de daha önce denilen sert bir yemek "Afterburner balık ve lahana", İster yerel bir zorba ister sıradan bir insan olsun, "Niandong" da buna körü körüne saplantılıdırlar ve bu nedenle sınıf sınırları geçici olarak bulanıklaşır.
Bahar Şenliği sırasında Kış kurdu Aynı zamanda mevsimde, evet, bu ölüleri birbirine karıştıran ve hayatlarının bedelini ödemeyen başka bir kelime: , portunus için ortak bir terim.
Yengeçlerin cazibesini kimsenin reddedemeyeceğini duydum. Fotoğrafçılık / Tur
Çiçek böceği (Portunus trituberculatus) derin kışın en dolgundur ve genellikle "kış böceği" olarak bilinir. Yılın temposu yaklaştıkça Xiamen pazarındaki kış solucanları Sahili kapmak için akın, dolgun ve dolgun, çok seksi. Ne kadar basitse, ne kadar basitse o kadar çekici olur.
Sınır ötesi türler, "deniz ipeği" ve dilin ucu
İnsanların gözlerine gülmeyin, her şey parayla ilgili. "Deniz İpek Yolu" servetinin tarihi. Bundan bahsetmişken, Yılbaşı akşam yemeği ile çok ilgisi var.
Sha Cha Noodles dünyasına hoş geldiniz. Kaynak / ağ
Yılbaşı Gecesi (Xiamen'deki çoğu kişi buna "Wai Lu" adını verir) restoran menüleri, ortak Shacha temalı sert bir yemek, Teoride, Xiamen'de Shacha her şeyi kızartabilir veya her şeyi pişirebilir.
Coşkulu Xiamen şefleri, Çin Yeni Yılı'ndan önce muhtemelen Qigu ve Sekiz Teyzenin çeşitli müşterileri ve arkadaşları için shacha sosu hazırlamak ve Yeni Yıl boyunca uygulamalarına izin vermek için bir şeyle meşgul olacaklar. Belirli bir yemeğin, belirli bir çorbanın veya kum çayının kalitesi, özensiz değil, bu ziyafet masasının olumlu veya olumsuz yorumlarını doğrudan etkiler.
Shacha eriştesinin özü shacha sosunda yatmaktadır. Kaynak / ağ
Mantıklıdır Shacha sosu altın renkli, baharatlı ve hoş kokulu, Sanki küçük ve tazeliğiyle ünlü Xiamen'den ziyade, sıcak seven Yunnan, Guichuan ve Sichuan'daki Yılbaşı yemeğinde görünmesi gerekiyor.
Shacha sosu, Xiamen halkının lezzet tomurcuklarının kilidini açan şifre. Kaynak / ağ
Aslında Shacha da denir "Satay", Endonezya kökenli olup, Endonezce "SATE" kelimesinin transliterasyonudur. Baharatlarla karıştırılmış bu tür sos, Nanyang'da esas olarak baharat için kullanılır. Denizaşırı Çinlilerin Endonezya'dan güney Fujian'a "Deniz İpek Yolu" yoluyla getirilmesi, Xiamen'in yemeklerinin "ellerini" yarattı.
Xiamen Moon Varşova Çay Erişte Dükkanı. Fotoğrafçılık / Tur
Ve Güneydoğu Asya'daki denizaşırı Çinlilerin refahı doğal olarak "Deniz İpek Yolu" nun sonucudur. "Büyük Denizcilik Çağı" En değerli açılış deniz yasağı denir "Longqing denizi açar" Zhangzhou'daki Yuegang, Fujian tek resmi yabancı liman oldu ve Xiamen de önemli bir rol oynadı.
Sadece Çin'in dış ticaretini yeniden canlandırmakla kalmadı, aynı zamanda Xiamen halkı ve hatta Çin Yeni Yılı akşam yemeği üzerinde geniş kapsamlı bir etkisi olan gerçek hayat devrimi de tetikledi.
Fıstık çorbası. Fotoğrafçılık / Xiang Yue
"Doğu ve Batı Araştırmaları" kayıtlarına göre o dönemde aylık ticarette 140 çeşit mal vardı. Deniz hıyarı, kurutulmuş karides, köpekbalığı yüzgeci, kuş yuvası Deniz hazinelerini bekliyorum, Tatlı patates, mısır, yer fıstığı, maş fasulyesi, bakla Temel yiyecekleri bekleyin, Ananas, hindistan cevizi, jackfruit Meyveyi bekleyin ve Acı biber, karanfil, tarçın, köri vb. Baharat ve çeşniler
Endonezya, Bali'de çeşniler satan teyze. Fotoğrafçılık / Geethan
Anavatanın güneyinde, doğusunda, batısında veya kuzeybatısında nerede olursanız olun, Yılbaşı yemeği masasında her zaman birkaç kişi olacaktır. "Acayip" O.
Efsaneye göre, tatlı patates, 16. yüzyılın sonlarında, Luzon'daki İspanyol sömürgecileri tarafından bir hazine olarak görülüyordu ve bu bir suçtu. Filipinler'de Chen soyadına sahip Fujianlı bir işadamı gizlice kesti Tatlı patates asmaları ve saman, rami Birlikte su halatları yaptılar ve bunları teknede karıştırdılar.Yedi gün yedi gece yelken açtıktan sonra, kaderindeki tatlı patates fidelerini başarıyla Fujian'a getirdiler ve ekimi teşvik ettiler.
Biz ona sevgiyle diyoruz "Tatlı patates", Bu, bebeğe "köpek artıkları" demekle aynıdır, Kendi toprağının kokusu var.
Kızarmış tatlı patateslerin rutin olarak önemseyen akrabaların ağzına yapışabildiğini duydum. Kaynak / ağ
Tatlı patates Seçici değil, güçlü adaptasyon, özellikle iyi verim, Çin halkı için kıtlık yıllarında kısa sürede sağ kolu oldu.
Xiamen'in "ada dışı" bölgesinde yer alan Xiangan, Yeni Yıl Günü boyunca yemek yemenin birçok eski yöntemine sahiptir. "Tatlı patates eriştesi" Yemek masası için gereklidir. Sıradan insanların Yeni Yıl yemeği doğal olarak kalplerindeki çalkantılı tarih için endişelenmeyecekler çünkü Tarih lezzete dönüştü.
Baharatlılık acı verici bir his olsa bile, bunaltıcı olabilir. Kaynak / ağ
Aynısı biber için de geçerli. Başkan Mao'ya göre, "Bir sebze isyanına öncülük etti."
Meksika ve Peru'ya özgü biberler, Deniz İpek Yolu üzerinden Nanyang'a ve ardından Yuegang üzerinden Çin'e tanıtıldı. Şimdiye kadar, Güney Fujian'daki bazı yaşlılar da buna "Panjiang" diyor.
Acı biber ve diğer çeşnilerin kombinasyonu çeşitli karmaşık tatlar oluşturur, örneğin Baharatlı bir tat vermek için Sichuan biberi, baharatlı bir tat, acı ve ekşi tat, balık tadı vb. Yapmak için sos ile ayarlanmıştır.
Yeni yılda herkes şanslı olacak. Fotoğrafçılık / Wen Weidong
Deniz İpek Yolu boyunca çok sayıda Fujianlı, yenilebilir türlerin küresel değişimini desteklemek için kuzeye ve güneye seyahat etti. Fujianese'nin tüm ulusa "dünyayı yemesine" yardım ettiğini söylemek en bilimsel olanıdır.
-SON-
Memleketinizdeki eşsiz yıllık yiyecek nedir?
Wen Xu Xiaochun
Düzenle Ahtapot
Resim Düzenleyici | Geethan
Tasarım Q Yılı
