Lizi ile hamur tatlısı dolması, tavada kızartılmış sebzeli erişte, Tianjin halkının Yeni Yıl lezzeti ne kadar eşsiz?
Tasarım diyaloğu: "Hey, içine bir bak, Jie Wan ne kadar sürer?" Fotoğrafçılık / Çim
Tianjin, yeryüzü ile yabancının, zarafetin ve bayağılığın, yeni ve eskinin bu 10.000 kilometrekarelik arazide harmanlandığı ve çarpıştığı ve şehir benzeri bir karakter doğurduğu büyülü bir gerçekçilik şehridir.
Bu tür bir şehir atmosferi, hayata nüfuz eden eşsiz Tianjin cazibesini şekillendirdi. Cazibe soyut ve elle tutulur, sayısız özel ve incelikli ritüel ile yapılandırılmıştır. Günümüz kentsel küçük burjuvazisinde bir ritüel duygusu arayan giderek artıyor, Yeni Yıl ritüeli duygusu iyi korunmuş büyülü bir şehir: Tianjin .
Fotoğrafçılık / boşuna
Eski toplumda, Tianjin'in dokuz taviz hakkı vardı ve tüm Doğu ve Batı şehri Çin'deki insanlar doğal antikorlara sahip görünüyordu. İkisi arasındaki psikolojik mesafe Dagukou'dan Korsika'ya daha uzaktı.
Şehrin genetik genleri de var.Sıhhi istasyon ve iskele, şehrin liman açılmadan önce Tianjin'i konumlandırmasıdır.Bu şehri vazgeçilmez bir muhafazakar ve inatçı yapan, askerlerin ve alt düzey işçilerin gen enjeksiyonudur. Küçük insanlar ve küçük günler Jiuhe Xiashao'nun ana melodisidir.
Fotoğrafçılık / Çim
Korumanın kendi dezavantajları vardır, bunun avantajı, yavaş yavaş kaybolan birçok insanın ve nesnenin muhafaza edilmesidir. Çin'deki büyük şehirler arasında Tianjin, en tamamen korunan halk geleneklerinden biri olarak kabul edilir.
Bahar Şenliği, Çin'deki en önemli festivaldir. Gengxuanjin halkı eski ritüellere ve halk geleneklerine daha fazla önem verir.Sanwei yaşlıları havai fişeklerin yasaklanmasını eleştirdi. Tianjin'in büyülü gerçekçiliği, halk gelenekleri açısından en belirgindir. Çin şehir kümelenmeleri arasında Tianjin'in tarihi çok kısadır. Qin ve Han Hanedanlarının cazibesi ve Tang ve Song hanedanlarının ünlüleri onun için çok kısadır. Çok az entelektüel vardır, ancak ataların hayranlığı özellikle güçlüdür.
Tianjin Davul Kulesi Kültür Festivali. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Dahası, tarih ve coğrafyanın ikili üst üste binmesi nedeniyle, Tianjin halk gelenekleri kuzey-güney uyumlu ve kendinden heyecanlı bir tarz oluşturmuştur.Bazı alışkanlıklar buradaki dil gibi izole adalar. Örnek olarak köfte alalım: Kuzeyliler Çin Yeni Yılı boyunca her evde köfte yemek zorunda kalıyorlar ama Tianjinliler onları kendi yöntemleriyle yiyorlar.
Çin Yeni Yılı'nın ilk hamur tatlısı için Tianjin halkı vejetaryen dolgular yemelidir. Bu özel bir durum değil.Örneğin, Shandong, Qingzhou'da Ay Yeni Yılının ilk gününde üç çeşit yemek var. Önce şeker yiyin ve yılın başında biraz tatlı tadın; sonra vejetaryen köfte yiyin, bir yıl hastalanmamak için dua edin ve sessiz olun; sonunda erişte yiyin Uzun bir süre anlamı al. Çin halkının tüm gelenekleri, mutlu olmayı dört gözle beklemekten ve övgü istemekten başka bir şey değildir. Tianjin'in vejetaryen köfteleri, özellikle dolgular, Çin'de gerçekten bir aile.
Tianjin'in Yangliuqing ahşap plakalarında Bahar Şenliği sırasında köfte yapma sahnesi. Fotoğraf izniyle / Visual China
Kız kardeşim kimseyle doğmadı, bu yüzden markete güveçle gitti ve yassı yiyecek sattı. Kıyılmış yeşil soğan, rendelenmiş zencefil, lahana kalbi, lizi, susam yağı ve dolması, vejetaryen köfte dolması. Üç çocuk (bakır para) dün sattı. Bugün iki oğul üç.
"
Bu Qing Hanedanı Yangliuqing halk şarkısı "Yassı Yemek Satmak" ın sözü. Yoksulların çocukları evlerine erken gelmişlerdi ve büyük kızlar geçimini sağlamak için fuara gidip köfte sattılar. Lahana, taze soğan, rendelenmiş yeşil soğan, susam yağı, ucuz malzemeler usta şef tarafından yapılır ve yanaklar koku bırakır.
Jinwei vejetaryen köfte. Kaynak / Gıda Dünyası
Bu tür bir doldurma açıkça çok basit ve mevcut Jinwei vejeteryan köftelerinin mucidi bilinmiyor ve malzemeler Qing Hanedanlığı'ndaki Xiaojiabiyu'dan çok daha zengin. Çin lahanası, kurutulmuş kokulu, kişniş, kırmızı toz kabuk, lizi, fermente soya peyniri, susam sosu, susam yağı esastır. Gerisi mantar, mantar, havuç gibi damak tadına göre isteğe göre eklenir.
Bir Tianjin yerlisini kızdırmak istiyorsanız, ona zayıf bir içki vermeniz yeterlidir. Lizi, bugün ona "Youtiao" diyorum. Lizi bir lakap gibi görünüyor, bu gerçekten büyük bir yanlış anlaşılma. Li, kızarmış makarna da. "Youtiao" adının kökeni net değil. Çin Cumhuriyeti'nde Pekin'e Lizi de deniyordu. Ünlü yaşlı obur Tanglu Sunduhai denizde yaşıyordu. Tayvanlıların sana "youtiao" demesini duymak çok tatsızdı. Eski Beijing Lizi'nin adını düzeltmek için bir makale yazdım. Uluslararası bir metropol haline gelen Pekin'in kızarmış likör ustalığını bile kaybetmiş olması üzücü.Pekin Youtiao, sapan yapmak için daha uygun.
Tianjin, Lizi'de, kızartılacak kadar altın olmaması asgari standarttır ve hiçbir zayıflık belirtisi olamaz. Fotoğraf izniyle / Visual China
Tianjin halkı bir günden fazla bir içki ile başlar ve aynı şey bir yıl için de geçerlidir. Ay Takvimine Göre Yılbaşı Gecesi, kızarmış Lizi işportacı işi için en iyi gündür. Her ailenin ilk yılın ilk gününde köfte için ana malzemeleri hazırlaması gerekir. Hongfenpi aynı zamanda Jingu'nun özel bir ürünüdür.Özellikle Bahar Şenliği ve düğünlerde kullanılır Flourpi şenlikli Çin kırmızısına boyanır. Buharda pişirilen köfte tencereden çıktı ve laba sirkesi Kaifeng'de ıslatıldı.Tianjin halkının yılı böyle başladı.
Tianjin vejetaryen köftelerinin doldurulmasıyla ilgili olarak, karşılıklı konuşma efsanesi Ma Şanlı, yorumunu yaptı: resim zahmetli.
Yeni Yıl Arifesinde, Bahar Şenliği Galası, Douyin ve çevrimiçi oyun olmadığında, ev hanımları bu uzun geceyi nasıl geçiriyor? Bir düzineden fazla çeşit dolguyu hazırlamak birkaç saat için yeterlidir ve zaman zor gelmeyecektir.
Tianjin Lo Mein. Fotoğrafın izniyle / Meitu.com
Köfte yeterince zahmetli ama bu daha da zahmetli.
Jinmen Nursery Rhymes: İlk günün ikinci günü, kutunun üçüncü günü köfte eve gider. Kuzeydeki ürünler kısırdır.Modern lojistiğin doğuşundan önce, kuzeydeki yemek masası Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Guangdong, Huguang ve Bashu'nun çok gerisindeydi. Köfte ve erişte kuzeyliler için en büyük ödüldür ve kuzeydeki önemli festivaller temelde evleri.
Tianjin Lo Mein, erişteden çok kahramana benzeyen çeşitli yemeklere sahiptir. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Tianjin Wei'nin erişteleri, Suzhou-Hangzhou'nun serinletici durumundan farklıdır ve masa, dağ ve nehir gibi ana yemek olmayacaktır.Sanxi'deki ziyafet neredeyse temel bir besindir.
Wei Zuizi, konuşabilmenin yanı sıra yemek yemek için de üzerine düşeni yapıyor. Qing Hanedanlığından Zhang Tao, "Tianmen Çeşitli Notları" nda, Tianjin'in başkent kadar iyi olmadığını söyledi. Bunun nedeni, Tianjin'in genellikle kurak kuzeyde, taze balık ve sebzelerin bol olduğu ve eriştelerin de lüks olduğu nadir bir su şehri olmasıdır.
Tavada kızartılmış karides, kuru pırasa ve sarı lahana yemek olarak kullanılabilir. Fotoğraf izniyle / Visual China
Tavada kızartılmış erişte, satış noktası, ucuz bir ziyafet olan tavada kızartma kelimesidir. Bay Lao Shenin başyapıtı "Camel Xiangzi" Liu Siye doğum gününü kutladı ve doğum günü hediyelerinin çok az olduğunu hissetti, bu yüzden homurdandı: Bunu biliyorsanız, onlardan tavada kızartılmış erişte yemelerini istemeniz daha iyi olur!
Ucuz olan nedir? Bu tür bir ziyafet herhangi bir restoran tarafından yapılmaz, saf bir aile ziyafeti. Tatillerde, düğünlerde ve cenazelerde sermayesi olmayan Pengmen halkı, akraba ve arkadaşlarla sosyalleşmek, birkaç yemeği karıştırıp kızartmak ve sıcak erişte, şarap ve sebze, sevgi ve adaletle servis yapmak için restorana gider. Bu tür aile ziyafeti Qing'de. Xianfeng ve Tongzhi yıllarında Pekin'deki alt sınıf aileler arasında popülerdi.
Tianjin Lo Mein. Fotoğraf izniyle / Visual China
Tavada kızartılmış erişte Pekin'de uzun zamandır tükenmiş durumda, ancak Tianjinliler bunu daha da ileriye taşıdı ve yeni yılın ikinci gününde vazgeçilmezdir. İkinci günün ikinci günü, kızın eve döndüğü gündür. Amcam kapıda şımartan konuklar içindir. İki yetişkin, Taishan ve Taishui, nazik ve nazik olmalıdır. Kızarmış erişte bu gün için en iyi seçimdir.
Neyin kızartılacağına dair bir kural yok, ama Tianjin'e göre dört temel yemek var: tavada kızartılmış karides, kurutulmuş frenk soğanı, Huayang glüteni ve sarı sebzeler. (Pekin-Tianjin bölgesindeki çok sayıda iç denetim nedeniyle, hadımların tabusundan kaçınmak için çırpılmış yumurtalara "Pan Huang Cai" adı verildi). Erişte yemekleri her çeşit mevsim sebzesidir: yeşil soya fasulyesi, turp, salatalık şeritleri, havuç parçaları, pembe erişte, kereviz, ıspanak ... Güveçte ise Tianjin, konumu, deniz ürünleri, yengeç eti, taze tarak, deniz hıyarı nedeniyle dayanak noktasıdır. , Kalamar ... Mutlu olduğun sürece yarı deniz kulağı ısırılırsa tutuklama suçu yoktur.
Tianjin'in eski deyişi iyi gidiyor: Deniz ürünleri yemek için borç para almak o kadar da kötü değil. Resim, çeşitli deniz ürünleri içerikli Bazhen tofu'yu göstermektedir. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Tavada kızartılmış eriştelerin ortaya çıkması, o zamanlar yoksulların sosyal ihtiyaçlarını karşılamak içindi. Bu yemek şekli Pekin'deki üst-orta sınıf ailelere asla girmedi.Tianjin'de, yüksek veya alçaktan bağımsız olarak en büyük ortak bölen. Günümüzde dışarıda yemek yemek sıradan aileler için ulaşılamaz bir şey değil, ama Yeni Yıl boyunca evde tavada kızartılmış erişte yemek Tianjin halkının takıntısıdır.
Yaşayan, son tahlilde, insanlar yaşıyor.
Tianhou Sarayı'ndaki üç jin kutsama ustasının plaketi, Tianjin için önemini açıklamaya yeterlidir. Fotoğrafçılık / boşuna
Tianjin'deki halk inançları da tek başına duruyor gibi görünüyor Sanwei'nin babalarının taptığı tanrılar Fujian ve Tayvan'dakilerle aynı Bu kuzeydeki Mazu inancının atalarının sarayıdır.
Mazu, Jin halkı genellikle Niangniang, Mazu Tapınağı Tianhou Sarayı ve Tianjin halkı Niangniang Sarayı olarak adlandırılır. Mazu inancının bu topraklarda uzun bir geçmişi vardır ve Tianjin şehir inşası tarihini aşmıştır. Yuan Hanedanlığı kadar erken bir tarihte Zhiguzhai olarak da adlandırılan Tianjin, Tianfei Sarayı'na sahipti. Mazu'nun prototipi Fujian'dan bir kadın olan Lin Mo Niang'dan geldi.Lin Mo Niang da bir tanrı olma yolundaydı. Geç Kuzey Song Hanedanlığı'nın karısından Yuan Hanedanlığı'nın cariyesine Qing Hanedanlığı'nın Kangxi döneminde Cennetin Kraliçesi seçildi.
Tianhou Tapınağı. Fotoğrafçılık / Çim
Tianjin Tianhou Tapınağı, Çin'deki üç büyük Mazu tapınağından biridir. Haiti'ye çekilmenin bir sonucu olarak, etnik yerleşimlerin oluşumu.Eski zamanlarda, Tianjin halkı geçimini sağlamak için çoğunlukla balıkçılığa bel bağladı. Balıkçıları kutsamaktan sorumlu olan Mazu, doğal olarak Tianjin halkının tanrısı oldu, ancak Mazu'nun Tianjin'deki işlevleri Yongzhen Haijiang ile sınırlı değildi.
İyi bir yıl için Niangniang Sarayı'nda tütsü yakmak Tianjin'de eski bir gelenek. Tianjin'de güvende ve sağlam olmak eski bir gelenektir. Yeni evliler buraya çocuk istemek için gelmek zorundadır. Mazu ayrıca Tianjin'deki yavruların çoğaltılmasından sorumludur.
Geleneksel çapraz konuşma, evlendikten sonra çocuğu olmayan karının, oğluna ve imparatoriçesine saygı göstermek için Pekin'in batısındaki Miaofeng Dağı'na gittiğini anlatan "Bebeği bağla". Tianjin'de kravatlı bebekler yaygın bir gelenekti.
Tianhou Tapınağı sigaralarla çevrili. Fotoğrafçılık / Çim
Bağlı oyuncak bebek, Tianhou Sarayı'na kırmızı bir ip ile bağlanmış kilden bir oyuncak bebeği ifade eder. Sigara çekmek için karı kocanın en büyük oğlu içindir. Her yıl bebeği değiştirmeleri gerekir. Yaşla birlikte, bebeğin görüntüsü de iktidardan yaşlı adama değişecektir. Her şey mevcuttur. Karı ve koca tarafından doğan ilk çocuk ikinci oğul olarak kabul edilir. Tianjin halkı ikinci çocuğu en büyük oğul olarak adlandırır.Eğer kardeşler ayrılırsa onların da kilden bir oyuncak bebeği olacak.Para Taoistlerin eğlenmesi için Tianhou Sarayına gönderilecek.
Zamanın değiştiği ve Shuanwa'nın çoktan emekli olduğu doğrudur, ancak Niangniang Sarayı, Tianjin'deki Yeni Yıl boyunca hala canlı bir yer. Tianhou Tapınağı'nın etrafına inşa edilmiş antik kültürel cadde, göz kamaştırıcı bir dizi Bahar Şenliği beyitleri ve asılı madeni paralarla Tianjin Yeni Yıl eşyalarının satın alındığı yerdir. Bilimsel adı Niancai olan para asmak, kağıt kesme zanaatlarından biridir ve bir zamanlar ülke çapında popülerdi. Bugün sadece Tianjin inatla bu geleneğe bağlı kalmaktadır.
Antik Kültür Sokağında satılan asılı paralar. Fotoğrafçılık / boşuna
Tianjinin geleneğe bağlılığı halk edebiyatı ve sanatında daha belirgindir Pancake Lizi dışında, yabancılar genellikle Tianjini kavrayışlarında karşılıklı konuşmayı düşünürler. Haberlere göre, Tianjin'deki belirli bir medya bir anket yaptı.Tianjin'deki erkeklerin en yüksek oranı yarı zamanlı işleri seçiyor ve hayatı şakalara dönüştürmek Tianjin'in serseri ruhu.
Sanayi öncesi dönemde, Çin Yeni Yılı performanslar için en heyecan verici ve yoğun zamandı. Bir yıl boyunca çok çalışan insanlar da bu zamanda tüketmekten ve manevi zevk almaktan mutluluk duyuyorlar. Sanayileşme çağında kitle iletişim araçlarının yaygınlaşması ile birlikte televizyon akşamlarını izleyen aile yeni yıl geleneği haline geldi. İnternet çağında, bir Bahar Şenliği Galasının bir milyardan fazla insanın zevkine hükmetmesi artık mümkün değil ve gittikçe çeşitlenen kültürel seçimler tiyatrolara ikinci bir hayat verdi.
Guangdong Guild Hall Tiyatrosu. Fotoğrafçılık / Çim
Standart Çin Yeni Yılı geleneği, Yeni Yılı kutlamak ve Pekin Operası'na atıfta bulunan büyük bir drama söylemektir. Eski günlerde, tiyatro grubu Laba'dan sonra kutuyu mühürlemek zorunda kaldı ve kutu, eğlenceli ve canlı bir gösteri olan anti-sekans oyunu gerçekleştirmek için mühürlendi ve ardından Ay Yeni Yılı sırasında kutuyu tekrar tekrar açtı. Açık kutu dramaları, hayırlı ve neşe verici repertuarları seçmelidir. Pek çok dramanın aksanlarla yeniden adlandırılması gerekir. Örneğin, "Dingjunshan", "Birinci Dünya Savaşında Başarı" olarak değiştirildi ve "Royal Stele Pavilion", "Altın Bileklik" olarak değiştirildi.
Tiyatro sanatının cazibesi, içeriğin bir yönü olması ve atmosferin de eşit derecede önemli olmasıdır.Tiyatro izleme eğlencesi yalnızca Tianjin'de yaşanır. Formülün ruhuyla özetleyin: müzik tutkunu + futbol holiganları + hippiler + paparazziler = Tianjin tiyatro hayranları. Bu bağımsız bir tür, süslü alkışlar, boğucu oyuncular ve buradaki eğlence, eğer bir bahçeniz yoksa, baharın nasıl olduğunu nasıl bilebilirsiniz?
Qianxiangyi Wenyuan çapraz konuşma performansı sahnesi. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
