Restoran o kadar kirli ki şef dayanamıyor!
Tükürük ve yağ sorunu her zaman şefleri rahatsız eden bir kalp hastalığı olmuştur.Kullanırsanız, ortaya çıktığında patronunuzla birlikte hapse girmeniz gerekir; kullanmazsanız hemen işinizi kaybedebilirsiniz. Kısa bir süre önce, ülkede tanınmış bir güveç markası, yemek yiyenlerin doğrudan tükürüğüne maruz kaldı, ama asıl şaşırtıcı olan, tencereyi taşıyan şefin olması!
Kaynak: Banyuetan, Dahai.com, Guangdong TV Today
süreç
Kısa bir süre önce Chongqing'den Bay Deng, Captain's Theme Hot Pot Beicheng Tianjie Store'da güveç yedikten sonra midesi ağrıyordu ve güveç yağında bir sorun olduğundan şüpheleniyordu. Kanıt bulmak için, Bay Deng insanları güveç restoranına "gizli" çalışmaya davet etti ve restoranın aslında "shui shui yağını" güveç tabanı olarak kullandığını öğrendi.
Bay Deng tarafından sağlanan canlı video, kaptanın güveç restoranının mutfağında olan her şeyi açıkça kaydetti.
Videoda, misafirler büyük bir demir kovaya yedikten sonra birkaç garson güveç yağını dökmekle meşgul. Maske takmayan bir şef, kovanın içinde yüzen nesneleri kurtarmak için bir süzgeç kullanarak ve yanındaki çöpün içine atıyor. Kovada büyük demir kovada kalan güveç yağı direkt olarak tencereye atılır, üzerine kuru biberler ve baharatlar serpilir ve garson tarafından servis edilir.
Bay Deng gazetecilere verdiği demeçte, "Şefin kevgirleri bir süre çöp tenekesinin kenarına vurulacak ve sonra bir süre demir kovaya konulacak. Konuklar yemek yemeyi bitirdikten sonra bazen güveçlere peçete ve sigara izmaritleri atıyorlar. Kovada kaç bakteri var bilmiyorum." Söyle.
Bu mağazada "gizli" olan Xiao Li'nin ardından bu videoyu alıp internete yaydı. Şu anda, şubenin baş aşçısı ve mağaza müdürü kaptan temalı güveçte indirildi ve şubenin de rütbesi düşürüldü. Düzeltme için kapatıldı.
Kaptan Hotpot'un dahili bildirim ve işlem belgeleri.
Aşağıdakiler gibi masum şeflerin daha birçok olayı var:
Izgara balık dükkanı "tükürüğü" geri kazanıyor
Şef, hüküm giymek için patrona eşlik etti!
Wang, Shenzhen'de bir ızgara balık restoranının sahibidir. Vasat iş nedeniyle Wang, şef Li'ye mağazada yemek pişirmeye devam etmek için kullanılan yemeklik yağı geri dönüştürmesi talimatını verdi ve "yağın zararlı olmadığını" iddia etti. Uzun süre tükürük ile yemek pişirerek aynı şeyi yapmaktan başka seçeneği yoktu.
Geçen yıl Kasım ayında, polis ipuçlarını aldıktan sonra, Wang'ın ızgara balık dükkanına baskın yaptılar ve dükkanda 7 litre tükürük ele geçirdiler ve Wang ve Li'yi yerinde yakaladılar.
Ancak her şef, aşağıdaki Master Lin gibi patronun düzenlemelerini sessizce takip etmeyecektir:
Restoran sahibinin kara kalbini keşfedin
Yeni şef öfkeyle istifa etti!
Uzun yıllardır çalışan bir şef olan Master Lin, Mayıs 2016'da Guangzhou, Baiyun Bölgesi, Jiangxia North 1st Road'daki bir zincir restorana katıldı.
Bu restoranın da birkaç şubesi var ve iş hızla büyüyor ... Lin ilk katıldığında, Efendi Lin her yemeği gönülden pişirmek istedi ...
Bir güne kadar bu restoranın ciddi gıda güvenliği sorunları olduğunu keşfetti.
O gün, insan gücü sıkıntısı nedeniyle, Lin Efendi bulaşık yıkama bölümüne gitti, sırf teyzenin bulaşıkları ayaklarıyla yıkadığını görmek için. "O zamanlar mutfağımız görece meşguldü ve sık sık bulaşık yıkama bölümüne gidip bulaşık almaya gittik. O teyzeyi gördüm. Bulaşıkları ayaklarınızla uzun süre yıkayın, ayaklarınızla üzerine basın ve ayaklarınızla yıkayın. "
Ayaklarıyla bulaşık yıkamanın yanı sıra, Efendi Lin, gerektiği gibi soğutulmuş tavuk satın alması gereken restoranların da genellikle özel kesim için tavuk satın aldığını fark etti, "Bütün tavuklar geri geldi ve ölü tavuklar satıldı. Tavuk kafaları. İhtiyacı yok ve iç organlara ihtiyaç duymuyor. Su yemeklerinden hemen sonra onları yiyemiyorlar. Bol biber koyuyorlar. Biber tavuk ve domuz göbekli tavuk. "
Dahası, Efendi Lin, bu restoranda yemeklik yağın da defalarca kullanıldığını keşfetti. "Kızarmış siyah yağ defalarca kullanılıyor ve patron atılmaması, yeni kızarmış siyah yağ ile karıştırılmaması ve geri dökülmemesi gerektiğini açıkladı."
Bu kadar çok gıda güvenliği kaosunu gören Usta Lin artık buna dayanamıyordu ve sonunda işinden ayrılmaya karar verdi ve bunu gazetecilere ifşa etti.
Bu üç olay için birçok şef görüşlerini dile getirdi:
Liu Fatai
Yarı zamanlı çalışmanın acizliğini pek çok insan anlamıyor, patron değilseniz size ihtiyacınız yok. Aileye destek olmak gerçekten zor, ceza patrondan ve asıl nedenden yapılmalıdır!
Dalgalar
Şef hakkında! Patronun istediği bu değil!
__ __
Kötülüğün kaynağı olan patron cezalandırılmalı! !
. Duruş
Temel pişirme etiği nereye gitti, şefleri utandırın
Ahai
Nasıl şef olursan ol, yine de şef olmalısın! Kaçak kullanılmaz, pigment kullanılmaz, Gıda Güvenliği Kanunu kapsamında kullanılamayacak katkı maddeleri kullanılmaz.Kendiniz için puan biriktirmek gelecek nesillerden de sorumludur!
kasıtsız hata
Bu açıkça patron tarafından talimat verildi, peki neden şef mahkum olsun? ? ?
Yaşam için zor bir iş
İyi adam, dükkanıma gel!
Büyük meslekten olmayan
Patron ondan bunu yapmasını istemiyor mu? Öldürmenin yolu yok!
Aslında şef, mutfakta tükürük kullanımıyla karşı karşıya kaldığında en sıkıntılı ve çaresiz olandır. Bir yandan, yalnızca yapmazsanız ayrılabileceğiniz patronun emridir; diğer yandan, kendi mesleki etiğinizin alt çizgisidir.
Müşteri olsaydınız patrona itaat eden ve hayat uğruna tükürüğü geri alan şef mi, yoksa ilkelerinizi savunmak için öfkeyle işten ayrılan şef mi olurdunuz?
Nasıl seçerdin?
Fikrinizi ifade etmek için bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz!
