Xiaonian için ne yenir? Kuzeydeki Wanfu etine ve güneydeki Babao tavuğuna bakalım!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Bugün kuzeyde genç bir yıl ... Farklı yerlerde farklı kavramlar ve tarihler olsa da on ikinci ayın 23. gününde ihmal edilemeyecek bir gelenek var: soba feda etmek.
Folklora göre, her yıl on ikinci ayın 23'ünde, Mutfak Efendisi bu ailenin iyilik ve kötülüğünü Yeşim İmparatoru'na bildirmek için cennete gidecekti, böylece Yeşim İmparatoru onu ödüllendirecek ve cezalandıracaktı.
Bu nedenle soba teslim edildiğinde, insanlar Stove King Heykeli'nin önündeki masaya şeker, su, fasulye ve yosun koydular; bunların arasında son üçü, Stove King'in yükselen atına malzeme hazırlamaktı.
Ocağı feda ederken, Guandong şekeri ateşle eritilmeli ve soba prensinin ağzına sürülmeli, böylece Yeşim İmparatorunun önünde kötü sözler söylemeyecek!
"Yirmi üç, soba memuruna kurban et"
Bu gün biraz bal yemenin yanı sıra
Bugün mutfakta iki özel şef var
Pirinç topları için iki cazip tabak
Özel şef Xu Shiquan ve Tong Wei bir beyit sunuyor
"Wanfu'yu Çin Yeni Yılında Gönderin, Yeni Yılda Sekiz Hazineye Hoş Geldiniz"
Bugünün iki yemeğinin beyitte olduğunu duydum
Wanfu'nun Çin Yeni Yılı hediyesi olan Şef Xunun yemekleri bu Şangay beyitinde. Şurupla kaplı domuz göbeği tencereye konur ve Wanfu Jinan şeklinde kaplanır. Bir parça Wanfu eti.
Bir parça saray eti uğurlu
Çizgili domuz eti yumuşak ve yapışkan, yağlı değil
Wanfu'yu Yeni Yılda göndermek kolay değil. Bu ulusal ziyafet yemeği domuz göbeğini "Fu" olarak değiştirmek konusunda çok özel ~
Domuz etinin göbeğini fırçalayıp iri küpler halinde doğrayın, eti yan tarafına koyun, ince dilimleri tek bıçakla kesin.
Dört kenarı da daire şeklinde kesin;
Kesilmiş et dilimlerini kıvırırken beşgen bir şekilde yerleştirin.
Fu karakterinin şekillenmesi için darbeler var:
1. Şekillendirmeyi kolaylaştırmak için kızarmış domuz göbeğini bir tabakta bir süre bastırın;
2. Domuz eti derisi aşağı bakacak şekilde tencereye koyun ve servis edildiğinde yemekler daha iyi görünecektir.
Wanfu etini tattıktan sonra, Sekiz Hazineyi karşılamaya devam ediyoruz.Güneyde yirmi dokuzuncu ay sadece küçük bir yıl olmasına rağmen, Şangay'dan süper bir şef olan Tong Wei bugün herkes için küçük bir yeni yıl yemeği hazırladı: dışı çıtır çıtır ve içi mumsu tavuk. Tatlılık, tatlılık gizlidir, evrende gizli Sekiz Babao tavuğu, yeni yıla hoş geldiniz!
Hangzhou mutfağı, Şangay mutfağı ve Kanton mutfağının füzyonu
Tatlı ve Yapışkan Babao ile Çıtır Tavuk
Ette pirinç var, pirinçte et var
Sekiz Hazineye Hoş Geldiniz
Feng'in yuvaya dönmesini istiyorum
Kaç beceri
Xiao Er sohbet ediyor
"Phoenix" hilelerle dolu:
1. Tavuğu marine etme süresi daha fazla lezzet katacak kadar uzun olmalıdır Izgara yaparken tüm tavuğu folyo ile sarın, bu da tavuğu kızartmayı kolaylaştırır;
2. Tavuğun üzerine haşhaş şekeri serpin, tadı daha güzel ~
Babao Duyurusu mükemmeldir:
1. Mantarlar, mantarların aromasını canlandırabilecek nem üretmek için kızartılır;
2. Sekiz hazineyi istiridye sosuyla karıştırın, malzemeler tadı daha kolay emecektir.
Sugar Art Phoenix Nest yüksek teknolojiye sahiptir:
Tencereye su dökün ve ısıtın, toz şekeri ilave edin, 180 derece kaynatın, yani hafif kahverengi bir süre soğuması için küçük bir kaseye koyun, daha sonra kasedeki şekeri kalay folyoya dökün ve tamamen soğumayınca bir süre bekleyin. Şeker teli tavası bir anka kuşu yuvası şeklindedir.
Wanfu Jinan, Jinfeng yuvaya dönüyor
Kuzey ve Güney Xiaonian zamanları farklı olsa da
Ama önümüzdeki yıl da yaşama özlemi aynı
Wanfu Eti, Babao Tavuğu
İki tatlı yılbaşı yemeği
Bu gece ne yapacağız?
Wanfu Eti
İçindekiler: domuz göbeği, kestane, hünnap, kolza tohumu, taze soğan, zencefil, tarçın, anason, karamel, tuz, beyaz şeker, yemeklik şarap, soya sosu, fermente soya peyniri suyu, nişasta, yağ
Uygulama:
1. Domuz eti parçasının tamamını 4-5 olgunlaşana kadar pişirin ve deriyi karamel ile kaplayın;
2. Tencereye yağı dökün, rengini değiştirmek için domuz eti kızartın, çıkarın ve şekil vermesi için bir süre bir tabakla bastırın;
3. Preslenmiş ve şekillendirilmiş domuz karnını büyük kareler halinde kestikten sonra, bıçağı kenarlarından değiştirin (her iki tarafta da kesmeden ince dilimler kesin) ve son olarak beşgen şeklinde yuvarlayın;
4. Tencereye yağı dökün, frenk soğanı, zencefil, tarçın ve anasonu ilave edin ve soya sosunu dökün;
5. Tencereye biraz kaynar su dökün, pişirme şarabı ve fermente soya peyniri suyunu ekleyin;
6. Rulo domuz göbek derisini tencereye koyun, tuz ve şeker ekleyin;
7. Kestane ve hünnabı ekleyin, orta ateşte 40 dakika pişirin;
8. Başka bir tencereye kaynar su dökün, biraz tuz ve zeytinyağı ekleyin ve tecavüzü kaynatın;
9. Haşlanmış kolza yarda tabağını kullanın ve domuz göbeğini, kestaneyi ve hünnabı tabağa koyun;
10. Haşlanmış malzemelerin bıraktığı çorba tabanı, su nişastasıyla koyulaştırılır, tabakların üzerine dökülür ve sonra yenir.
Babao Tavuğu
İçindekiler: bütün tavuk, Kanton sosisi, Kanton usulü domuz pastırması, Pleurotus eryngii, mantar, shiitake, ginkgo, yeşil fasulye, kırmızı barbunya, yapışkan pirinç, zencefil tozu, beş baharat tozu, yıldız anason tozu, tuz, beyaz şeker, tavuk özü, yağ kamışı, bal, kırmızı sirke, beyaz şeker sosu, haşhaş şekeri, yağ kamışı, bal, kırmızı sirke, beyaz sirke, haşhaş
Uygulama:
1. Tozu hazırlamak için kum zencefil tozu, beş baharat tozu, yıldız anason tozu, tuz, şeker ve tavuk özü kullanın, tozu pişmiş bütün tavuğun yüzeyine eşit olarak yayın ve 4 saatten fazla marine edin;
1. Dice pleurotus eryngii, mantar, shiitake mantarı, Kanton tarzı sosis ve daha sonra kullanılmak üzere Kanton tarzı domuz pastırması;
2. Tencereye yağı dökün, pleurotus eryngii'yi, mantarları, shiitake mantarlarını, Kanton usulü sosisleri ve Kanton usulü pastırmayı kızartın ve altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın ve çıkarın;
3. Alt yağı tencerede bırakın, tüketilen yağı ekleyin, ginkgo, yeşil fasulye, barbunya fasulyesi ve kızarmış malzemeleri ekleyin;
4. Soya sosu ekleyin, biraz kaynamış su dökün, şekerle baharatlayın, karıştırın ve karıştırın;
5. Kızarmış Babao malzemelerini ve buharda pişirilmiş yapışkan pirinci eşit olarak karıştırın ve bir kenara koyun;
6. Marine edilmiş tavuk durulandıktan sonra tekrar tekrar kaynar su ile dökün;
7. İyi bir sos yapmak için kırmızı sirke, beyaz sirke, sakaroz ve bal kullanın, tavuğun üzerine tekrar tekrar dökün, asın ve 3 saat boyunca havayla kurutun;
8. Yapışkan pirinçle karıştırılmış sekiz hazine malzemesini tavuk gövdesine doldurun ve bir kürdan ile kapatın;
9. Tavuğu kalay folyoya sarın ve 20 dakika 250 derecede fırında pişirin;
10. Kavrulmuş tavuğu% 60 sıcak yağ ile gezdirin, biraz kurumasını bekleyin, şekerle hazırlanmış bir kaba koyun, üzerine şeker serpin ve servis yapın.
18:30 bu gece CCTV Finans Kanalı
"Eve Git ve Ye" izlenmeli!
(Bu makalenin editörü: Wu Xinyang)
