Yangzhou Lion House, aslan kafalarının tadına bakar ve Huaiyang mutfağının inceliklerini hisseder. Birinci sınıf aslan başı ne kadar?
Birkaç gün önce Yangzhou'ya kısa bir yolculuğa çıktım. Yangzhou Tren İstasyonu'ndan çıktım ve şehre giden 88 numaralı otobüse bindim. "Gece aslan başı yemek için Aslan Evine gideceğiz" dedi. Yanımda oturan bir yabancı araya girdi: Bu ne kadar pahalı? Satış açısından, bir aslan kafasının kaça mal olduğunu biliyor musunuz? Onun tarafından utandım. Aslında, zaten kontrol ettim ve bir sonucum var.
Öğleden sonra bir bahçeye gittim, hava çok sıcaktı ve güneş güneşe maruz kaldı, sadece bu sokaktaki bayan tur rehberinin sırtı bana bir serinlik verdi.
Aslan başı, Yangzhou, Jiangsu'da geleneksel bir meşhur yemektir. Huaiyang mutfağına aittir. Eskiden Ayçiçeği Big Chop olarak adlandırılırdı. Aslan başının Bayan Zhang Daqian'ın spesiyalitesi olduğu rivayet edilir. Yangzhou'ya en son geldiğimde, yengeçli erişte ile berrak bir aslan başı çorbası içtim, çok etkilendim. Bu sefer Yangzhou'ya geldim ve ödevimi yaptım.Yangzhou'da aslan başı yapmak için ünlü bir restoran seçmek istedim.
Ningbo'nun da aslan kafasına benzer bir yöntemi var, köfte deniyor ve daha odunsu bir tadı var. Kuzey kısmına Sixi Köfte deniyor, bir tabakta dört tane var, hepsi Çin Yeni Yılı için güzel yemekler. Ama Huaiyang tabaklarındaki aslan başının Liang Shiqiu'nun çocukluğundan anlaşıldığını biliyorum. Bir zamanlar "Aslan Başı" adlı bir makale yazdı: "Böyle bir aslan başı yemek çubukları ile tutulamaz. Bir kaşıkla kepçelenmelidir. Hassasiyet soya peyniri gibidir. Ete soğan suyu, zencefil suyu ve tuz ekleyin. Deniz hıyarı, karides, su kestanesi, mantar, ne istersen eklemeye istekli, ama aynı zamanda doğrayın. Aslan başı Yashe'nin tarifinin önemli bir parçasıdır. "
Bugün buraya özellikle geldim.
Önce bir tabak soğuk yemek, tatlı kokulu tatlı kokulu nilüfer kökü servis edin, bir sonraki yemek için hiçbir şey yapılmadı.
Yangzhou Qichang NO1 adlı en iyi aslan başı ortaya çıktı. 15 cm çapındaydı. Net ağırlığı altmış iki kedi olduğu söyleniyor.Orijinal yerine yerleştirilen küçük aslan başı burada çok büyük hale geldi ve kazan içinde tutuldu. Kalın kırmızı sosa benziyor ama tuzlu değil ve üzerine çıtır kızarmış pilav serpiliyor.
Bir kaşıkla kesin, içine gizlenmiş 2 adet tuzlu yumurta sarısı var.Et üç yağlı, yedi ince, çıtır çıtır ve zengin. Her kaşık çorba dışarı sızacak. Aslında ikimiz böyle büyük bir aslan kafasının asla bitmeyeceğini düşünmüştük ama Bir saatten fazla süren savaştan sonra hepsini midemize zorladık! Yabancılar için son derece pahalı olan bu aslan başının fiyatı 88 yuan. Ama söylemek istediğim, bu satırın sadece bu aslan kafasına bakmaya değer olduğudur.
Yangzhou'da, Yangzhou kızarmış pilav yemek tabi ki gereklidir. Üstteki altın sarısı tarak parçalarıdır. Kızartılmış pirincin farklı pirinç taneleri ve hassas malzemeleri vardır. Karidesler, deniz salatalıkları, havuçlar, mantarlar, yumurtalar, doğranmış yeşil soğan ... en az on çeşit, çok fazla kesilmiş. Ayırt etmek zor.
Yangzhou kızarmış pilav, sağlanan deniz yosunu çorbasına rağmen küçük bir kapta servis edildi, hala çok kuru olduğunu ve pirinç taneleri çok sert olduğunu hissettik. Yutulmadan önce her lokmanın 30 defadan fazla ağızda çiğnenmesi gerekiyordu. Sonunda aslanın kafasını bitirdik. Biraz kızarmış pilav kaldı. Bu büyük kase otantik Yangzhou kızarmış pilav 58 yuan.
Bir başka ünlü Huaiyang yemeği: sincap mandalina balığı. Ama dürüst olmak gerekirse, servis masasında oturduğumuz ve şef bir tabak getirdiği için, cep telefonumla fotoğraf çekmek için acele ettim, sipariş vermedim ve tabii ki tadına bakmadım ama oldukça güzel görünüyordu.
Üzerinde tahta balık çiçeklerinin dans ettiği başka bir kase dans eden patlıcan geleneksel bir yemek olmamalıdır.
Bu yemek için ikimiz soğuk bir yemek, sıcak bir yemek ve toplam 162 okyanusa mal olan kızarmış pilav sipariş ettik. Şahsen çok fazla para harcamadığımı düşünüyorum ama istediğim yemekleri tattım ve çok memnunum, planlamada hala çok iyiyim, ne düşünüyorsun?
Yolculuğu ve yemeği paylaşmak için lütfen takip et düğmesine tıklayın.
Yemekleri seven sanat gençleri genellikle kamuya açık WeChat hesabına dikkat ediyor: Cocoas Food Life
