g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

"Gan · Wei" Dünyadaki 1 Numaralı Yemek - Ay'a Bakan Dört Yıldız

Herkes "Jingdezhen Nanhe Kamu Güvenliği" başlığını okumaya hoş geldiniz. Bu makaleyi beğendiyseniz, sağ üst köşeye tıklayarak da başlık numaramı takip edebilirsiniz.Her gün tavsiye edilen harika makaleler var.

Dört yıldız ay "

Ayı izleyen dört yıldız

Jiangxi Eyaleti, Ganzhou Şehri, Xingguo İlçesinde karakteristik bir geleneksel yemektir.

Gan mutfağına ait bir parça Gannan Hakka mutfağı

Yaygın olarak "Xingguo toz kafes yatağı" olarak bilinir

1929 Nisan'dı

Mao Zedong, Dördüncü Kızıl Ordu'yu Gannan Shite'deki ünlü Hakka mutfağına götürdü.

Aynı zamanda "dünyanın en iyi yemeği" ününe sahiptir.

Bu yemek, "En İyi On Gan yemekleri" arasında yer almaktadır.

Ve dört yıldızlı Mochizuki'deki "dört yıldız",

Karışık balık parçaları, tavada kızartılmış kar bezelye, domuz pastırması tavada kızartılmış bahar, Mei Caikou

Ve bu ay doğal olarak "buharlı pirinç balığı" anlamına geliyor

Altın kırmızı renkli buharda pişirilmiş balık

Yumuşak ve ferahlatıcı tat

Besin değeri açısından zengin

Kuru pudra ayrıca çok yumuşak ve hoş kokuludur

Lezzetli ve baharatlı

Gerçekten imrenilen

"Ay'a Bakan Dört Yıldız" Kırmızı Hikaye

Dünyanın enginliği, dağların ve nehirlerin görkemli güzelliği ve güneş ve ayın aurası parlayan bir Xingguo ilçesini doğurdu. Burada "Dört Yıldızlı Mochizuki" adında meşhur bir yemek var. Bu meşhur yemek oldukça efsanevi çünkü şöhreti büyük adam Mao Zedong ile yakından ilgilidir. Herkes Mao Zedong'un baharatlı olma ve büyük parça kızarmış domuz eti yeme alışkanlığını biliyordu, ancak Mao Zedong kişisel olarak bir yemeğe "Ay'a Dört Yıldız Bakıyor" adını verdi, ancak çok az şey biliniyor.

Nisan 1929'da Mao Zedong, Dördüncü Kızıl Ordu'nun batı Fujian'dan güney Kiangsi'ye kadar savaşmasına önderlik etti. O sırada, Xingguo isyanı zafer kazanmıştı.Mao Zedong, Yudu İlçesinden Xingguo'ya sadece birkaç subay ve askeri yönetti ve yol boyunca kitleler tarafından sıcak bir şekilde karşılandı. Xingguo ilçe merkezi, Jinggang Dağı'ndan indikten sonra ilçe koltuğunda ilk kez savaşmadan girebildi.

Mao Zedong, rüzgârın tüm yol boyunca yiyip uyuduğu için çok bitkin görünüyordu, eyer atı yorgundu. Xingguo'ya geldikten sonra, her gün durumu araştırmak ve incelemekle meşguldü. O zamanlar Xingguo İlçesi Tarım Devrimi kadro eğitim sınıfına ev sahipliği yapmak için gece gündüz yorulmadan çalıştı. Gri üniformasının düğmeleri genellikle açılırdı ve ayaklarının altında kumaş çoraplar ve hasır ayakkabılar vardı. Xingguo yerel parti örgütünün başkanı olan Hu Can çok üzülüyor. Bu nedenle Hu Can, Chen Qihan, Xiao Fangquan ve diğer yoldaşlara danışmak için girişimde bulundu ve birkaç kişinin Mao Zedong'u eğlendirmek ve Mao Zedong'a biraz besin vermek için biraz para topladığını ve bazı yemekler yaptığını söyledi. Xiao Fang, tüm yıl boyunca suda yaşayan bir liman işçisi, Lianjiang'daki kaynak suyunun mevsiminin başlangıcı olduğunu izledi, bu yüzden Mao Zedong'a yardım etmek için birkaç büyük balık yakalamak için nehre gitmeyi, Xingguo'nun geleneksel "buharda pişirilmiş pirinç erişte balığı" masasını hazırlamayı önerdi. .

"Buharda pişirilmiş pirinç erişte balığı", Xingguo ilçesinde bir Hakka mutfağıdır Bambu dokuma yuvarlak kafes, "aile birleşimi ve iyi şanslar" anlamına gelen balıkları tutmak için kullanılır. Yöntem nispeten basittir: önce yeşil yaprakları kafesin altına yerleştirin, kurutulmuş un veya taro dilimleri yayın, yüksek ateşte buharda pişirin, ardından pirinç eriştesi ile karıştırılmış ince balık filetolarını koyun ve üzerine bir kat biber, kıyılmış zencefil, sarımsak ve susam ezmesi koyun. Meyve suyu. Bir süre buğulandıktan sonra bambu kafes bile tencereye konur ve masaya servis edilir.Kapağı kaldırıldığında buhar buharı çıkar, kokulu, baharatlı ve tuzlu tatlar keskin olur, bu da dili ve iştahı açar. Dört tabak garnitür ve bir tencere fermente pirinç ile farklı bir lezzet.

Dört Yıldız Dolunay · Ay

Hu Can, yemek yaptıktan sonra Mao Zedong'u akşam yemeğine davet etti. Oturduktan sonra Mao Zedong, "Bugün ne yiyorsun?" Diye sordu.

"Haha, milli yemekleri canlandırın." Hu Can gülümseyerek cevap verdi.

Mao Zedong, masanın üzerinde bir bambu kafes gördüğünde daha da şaşırdı. Mao Zedong'un bu kadar şaşırdığını gören Xiao Fangquan ayağa kalktı ve bambu kafesi çıkardı. Bu anda Mao Zedong aniden yemek çubuklarını, kokulu, baharatlı ve taze tadı, özellikle de Hunanalı'nın baharatlı tadı onu şaşırttığını fark etti.

Ay yıldızına bakan dört yıldız

İşlek bir yerde yemek yerken Mao Zedong yemek çubuklarını indirdi ve "Bu yemeğin adı ne?" Diye sordu.

Yemeğe eşlik eden Xingguo İlçe Parti Komitesi sekreteri Hu Can, hızlı bir şekilde şunları söyledi: "Yerel ev yapımı yemeklerin ciddi bir adı yok. Buharda pişmiş balık olarak adlandırılıyorlar.

Chen Qihan bir an düşündü ve aklına bir fikir geldi ve şunu önerdi: "Guangzhou'dayken, herhangi bir yemek için güzel bir isim duyabiliyorduk. Komite Üyesi Mao'dan yerel lezzetlerimiz için bir yemek söyler misiniz?"

"Yemeğin bir ismine sahip olmak gerekiyor. Usta Kong, ismin doğru olduğunu söyledi." Mao Zedong, düşüncelere daldı: Kızıl Dördüncü Ordu, Jinggangşan'dan ayrıldığından beri, Güney Kiangsi'deki tüm ilçelerde Beyaz Ordu tarafından kovalandı ve engellendi. Partinin desteği ve kitlelerin desteği ile Kızıl Ordu her yerde tuzağa düşürüldü. Güney Kiangsi'deki gerilla savaşı sırasında, güney Kiangsi'deki emekçi halkın Kızıl Ordu'nun gelip özgürleşmesi için can attığını bile gördü. Mao Zedong masanın üzerindeki dairesel bambu kafese ve etrafındaki dört tabağa bakarak işaret edip şöyle dedi: "Bakın, bambu kafes bir dolunay gibi ve plakalar ayın etrafındaki yıldızlar gibi. Sanırım buna" aya bakan dört yıldız "deniyor. ne dersin? "

"Güzel! Güzel! Güzel!" Herkes Mao Zedong'un tuhaf fikirlerinden hemen etkilenmişti ve Mao Zedong'un verdiği derin çağrışımları çabucak anladılar. Bunu duyduktan sonra, yardım edemediler ama alkışladılar, çubuklarını indirdiler ve alkışladılar.

Mao Zedong bir şair ve politikacı olmaya layıktır ve bir yemek ismine romantik bir görünüm ve derin bir çağrışım katar. Bir yemeğe böyle isim verildi ve meşhur oldu.

Reformdan ve açıldıktan sonra, Xingguo County, sokaklardaki ve sokaklardaki restoranlar ve restoranların tümü, dünyanın her yerinden ziyaretçileri çekmek için "dört yıldızlı ay gözlemciliği" ni özel bir yemek olarak kullanıyor. Bugün, Xingguo İlçesindeki bu Hakka mutfağı, "Çin Ünlü Tarifine" de dahil edilmiş ve Zhongnanhai'de bir devlet ziyafette servis edilmektedir.

"Ayı izleyen dört yıldız" ın tarihsel önemi ve son yıllarda gelişimi

Kurtuluştan sonra, Guo Moruo "Aya Bakarken Dört Yıldız" ı tattığında, yemeği "dünyanın en iyi yemeği" olarak övdü. Çin Halk Cumhuriyeti'nin kurulmasından sonra, Mao Zedong her seferinde Kiangsi'ye döndü, her zaman dört yıldızlı Mochizuki sipariş etti ve bu yemeği Zhongnanhai'ye tanıttı. Aralık 1972'de Deng Xiaoping, Xingguo'ya geri döndü ve ona "dört yıldız ve ayı seyrediyor" adını verdi ve tarihi yeniden ziyaret ettiğini söyledi. 9 Eylül 1996'da Pekin-Kowloon Demiryolu trafiğe açılır açılmaz, Yoldaş Jiang Zemin Xingguo'yu ziyaret etti ve ondan kendisi için dört yıldızlı bir ay gözlemi hazırlamasını istedi. Üç nesil Çinli liderler bu yemek hakkında iyimser ve önemi muhtemelen yemeğin ötesine geçiyor. Dört Yıldızlı Mochizuki ünlü bir yemek olmasına rağmen, pratik malzemeleri basit ve maliyeti düşüktür.Standartı dört yemek ve bir çorbaya (Zhu Yuanzhang'ın yediği yemekler) benzerdir. Devrimci gelenekleri temsil eden bir yemek kültürü olarak ülke çapında ünlüdür.

Son yıllarda piyasa ekonomisinin hızla gelişmesiyle birlikte "Ayı Dört Yıldız İzleyen Dört Yıldız" sadece Pekin'de değil. Şangay, Guangzhou ve diğer büyük şehirler ortaya çıktı ve bunlar da Tayvanlı Xingguo tarafından Tayvan'a getirildi. Hong Kong ve diğer yerler. Çin'in yemek kültürünün uzun bir tarihi vardır ve binlerce ünlü lezzeti vardır. Bununla birlikte, dört yıldızlı Mochizuki, her yöne yayılan ve Çin devriminin tarihi ile bağlantılı olan ünlü yemekler gibi benzersiz bir manzaradır.

"Aya Bakarken Dört Yıldız" Pişirme Yöntemi

hammadde

1 canlı ot sazanı (yaklaşık 750 gram ağırlığında), 250 gram kuru su tozu.

Baharat

125 gr yemeklik yağ, 5 gr tuz, 75 gr soya sosu, 1 gr MSG, 75 gr acı sos, 1 gr biber, 90 gr patates tozu, 10 gr kıyılmış zencefil, 25 gr doğranmış yeşil soğan, 200 gr et suyu.

işletme

1. Ot sazanın pullarını, solungaçlarını ve iç organlarını çıkarın, temizleyin, sırtından bıçakla kesin, iki parçaya ayırın, 0,7 cm kalınlığında balık filetoları kesin, leğene koyun, kırmızı biber sosu, yemeklik yağ, zencefil, MSG, Patates ununu iyice karıştırın ve kenara koyun.

2. Suyu, soya sosu, kırmızı biber sosu, tuz, monosodyum glutamat ve yemeklik yağı kaynatmak için wok'a koyun, ıslak nişasta yapmak için su ve patates unu ekleyin, daha sonra kullanmak üzere marine etmek için seyreltik gorgonu asın.

3. Buharlı pişiriciyi çalkalayın, üzerine yeşil lahana yapraklarını koyun, suyla pişirilmiş tozu soya sosu, acı biber sosu, tuz, monosodyum glutamat ve yemeklik yağ ile karıştırın ve 2 dakika buharda pişirin. Balık filetolarını buharlı tencerede kuru toz üzerine koyun, 15 dakika daha ısıtın, seyreltilmiş turşuyu dökün, üzerine doğranmış yeşil soğan ve karabiber serpin ve sepete koyun.