Buluşu seviyorum | "et sarılı eti" sıkın
Üç güçlü adam, üç kilogramdan daha ağır olan büyük tahta tokmakları tuttu ve eti ezilene kadar kesme tahtasında birbiri ardına şiddetle dövdüler. Bu sahneyi zaman zaman Fuzhou'da görebilirsiniz. Dikkatlice sor, bu bir "Kızartma Yan" yapıyor. Rouyan, wonton'a benzeyen bir atıştırmalıktır. Yuvarlak başlı ve dağınık kuyruğu olduğu için uçan kırlangıç şeklinde olduğu söylenir, bu nedenle Rouyan olarak adlandırılır. Fuzhou halkı için et çok hoş bir atıştırmalıktır, çünkü aynı zamanda barış ve barış anlamına gelen "Taiping Yan" olarak da adlandırılır. Bu nedenle "kırlangıç bayram etmez, kırlangıç büyümez."
Rouyan'la ilgili en özel şey, derisinin etten yapılmış olması, bu yüzden ağızda biraz çıtırlık hissedecek olmasıdır. Sabahın erken saatlerinde, onlarca yıllık deneyime sahip şefler, en iyi domuz arka bacaklarını seçer ve püre haline gelinceye kadar defalarca bir çekiçle dövdüler. Ezilmiş et ve tatlı patates tozunu belirli bir oranda karıştırın ve ardından tekrar tekrar vurma, presleme, yuvarlama ve öğütme işlemlerinden geçin ve kağıt inceliğinde bir yutulmuş deri hazır olur. Etin yutulması olan eti sarmak için bunu 0,5 mm'den daha az kalın kırlangıç derisini kullanın.
Yan eti sarma işlemi karmaşık değildir. Çubukları sağ elinizle tutun ve yan derisinin ortasına az miktarda et dolgusu yerleştirin.Sol elin başparmağı ve işaret parmağı yan derisini toplar ve kıstırır ve ardından çubukları hızla dışarı çekin. Bu görünüşte basit, tek noktadan eylem, ellerin işbirliği ve gücünün en büyük sınavıdır.
Mucit: Lin Bin
Buluş projesi: Et yutma makinesi
44 yaşındaki Lin Bin, Fuzhou, Lianjiang İlçesinin bir yerlisi ve yerel vergi departmanında çalışıyordu. Bir yıl önce babasının önerisi üzerine orijinal biriminden ayrıldı ve babasıyla birlikte araştırma ve geliştirme yapmak üzere babasının makine fabrikasına katıldı. Babam, balık köftesi makinesini yıllar önce icat etti ve bu kez oğlu bir et yutma makinesi geliştirmeyi teklif etti.
Baba ve oğul, yutan etleri elle sarma sürecini dikkatlice inceledi ve eylemi sandviç, doldurma, yoğurma ve aktarma adımlarına ayırdı. Yoğurmanın mekanizasyon için son derece kritik bir adım olduğuna ve yoğurmayı tamamlamak için merkezde toplanabilecek bir mekanizma tasarlamak gerektiğine inanıyorlar. Kısa süre sonra Lin Bin dört kaydırıcıdan oluşan bir yoğurma mekanizması yaptı ve buna dayanarak bir et yutma makinesi yaptı.
Bununla birlikte, gerçek testlerde Lin Bin, bu şekilde sarılmış etin dolguyu kırmanın ve hatta yoğurma mekanizmasına yapışmasının kolay olduğunu buldu.
Lin Bin, her türlü güzel fikri birleştirip kendisi için kullanmayı seven bir kişi. Babasının fikirleriyle birleştirilen çeşitli yoğurma mekanizmalarını denedi ve Rouyan makinesini sürekli parlattı. Son nesil et kırlangıç makinesi, baba ve oğlun yaratıcılığını birleştiren bir çalışmadır. Bu, bir seferde 5 tane et yutması paketleyebilen iri bir adam. 20 kişiyle yapılan yarışmada, Lin Bin'in et yan makinesi verimlilikte çok ilerideydi ve sarılı etler neredeyse el yapımı bir "şekilli kırlangıç" gibi görünüyordu.
"Buluşu Seviyorum"
"Tutam" ete sarılmış et "
Yayın saati: 18:56, 20 Nisan
Yapımcı / Dong Yan Baş Editörü / Ming Liu, Lijun Huang
Editör / Shi Yan, Zhai Hui, Chen Yangyang (staj)
