Baharatlı yengeç tencere ve baharatlı yengeç yapma yöntemi, ev kullanımı ve dükkan için uygun
Baharatlı Yengeç Tenceresi
Malzemeler: 1 kg et yengeci.
Baharat: 6 gram tuz, 3 gram tavuk özü, 5 gram şeker, şarapta pişirilen 10 gram taze soğan, 40 gram dilimlenmiş zencefil, 30 gram sarımsak, 25 gram yeşil biber, 10 gram kırmızı biber, 5 gram shacha sosu ve deniz mahsulleri sosu, 50 gram bullet chili, 40 gram eski yağ, 50 gram kurutulmuş mısır nişastası, 20 gram su nişastası, 10 gram kişniş bölümü, 1 kilogram taze çorba, 2 kilo salata yağı ve 100 gram gizli 6 baharatlı yengeç malzemesi.
Gizli Baharatlı Yengeç Malzemeler: 600 gram Ziba biber, 30 gram zencefil dilimi, 20 gram sarımsak dilimi, 150 gram Pixian fasulyesi ezmesi, 50 gram üzüm biberi, 100 gram biber, 1 paket baharat, 1 kilo salata yağı, 300 gram beyaz şarap .
Yapım: Bütün baharatları çırpın, 20 dakika beyaz şaraba batırın, salata yağını tencereye koyun ve% 60 ateşte ısıtın, Ziba biberini, Pixian fasulyesini salçayı, püreyi ekleyin ve 20 dakika kokulu olana kadar kavurun, baharatları ekleyin. Zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, 1 saat kısık ateşte soteleyin.
uygulama:
1. Yengeç göbeğini açın, yengeç kapağını çıkarın ve solungaçları ve iç organlarını çıkarın.Yıkadıktan sonra bir kesme tahtasına koyun, yengeç pençelerini çıkarıp kırın ve ikiye bölün.Yengeç gövdesi altı eşit parçaya bölünür.
2. Yengeç pençelerini ve yengeç gövdesini bir tabağa koyun, pişirme şarabı ve 20 gram zencefil dilimleri ekleyin ve 15 dakika marine edin. Kurutulmuş mısır nişastasını kaplayın, ateşin% 60'ına ısıtılmış salata yağına koyun ve kısık ateşte 2 dakika bekletin, yağ kontrolünü kaldırın.
3. Alt yağı tencerede bırakın, dilimlenmiş yeşil soğanı, zencefili, bullet chili'yi, yeşil biberi, kırmızı biberi, sarımsağı ekleyin, kısık ateşte güzel kokulana kadar karıştırın, ardından baharatlı yengeç malzemelerini ekleyin ve karıştırın, taze çorba dökün.
4. Düşük ateş kaynatıldıktan sonra tuz, tavuk özü, hoisin sosu, çay sosu, beyaz şekeri ekleyip kısık ateşte kavurun, yengeç parçalarını kısık ateşte ilave edip kaynatın, su nişastasını koyulaştırın, eski yağı tencereye dökün ve üzerine kişniş serpin. Masa güzel.
Baharatlı Yengeç Tenceresi
Et ve yengeç tenceresi için gizli yağ:
600 gram kuru kırmızı biber (zaba biberinde yapılmış, gece boyunca ılık suda ıslatılmış, ezilmiş ve kuru sıkılmış), 100 gram Çin biberi (yıkanmış), 300 gram fasulye ezmesi, 100 gram yeşil soğan, 100 gram zencefil, 50 gram sarımsak tohumu (bütün ), 5 gram kaya şekeri, 50 gram beyaz şarap, 1000 gram kolza yağı, 1000 gram içyağı yağı, 1000 gram salata yağı, baharatlar (10 gram yıldız anason, 5 gram ananas, 5 gram çimen meyvesi, 8 gram beyaz kakule, 5 gram Amomum Gram, 3 gram hindistan cevizi, 0.5 gram karanfil, 2 gram Angelica dahurica, 5 gram rezene, 3 gram defne yaprağı, 3 gram ling otu, 4 gram sıra otu, yukarıdaki baharatlar granül haline getirilir, beyaz şaraba eklenir ve daha sonra kullanılmak üzere iyice karıştırılır). Kolza yağı, dana yağı ve salata yağını tavaya koyun ve zencefil dilimlerini% 80 ateşte ilave edin ve altın sarısı kahverengi olana kadar kavurun.Ardından beyaz fasulye ezmesi ve biberi kaynatmak için yapışkan pirinç keki ve acı biberi ekleyin. Fasulye ezmesini biraz beyaz haşlayın, kaya şekerini, baharat tozunu ekleyerek kokuyu yapın, kovaya dökün, kullanmadan önce 24 saat ağzı kapatın ve kullanırken süzerek temizleyin.
Baharatlı Yengeç Tenceresi:
Üç et yengeç (ağırlık yaklaşık 900 gram), 100 gram kızarmış tavuk ayağı, koçanda 100 gram mısır, 80 gram pirinç keki şeridi, 100 gram patates parçası, 80 gram bebek lahanası (dörtte bir), 10 gram kuru biber ve kırmızı biber 2 gram, 20 gram yeşil soğan, 30 gram zencefil, 80 gram baharatlı haşlanmış malzeme, 25 gram Fortuna istiridye sosu, 20 gram deniz mahsulü sosu, 15 gram karabiber sosu, 600 gram et suyu, 10 gram MSG, 15 gram tavuk özü, sır 50 gram yengeç yağı. Patatesleri, pirinç keklerini, bebek lahanasını, mısır koçanı üzerinde pişirin, suyun dibini kurutun (pişirirken biraz lezzet katın), yengeci tuzla marine edin, mısır nişastasını hafifçe vurun ve rengi kırmızı olana kadar tavada kızartın ve çıkarın. Biraz yağı saklayın ve arpacık soğanı, zencefil, kuru biber, biber ve kokulu soteleyin, yengeci ekleyin ve kaynatın Baharatlı malzemeleri, Fortuna istiridye sosu, hoisin sosu, karabiber sosu, monosodyum glutamat ve tavuk özünü ekleyin. Tencereye koyun ve bir yengeç kapağıyla örtün, üzerine gizli yengeç yağı gezdirin ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
Baharatlı yengeç yapımı
Malzemeler
500 gr taze yengeç, 100 gr kişniş.
Baharat:
Uygun miktarda zencefil dilimleri yaklaşık 50 gr, Chongqing güveç temel malzemesi 200 gr, salata yağı 100 gr, kırmızı biber 10 gr, 2 yemek kaşığı toz biber, biraz beyaz biber, 5 gr pişmiş susam, 5 gr gorgon tozu, uygun miktarda tuz, 20 gr tavuk özü, 50 gr beyaz şarap, 1 küçük şeker Kaşık.
uygulama:
1. Yengeci bir fırça ile yıkayın, yengeç ayaklarını ve kıskaçlarını çıkarın, yengeç kabuğunu kırın, boşluğun kirli kısmını yıkayın, yengeç pençelerini hafifçe vurun ve daha sonra kullanmak üzere bir tabağa koyun.
2. Küçük biberleri dilimler halinde kesin, ardından zencefil dilimleri, pişirme şarabı ve tuz ile yengeç tabağına serpin, buharlı tencereye koyun ve 8 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın.
3. Tencereyi ateşe koyun, yağı% 50 ateşte pişirin, doğranmış güveç alt malzemesini ekleyin ve biber tozunu, toz biberini ve diğer küçük pulları ekleyin, bir koku için yavaşça karıştırın ve ardından buharda pişirilmiş yengeci ekleyin ve Buharda pişirilmiş çorbayı bir tencereye dökün, 4 dakika karıştırın, koyulaştırın, üzerine susam ve kişniş serpin.
Küçük numara
1. Yengeç kabuğunu kuyruktan kırın.
2. Yengeci kesmeden önce en iyisi yengecin biraz alkol içmesine izin vermektir.Yengeç bir süre içildikten sonra et biraz şarap aromasına sahip olur ve işlenmesi daha kolaydır.
3. En havalı yemek bir kadeh kırmızı şarap içerek ve içerken baharatlı yengeçler yemektir.Kırmızı şarabın lezzeti artırabileceği söylenir ki bu gerçekten lezzetli ve zevklidir.
4. Yengeci yedikten sonra, bu tencereye taze çorba da ekleyebilir ve ardından bir başka lezzet olan et ve sebze garnitürlerini durulayabilirsiniz.
5. Yengeç ve karides aslında bir ailedir, eğer kaptaki ana malzeme Jiwei karidesi ile değiştirilirse, baharatlı karidesli güveç olur ve yöntem aynı kalır. Karidesin ezilmesine gerek yoktur ve yıkandıktan sonra doğrudan kızartılabilir.
