Haidilao'daki ilk fast food restoranı! Kişi başı bir kase erişte 9,9 yuan!
Haidilao resmen fast food endüstrisine girdi!
Pekin Jiuxianqiao'da bulunan ilk fast food restoranı "Eighteen Boil" (cuan Yisheng) erişte dükkanı açıldı!
Tianyan Çek soruşturması sonucunda, Shiba Beng Company'nin hissedarının, hisselerinin% 100'üne sahip olan ve Haidilao'nun yüzde yüz iştiraki olan Xinpai (Shanghai) Catering Management Co., Ltd. olduğu bulundu!
Haidilaonun yeni açılan fast food restoranı neye benziyor? Catering devinin fast food'a girişi ne gibi yenilikler getiriyor?
Haidilao fast food restoranını açtı! Ağırlıklı olarak erişte, çay ve kahvaltı satmak!
Bu fast food restoranı aslında Ekim 2019'da Pekin'de "Quie Mimi" açılan bir dükkan. Mağazada slogan veya Haidilao logosu yok ve Haidilao markası olarak ortaya çıkmasını istemiyor gibi görünüyor.
Bununla birlikte, yemek muhabiri mağazaya girer girmez, mağazadaki garson yardım etmek için onu sıcak bir şekilde karşıladı ve karşıladığını ifade etti, bu da hemen "Haidilao tarzı hizmet" i ortaya çıkardı!
1. Müşterinin "tam self servis" modu, bir dakika içinde yemek servisi!
Muhabir dükkana girer girmez büfe seçim alanına girdi.
Düz çizgi tasarımıyla, müşteriler sipariş vermek için "kendi kendine toplama tabağı ile kendi seçtiği yan yemekler ve içecekler-erişte tepesi-kendi kendine ödeme" dört adımını izler.
Yemekler ağırlıklı olarak bamya ve mantar gibi küçük yemeklerin yanı sıra, dondurucuda birlikte sergilenen ekşi erik çorbası ve meyve çayıdır ve müşteriler tabağa koymayı seçebilirler!
Şu anda, mağazada jjajang eriştesi gibi 8 çeşit erişte var. Müşteri siparişi bitirdikten sonra, küçük erkek kardeş hemen erişteyi beyazlatmak için arkasını dönüyor ve birkaç on saniye içinde erişte servis edilebiliyor.
Ayrıca eriştelere kızarmış yumurta, tavuk budu veya tavuk ayağı eklemeyi de seçebilirsiniz. (Marine edilmiş yumurta almak için bir fincan çay sipariş edin)
Son ödeme sürecinde, Shiba Ke kendi kendine ödeme yöntemini benimser.Müşteri plakayı belirlenen yere koyar ve makine yemeğin fiyatını otomatik olarak tarar.Müşteri, personel müdahalesi olmadan doğrudan cep telefonuyla ödeme yapabilir. (Ancak, bu makinede küçük bir hata var ve muhabirin sipariş ettiği garnitürler taranmadı.)
Ürün nispeten basit olduğu ve hareket çizgisi çok kısa olduğu için, müşterilerin mağazaya girip kendi kendine ödeme yapması yalnızca bir dakika sürüyor!
2. Son derece sade dekorasyon stili, toplam 42 koltuk
Muhabir birçok mağazayı ziyaret etti, ancak Shiba Bian'ın kesinlikle en "sade" dekorasyon olduğunu söylemeliyim!
Mağazanın genel tarzı sade bir ahşap tasarımdır.Masalar, sandalyeler ve banklar dışında neredeyse hiç ekstra dekorasyon yoktur!
Dört, iki ve uzun masalar için masalar var.
Salgın nedeniyle bir kişilik uzun masalar karton ile ayrıldı, muhabir saydı, mağazada 42 koltuk var.
Mağazada ücretsiz laba sarımsak, kırmızı biber yağı, sirke ve diğer küçük malzemeler var
3. Toplamda "erişte + tatlılar + çay + kahvaltı" olmak üzere 4 ürün grubu bulunmaktadır.
Dekorasyon ikinci sırada Herkesin en çok önemsediği şey aslında Shiba Bian'ın ürün grubu.
Aslında mağazadaki ürün grubu da çok basit, yani "erişte + tatlılar + çay + kahvaltı".
Şu anda iki çeşit erişte var: ıspanaklı erişte ve beyaz buğday erişte. 8 çeşit erişte var: altın çorba dana eti, iki kez pişirilmiş domuz eti, kızarmış erişte ...
Erişte ürünlerine ek olarak, ürün yelpazesi, özellikle sütlü çay, meyve çayı, oolong çayı ve Bobo sütlü çay gibi çay içecekleri için de öne çıkıyor.
Şu anda, nispeten az sayıda tatlı türü vardır, sadece siyah şeker fasulyesi peyniri ve yasemin panna cotta.
Sabah kahvaltısı sırasında çevredeki işçilere çörekler de verilmektedir.
4. Kişi başı 9.9 yuan'da bir kase kızarmış erişte, 5 yuan'da bir fincan çay, kişi başına 19 yuan!
Fiyat açısından, on sekiz haşlanmış erişte kesinlikle en uygun maliyetli yoldur. Bir kase kızarmış erişte 9,9 yuan, çift biberli tavuk erişte 12 yuan ve iki kez pişirilmiş domuz erişte 15 yuan ...
Altın çorbada bir çeşit dana erişte, bir tür kızarmış erişte, üç çeşit erişte ve üç çeşit kızarmış erişte!
Çok fazla porsiyon olmamasına rağmen, 3 yuan için ayrı ayrı erişte ekleyebilirsiniz.
Tatlı 3 RMB, yasemin çayı 5 RMB, Bobo süt çayı 10 RMB ve sütlü çay 8 RMB ... Bu fiyatı gören muhabir "5 yıl öncesine" dönecek gibi görünüyor!
5. Bağımsız çay tezgahları ve paketli erişte tezgahları vardır
Muhabir, mağazadaki bazı dekorasyon ve ürünlere ek olarak, kapının dışında gizli iki küçük ayrıntı buldu.
Shiba Benyi'nin solunda ve sağında iki tezgah var, biri bağımsız bir erişte paket servisi olan restoran penceresi ve diğeri bağımsız bir çay içme penceresi.
Haidilao, fast food'u kesmek için "aşırı maliyet etkinliği" kullanıyor, kişi başına sadece 15 yuan!
Haidilao'da yeni açılan erişte restoranını keşfettikten sonra, en sezgisel duygu çok ucuz olmasıdır! Muhabir ve ekibi restoranda yemek için sadece 30 yuan harcadı: iki kase erişte, bir fincan çay, bir garnitür, bir kızarmış yumurta ve iki tatlı.
Aslında bu, Haidilao'nun fast food alanındaki ana hedefinin de özü. Olağanüstü fiyat-performans oranı !
Bir kase kızarmış erişte orijinal fiyatı 12 yuan, indirimden sonra, sadece 9,9 yuan, böyle bir fiyat sektörde pek mevcut değil! Su's Beef Noodles bile, basit bir kase çorbalı erişte 14 yuan'a mal oluyor! Sokak dükkanlarındaki erişte kesimi en az 17-18 yuan'a mal oluyor!
Haidilao, Pekin'de hızlı restoranlar açtı ve Kademe 3 ve Kademe 4 şehirlerde fiyatlar belirledi. Bu, mağazayı desteklemek için büyük miktarda trafik gerektirir!
Bugün (20 Nisan), personel muhabiri salgının özel bir döneminde restoranı ziyarete gitti.On sekizinci yüzyılın normal dönemdeki yolcu akışına bakmak için, muhabir geçen yıl Bahar Şenliği'ne kadar açılan kamu yorumuna baktı ve yolcu akışının hala çok olduğunu gördü. , Öğle vakti kapıdan dışarı sıraya giriyor!
Öyleyse Haidilao'nun yeni açılan erişte restoranı hangi yönlerden nihai maliyet etkinliğini sağlıyor?
1. Tam self servis modu, 80 metrekarelik mağazada toplam 5 çalışan olmak üzere işçilik maliyetlerini azaltır
Genelde fast food restoranlarında lokantalar ve lokantalar var, bu pozisyonlar Shiba Bian'da yok!
Müşteriler kendi yemeklerini seçerler, daha fazla "yüksek kaliteli" ekipmanla kendi kendilerine kontrol ederler ve ücretsiz mezeler alırlar ...
Shiba Ke'nin çalışanların yemek alma hizmetini iptal ettiğini ve mağazadaki masalara ve duvarlara "self servis geri dönüşüm sofra takımı" gibi tabelalar asıldığını belirtmek gerekir.
Muhabir, on sekizinci yüzyılda yemeyi bitiren hemen hemen tüm müşterilerin tabaklarını geri dönüşüm alanına kendi başlarına koyduğunu ve bu da personel maliyetlerini büyük ölçüde düşürdüğünü gözlemledi. Bu, McDonald's ve KFC'nin geliştirmediği bir müşteri alışkanlığı!
Yani Shiba Ben'in şu anda yaklaşık 80 metrekare olan mağazada 42 koltuğu var ve toplamda sadece beş çalışanı var! Üç çalışan açık mutfakta yemek hazırlıyor ve ikisi yemek alanında biraz temizlik ve diğer işleri yapıyor.
2. Daha işlevsel olan mağazada sadece temel dekorasyon yapılır
Maliyet tasarrufu söz konusu olduğunda, on sekizinci 'nin keskin ve canlı olduğu söylenebilir! Dekorasyon bölümü o kadar özlü ki, daha özlü olamaz!
Duvarlarda ve yerde hemen hemen hiç tasarım yok, çok sade ahşap masa, sandalye ve banklardır.Tüm süslemeler işlevseldir ve duvarlar karmaşık tasarımlara sahip değildir.
Bu nedenle, genellikle dekorasyona yüz binlerce dolar yatırım yapan diğer restoranlarla karşılaştırıldığında, on sekiz yaşındaki çok ekonomik olduğu söylenebilir, bu da mağaza açma maliyetini daha da düşürür!
Elbette, konumlandırması hala çevredeki beyaz yakalı işçilerin iş yemekleri olduğu için, verimlilik arayışı nedeniyle fiyat gerçekten ucuz, bu nedenle müşterilerin hiçbir şikayeti yok!
3. Erişte, son derece yüksek üretim verimliliğine sahip bitmiş ürünlerdir!
Haidilao altında bir erişte restoranı olmasına rağmen, dürüst olmak gerekirse, ürün hala çok sanayileşmiştir ve neredeyse tamamı bitmiş ürünlerdir! Erişte, erişte bitirilmiştir ve sadece beyazlatılmaları gerekir ve soslar eklenir ve yemek bir dakika sürer.
Diğer tatlılar ve garnitürlerin hepsi bitmiş ürünlerdir ve doğrudan mağazada satılır ve sıradan çocuklar bulaşıkları yapabilir!
Şef maliyetlerinden tasarruf sağlar ve verimliliği artırır ve maliyetleri en aza indirmek için Haidilao'nun güçlü tedarik zinciri avantajlarını kullanır!
özet:
Haidilao'nun fast food restoranı açtığı haberine gelince, insanlar ilk duyduklarında şaşırdılar, sürprizin ardından Haidilao'nun düşük fiyatının böyle bir mağaza modeli olup olmadığını tartışmaya başladılar.
Özellikle salgından sonra, Çin'in tüm yiyecek ve içecek ortamı büyük değişikliklere uğrayabilir Haidilao'nun fast food restoranları fast food sektörünü bozacak mı yoksa utanç mı duyacaklar? Buna bir soru işareti koyacağız.
Ancak son yıllarda Haidilao Xibei fast food alanına adım attı, bu fast food sektörü için iyi bir şey mi yoksa kötü bir şey mi?
Haidilao'nun akşam yemeğinden sektörler arası fast food hazırlaması konusunda iyimser misiniz? Değişim ve tartışma için yorum alanına bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz!
Makale | Profesyonel İkram Ağı Sun Jiayao
