Çin'de 39 tane büyük koyun eti var, kaç tanesini biliyorsun?
Çin'deki en iyi koyun eti nerede? Bu her zaman ülke çapında insanlar arasında sürekli tartışma konusu olmuştur.Herkes memleketindeki koyun etinin en iyisi olduğunu düşünüyor. Ancak genel olarak insanlar genellikle kuzeydeki koyunların güneydeki koyunlardan daha iyi olduğunu ve en iyi koyunların genellikle yemyeşil su bitkilerinin bulunduğu otlaklarda değil, yarı ıssız çayırlarda üretildiğini düşünürler.
Ningxia Yanchitan koyunu
Ningxia Yanchitan koyunu, Çinli şefler tarafından Çin'deki en lezzetli koyun olarak kabul edilmektedir.
2000 yılında, Yanchi Tan koyunu, Tarım Bakanlığı tarafından ulusal bir ikinci sınıf korunan tür olarak listelenmiştir; 2003 yılında, Yanchi County, Çin Uluslararası Ünlü Markalar Derneği tarafından "Çin Tan Koyun Memleketi" olarak adlandırılmıştır.
Sadece bu değil, üst düzey bir yerli malzeme olarak, Yanchitan koyunu da defalarca ziyafetlere gitti. 2016'da Yanchitan koyunları G20 zirvesine gitti ve çeşitli ülkelerin liderlerinin midelerini soğuk bir tabak "kuzu jölesi" ile fethetti; 2017'de Yanchitan Koyun bir kez daha beş BRICS ülkesinin Xiamen Zirvesi'ne gitti ve belirlenen koyun eti içeriği oldu; 2018'de, SCO Qingdao Zirvesi, Yanchitan koyunlarının lezzetli bayramını sürdürdü ve nihayet Yanchitan koyunu üç dang devleti ziyafetinin efsanevi deneyimini yarattı.
Tan koyunlarının pişirilmesi son derece basittir Ningxia'daki yerel halkın basit bir sözlü sözleri vardır: "Tan koyunu yemek sadece tuza batırılmalıdır", yani tan koyun eti taze ve biraz balıktır, sadece suda pişirilmesi ve tuzla yenmesi gerekir. Etin orijinal tadı zaten çok kokulu.
Ningxia Zhongwei Dağı Jieyang
Shanjie koyunu, hadım edildikten sonra bir koçtur. Çayırda yaygın olarak "Jizi" olarak adlandırılır ve koç olarak çiftleşme işlevi yoktur. Büyüme özelliği, yerken et, içtiğinde büyümesidir.Her gün aralıksız et yetiştirmek için kullanılır. Çoğunlukla otlak meralarla beslenir ve az miktarda alan tatlı su içerir, bu nedenle eti lezzetlidir ve lekesi yoktur, bu da en önemli üründür.
Sincan | Yuli Robus Koyun
"Tianxia Mutton Yulixiang" uzun süredir Sincan'da kabul ediliyor ve Yuli İlçesinin koyun eti Robus Koyunu tarafından temsil ediliyor. Sincan, Bazhou'daki Yuli İlçesi, su bitkilerinin bol olduğu ve çok sayıda apocynum, meyan kökü, efedra, cistanche gibi yabani Çin bitkisel ilaçlarının yetiştirildiği, Lobu Naur koyunu için yem olan Tarim Nehri Havzasında yer almaktadır.Bu nedenle Çin'in en iyisini üretmektedir. Kuzu.
Yuliun kavrulmuş bütün kuzuları birinci sınıf Robus kuzusundan yapılır ve alkali toprak naan çukurda kavrulur. Baharat eklemeye gerek yoktur. Sadece bir avuç tuzla Robus kuzusunun lezzetli tadı ortaya çıkarılabilir. Bu aynı zamanda Yuli halkının sunduğu en kaliteli lezzettir.
Xinjiang Hetian koyun
Het koyunları ağırlıklı olarak Sincan, Cele İlçesi, Wulukesayi Kasabası'nda 3500 ila 3800 metre yükseklikte Banlange merasında yetişir. Yerel çobanların gözünde Het koyunu dünyanın en iyi koyunudur ve başka hiçbir koyun ona yetişemez.
Kunlun Çayırı olarak da bilinen Banlange Çayırı, Kunlun Dağı'nın kuzey eteğinde yer alır ve mükemmel çim kalitesi ve kirlilik içermeyen ulusal birinci sınıf doğal bir otlaktır. Hetian bölgesinde ve alkali topraklarda kuraklık ve az yağış nedeniyle, mera 500'den fazla saf doğal yem çeşidine sahip olmasına rağmen, yeterince bereketli değildir.Yeterli yiyecek yemek için, Het koyunu bulmak için otlakta yürümek zorundadır. Bu nedenle, Het koyunlarının boyutları nispeten küçüktür ve et verim oranı yüksek değildir, ancak vücut nispeten güçlüdür, et yumuşaktır ve koku küçüktür.
Sincan Bayinbulak Kara Baş Koyun
Chateng büyük kuyruklu koyunu olarak da bilinen Bayinbulak kara başlı koyunu, alp çayırlarının "yaşayan fosili" olarak bilinir ve Yanqima, Çin Merinos koyunu ve "yayla tankı" olarak bilinen Tianshan yak ile birlikte "Çayır Dörtlü" olarak da anılır. hazine".
Bayinbulak Ovası ulusal bir doğa koruma alanıdır ve büyük ölçekli yapay tutsak koyun sürülerine izin verilmemektedir, bu nedenle buradaki tüm koyunlar çobanlar tarafından at sırtında doğal olarak otlamaktadır. Eksi 45 santigrat derecenin soğuk kışında bile, Xinjiang kara başlı koyunları karda özgürce yürüyebilir, susadıklarında kar suyu içebilir, acıktıklarında ot köklerini yiyebilir ve kışı güvenle atlatabilirler. Bu nedenle eti narindir, lezzetlidir ve hafif bir lekeye sahiptir, bu da onu nadir bir lezzet haline getirir.
Sincan Katır Koyunu
Sincan halkı için koyun eti kesinlikle VIP'leri eğlendirmek için mutlaka sahip olunması gereken bir yemektir ve tatlı, sıcak ve kaliteli Katır koyun eti koyun eti arasında en üst sınıftır.
Katır Kazak Özerk İlçesi yeşil gökyüzü, mavi gökyüzü, berrak su ve güzel bir manzaraya sahiptir.Yörede dağlar, tepeler ve çöller hakimdir.Toprak alkalidir.Devlet tarafından sertifikalandırılmış organik alkali otlakların dönümleri 9,6 milyon mu. Katır koyunları alkali yer. Çayırda büyüdü, Tianshan suyu içti ve "Uzun Yürüyüş Yolu" nda yürüdü.
Ve Mu Lei, benzersiz özelliklere sahip, kokusuz ve yumuşak etli Mu Lei koyunlarını yaratmak için eşsiz coğrafi ortamına ve uzun bir üreme geçmişine güveniyor.
Sincan Barkun Koyun
Balikun Çayırı, Sincan'daki en büyük ikinci otlaktır.Buradaki doğal ortam güzeldir, kirlilikten arındırılmıştır, meralar bol miktarda bulunur ve sığır ve koyunlar yağlıdır. Barkol'da şöyle bir söz vardır: "Barkol'un koyunu, içtiğiniz maden suyu, yediğiniz Çin otları, etin tadı güzel." Diğer yerlerdeki kuzuya kıyasla, Barkol koyunlarının yumuşak etleri, lezzetli ve hafif kokusu vardır. , Güçlü koku ve umaminin özellikleri.
Barkol kuzusu ile yapılan kuzu yahnisi yörenin en belirgin lezzetidir. Kemikli koyun eti sürekli karıştırılarak kızartılır.Büyük miktarda su buharlaştıktan sonra koyun kurur ve yeni maddelerin dolmasını bekler.Bu sırada soğan, zencefil, sarımsak, biber ve kırmızı baharatlı kabuk bir iksir gibidir. Ateşin kaynatılmasından sonra baharatın tadı koyun etine yavaşça nüfuz ederek koyun kemiğini zengin ve kalıcı hale getirir.
Sincan Altay Büyük Kuyruk Koyun
Sincan halkı Altay'a gittiklerinde bir koyun getirecek, yani altın ve değerli taşlar kadar meşhur Altay koca kuyruklu koyunu.
Altay bölgesi, Sincan Uygur Özerk Bölgesi'nin en kuzey kısmında yer almaktadır.Oradaki büyük kuyruklu koyunların kendine özgü iklim faktörlerinden dolayı yağları vardır, ancak yağın altında aşırı derecede yumuşak etleri vardır.
Altay yarışmasında 80 kg'ın üzerinde ağırlığa ve 10 kg'ın üzerinde kuyruk yağına sahip büyük kuyruklu koyun bol oldu. Yerel dağ halkı ne zaman misafir ederse, konukları uzaktan eğlendirmek için büyük kuyruklu bir kuzu seçecekler.
Berrak suya büyük bir parça yağ ve ince koyun eti koyun ve baharatsız güveç yapın, tadı en ilkel ve doğal tadıdır. Pişirilen kuzu eti yumuşak ve yumuşaktır, zengin yağ ve güçlü kuzu aroması vardır.Ağızdan sonra, boğazda bir tatlılık patlaması olacaktır.
Sincan Yiwu İlçesindeki Yinchi Koyun
Yiwu İlçesindeki Yanchi Çiftliği, Hami Bölgesi, Sincan, Sincan'daki ünlü dağ otlaklarından biridir. Buradaki sucul bitkiler bol, tuzluluk miktarı orta ve endüstriyel kirlilik yok.
Yiwu Yanchi koyunu, Doğu Tianshan Dağları'nın deniz seviyesinden 2000 metre yükseklikte saf, doğal, kirlilikten arındırılmış platosunda yetişir. Kar nilüfer, codonopsis, palmiye ginsengi ve beyaz çimen gibi 150'den fazla Çin bitkisel ilacını içeren platodaki doğal otlakları yer. Kallik Buzulu'nun eriyen kar suyudur.Eti süper, koyun etsiz, yumuşak ve yağlı ama yağlı değil.
1960'ların ve 1970'lerin başlarında, Yanchi koyun eti Pekin'de artmaya başladı, yabancı misafir kabul ediyordu ve Yanchi koyununu yemiş olanların hepsi ona koyun etinin en iyisi diyorlardı.
Sincan Bachu Daolang Koyun
Sincan Bachu koyunu Gobi Populus euphratica ormanında büyüyor.Bachu'daki yerel halka göre buradaki koyunlar "cordyceps sinensis" yiyor, maden suyu içiyor, Populus euphratica ormanının altın caddesinde yürüyor, yünlü giysiler giyiyor ve onları çekiyor. Bu Liuwei Dihuang Wan ve idrar eşin oral sıvısıdır. Buradaki anlam, tamamen doğal bir ortamda, orijinal ekolojik durumda yaşayan koyunları övmektir, koyun eti yumuşak ve lezzetli, protein bakımından zengin, az yağlı, kuzu eti lekesiz ve tadı mükemmel. Koyun eti en üst sınıftır.
İç Moğolistan Ujumqin Koyun
Ujumqin koyunları, İç Moğolistan Özerk Bölgesi Xilin Gol Ligi'nin doğu kesiminde Ujumqin otlaklarında üretilirler, esaret altında yetiştirilemezler.İç Moğolistan'da kışın eksi 40 santigrat derece şiddetli soğukta bile sadece otlayıp kar otlatabilirler. Bu "efendili yaban koyunları" istedikleri gibi dolaşırlar ve fiziğinden et kalitesine kadar olağanüstüdürler.
Çayırda serbestçe yürürler, susadıklarında tamamen kaynak suyu ve yağmur sularından oluşan nehir suyunu kirletmeden içerler, acıktıklarında ise kum soğanı, meyan kökü, Bupleurum, nasturtium, zambak gibi yabani otları yerler. Qin koyun eti daha sıkı bir dokuya, daha dengeli yağa, daha lezzetli tada, daha çekici renge ve daha zengin beslenmeye sahiptir.Moğol doktorları bile ilaç olarak wuzhumuqin koyununu sıklıkla kullanırlar.
Çayırdaki çobanlar asla kuzu yemiyorlar ve genellikle 3 yaşındaki "büyük koyunu" misafirleri eğlendirmek için kullanıyorlar. Pişirme yöntemi çok basit.Tencereye sadece su, birkaç avuç tuz ve yeşil soğan koyup kapağı açık bir saatten fazla pişirin, otantik el yapımı bir et. Ot yiyerek büyüyen Ujumqin koyunları baharatsız bile lezzetlidir.
İç Moğolistan Sunite Koyun
Hepsi, "Ulusal koyun eti İç Moğolistan'a, İç Moğolistan koyununa Ximeng'e bakıyor ve Ximeng koyununun Sunite'yi saydığını söylüyor.
Ximeng içinde, kuzeybatıdaki Sunite koyunu, İç Moğolistan'daki ilk ulusal coğrafi işaret korumalı üründür. Geniş ve verimli Sunite çayırları, tanınmış saf doğal bir otlaktır ve ünlü Sunite koyunlarının memleketidir. Burada "ette ginseng" olarak bilinen sunite koyunu koşar ve yurtiçi ve yurtdışında iyi bilinir.
Gobi koyunu olarak da bilinen Sunite koyunu, Sunite otlaklarının belirli ekolojik ortamında yetişen ve uzun süreli doğal seleksiyon ve yapay seleksiyondan sonra kademeli olarak oluşan mükemmel bir ırktır.
Sunite koyunları yarı çöl otlaklarda yaşarlar, çobanlar onu doğal yollarla otlatırlar.Bu koyunlar midelerini doyuracak kadar yiyecek bulmak için günde 15-20 kilometre yürümek zorundadırlar. Bu nedenle Sunite kuzusu lezzetlidir, yağ oranı düşük, yağsız et içeriği yüksektir ve besin açısından zengindir, su ile pişirilse bile lezzetlidir.
İç Moğolistan Chahar koyunu
Chahar koyunu, Ximeng'in Sunite koyun eti ve Ujumqin koyununun coğrafi işaret koruma ürünleri ile ödüllendirilmesinden sonraki üçüncü et ürünüdür.
Bu tür koyunlar, 1990'ların başında, dişi ebeveyn olarak İç Moğolistan ince yün koyunlarını ve erkek ebeveyn olarak Alman et merinos koyunlarını kullanarak, çapraz yetiştirme yöntemlerini kullanarak başladı.Karşı üreme, çapraz geçiş sabitleme ve seçici yetiştirme geliştirildi. Yeni bir kaliteli et ve yün koyun türü.
Chahar koyunu yüksek üreme oranına, hızlı büyüme ve gelişmeye, geniş gövdeye, orta yağlı ve zayıftır. Uzmanlar tarafından yapılan değerlendirmede, "Chahar koyun eti" "kuzu eti parlak kırmızı, yağda süt beyazı, ince kas lifleri, mermer ve pişmiş etler lezzetli ve kokusuzdur" özelliklerine sahiptir.
İç Moğolistan Hulunbeier koyunu
Hulunbuir Ovası, Orta Asya'da bulunan ve dünyaca ünlü bir yayla merasıdır.Sadece kaliteli otlaklara değil, aynı zamanda Hulunbuir koyunları için birçok yabani şifalı bitkiye de sahiptir.
Ayrıca Hulunbuir Ovası, adını Hulun Gölü ve Beier Gölü'nden almıştır.Bu tür göller olduğu için Hulunbuir çayırlarının su kaynakları açısından son derece zengin olduğu ve Hulunbuir koyunlarının bu "yüksek kaliteli maden sularını" içerek büyüdüğü anlamına gelir. Bu toprak, Hulunbuir koyunlarının kaliteli olmasının en büyük sebebidir.
Hülünbuir kuzusunun mutasyona uğramamasının daha önemli bir nedeni de ilkbahar, yaz ve sonbaharda otlaktaki koyunların esaret altında yetiştirilmemesi, kuzu tepsisinde yatmasıdır ki bu, koyun dışkısı kutusunun tuhaf kokusunun, tutsaklık sırasında koyun derisine nüfuz etmesini engeller. Gözeneklerin vücuda girip leke oluşturması fenomeni, Hulunbeier koyunlarının en önemli özelliklerinden birini garanti eder.
Qinghai Dulan Koyun
Dulan, tuzlu-alkali toprak bakımından zengindir.Bu ortamda yetişen koyunlar yeterince egzersiz yaparlar ve tuzlu-alkali toprağın kendisinde bulunan bazı özel elementleri emerler, bu nedenle büyüme daha yavaş olmasına rağmen, et özellikle yumuşaktır ve tadı vardır. Çok lezzetli ve kokusuzdur. Ve kuzu eti biraz tuzludur ve pişirildiğinde tadı kolaydır, bu nedenle özellikle insanlar arasında popülerdir.
Qinghai Tianjun Tibet Koyunu
Tianjun Tibet koyunu, Tianjun Tibet koyununun kısaltmasıdır.Yüksek irtifa ve şiddetli soğuk özel ortamda Tianjun Tibetliler tarafından uzun süre başarıyla yetiştirilen kaba yün koyun ırkıdır.
Bu tür koyunlar yüksek irtifa hipoksi ortamına uyum sağlayabilmekte ve sıfırın altındaki 30 derecenin üzerindeki düşük sıcaklıklarda yaşayabilmektedir.Kış ve ilkbaharda ot olmadığında güçlü bir yemleme kabiliyetine sahiptir.Yaşamı boyunca kirlilikten arındırılmış yem tüketir ve ayrıca otlakta yetişen çok miktarda ot tüketir. Tibet koyunlarının yumuşak etini ve lezzetli tadını ve aynı zamanda zengin besin değerini yaratan çeşitli değerli tıbbi malzemeler.
Bunlar arasında, Tianjun Tibet koyunlarının göğüs eti, koyun etleri arasında en iyi üründür ve ağızda kalan tadı yemekten sonra sonsuzdur ki bu uzun süre unutulmazdır.
Qinghai Qilian Tibet Koyunu
Qilian İlçesi, Qinghai Eyaletindeki Haibei Tibet Özerk Bölgesinde bulunur ve Qinghai'nin "Kuzey Kapısı" olarak bilinir. Qinghai-Tibet Platosu'nun kuzeydoğu kesiminde, ortalama 3169 metre yükseklikte bulunur.Çok çeşit canlı vardır ve burada şişman Qilian Tibet koyunu yetişir.
Qilian İlçesinde yıllık ortalama sıcaklık sadece 1 santigrat derece ve rakımı 3.500 metreden fazla olan dağ zirveleri tüm yıl boyunca karla kaplıdır.Kilian Tibet koyunları bu aşırı plato ortamında yaşar.
Doğal yemler yerler ve eriyen buzul suları içerler.Tibet koyunlarının en kaliteli yemleri yemesini sağlamak için çobanlar her gün sürülerle dik yamaçlara tırmanırlar.Bu nedenle koyunlar sadece iyi yemek ve içmekle kalmaz, Ve hepsi son derece güçlü.
Qilian Tibet koyunu, doğal stoklama ve bol miktarda aktivite nedeniyle yavaş büyür ve yaklaşık 100 kg'a ulaşması 3 yıl sürer. Bununla birlikte, Tibet koyunlarının mükemmel kaliteye sahip olmasını sağlayan bu doğal stoklama modudur.
Yerel olarak Qilian İlçesinde, Tibet koyunu aynı zamanda çobanların en sevdiği inceliktir. Bütün kuzuları düzgün bir şekilde küçük parçalara ayırmak için bir Tibet bıçağı kullanın. El yapımı kuzu yapmanın anahtarı güçlü bir ateştir. Sadece biraz tuz gereklidir. İki saat pilav ve pişirme lezzetlidir. Bir ısırık, nefis çorba hemen ağızda patladı, fasya dişlerde ve dilin ucunda ipeksi, tüm damak tadının patlamasına neden oluyor, bir ısırıktan sonra unutamayacağınız bir tat.
Qinghai Ulan County Chaka Koyun
Antik çağlardan beri, saray "gong koyunu" unvanına sahip olan Ulan İlçesi Chaka koyunu, başkentlerde "koku" yu tadı!
Qinghai koyunlarının buzdağının eriyen suyu içtiği ve Cordyceps sinensis yediği söylenir Chaka koyunlarının aksine, genellikle tuzlu göl suyu içer ve tuzlu göl suyuyla beslenen doğal mera yer. Chaka Tuz Gölü çevresindeki doğal tuzlu-alkali otlaklarda yetiştiği için yem otu mineral yönünden zengin ve tuz içeriği yüksektir.Çevresindeki wolfberry, cynomorium ve astragalus gibi şifalı bitkiler ile Chaka kuzusunun tadı hafif tuzludur. Et lezzetlidir, protein ve mineral içeriği sıradan koyunlara göre çok daha yüksektir, besleyici ve lezzetlidir.
"Chaka koyunu yemeye alışkınız ve başka koyun eti yemenin tadı güzel olmayacak." Dedi.
Yabancı turistler gökyüzünün aynasını deneyimlemek için Chaka Tuz Gölü'ne geldiğinde, misafirperver yerliler her zaman insanlara otantik Chaka kuzusunu tatmalarını tavsiye ediyor. Koyun eti pişirildiğinde saf ve güçlü koyun eti aroması güzel kokulu ve çok çekici olacaktır.
Gansu Halten Kazak koyunu
Aksai Kazak Özerk İlçesi, Gansu Eyaleti, Jiuquan Şehrine bağlı özerk bir ilçedir. Güzel manzarası ve zengin kaynaklara sahiptir. "Yüz Millik Altın Ülke, Çin Seddi'nin dışındaki Cornucopia" olarak bilinir.
Sadece bu da değil, yaklaşık 10 milyon dönümlük bir alanı kaplayan ve ulusal organik sertifika almış Qilian Çiftliği de burada bulunuyor ve Halten Kazak koyunu burada bir uzmanlık alanı.
Aksai çok seyrek bir nüfusludur.İnsanlar meraları dört mevsime bölerek yıl boyunca meraların tamamen yenilenmesine ve 365 gün kesintisiz otlatılmasına olanak tanır. Bu nedenle şiddetli kış aylarında bile geniş beyaz meralarda, Kazak Koyunlar buzu kesebilir ve özgürce yiyebilir.
Qilian Çiftliği'nin Harteng koyunu "National Geographic Endikasyon Ürün Sertifikası" na sahiptir.Eti sulu ve kokulu, daha hafif bir koyun eti tadı, güzel tadı, av tadı ve insan vücudunun ihtiyaç duyduğu çeşitli eser elementler bakımından zengindir. Yüksek kaliteli koyun logosu.
Gansu Jingyuan Kuzu
Gansu'nun Orta Doğu bölgesinde yer alan Jingyuan, uzun bir tarihe ve köklü bir kültürel mirasa sahiptir.Tarihte ünlü bir İpek Yolu kentidir ve "Longshang'daki Ünlü Şehir" ve "Sarı Nehrin İncisi" olarak bilinir.
Burası çiftçilik kültürü ve göçebe kültürünün harmanlandığı bir alan.Burada eşsiz bir iklim ortamı ve zengin bitki kaynakları var.Bupleurum, Scutellaria, Platycodon grandiflorum gibi onlarca bitki var, meyan kökü yetiştiriciliği çok dağ var, dağ suları gürleyen, mineraller zengin, kuzular ot yer. Diğer türlerden farklı olarak etin yumuşaması ve tadı tuhaf olması için geceleri maden suyu kaynakları için.
Jingyuan kuzusu için kaynatma kuzu hurması, buharda pişirilmiş kuzu beyni, erik çiçeği kuzu başı, haşlanmış kuzu sakatatı, üç renkli kuzu kanı, kuzu budu gibi hepsi lezzetli olan birçok pişirme yöntemi vardır.
Gansu Minqin Bitkisel Koyun
Minqin, Lanzhou'nun batısında yer almaktadır ve antik İpek Yolu'nun Liangzhou bölümünde önemli bir ulaşım merkezidir.
Minqin County, Tengger Çölü ve doğuda, batıda ve kuzeyde Badain Jaran Çölü ile çevrilidir ve yarı kapalı bir iç çöl alanı oluşturur.Çöl iklimi ve doğal su bitkileri, Minqin koyununun eşsiz yumuşak aromasını yaratmıştır. Minqin koyun eti şu şekilde özetlenebilir: Et taze ve yumuşaktır, hafif bir kokuya, yüksek protein içeriğine ve ette orta derecede yağa sahiptir.
Minqin koyun eti, kızarmış koyun eti, berrak su koyun eti, cızırtılı kuzu vb. Dahil olmak üzere çeşitli yöntemlere sahiptir. En ünlüsü berrak su koyunudur.
Adından da anlaşılacağı gibi haşlanmış kuzu olarak da bilinen berrak su kuzusu, hurma büyüklüğündeki kuzu parçalarını büyük bir tencerede berrak suda kesmek, tadına bakmak için zencefil, biber vb. Eklemek, lezzeti arttırmak için sarımsak, soğan vb. Eklemek ve yavaş pişirmektir. Onu yemek gerçekten de nadir görülen bir inceliktir.
Gansu Shandan Kuzu
Shandan, dünyanın altın bölümü olan 38 ° Kuzey enleminde yer almaktadır. Dünyanın en bol ışık ve ısı kaynaklarının yanı sıra Heihe, Shule Nehri ve Shiyang Nehri gibi 56 doğal su sisteminin kaynağında bulunan Qilian Dağı buzulu su kaynağına sahip olan bu eşsiz coğrafi özellik, Shandan'ı antik çağlardan beri su ve ot bakımından zengin ve hayvancılığı geliştirmiştir. Bu nedenle Shandan doğal bir kuzu yetiştirme alanı haline gelmiştir.Oradaki koyunlar en besleyici kül suyu yiyor, dağ kaynak suyunu içiyor ve her gün otlakta koşuyor, bu yüzden fazla yağ yok, eti sert ve çiğneniyor. gücü.
Shandan koyununun, tam bir yerel tada sahip olan koyun eriştesini yemenin benzersiz bir yolu vardır. Bunu yaparken, önce erişteleri iyice yumuşak ve sert hale getirin, yavaşça yoğurun ve ardından ince bir şekilde yuvarlayın, üzerine yağ sürün, doğranmış yeşil soğanı serpin, erişteleri sarın ve başparmağınız kadar küçük ekmekler halinde kesin ve kuzuların patlamasını bekleyin. Tavada kızartılıp kavrulduktan sonra noodle rulolarını tek tek kuzu tencereye koyun ve pişirin.Noodle'lar etten daha güzel kokulu ve ağızda kalan tadı yemekten uzun süre sonra devam eder.
Shanxi Youyu Kuzu
Youyu, Shanxi Eyaleti ile İç Moğolistan'ın kavşağında yer alır ve "Bloktaki Oasis" olarak bilinir. Bölgede yetişen 100'den fazla çeşit kıymetli tıbbi malzeme ve doğal yenilebilir bitki bulunmaktadır.Yüksek kaliteli ekolojisi ile ünlüdür ve "Birleşmiş Milletlerin En Yaşanabilir İlçesi" unvanını kazanmıştır.
Zararlıların ve hastalıkların türetilemediği doğal bir mera olan Youyu'da yıllık ortalama 3.6 ° C sıcaklıkla, benzersiz coğrafi ve iklim koşulları nadir bir yerel hazine olan Çin'in en büyük beş koyundan biri olan Youyu koyunu yetiştirdi.
Youyu koyunları doğal maden suyu içiyor ve aç koyun eti parlak kırmızı, yağlı ve yağlı, düşük yağ içeriği, zengin beslenme, tokluk ve esneklik yapmak için vahşi Çin bitkisel ilaçları yer. İnsanların kendinden emin bir şekilde "Bu Youyu koyun, değil mi?"
Yörede, yerel kuzu pişirmenin "sırrı" olan "bir kuzu yarım kase su, yarım kuzu bir kase su ve bir kuzu budu iki kase sudur" diye bir söz vardır.
Youyu'nun koyun yapmak için esas olarak koyunun kendi yağına ve nemine dayandığı, bu nedenle koyun ne kadar büyükse, o kadar az su kullandığı ortaya çıktı.Su yalnızca destekleyici bir rol oynar. Koyun kendi nemine güvenir ve hiçbir lezzetli tadı kaybetmez, bu nedenle koyunun çok fazla suya ihtiyacı yoktur. Bir kuzu, yarım kase su, bir avuç tuz, hiç çeşnisiz, sadece en otantik, özgün ve özgün pişirme tekniklerini kullanarak en lezzetli kuzuları elde edebilirsiniz.
Shanxi Baizi Kuzu
Shanxi'de bir tür tuhaf koyun da vardır. Yabani selvi ve eski selvi ormanlarıyla dolu dağlık bölgelerde büyürler. Keçiler selvi tohumları ve selvi yapraklarıyla beslenir ve "selvi tohum koyunu" olarak bilinir.
Dağlık bölgelerde yetişen selvi çekirdekli koyunlar, bol egzersiz nedeniyle sağlıklı bir vücuda sahiptir.İyi et kalitesine, berrak dokuya, belirgin et yağına, yumuşak ve narin ete, mor-kırmızı ete ve yeşim kadar yağlı beyaza sahiptirler, bu nedenle diğer kuzulardan çok farklıdırlar. Yiyecekleri taze ve hassastır, balık kokusu yoktur ve tatlı bir selvi kokusuna sahiptir.
Selvi yaprakları ve selvi tohumları sinirleri yatıştırmak, kalbi beslemek ve kuruluğu nemlendirmek gibi tıbbi işlevlere sahip olduğundan, koyunlar bu şifalı selvi tohumlarını yer, bu nedenle kuzu da aynı tıbbi etkilere sahiptir ve yerel halk tarafından "toprak ginsengi" olarak selamlanır. "Buxin hapları."
Shanxi Huairen Kuzu
Huairen Lamb, Shanxi Eyaleti, Shuozhou Şehri, Huairen İlçesinin bir uzmanlık alanıdır. Huairen İlçesi, Kuzey Çin'deki ilk kuzu yetiştirme bölgesi olan Yanmen Geçidi'nin dışında yer almaktadır.Son yıllarda, Huairen İlçesi "koyunların Kutsal Yazılarını okuyup para kazanmıştır" ve Shanxi Eyaleti ve hatta Kuzey Çin'deki en büyük yeşil kuzu yetiştirme ve işleme üssü haline gelmiştir.
Huairen kuzusu tek tip renk ve parlaklığa, süt beyazı yağına, açık kas liflerine ve tokluğa sahiptir. Kaynatıldıktan sonra et suyu şeffaf ve berraktır ve sıvının yüzeyinde yağ birikir, küçük bir kokuya, taze et kalitesine, iyi su tutma özelliğine, yüksek pişmiş et oranına ve narin bir tada sahiptir.Gıda hazinesi olarak bilinir.
Shanxi Yanggao Çin Seddi Kuzu
Yanggao Çin Seddi Kuzusu, Shanxi'nin kuzeyinde iyi bilinir ve Yanggao İlçesi, Changcheng Kasabası, Cailiang Dağı'nda üretilir.
Changcheng Kasabası, Yanggao İlçesi, Shanxi Eyaletinin kuzeydoğusunda, Moğolistan ve Shanxi sınırında, soğuk ılıman bölgede yer almaktadır ve dünyaca tanınan yüksek kaliteli bir kuzu üretim bölgesidir.
Yanggao bölgesi çoğunlukla engebeli yamaçlardadır ve güneydeki Cailiang Dağı'nda astragalus, scutellaria, anemarrhena, wolfberry, öğütülmüş biber, meyan kökü, hanımeli gibi yüzlerce yabani tıbbi malzeme yetişir.
İlkbahar, yaz ve sonbaharda, Yanggao'nun koyunlarına yeterli yem sağlamak için gür yabani otlar ve çeşitli tıbbi materyaller dönüşümlü olarak büyür.Kışın mahsul sapları susuz kalır, ancak bu koyunların kışının inceliğidir.
Meradan ot yiyorsunuz, dağlarda soğuk pınarlardan içiyorsunuz, oksijenle zenginleştirilmiş hava soluyorsunuz ... Böylesine rahat bir hayatın eti nasıl lezzetli olmaz?
Shanxi Shenchi Kuzu
Shenchi County, yüksek rakıma, dört ayrı mevsime, soğuk iklime, gündüz ve gece arasında büyük sıcaklık farkına, uzun güneş ışığına, yüksek kaliteli meralara ve kirlilik içermeyen, benzersiz doğal ekolojik ortama sahiptir. Burada yetişen Shenchi kuzusu yağ oranı düşük, koyun eti tadı ve tadı güzeldir.İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu demir, potasyum, magnezyum, çinko ve diğer eser elementleri içerir.Sindirimi ve emmesi kolaydır ve plato "küçük ginseng" olarak bilinir.
Shaanxi Heng keçi eti
Hengshan Bölgesi, Shaanxi Eyaletinin kuzeyinde, merkezi Yulin Şehrinin batısında, Mu Us Çölü ile Loess Platosu arasındaki geçiş bölgesinde yer alır ve ünlü bir antik sınır kasabası ve eski bir devrim üssüdür.
Aynı mevsimde bol miktarda güneş ışığı, yağmur ve sıcaklık vardır ve geniş lös yaylası, en ünlü koyun etinin olduğu geniş bir yeşil ürün yelpazesi yetiştirmiştir.
Hengshan'daki beyaz kaşmir keçileri uzun vadeli öğütülmüş biber, yonca, yeşil soğan, pelin ve Compositae, baklagiller ve gramine bitkilerin diğer birçok zengin eser elementini tüketirler.Etleri yumuşak, yağlı ve yağsız, az yağlı, koyun eti içermez ve koku bakımından zengindir. .
Shaanxi Tongyang
Shaanxi'de üç hazine var ve Tongyang onlardan biri.
Tongzhou koyunu olarak da bilinen Tongyang, ilk olarak eski Tongzhou Eyaletinin Shaanxi Eyaletinde bulunduğu Dali İlçesinde üretildi ve şu anda esas olarak Shaanxi Eyaletindeki Weinan ve Xianyang'ın kuzey kesiminde dağıtılıyor.
Shaanxi'deki aynı koyunların çoğu, Weibei yüksek platosunun çukurunda yetiştirilir. Dağ kaynakları içerler, yabani otları yerler ve her türlü Çin tıbbi malzemesi bunlarla karıştırılır. Bu, buradaki kuzuya eşsiz bir ot tadı verir ve et iyi, yumuşak ve sulu olur. Bozulabilir, lezzetli ve kokusu hafiftir. Shaanxi'nin Guanzhong bölgesindeki "Kuzu Çorbası", "Su Havzası Kuzusu" ve Kürlenmiş Kuzu gibi ünlü lezzet yiyecekleri her zaman en iyi hammadde olarak aynı kuzuları kullanmıştır.
Shaanxi Dingbian Kuzu
Dingbian kuzu, Dingbian'da her zaman meşhur olmuştur, kadınlar ve çocuklar tarafından iyi bilinir ve kuzey Şaanksi'de iyi bilinir.
Dingbian ilçesinde üretilen iki tür kuzu eti vardır: Biri siyah göz halkası ve her tarafı beyaz olan siyah kulaklar.Her yıl Ocak'tan Şubat'a kadar yaklaşık 45 gün, yani kesim için erkek kuzular üretilir.
Diğeri ise her yıl Duanyang Festivali'nden sonra üretilen "mor derili" erkek yeşil keçi kuzusu.
Her iki tür kuzu da yerli yerli koyun türleridir. Birbirini takip eden, karşılıklı bağımlı olan ve birbirini sınırlayan dört koşul ve ön koşul vardır: biri yukarıdaki mevsimde üretilen kuzu; diğeri laktasyon döneminde doğması gerektiği; üçüncüsü ise kürkünün dokusu ve uzunluğudur. Dördüncüsü, bu tür bir erkek kuzu olmalı.
Shaanxi Jingbian Kuzu
"Üç kırbaç güneye gider, küçük bir güveç kuzu pişirir ... Beyaz un ve buharda pişirilmiş çöreklerle haşlanmış kuzu, bir tencere kuzu ve yarım tencere yağ ..." Jingbian halkı kuzu yemeyi sever, buradan gelen kuzu lezzetli, yağlı ve ince ve yumuşaktır. Ağızda kalan tat uzun, yiyecekler yağlı değil ve leke yok. Bu, Jingbian'ın eşsiz coğrafi ve iklim koşulları ve bol yem kaynakları ile ilgilidir.
Jingbian Ximawan Dagou, Baiyu dağlık bölgesinin sınırında yer almaktadır .. Tüm dağlarda ve Erwas'ta doğal bir baharat-biber öğütülmüş biber yaprakları vardır. Burada koyun stoklayanlar, koyunların bu yabani öğütülmüş biber yapraklarını yediğini ve haşlanmış koyun etinin özellikle hoş kokulu olduğunu bulur. Yavaş yavaş, kıyılmış biber koyun etinin ünü yayıldı.
Günümüzde dağın kapalı olmasına ve çobanların vahşi doğada koyun otlatmasına izin verilmemesine rağmen, Jingbian halkı koyunları beslemek için öğütülmüş biber yaprakları toplayacak ve bu nedenle Jingbian koyun eti balıksız, koyun etsiz, yumuşak ve narin et özelliklerini hala korumaktadır.
Shaanxi Zhidan Kuzu
Zhidan koyun eti uzun zamandır meşhurdur ve eski çağlardan beri "dağ muhafızları, sığırlar ve koyunlar" denilmektedir.
Zhidan İlçesi, Loess Platosu'nun tepelik ve oyuk bölgesine ait Yenan Şehri'nin kuzeybatısında yer almaktadır. Ülkedeki keçilerin dağıtım alanından ayrılmış, tarım ve hayvancılık geçmeli alanda yer almakta olup, Ziwuling keçileri için de uygun bir üreme alanıdır. Bölgede geniş arazi, zengin otlak kaynakları ve uzun bir koyun yetiştirme geçmişi vardır.
Yöresel kekik otu başta olmak üzere, mükemmel yağ alma performansı ve taze etleri olan Zhidan keçileri, lezzetli ve lezzetli, yağsız, sindirimi kolay, oldukça meşhur olan Zhidan koyununun özelliklerini oluşturur. Zhidan soba eriştesi yapışkan pirinç çorbası, haşlanmış koyun eti, kuzu sakatatı ve diğer yerel lezzetler Shanxi, Gansu ve Ningxia gibi yerlerde iyi biliniyor.
Sichuan Nanjiang Sarı Keçisi
Binlerce Nanjiang Sarı Keçisi, Bazhong Şehri, Nanjiang İlçesindeki Arctic Çiftliği'nde 1.250 metre rakımda yaşıyor ve bu aynı zamanda Nanjiang Keçilerinin üreme üssü.
Cinsin benzersizliğinden dolayı Nanjiang sarı koyunun et kalitesi daha üstündür.Diğer koyun ırklarına kıyasla kas lifi daha hassastır, etteki amino asit içeriği de sıradan koyun etine göre% 20 daha yüksektir ve kokusu daha azdır.
Nanjiang Sarı Keçisinin mükemmel kalitesi, yaşam ortamı ile ilgilidir. Nanjiang County'deki Arctic Ranch, mavi gökyüzü, beyaz bulutlar, yeşil dağlar ve yeşil ağaçlarla bir cennet gibidir. Koyunlar ormanda büyür, dağ kaynak suyu içer ve Çin bitkisel ilaçları yer. Bazhong'a vardığınız müddetçe yerli halk size kesinlikle özel Nanjiang sarı kuzu, bütün kuzu çorbası, yeşil soğanlı kızarmış kuzu eti, sarımsaklı kavrulmuş kuzu eti, ginkgo ile kavrulmuş kuzu böbreği, kumkat sarı kuzu ... ağız.
Guizhou Qianbei Mayang
Guizhou'daki dağlar dikey ve yatay olarak sırtlıdır ve uzanır.Kuzeyde Chishui Nehri ve Wujiang Nehri olmak üzere benzersiz bir karstik arazi şekli oluşturan iki büyük nehir vardır. Qianbei Ma koyunun kökeni, Qianbei-Chishui Nehir Havzasının büyülü topraklarında yer almaktadır.
İşte koyunların yaşaması için en iyi ekolojik çember ... Çevre yüksek dağlar ve nehirler, yoğun ormanlarla ... Koyunlar taze çalılar ve Çin otları yiyor, doğal mineraller bakımından zengin dağ kaynak suyu içiyor ve vahşi aktiviteler sarp dağlarda ve kayalarda. Vücut geliştirmeci. Eti parlak kırmızı, ince ve sıkı kasları, esnekliği, taze ve yumuşak eti ve hafif lekesi ... Qianbei Ma koyun eti uzun zamandır yöre halkı tarafından misafirleri eğlendirmek için mükemmel bir yemek olarak görülüyor.
Yunnan | Chuxiong Siyah Keçi
Yunnan, Chuxiong'un Yi bölgesindeki siyah keçiler çoğunlukla stoklanarak yetiştirilmektedir. Yerel su bitkileri bol miktarda bulunur ve siyah keçiler 7 veya 8 ay içinde kesilebilir, bu nedenle etler olağanüstü yumuşaktır ve daha az lekelidir.Kaba etli sıradan koyunlara kıyasla kara keçilerin hassas bir tadı ve daha zengin besin değeri vardır.
Yunnan | Kırmızı Kemik Koyun
Diş etleri ve dişler pembe, hatta kemikler kırmızı Bu Yunnan, Çin'deki ünlü "kırmızı kemikli koyun".
Yunnan Eyaleti, Wenshan Eyaleti, Qiubei İlçesi, Shede Kasabasında, yerel köylüler uzun süredir keçi yetiştirme geleneğine sahiptir. 2005 yılında, Shede İlçesi, Luliang Köyündeki köylüler koyunları öldürdüklerinde garip bir fenomen keşfettiler - bazı koyun kemikleri kırmızıdır, ancak pişmiş kemikler hala parlak kırmızıdır.
Bu tür koyunları ilk keşfettiklerinde, köylüler ilk önce koyunlarla ilgili bir sorun olduğundan şüphelenmiş ve hasta olursa koyunların enfekte olacağını düşünerek kimse onu yemeye cesaret edememiştir. Ancak, yerel köylülerin bile yemeye cesaret edemeyecek kadar nadir görülen bu tür koyun, çiftçi Xie Jiangfu'ya milyon dolarlık bir iş fırsatı getirdi. 2014 yılında kırmızı kemikli koyun yetiştirmeye başladı, sadece onları satmakla kalmadı, canlı koyunun fiyatı da kedi başına 80 yuan idi.
Kırmızı kemik koyunların Çin'deki ender özel koyun ırklarından biri olduğu anlaşılmaktadır.Güçlü hastalık direnci, uysal mizaç, kaba beslenmeye toleranslı, otlatmaya uygun, esarete uygun, güçlü sokulganlık, kolay idare, taze et ve ihale tadı vardır. , İyi bir promosyon değeri ve önemli ekonomik faydaları var Şu anda, piyasa beklentileri iyi ve arz talebi aşıyor.
Jiangsu Huyang
Jiangsu, koyunların ana üretim alanı değil, ancak koyun söz konusu olduğunda, Jiangsu'daki göl koyunlarından bahsetmek zorundasınız.
Hu koyunu, Hangjiahu Ovası'nda Taihu Gölü'nün yanında bulunan ender bir koyun cinsidir ve atası kuzeyde Moğol koyundur. Bin yıldan fazla bir süre önce, kuzeyden gelen göçmenler güneye taşındı ve Moğol koyunlarını Taihu Gölü bölgesine getirdiler.Esaret ve yapay üremenin ardından, stoklanmış Moğol koyunları nihayet güneydeki yüksek sıcaklık ve nem ortamına adapte oldu ve Taihu Gölü Havzasında yetiştirilip yetiştirildi. , Ve yavaş yavaş benzersiz bir cins "Huyang" oluşturdu.
Hu koyunu esaret altında yetiştirilse de beslenmesi çok kolaydır.İştahı fazladır, her türlü saman, ot ve kaba malzemelerdir.Yeten et de iyi gelişmiştir.Sadece küçük bir kokuya sahip olmakla kalmaz, eti çok yumuşak ve hassastır.
Dongshan Kasabasında tadı saf tutmak için göl kuzusu yemek genellikle beyaz kaynatılır, on saatten fazla pilavda tuza ek olarak soğan, zencefil, şarap gibi başka çeşniler ilave edilmez.Ağızda sadece kuzu eti en ilkeldir. Koku insanları alkışlamaya devam ediyor.
Şangay | Chongming Keçisi
Ülkede pek çok iyi koyun olmasına rağmen, Şangay'da insanların ilk tepkisi şudur: Chong keçileri anlıyor!
İnsanlar "Chong'un keçiyi anladığını" söylüyorlar ve bu doğru. Yangtze Nehri Deltası Beyaz Keçisinin bir kolu olarak yumuşak bir ete, tek tip yağ içeriğine, zengin beslenmeye ve az lekeye sahiptir. Bununla birlikte Chong, keçilerin lezzetli ete sahip olmalarına rağmen küçük olduklarını ve yavaş büyüdüklerini anlıyor. Ayrıca bir yıl boyunca yetiştirilir ve ağırlığı yaban keçisi veya koyun ağırlığının yarısı kadardır, bu nedenle ekstra narin görünür.
Chong, keçilerin "Jiangnan'daki ilk koyun eti tadı" olarak bilindiğini anlıyor. Her yıl, 12. aydan baharın başlangıcına kadar, beyaz keçileri tatmak için en iyi zaman. Beyaz kesilmiş koyun eti lezzetli, kavrulmuş koyun eti kokulu bir aromaya sahiptir; koyun etine yeşil yeşil sebzeler eklenir ve değeri keskin bir şekilde artar; taro ile kaynatılmış koyun eti son derece kokulu. Chong'un keçilerin, ister beyaz kesilmiş ister kızarmış olsun, otantik malzemeler olduğunu anladığı söylenebilir.
Hainan Doğu keçisi
Hainan Doğu Keçisi, ağırlıklı olarak Wanning, Hainan'daki Dongshan Dağları'nda üretildiği için yerel halk tarafından "Dong Keçisi" olarak anılıyor ve Jiaji ördeği, Hele yengeci ve Wenchang tavuğu ile birlikte dört ünlü Hainan yemeği olarak da biliniyor.
Doğu keçisi gündüzleri kayaların arasına atlar, yabani çalılar ve yabani otlarla beslenir ve geceleri dağlarda yaşar.Güçlü bir vücut çerçevesi ve zamanla dolgun kaslar oluşturur, yağlı ve ince derisi, yağsız ihale eti ve deri altı. Orta yağlı, yağlı fakat yağlı olmayan, kıvamlı ve kremsi çorba, aromatik kokulu ve lezzetli tadı vardır.
Song Hanedanlığı kadar erken bir tarihte, Hainan Doğu Keçisi kraliyet haraç olarak listelenmişti; Çin Cumhuriyeti döneminde Nanjing hükümeti de onu "Başkanlık Sarayı" yemek listesine dahil etti. Doğu keçileri ile pişirilen lezzetler kendine has özelliklere sahiptir ve nadir lezzetlerdir. Ot yiyerek büyüyen doğu keçilerinin lekeleri, yumuşak derileri ve hoş kokulu etleri yoktur, ancak ağızlarında inatçı olmazlar.Genellikle kuzu yemeyen insanlar bu inceliği reddedemezler.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
