Köfte ve erişte için soğuk erişte yapmanın pek çok yolu var.
Yukarı tıklayın "Yiyecek, İçecek ve Eğlence Arama" Abone olabilirsiniz!
Yine Pazar günü 24. güneş dönemi dersinin zamanı geldi. Diyor ki, ilk hamur tatlıları ve ikinci erişteler, ikinci erişte için buradayız, ancak yaz sıcak ve çoğu insan sıcak erişte yemekle ilgilenmiyor. Bugün yapacağız Sıcağı rahatlatmak için soğuk eriştelerden bahsedelim.
Soğuk erişteler, eski zamanlarda "su eriştesi" veya "soğuk tao" olarak da bilinir. Efsane, Wu Zetian'ın saraya girmesinden önce Tang Hanedanlığı'ndan kaynaklanır. Wu Zetian ve sevgilisi Shanxi eriştesini yerken dillerini yaktıkları için ikisi yeni bir soğuk erişte geliştirdi. Nasıl yenir.
Büyük şair Du Fu bir zamanlar "Lengtao Sophora Leaves" adlı bir şiir yazmıştı: " Yeşil ve yüksek çekirge yaprakları, Çin yemekleri için toplayın ve ödeyin. Yeni erişteler pazara yaklaşır ve meyve suyu yayılır ... Dişler karda soğuktur ve insanlara bu boncuğu oylamaları önerilir. Şairin bahsettiği "soğuk sophora yapraklı erişteler", taze sophoria yaprağı suyu ve eriştelerle yapılan zümrüt yeşili erişteleri ifade eder.Yeşil rengin kendisi soğuk bir renktir ve pişirilen erişteler suda yıkandıktan sonra doğal olarak yıkanır. "Serin" bir his verir.
Sonra, sizi biraz soğuk erişte ile tanıştıracağım
"
Tayvanlı soğuk erişte
"
Genellikle pişirilecek Yifu eriştelerini (makarna, yağlı erişte) seçin, soğutmak için elektrikli bir fan açın ve ardından eriştelerin esnekliğini korumak ve eriştelerin topaklanmasını önlemek için erişteleri karıştırmak için salata yağı kullanın.
Susam sosu, soya sosu, sirke, mağazanın eşsiz Çin tıbbı sosu, şekerli su, sarımsak suyu ve rendelenmiş salatalık ile servis edilir; baharatlı yemekleri sevenler için acı biber, baharatlı yağ ve baharatlı toz ekleyin.
Taipei Şehrindeki Chenjia soğuk eriştesi, Taichung Şehrindeki Hongji soğuk eriştesi ve Kaohsiung İlçesi, Gangshan İlçesindeki Zhou Q soğuk eriştesi her zamanki gibi soğuk eriştelerdir. Buz gibi erik suyu ile servis edilir, tadı mükemmeldir.
"
Sichuan soğuk erişte
"
hammadde : Un, yumurta, susam yağı
Baharat: susam ezmesi, sarımsak ezmesi, soya sosu, kırmızı biber yağı (kendi başıma yapılır), şeker, sirke, toz biber, monosodyum glutamat, tuz
Malzemeler Salatalık rendelenmiş tavuk
Özel yöntemler :
1 Erişteleri neredeyse olgunlaşana kadar tencerede pişirin. Soğutmak için vantilatör veya klima kullanın.Yapışmasını önlemek için ara sıra yemek çubukları ile toplamayı unutmayın. Erişte sıcaklığı vücut sıcaklığıyla aynı olduğunda susam yağını dökün, karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
2 Yukarıdaki baharatları bir araya getirin, sirkeyi daha sonra koymayı unutmayın, çünkü çabuk buharlaşır, kırmızı biber yağı tek başına bir kaseye koyulabilir, yediğiniz kadar ekleyin.
3 Salatalık parçalarını ve tavuk parçalarını erişte üzerine koyun, baharatları dökün ve yiyin. (Koşullar izin verirse, biraz fasulye filizi ekleyebilirsiniz)
"
Sincan soğuk erişte
"
Soğuk erişte yaparken: Erişteleri önce hafif tuzlu su, toprak alkali su ile karıştırın, ardından gri suyu ilave edin ve ilave ederken çekin Hamur yumuşak, pürüzsüz ve gergin hale gelince doğrama tahtasına koyun. Kabağı soyun, tohumları kesin ve dilimleyin, ıspanak ve kerevizi parçalara ayırın. Noodle'ları ince şeritler halinde çekip tencereye koyun, piştikten sonra çıkarın, iki kez soğuk suyla biraz yağ gezdirip karıştırın. Kızartma kaşığındaki suyu kaynatın, kabağı kaynatın, tuz ekleyin, frangipani'yi çırpın, ıspanağı ekleyin ve nişastayı nemlendirerek bir turşu haline getirin. Kereviz dilimlerini bir tavada kızartın ve yağlı kırmızı biber tozunu, çırpma çamurunu ve susam ezmesini soğuk suyla seyreltin.
Soğuk erişteleri bir tabakta servis edin, turşuyu dökün, sirke, sarımsak, acı biber, susam sosu ve ardından kerevizi ekleyin. Erişte, ekşi sosta baharatlı bir tada sahip, yumuşak ve glütendir.
"
Japon soba soğuk eriştesi
"
Japon soğuk erişteleri çoğunlukla soba ile yapılır. Japon soğuk eriştelerinin en büyük özelliği, Japon soya sosunun eşsiz lezzetidir. Kalın yosun ve Japon balık filetosu soya sosu içinde eritilir ve soğuk ve pürüzsüz soba eriştesi ile karıştırılır. Gerçekten en iyi erişte olarak kabul edilebilir. , İşte size Japon soğuk eriştesi yapmayı öğretmek için.
İşlenmemiş içerikler
Malzemeler: 150 gram sobalı erişte, 200 gram salatalık.
Malzemeler: 50 gram yosun, 30 gram palamut gevreği.
Baharat: 50 gram soya sosu, 10 gram kaya şekeri, 10 gram tavuk tozu.
Üretim yöntemi
1. Deniz yosunu ve palamut pullarını ıslatın ve bir tencereye koyun ve 5 dakika pişirin, suyu daha sonra kullanmak üzere ayırın.
2. Soya sosu yapmak için çorbaya soya sosu, kaya şekeri ve tavuk tozu ekleyin.
3. Soba eriştesini pişirmek için kaynar suya koyun, buzlu suda soğutun, bir çorba kasesine koyun, ayarlanmış soya sosunu dökün ve rendelenmiş salatalık ile erişte üzerine serpin.
"
Kore usulü soğuk erişte
"
Kore soğuk eriştesi Kore yemeğidir. Soğuk erişte hem Kore yarımadasında hem de Çin ana karasında çok popüler bir besindir.Çin anakarasında Kore soğuk eriştesi düşük fiyatları nedeniyle çok popülerdir.Ayrıca birçok sokak yemeği dükkanında da bulabilirsiniz. Bir çeşit soğuk Kore eriştesi.
Otantik Kore soğuk su erişteleri genellikle yaz aylarında yenir. Kore soğuk erişteleri çok amaçlı kaselerde yenir ve tabaklarda servis edilir, ancak soğuk erişte çorbası nispeten küçüktür. Soğuk eriştelerin yöntemi, erişteleri kaynatmak, erişteleri soğuk suyla kurutmak, tuz, sirke, soya sosu ve diğer baharatları eklemek ve yan yemekler olarak domates, salatalık ve diğer sebzeleri eklemektir. Yemek yerken, garnitürü erişte ile karıştırın ve yemek için Kore turşusu veya kimchi ekleyin.
Baharat olarak, genellikle Kore acı sosu kullanılır, ancak hardal da kullanılır. Dediği gibi: "Acı biber baharatlıdır, sarımsak baharatlıdır ve hardal, burun köprüsü için baharatlıdır." Soğuk algınlığı veya burun tıkanıklığınız olduğunda, hardal yemek burnunuzu hemen temizleyebilir.
Jilin'deki Yanji bölgesi, Yanji soğuk erişte adı verilen soğuk Kore erişteleriyle ünlüdür. Mudanjiang'daki diğer iyi bilinen soğuk erişteler, Yanji, Xianxing soğuk erişte (baharatlı sos, daha az çorba) ve Pyongyang soğuk erişte (daha fazla çorba, hafif tat) ile benzerdir. Kore yarımadası boyunca, soğuk erişteler genellikle Hamhung, Pyongyang ve kuzeydeki diğer yerlerde yiyecek olarak kabul edilir.
"
Jilin Yanji Soğuk Erişte
"
malzeme : Yağsız dana eti, armut veya elma, rendelenmiş yumurta kabuğu, kimchi, çam fıstığı, ince karabuğday eriştesi, kişniş.
Haşlanmış et : Yeşil soğan, zencefil, şarap, yıldız anason, biraz tuz, karabiber.
uygulama : Sığır etinin tamamını 2 dakika kaynattıktan sonra çıkarın ve durulayın. Haşlanan ete 4 su bardağı su ilave edip kaynatın, etleri koyup 40 dakika pişirin. Eti çıkarın ve soğukta ince dilimler halinde doğrayın; et suyunu süzün ve soğumaya bırakın.Yağ tabakası varsa çıkarın ve bir kaseye koyun; su kaynadıktan sonra ince erişteleri koyun ve pişirin, çıkarıp süzün ve sonra Soğuk kaynamış suyla durulayın ve bir erişte kasesinde berrak çorbaya ekleyin. Erişte üzerine kimchi parçaları, armut dilimleri, rendelenmiş yumurta kabuğu, sığır eti dilimleri, kızarmış çam fıstığı ve kişniş koyun.
"
Vietnam limonlu erişte
"
Limonlu erişte ve limonlu erişte "ince pirinç erişteleri, kavrulmuş domuz eti dilimleri ve suya daldırma sosuyla (limon suyu, acı biber, sarımsak, sirke ve şekerin karıştırılmasıyla yapılan yarı saydam tatlı ve ekşi sos) yenir. Pirinç erişteleri arasındaki fark, çorbanın genellikle mangalda pişirilmiş pirinç eriştelerine eklenmemesidir.
