Sualtı dünyasındaki sokak dövüşçülerinden biri olan dünyada yetişmiş yaklaşık yüz çeşit ıstakoz var.
"Orfoz" aslında birçok farklı türü içeren kolektif bir terimdir. Dünyada yaklaşık yüz çeşit orfoz var ve küresel orfoz üretiminin% 90'ından fazlası Asya'dan geliyor Şu anda sadece Asyalı orfoz yetiştiriliyor. Ayrıca dünya çapında ılık deniz bölgelerinde de dağıtılır. Bazı büyük orfozlar için, kesinlikle sualtı dünyasının sokak dövüşçülerinden biri olarak kabul edilebilirler.Yaban orfozunun yemek listesi, elbette ahtapot ve deniz hıyarı da dahil olmak üzere 100'den fazla deniz ürünüdür. , Deniz salyangozları, hatta dikenli başlı büyük ıstakozlar vb., Önce Akdeniz'den orfoz avının videosuna bakın.
Orfoz, denizin dibindeki en otoriter balıklardan biridir, ıstakoz yiyerek büyümüşse abartı olmaz!
Doğu Yıldızı Spot
Gövde, gökyüzündeki yıldızları andıran küçük beyaz çiçeklerle kaplıdır, bu nedenle "yıldız lekeleri" olarak adlandırılır. "Doğu" kelimesine gelince, Doğu Çin'deki Dongsha Adaları'nda üretilir. Doğu yıldız noktası genellikle 100 metrenin altındaki derin denizde yaşar ve uzun bir büyüme döngüsüne sahiptir. Renk mavi, kırmızı, kahverengi ve sarıdır.Vücut şekli genel orfozdan daha ince ve kafa daha küçüktür.
Deniz ürünlerinde bir söz vardır: "Çiçeklerde kiraz çiçekleri, balıklarda çipura, Dongxing'den bahsederseniz, ikisi de fırlatılır." Doğu yıldız noktası, süper yüksek tat deneyimine sahip, derin deniz asil bir balıktır.Yüzeyi kırmızı, içi berrak ve beyazdır.Tatlı eti ve gevrek kabuğuyla her zaman asil bir izlenim bırakmıştır. Doğu yıldız orfozu, en pahalısı kırmızı olan nadir bir yemek balığı haline geldi, birçok üst düzey ziyafet için ilk tercihtir.
Doğu yıldızı spotları, farklı renklere göre kabaca dört kategoriye ayrılabilir: birinci sınıf ürün: tamamen açık kırmızı veya kırmızı yama (kırmızı doğu) ikinci sınıf ürün: ortada siyah ile kırmızı, daha koyu renkli (Avustralya Doğu) üçüncü sınıf ürün: biraz Pembe (Yangdong) dördüncü sınıf ürün: tüm vücut siyahı veya siyah yamalar (Siyah Doğu).
Resim, sucul ürünler pazarında Aberdeen Balık Toptancı Pazarı'nda soğutulmuş Doğu Denizyıldızı'nı göstermektedir.
Çin'de, Eastern Star Spot üst düzey ziyafetler için önemli bir bileşendir.Taze veya soğutulmuş olsun, sadece talep gören bir pazar var ve arz talebi aşıyor.
Fare noktası
Sıçan lekesi, fareye benzeyen uzun kafası ve sivri ağzı nedeniyle adlandırılmıştır. Gövde düzdür, 10 sırt yüzgeci dikeni vardır, büyük dişleri yoktur, genellikle 45 cm'den büyüktür, beyaz gövdelidir, siyah noktalar ile kaplıdır ve yetişkin balık daha koyu bir gövdeye sahiptir, özellikle vücut üzerinde belirgin izler vardır ve rengi parlaktır. Daha heyecan verici içerik için lütfen WeChat genel hesabını takip edin: Kitchen Shadow Food. Bu tür balıklar beyaz, parlak ve lüks bir görünüme, narin ete ve lezzetlidir, bu nedenle tüm yıl boyunca üst düzey ziyafetlerde favori haline gelmiştir. En güzel fare lekeleri soluk ten rengine sahiptir Ustalar tarafından özenle pişirildikten sonra pırıl pırıl masaya getirilir. Zenginler ve zenginler "iyi yemeğe" dikkat ederler ve fare lekeleri yemek, görünüşü veya değeri ne olursa olsun neredeyse yeşimtaşı yeme alanına ulaşmıştır. Nasıl popülerlikten uzak olabilir?
Değerli bir ekonomik balık olarak pazar talebi çok büyük, fiyatı pahalı, büyüme hızı yavaş ve hayatta kalma oranı yüksek değil Genel balık pazarında nadir olmakla birlikte çoğunlukla deniz ürünleri restoranlarına satılıyor. Ancak çiftlik fareleri ile yabani olanlar arasında fiyat ve tat açısından dünya çapında bir fark var! Aşağıdaki resim, restoranda yanıltılmamak için referansınız için yetiştirilmiş fare noktalarını göstermektedir.
Sarı Kaplan Lekesi
Yaygın orfoz türleri sarıdan açık kahverengiye kadar bir gövdeye sahiptir ve altın sarısı en güzeli olmak üzere. Balıkların derisi kalın, karnı dolgun ve eti çıtırdır.
Yabani sarı tenli kaplan lekesi Endonezya'nın sularına özgüdür. Saf bir vahşi taze deniz ürünüdür. Gurmeler birinci sınıf deniz balıklarını sever. Et lezzetli ve sıkıdır. Sashimi, buharda pişirilmiş ve diğer klasik yemekleri üretebilir. Bulunamayan en iyi derin deniz malzemelerinden biridir. Bir ömür boyu unutulmaz bir kez yedik!
Aşağıdaki resim, çiftlik kaplan tekirini göstermektedir, fiyatı vahşi olanla karşılaştırıldığında çok farklıdır.
Leopar Yıldız Noktası
İmparator yıldız noktası olarak da bilinen leopar yıldız lekesi, ağırlıklı olarak güney Japonya'dan Avustralya'ya kadar Batı Hint Okyanusu'ndaki sularda maksimum 70 cm uzunluğunda dağılmıştır. Gövde ve baş zeytinden kırmızımsı kahverengiye kadardır. Baş, vücut ve garip yüzgeçler küçük mavi lekelerle kaplıdır. Göğüs yüzgeci, kuyruk yüzgecinin arka kenarında göze çarpmayan koyu bir bant ile kırmızıdır.
Leopar Yıldız Spot Sashimi
Mavi orfoz
Yeşil orfoz, yumuşak ve lezzetli ete, zengin beslenmeye ve yüksek ekonomik değere sahip olup, Çin'in başlıca ihraç su ürünlerinden biridir. Bleu'nun eti canlandırıcı ve tatlıdır, ancak şimdi yapay deniz ürünleri yetiştiriciliği var, et kalitesi okyanusun doğal vahşi kanından çok daha sert. Daha heyecan verici içerik için lütfen WeChat genel hesabını takip edin: Kitchen Shadow Food. Doğal ve vahşi deniz bleusu ile yapay olarak yetiştirilen bleusu ayırt etmenin ana yöntemi, denizdeki bleusun yumuşak ve soluk renkli olması ve kültürlenen bleusun koyu ve donuk olmasına karşın balık gövdesinin doğal bir parlaklığa sahip olmasıdır. Bleu alırken yuvarlak ve yağlı görünümlü balıkları tercih etmelisiniz, siyah beyaz çizgili olanlar daha iyidir.
Uzun Tang (dn)
Uzun Zhen, nadir orfozların kralı! Bu ayırt edici ismin, telaffuzu bile içsel bir hükmü vardır. Orfozun aristokratlarından biri olarak son derece lezzetli eti ve zengin beslenmesiyle eşsiz çekiciliğini yorumluyor. Yemek endüstrisinde bir söz bile var: Ejderha balığını tatmadıysanız, kesinlikle gerçek bir gurme değilsiniz.
Üç tür ejderha vardır: en büyüğü çiçek kuyruklu ejderhalar; diğeri altın ejderhalar; diğeri ise Kuzey Amerika kıyılarında büyüyen siyah ejderhadır. Orfozun pullarının çoğu dışarıdadır, ancak ejderhalar balık derileriyle kaplıdır, bu nedenle çoğu insan ejderhaların orfoz olmadığını düşünür.
Epinephelus lanceolatus, İngilizce adı: Bilimsel adıyla Epinephelus lanceolatus, dev orfoz, eyer bantlı orfoz, centiyana orfoz vb. Olarak da bilinir. Orfozerler arasındaki en büyük orfozdur, bu nedenle "lekelerin kralı" olarak da adlandırılır. Eyer balığı, Avustralya'nın Queensland kentindeki en temsili deniz yaşamından biri olarak kabul edilir. Alias domuz kuzu noktası. Ilık su deniz demersal balığıdır.Orfozerler arasında en büyük orfozdur.Ayrıca Güneydoğu Asya'nın en ünlü dört balığı arasında yer alır. Gövdesi dikdörtgen, düz kenarlı ve geniş ağızlıdır.Balığın başında, yanlarında ve yüzgeçlerinde çok sayıda mavimsi siyah lekeler bulunur.İri ve kıymetli bir balıktır. Doğal denizlerde, yetişkinlerin vücut uzunluğu genellikle 60 cm ila 70 cm, maksimum vücut uzunluğu 2 metreye kadar ve vücut ağırlığı yaklaşık 30 kg ila 40 kg, büyük olanı ise 100 kg ila 200 kg'dan fazlasına ulaşabilir.
Vahşi ejderha mavnasının denizde görünmesi kolay değildir ve deneyimli balıkçılar, onu yakalamak için genellikle uzun olta balıkçılığı, el balıkçılığı veya dip trolü kullanırlar. Özellikle 150 kilogramdan fazla ağırlığa sahip olan ejderha botunun denizde 40 ila 50 yıldır yaşadığı söyleniyor, bu yüzden yakalanması daha zor ve ara sıra yakalanması nadiren oluyor. Dünyanın en iyi malzemelerinin envanteri, nadir ve obur ziyafeti keşfedin. Daha heyecan verici içerik için lütfen WeChat genel hesabını takip edin: Kitchen Shadow Food. Ejderha kabuğu balığı et bakımından lezzetlidir, besinler bakımından zengindir ve genel orfozdan daha lezzetli ve çeşitli ejderha kabuğu lezzetleri yapabilir. Şu anda, arz az ve fiyatı pahalıdır.
3 Mart 2017 gecesi, Beihai, Guangxi, Çin'den balıkçılar Beibu Körfezi sularında bir süper ejderha mavna yakaladı. 2,1 metre uzunluğunda ve 340 kg ağırlığındadır. Bu ejderhayı satın alan restoranın sahibine göre, bu balığı kedi başına 100 yuan fiyatına satın aldılar.Bu kadar büyük bir balık gerçekten nadirdir! 20 yıldan fazla süredir restoran işiyle uğraşan mal sahibi, hiç bu kadar büyük bir orfoz görmediğini söyledi.
Derin deniz balığı olmasına rağmen, Tayvan, Avustralya ve Hong Kong'da doğal deniz suyu ve yapay üreme deniz suyu karıştırılarak yapay olarak çoğaltılabilir. Hong Kong, Yuen Long'da balık çiftlikleri yalnızca 3 ~ 4 kedi ağırlığında ejderhalar üretirken, Tayvan'ın Doğu Limanı Pingtung'daki en iyi yılan orfozu 20-30 kedi alır. Genellikle 3 yıl boyunca kültürlenir ve 30 ~ 50 birim ağırlığındadır. jin. Resim, Hong Kong'daki en büyük deniz ürünleri pazarı olan Aberdeen Balık Toptancı Pazarı'nda satışa sunulan büyük çiçek kuyruklu ejderhaları göstermektedir.
Bu çiçek kuyruklarının ağırlıkları 30 kg ile 80 kg arasında değişmektedir ancak çoğu çiftlikte yetiştirilmektedir ve yabani olanlarla karşılaşmak zordur.
Yerdeki devasa tutma tankında, bu büyük çiçek kuyruklu ejderhalar suda nükleer bir denizaltı gibi gizleniyor.
West Star Spot
Batı yıldızı olarak da adlandırılan batı yıldız noktası, mavi benek orfozu ve florit orfozu olarak da adlandırılır.Vücut, her biri yaklaşık 2-3 kedi ağırlığında olan mavi veya siyah noktalarla kaplıdır.
Kırmızı Tohum Lekesi
Kırmızı kavun çekirdeği lekesi, yüksek kalitede yenilebilir bir tür deniz balığıdır.Vücudu turuncu-kırmızıdan sarı-kahverengiye, vücudun her yerinde kahverengi veya koyu kahverengi noktalı balıklar kar beyazı, kalın ve pürüzsüzdür. Kabuğu esnektir ve güçlü bir balık tadı vardır. Orfozdur. Balıkta en iyisi.
Buharda pişirilmiş kırmızı kavun tohumu lekeleri
Para noktası
Altın leke bir tür orfozdur, adını gövdesindeki altıgen lekelerden alır, deseni gümüş para büyüklüğünde olduğundan altın leke olarak adlandırılır. Fiyat pahalı, desen narin, balıklar sert, et beyaz ve yumuşak, tadı lezzetli ve balıklar en kaliteli.
Vahşi altın nokta pahalıdır
Aşağıdaki resim, piyasada satılan ekili altın spotu göstermektedir ve fiyat, vahşi altın spot ile karşılaştırıldığında çok farklıdır.
İnci noktalar
İnci yılan otu veya ejderha tekir olarak da bilinir, ejderha jiao (erkek) ve kaplan tabby'den (dişi) yetiştirilen yeni bir orfoz türüdür. İnci yılan balığı, iki balığın avantajlarını birleştirir ve inciye benzeyen güzel bir renkli desene sahiptir. İnci kantaron eti taze ve yumuşaktır. Buharda pişirilebilir, kızartılabilir veya güveçte pişirilebilir. Pazar değeri yüksektir.
İnciler piyasada ucuzdur ve toplu tüketim için orfoz orfozuna aittir.
Beyaz Tohum Lekesi
Beyaz kavun tohumları, biraz grimsi kahverengi lekeli kar beyazı balıklar, bu orfoz çoğunlukla Guangdong ve Hong Kong'daki büyük deniz ürünleri pazarlarında görülür.
Mavi Tohum Lekesi
Nadir mavi kavun çekirdeği lekesi Deniz mahsulleri restoranının sahibine göre, bu balık Güneydoğu Asya'ya özgü, kabuğu kalın, yağlı ve elastik, eti yumuşak. Mavi kavun tohumları daha büyük olduğundan, her biri yaklaşık 7 jin ağırlığındadır, bir balık genellikle üç kez yenir: Balığın başı ve karnı buharda pişirilebilir, balıklar sorunsuz bir şekilde kızartılır ve balık kılçığı çorbada pişirilir.
Susam Lekesi
Chaoshan'daki bazı insanlar pullu olarak da adlandırılır. Vücut koyu kahverengidir ve susam tohumları gibi kırmızı noktalarla kaplıdır.Balığın gövdesi bükülmüş şeklindedir. Kuyruk yüzgecinin arka kenarı kesilmiştir. Sırt yüzgeci, anal yüzgeç ve kuyruk yüzgecinin yumuşak şeritleri saf beyazdır. , Tüm yıl boyunca kıyı resif bölgesinde yaşar. Buharda pişirilmiş susam yamasının eti yumuşak ve lezzetlidir, büyük kemikler dışında neredeyse hiç küçük diken yoktur. Eti yumuşak olduğundan ve kolayca kırıldığından, Chaozhou mutfağında genellikle çiğ pişirme olarak kullanılır. Chaoshan restoranlarında yaygın susam lekeleri genellikle 1-1.5 kg'dır ve bazen 2 kg'dan fazla bulunur.
Beyaz yıldız orfozu
Beyaz yıldız orfozu ağırlıklı olarak Hint Okyanusunda üretilir. İşaretler, vücudun her yerinde beyaz lekeler bulunan koyu kahverengi ila siyah bir gövdeyle karakterize edilir. Çok acımasızdır ve yutulabilen tüm balıkları ve omurgasızları yutar. Yiyecekler, deniz karidesi ve küçük balıklar gibi çeşitli hayvan yemlerini içerir. Maksimum yetişkin boyutu 30 cm'ye ulaşabilir.
Orfoz
Orfoz genellikle dikenli nokta ve benekli nokta olarak bilinir ve adını kahverengi lekelerinden dolayı alır. Tadı nispeten taze, hoş kokulu, yumuşak ve pürüzsüzdür ve tadı lezzetlidir, buharda pişirmeye uygundur.
Kırmızı orfoz
Çin'de kırmızı, kutlamanın rengidir.İnsanların özel bir kırmızı yemeği sevmeleri vardır. "Kırmızı orfoz" doğal olarak sofraların sık ziyaretçisidir. Çin'in güneydoğu kıyısındaki şenlikli ziyafetlerde misafirlerin mutlaka sahip olması gereken bir yemektir. Kırmızı benekli orfozun eti ister deniz mahsulleri güveç, sashimi, buharda pişirilmiş veya zencefil suyunda haşlanmış olsun lezzetlidir ve aynı zamanda lüks restoranlar tarafından sıkça satın alınan balıklardan biridir.
Kırmızı benekli orfoz Japonya'da da çok yaygındır. Japoncada sülün olarak adlandırılır ve Japonca'da "sülün de" olarak yazılır, yaygın olarak eritem olarak bilinir. Sülün Japonca'nın standart adı " " olup, Kansai'de çok meşhurdur. Sülünün yazın ince kesilmiş sashimi'si kışın kirpi balığı ile neredeyse karşılaştırılabilir. Bu nedenle, "kışın kirpi balığı, yazın " deyimi vardır. Taze sülün tüyleri çok pahalıdır ve yazın süper kaliteli balıklardır.
Kahverengi orfoz
Japonya'da Nine-e olarak adlandırılan kahverengi orfoz çok ünlüdür ve hatta "fantezi balık" olarak da adlandırılır ve insanların onu yedikten sonra fugu yemeye zahmet etmeyeceğini iddia eder. Dokuz boyalı balık bir tür derin deniz orfozudur.Çoğunlukla Japonya'nın Wakayama yakınlarındaki derin deniz kayalıklarında bulunur.Gece gündüz göründüğü ve balık ağları ile yakalanmasının zor olduğu söylenir.Ancak denizde yakalanıp şans eseri yakalanabilir.
Kalın dudakları, dağınık yüzgeçleri ve palyaço benzeri benekli paltolarıyla, sadece keşiş balığından daha iyi görünürler. Ancak bu çirkin paltonun altında, ilk kar kadar beyaz bir vücut vardı ve bu da onu hayvanlar aleminde insanlara bir nilüfer olarak düşündürdü. Jiu-e genellikle 1 metreden büyüktür ve 30 ila 50 kilogram ağırlığındadır.Çok yağlıdır ve cilt ve eti kolajen bakımından zengindir.Jelatin ve elastik tadı kirpi balığı ile karşılaştırılabilir, ancak kirpi balığından biraz daha fazladır. Ferahlatıcı aroma.
Jiuyiyu'nun görünüşü aslında güzel değil, siyah ve çirkin, bu da insanları övmeye cesaret edemiyor. Ancak balık eti son derece beyazdır ve derisi ve eti tutkal bakımından zengindir, dolgun ve ferahlatıcıdır. Daha değerli olan ise, bu balığın, insanları yemekten sonra oyalanmasına neden olan eşsiz bir kokusu olmasıdır.
Kaynak: Kitchen Shadow Food
