Pekin'de yemek: Tencere olmadan lezzetli bir lezzet yapılabilir ve pişirilmez, nasıl pişirilir?
Editörün Notu:
2011 yılından bu yana, Pekin Belediyesi Turizm Komisyonu her yıl "Pekin'de Yemek" turizm gıda tanıtım faaliyetlerinin çeşitli biçimlerini düzenledi, "Pekin'de Yemek" turist gıda markasını oluşturmaya ve tanıtmaya devam etti, başkentin turizm ve yiyecek-içecek endüstrisinin yenilikçi gelişimine rehberlik etti ve çeşitli turistler tavsiye etti. Benzersiz ve yüksek kaliteli mutfaklar, Pekin'de turizm ve yiyecek-içecek tüketimini teşvik etmektedir.
28 Kasım'da, Pekin Belediyesi Turizm Komisyonu, "2017" Pekin'de Yemek "Turist Yemek Haritası" nı yayınladı. Bu "Yemek Haritası", Dianping tarafından sağlanan ve özel tarama ile birlikte teknik destekle sağlanan İnternet tüketicilerinin ağızdan ağza iletişim bilgilerinin büyük verilerine dayanmaktadır. , Gözden geçirme ve diğer yöntemler, en popüler 60 gurme restoranın altı kategorisini ve bunların dağıtımını gösteren nihayet üretildi. Turistlerin cep telefonlarında okumasını ve sorgulamasını kolaylaştırmak için, "2017" Pekin'de Yemek "Seyahat Yemek Haritası" H5 dijital haritası biçimini benimser ve Pekin'deki turistlere doğru yemek önerileri sağlamak için Dianping APP'nin yemek bölümünde başlatılır.
Pekin'e gelen ziyaretçilerin, Pekin'deki en popüler 60 restoranın mutfağını daha sezgisel bir şekilde anlamalarını sağlamak için, Beijing Travel.com bundan sonra saha ziyaretlerine başlayacak ve onlara bu restoranların mutfağını resim ve metinlerle gösterecek.
[Beijing Turizm Ağı muhabiri Zhang Xiaofang] Bu sayı, Pekin'deki "popüler Pekin banliyölerinin lezzetlerinden" biri olan "Waishi taş pişirme" ni tanıtacak.
Geleneksel bir tencerede incelik yapılmazsa ve tabii ki ızgara rafında pişirilmezse nasıl pişirildiğini tahmin edebilir misiniz?
Taşlarla pişirilen "Stone Peng" adlı Pekin banliyösünün bu sayısında tanıtacağım "Waqi Shipeng" in eşsiz özelliği budur.
Çok fazla taş var ama yemek pişirmek için kullanılabilecek taşları ilk kez görüyorum.
Bay Xiong'a göre, "Taşlarla Pişirme", yemek pişirmek için kullanılan taşa Maifan Taşı denir. Maifan taşları özellikle Kore ve Japonya'da popülerdir.Japonya'da sağlık taşları ve uzun ömürlü taşlar olarak adlandırılırlar. Çinliler tıbbi taşlar hakkında pek bir şey bilmiyorlar. Japonya ve Güney Kore, tıbbi taşları çok iyi incelemişlerdir.Tıbbi taşların temel özellikleri tanecikli ve farklı renklidir. Farklı renkler iz elementlerinde farklıdır. Örneğin sarımsı olanlar daha çok demir ve çinko elementleri ve siyahımsı olanlar içerir. Daha fazla magnezyum içerir.
Çin'de İç Moğolistan'ın tıbbi taşı en iyisidir. 1985 yılında Devlet Sanayi ve Ticaret İdaresi tarafından "Çin tıbbi taşı" olarak adlandırılmıştır. İç Moğolistan tıbbi taşı, 59 türle en yüksek eser elementleri içerir. Medikal taşın temel özelliği suyu arındırabilir, sudaki yabancı maddeleri emebilir ve aynı zamanda eser elementleri serbest bırakabilir. Tıbbi taştan salınan eser elementlerin tümü gerekli kalsiyum, magnezyum, çinko, selenyum, sodyum vb. Adsorpsiyon kapasitesi, bambu kömürünün yüzlerce, hatta binlerce katıdır. Yeni bir arabaya üç veya dört tıbbi taş yerleştirilirse, üç gün sonra koku olmaz.
Bay Xiong, eskiden tıbbi taş işinde olduğunu ve "şifalı taş" anlayışından dolayı orijinal "taş pişirme" yeme şeklini yarattığını söyledi. Üç yıl önce bir patent başvurusunda bulundum. Üç yıldır ısıtıcılarla deneyler yapıyorum ve yemek yeme yöntemleri üzerine düşünüyordum. İkram konusunda hiç tecrübem yok. Ana özellik, tema olarak tıbbi taş ve sağlıklı beslenmeyi savunuyor. Bay Xiong, "Taş Pişirme" nin en büyük özelliğinin, mağazada yemek pişirmek için kullanılan tıbbi taş ekipmanın fikri mülkiyet haklarına sahip olması ve saf kaba taş olması olduğunu söyledi.
İkincisi ise "taşta pişirme", yağsız, her tür et kendi yağıyla, özellikle domuz eti ile pişirilebilir.
Üçüncüsü, "taş pişirme" nin herhangi bir yağlı duman üretmemesi ve mağazada çok çevre dostu olan sigara içme ekipmanı olmamasıdır.
Dördüncüsü, tabakları değiştirmeden baştan sona yemektir. Bu yemeği yedikten sonra hem sağlıklı hem de çevre dostudur.
Bay Xiong, "Taş Pişirme" baştan sona yapışkan değildir ve kullanımı kolaydır. Üstelik "Taş Pişirme" de kullanılan etin tamamı taze et olup, orijinal tadına önem veren ve marine edilmemiştir.Soğrulan geleneksel mangallarda marine edilen tadı taze etle kıyaslanamaz. "Taş pişirme" birçok malzemeyi pişirebilir ve shabu olabilecek her şey pişirilebilir.
Konuşurken, yiyecek malzemeleri masanın her tarafındaydı.
"Taş pişirme" ye ilk konulacak olanlar balık tofu ve domuz göbeğidir.
Sırada mantar var.
Bir süre sonra "taş pişirme" doldu.
En güzel tarafı tofu kabuğunda bir bıldırcın yumurtası olması, üzerine birkaç mısır ve birkaç yeşil soğan konması, minyatür bir manzara resmine benziyor. Kıyılmış lahana ile domuz göbeği üstüne yerleştirilmiş, kıvrılmış ve dolu Bir ısırıkla mutluluk doğar. Bu yemek, Pekin'in en meşhur yemeği olan kızarmış ördek ile tamamen karşılaştırılabilir.
Bence en eşsiz yeme şekli mantardır. Herkesin mantar yediğine inanıyorum, ama hiç taş kapta pişirilmiş mantar yediniz mi? Orijinal mantar suyunu yedin mi? Mantarları sarımsak püresi ile yedin mi? Eğer yemediyseniz, sadece bu mantarı yapın, bu küçük dükkan özel ziyaretinize değer!
Bahsetmeye değer başka bir yemek daha var, kavrulmuş armut. Herkesin armut yediğine inanıyorum, ancak kavrulmuş armut ille de böyle değil. Bu armuttan bahsetmiyorum bile, orijinal ve neredeyse vahşi Maifan Shili. Bay Xiong'a göre, Bay Xiong, Miyun'da tıbbi taşın üretildiği bölgeye armut ağaçları dikmek için 40 dönümlük araziyi özel olarak kiraladı, bu armutlar yarım saatten bir saate kadar bırakılırsa okside olmayacak, yeme yöntemi de benzersiz. Armut suyunu sıkın. Bu armutlar baharda kesilir ve budanır, hatta çimler bile koparılmaz, neredeyse doğal olarak büyürler, iridirler ama tadı güzeldir, birçok insan çocukluğun tadını alabildiğini söyler. Her yıl armutlar olgunlaştığında, düzenli müşteriler onları sipariş etmeye gelir.
Bay Xiongun sözleri, New Orientalın sahibi Yu Minhongun yazdığı bir makalenin editörüne hatırlattı. Ayrıca bahçede doğal olarak yetişen küçük şeftalileri toplayıp yemekten de bahsetti. Tatlılık, satın alınan şeftalilerle kıyaslanamasa da, Bu doğal şeftali tadı, aldığım şeftali ile kıyaslanamaz.
Sırada hepsi özel bir şekilde pişirilip pişirilen yiyecekler, hepsi salya akmıyor mu?
Bay Xiong, mağazadaki yiyecekler otantik olduğu için, farklı tatları tatmak istiyorsanız çeşniler üzerinde çok çalışmanız gerektiğini söyledi. Bu nedenle mağaza bu yiyecekler için özel olarak 4 çeşit malzeme hazırladı: kuru kimyon, biftek suyu, sarımsak suyu ve bal suyu. Kurutulmuş kimyon, kuzu eti, köfte, sakatatlı sarımsak sos, dana eti ve sebzeli biftek sosu ile servis edilir, bal sosu çok amaçlı sostur, sizinle karıştırabilirsiniz.
Son olarak, Bay Xiong, mağazaya ilk kez gelenlerin pek çok menüyü anlamadıklarını ve ne sipariş edeceklerini bilmediklerini ya da başka bir deyişle özel bir yemek yapmayı bilmediklerini anlattı. Genellikle mağazaya gelen müşteriler önce sipariş vermelerini ister ve sipariş vermeyen Bay Xiong onlara takviye verir ve takviyeler genellikle teslim edilir. Bu şekilde misafirler bir dahaki sefere ne yiyeceklerini bilecekler. Bu nedenle müşterinin düzenli bir müşteri olup olmadığını sadece menüye bakarak anlayabilirsiniz.
Girişten sonra şimdiden çok heyecanlandın mı? Kalbin eylemden daha iyidir.Belki patronluk yaptığında, Bay Xiong ile kişisel olarak sana hizmet etmek için de tanışabilirsin!
Kişi başı tüketim: 76 yuan
Adres: Güney Kapısının Doğusu, Batı 1. Bölge, Tiantongyuan, Lishuiqiao Batı Yolu, Changping Bölgesi, Pekin
Telefon: 13911757808
Pekin'de daha fazla seyahat rehberi için lütfen Beijing Travel Net'i ziyaret edin: www.visitbeijing.com.cn/
Belgeler için çağrı:
Pekin'deki kaplıca otelleri, otelin özelliklerini, adresini ve diğer bilgilerini, sunulmak üzere 5-10 resim içeren 300'den fazla kelimeden oluşan bir metin el yazmasına yazabilir. Taslak kabul edildikten sonra eş zamanlı olarak Beijing Turizm Ağı veri tabanına girilecektir. Katkı e-postası: tougao@visitbeijing.com
