Hot Pot City Baharatlı Altın
(CCTV Finans "Para Kazanmanın Yolu") Chongqing Chaotianmen Wharf'ta Chaotianmen Hot Pot adında bir güveç restoranı var. Bu, neredeyse yüz yıllık bir geçmişe sahip, zamanın onuruna sahip bir güveç markasıdır. Şu anki operatörü, on yıldan daha uzun bir süre önce Chaotianmen güveçini başlatan Wang Pu. Ve ticaretten yemek servisine geçmesinin nedeni, "Chongqing Hot Pot" ve "Chaotianmen Hot Pot" un ağır tarihine düşkün olmasıydı.
Chongqing güveç, Qing Hanedanlığı'nın sonlarında ve Çin Cumhuriyeti'nin başlarında ortaya çıkmıştır. O zamanlar, Chaotianmen'den Nanjimen'e, birkaç sığır öldürme çiftliği vardı. O zamanlar nehir kıyısındaki rıhtımdaki izleyiciler toplumun dibindeki küflerdi, yemek için sığır etini karşılayamadılar, bu yüzden o dönemde üst düzey yetkililerin ihtiyaç duymadığı sığırları aldılar, yıkadılar, dilimlere ayırdılar ve pişirme için bir tencereye koydular. Chongqing güveç prototipi olun.
Chongqing güveçinin rıhtımın nehir kenarından içeriye ve salona gittiği 1923'tü. O sırada Chongqing'deki bir çift Ma kardeş, güveci iç mekana taşıdı ve restoran şeklinde bir güveç restoranı işletmeye başladı. 1935'te, iki nehrin birleştiği Chaotianmen İskelesi'nde, onun adını taşıyan "Chaotianmen" güveç doğdu.
Wang Pu'nun "Chaotianmen Hot Pot", Chongqing güveç geleneğini maksimum düzeyde korumaktır. Chongqing güveç geleneğini sürdürmek ilk önce güveç taban malzemesinin kızartma teknolojisine yansır. Güveç temel malzemesinin yanı sıra, Chaotianmen güveç türü de geleneği büyük ölçüde sürdürüyor.
Chaotianmen güveç her gün çok sayıda lokantayı kendine çekiyor.Yerel halkın çoğu kalın baharatlı tereyağlı tencereyi tercih ediyor ve Jiugongge güveçini tercih ederken, şehir dışından gelen turistler Mandarin ördeğini tercih ediyor. Kalın tarih, tek seferlik tencere tabanı, otantik tereyağlı güveç, Chaotianmen, bin metrekarelik vitrini olan köklü bir güveç, her akşam lokantalar sıraya giriyor. Günlük ciro 30.000 ila 40.000'e ulaşabilir ve aylık ciro bir milyonun üzerine çıkabilir.
Chongqing, yalnızca yüzlerce yıllık tarihi nedeniyle değil, aynı zamanda devasa ölçeği nedeniyle Çin'in güveç başkenti olarak bilinir. Chongqing'de 28.000'den fazla güveç restoranı var ve Chongqing'de doğrudan veya dolaylı olarak güveç ile ilgili çalışan 2 milyondan fazla insan var; Eksik istatistiklere göre, Chongqing'de ülke çapında 140.000'den fazla güveç restoranı var; Ve yıllar önce Guinness Dünya Rekorunu kıran "dünyanın en büyük güveci" de Chongqing'de.
Bu "dünyanın en büyük güveci" 1.06 metre yüksekliğinde ve 10 metre çapındadır.Büyük çömlek, biri kırmızı diğeri beyaz olmak üzere iki balık benzeri desenden oluşur .. Güveçte elliden fazla insanı bir arada yiyebilirsiniz. Bu büyük tencerenin sahibi Chongqing Hot Pot Association'ın başkanı ve Chongqing Dezhuang Hot Pot'un kurucusu Li Dejian'dır. Li Dejian 20 yıldan fazla bir süredir güveç işinde. On yıldan daha uzun bir süre önce bu devasa güveci satın almasının nedeni, Chongqing güveçine olan derin sevgisine dayanıyordu.
Li Dejian, bu büyük güveci 17 yıl önce satın aldı ve ona 50.000 yuan'a mal oldu. Bu, o zamanlar küçük bir güveç restoranının sahibi için büyük bir meblağdı. Elbette bu "dünyanın en büyük güveci" ona zengin getiriler de getirdi. Yıllar geçtikçe, bu büyük pot, Chongqing'deki büyük yemek festivallerinde defalarca yer aldı ve güveç seven Chongqing halkına farklı bir güveç yeme deneyimi getirdi ve Chongqing güveç için güzel bir kartvizit haline geldi. Aynı zamanda Li Dejian için de geçerli. Dezhuang güveç büyük bir popülerlik ve itibar getirdi.
Mala, Chongqing güveçinin DNA'sıdır ve aynı zamanda Chongqing güvecinin ruhudur.Ancak, baharatlılık söz konusu olduğunda, onu ölçmek için bir standart yoktur.Ancak Li Dejian, baharatlıyı sınıflandırarak belirli bir derece verir. Güveçte müstehcenlik standartlaştırılmış ve dijitalleştirilmiştir, bu da beyaz şarabın derecesine çok benzerdir ve yemek yiyenlerin müstehcenlik hakkında daha sezgisel bir anlayışa sahip olmalarını sağlar.Bu, Li Dejian'ın Chongqing güveç yönetiminin bir yeniliğidir. Li Dejian, bu alt bölümlere ayrılmış müstehcenliğe "Li'nin Baharat Derecesi" adını veriyor. "Li'nin Baharat Derecesi" güveç restoranında piyasaya sürüldüğünde, müşteriler tarafından hızlı bir şekilde karşılandı.
Chongqing güveç alt bileşenlerinin standardizasyonunu sağlamak için Li Dejian, güveç altı bileşenlerinin aynı baharatlı tada sahip olmasını sağlamak için bir güveç tabanı malzemeleri üretim hattı kurdu. Chongqing Hot Pot Association'ın başkanı ve 20 yılı aşkın süredir Chongqing güveç endüstrisinde çalışan bir güveç uygulayıcısı olan Li Dejian, Chongqing güvecinin baharatlı lezzetini sanayileştirilmiş ve standartlaştırılmış operasyonlarla tüm ülkeye tanıttı.
Xiong Xingming, Nan'an Bölgesi, Chongqing'deki bir Maodu toptancı pazarında her sabah müşterilerine Maodu'nun toptan satışını yapacak. Xiong Xingming, 30 yılı aşkın süredir toptan saç göbek işinde ve "Xiong Hair Belly" olarak biliniyor. Her gün ülkenin her yerine yaklaşık iki ton göbek satacak. İki tonluk kıllı göbek arasından en iyisini özenle seçip seçecek ve güveç restoranına göndermek için iki yüz kedi kadar taze kıllı göbeği seçecek.
Xiong Xingming'in Xiong's Yard Hotpot Restaurant'ı yalnızca dört yıldır açık, ancak işler çok sıcak. Misafirler onun güveç restoranına geldiklerinde, çoğunlukla Xiong Xingming'in özenle seçilmiş kanlı karnını yediler.
Kıllı göbek, yüzde biri kanlı bir göbek gibidir ve güvenin dibinin kızartılması çok çaba gerektirir. Bir porsiyon kırmızı yağ kabı tabanı, masaya servis edilmeden önce sekiz saat dikkatli pişirme gerektirir.
Hareketli şehir merkezindeki güveç restoranlarının aksine, Xiong Xingmingin güveç restoranı tenha bir sokakta yer alır ve konumu baskın değildir. Güveç yemeye gelen çok az insanın yabancı turistleri var ve misafirlerin neredeyse tamamı Chongqing yerlileri. Bununla birlikte, her gece, güveç restoranı müşterilerle dolu olacak ve her gece birkaç kez açılacaktır. Yalnızca 20 masaya sahip küçük bir güveç restoranı, günde 20.000 ila 30.000 yuan ciroya ulaşabilir.
(Bu makalenin editörü: Wu Xinyang)
Daha heyecan verici içerik lütfen Central'ı takip edin Video Finansmanı Tao "sheng mali Youdao 2 8. ay 18:55 Yayın yapmak
