Bu mütevazı küçük meyve, siyah malzemeler arasında yumuşak altın olarak bilinir!
Son yıllarda, siyah pirinç ve siyah fasulye gibi siyah malzemeler, özellikle siyahın böbreğe girdiği TCM teorisi ve birçok yemek yiyen çeşitli siyah malzemelerle yapılan yemekleri severler arasında popüler olmuştur. Bugün Red Kitchen, siyah malzemeler arasında özellikle kıymetli olan siyah wolfberry'yi size tanıtacak, lütfen aşağı bakın.
Siyah wolfberry küçük dosya
Adından da anlaşılacağı gibi black wolfberry, siyah paltolu bir tür wolfberry yemeğidir.Tatlı wolfberry, siyah meyveli wolfberry, Qiao Nuoying-Halmage (Moğol) ve Pangma (Tibet) olarak da bilinir.
Taze siyah kurt üzümü
Rengine ek olarak, siyah kurt meyveleri boyut ve şekline ek olarak genel görünüşü de sıradan goji meyvelerinden pek farklı değildir.Genellikle dut şeklinde, ince kabuklu ve olgunlaştıktan sonra mor-siyahtır; kurutulduklarında normal kurutulmuş goji meyvelerinden daha ovaldirler. Daha yuvarlak olmak.
Şu anda piyasada bulunan siyah kurt meyvelerinin genellikle siyah kurt meyveleri satın alma standartlarından biri olarak kullanılabilen beyaz bir pediküle sahip olduğunu belirtmek gerekir.
Ana kökeni
Siyah kurt üzümü Jiuquan, Gansu, batı Qinghai, Ningxia, Xinjiang, batı İç Moğolistan ve Tibet'e dağılmıştır.
Yabani siyah wolfberry son derece uyumludur, 38.5 santigrat derecelik yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve soğuğa da çok dayanıklıdır. -25.6 santigrat dereceye kadar dona zarar vermez ve kuraklığa dayanıklı değildir. Hala çölde büyüyebilir ve güçlü canlılığa sahiptir.
Bununla birlikte, doğanın insanoğlu tarafından gelişmesiyle birlikte, böğürtlenin yaşam alanı gittikçe azalmakta ve böğürtlenin orijinal ekolojik besin maddesinin daha değerli ve nadir hale geldiği bir durum yaratmaktadır.
Besin değeri kırmızı kurt otunu çok aşıyor
Black wolfberry söz konusu olduğunda, bu bileşenin son derece zengin besin değerinden bahsetmek zorundayız. Siyah wolfberry protein, karbonhidratlar, serbest amino asitler, organik asitler, mineraller, eser elementler, alkaloidler, C vitamini, B1, B2 ve diğer besinler açısından zengindir. Daha da önemlisi, siyah meyve pigmenti bakımından da zengindir. Doğal proantosiyanidinler.
Antosiyanin, insan vücudundaki yaşlanma faktörlerini ortadan kaldırabilen bir maddedir.İnsanın yaşlanma faktörü pasla kıyaslandığında, antosiyaninler en iyi pas sökücü maddedir.
Basitçe ifade etmek gerekirse, siyah kurt üzümü yaşlanmayı geciktirmek, cildi güzelleştirmek, kan damarı elastikiyetini artırmak gibi birçok sağlık yararına sahip bir tür besindir. Değeri sıradan kırmızı kurdu yemişinden çok daha yüksektir, bu nedenle siyah kurt üzümü "yumuşak altın" olarak da bilinir. .
Besin değerinin karşılaştırılması
Doğru ve yanlış siyah wolfberry
Pek çok tüccarın üretim alanlarına akın ederek kara goji meyvelerinin son derece yüksek besin değerine sahip olması, siyah kurt meyvelerinin üretiminin her geçen yıl azalmasına ve fiyatların yükselmesine neden oldu. Sonuç olarak, yasa dışı tüccarlar, bunları siyah kurt meyveleri olarak satmak için beyaz dikenler, yaban mersini ve siyaha boyanmış yaygın kurt meyveleri gibi diğer malzemeleri kullandılar.
Arka mutfakta sahte siyah goji meyveleri satın almanın neden olduğu gereksiz kayıpları önlemek için Red Kitchen Net'in editörü size referans olarak birkaç tanımlama yöntemi sunar:
1. Doğru ve yanlışı görünüşten ayırt edin
Piyasadaki siyah kurt meyvelerinin% 95'inden fazlası saplıdır ve kurutulmuş ürünler şeklinde satılmaktadır. Kurutulmuş böğürtlen, elle sıkıldıktan sonra toz haline gelir.
Üst kısım beyaz dikenli meyvedir ve alt kısım kurutulmuş yaban mersini olup, tümü meyve pedikülsüzdür.
Beyaz dikenli meyve koyu kırmızıdır, sapsızdır ve elle tutması çok zordur; yaban mersini meyvesi mor-siyahtır ve sapı da yoktur.
Ayrıca meyve sapı da gözlenebilir Siyah muşmula pedikülü kırık beyazdır Çok sayıda meyve sapı mavi ise, sahte sahte olarak değerlendirilebilir.
2. Demlenme renginden doğru ve yanlışı belirleyin
Böğürtlenin ıslatma suyundaki rengi çok kuvvetlidir, musluk suyunda (asitli su) mavi ve maden suyunda (alkali su) mordur; şeker içeriği düşük ve su biraz tatlıdır. Beyaz dikenli meyve ve yaban mersini meyvesi çok açık renkli, yüksek şeker içeriği ve tatlı tadı olan suya batırılır.
Orijinal ürünün rengi çok güzel.
Siyah kurt üzümü musluk suyuna konduğunda mavi renk ipek bir iplik gibi görünür; boyanmış sahte ürün suya konulduğunda büyük mavi lekeler çıkar. Boyanmış böğürtlen durumunda ne tür su demlenirse çekilsin genellikle tek bir renk vardır ve farklı renkler olmayacaktır.
3. Menşe yerinin artılarını ve eksilerini belirleyin
Qinghai Chaidamu siyah wolfberry
En iyi yabani siyah kurt üzümü Qinghai'de üretilir, çünkü Qinghai'de üretilen siyah kurt üzümü, Sincan, Gansu ve diğer yerlerden daha yüksek antosiyanin içeriğine sahiptir.
4. Fiyattan doğru ve yanlışı belirleyin
Menşei farklı, fiyat farklı. Gerçek siyah wolfberry özellikle vahşi doğada yetiştirilir, kaynaklar değerlidir ve üretim sınırlıdır, kedi başına en az iki bin yuan.
Diğer sahte siyah wolfberry meyveleri genellikle kedi başına 100 yuan'den azdır. Çok ucuz olan siyah goji meyveleri ile karşılaşırsanız, herkes tetikte olmalı, belki sahtedir.
Şef arkadaşlar satın alırken gözlerini açık tutmalı, gerçek siyah kurt meyveleri alabilmenizi sağlamak için siyah kurt meyvelerinin gerçek ve yanlışlarını ayırt etme yöntemini aklınızda bulundurun.
Siyah wolfberry yemek
Bir tıbbi ve gıda maddesi olan böğürtlenin besin değerini teşvik etmek için en iyi pişirme yöntemi, aşağıdaki besleyici çorba gibi güveçtir:
Polygonatum Siyah Goji Meyveli Haşlanmış Şampanya Kuşu
Bu çorbada Polygonatum'un qi ve yin besleyici, dalağı ve ciğerleri canlandırıcı işlevleri vardır; siyah wolfberry karaciğeri ve görmeyi korumak, beslemek ve güçlendirmek, bağışıklığı güçlendirmek ve yaşlanmayı geciktirmek gibi sağlık etkilerine sahiptir; şampanya kuşunda kalın et ve tatlı et bulunur. Besinler çok zengindir. Bu çorba, sonbahar ve kış için tatlı ve besleyici çorbalardan biridir.
Malzemeler:
1 şampanya kuşu, 400 gram yağsız et, 6 tavuk ayağı.
Malzemeler:
100 gram Polygonatum, 50 gram böğürtlen, 200 gram kaynak suyu, mandalina kabuğu, zencefil.
Baharat:
5 gram tuz, uygun miktarda yemeklik şarap.
Üretim:
1. Şampanyayı kesin ve önce temizleyin ve ardından yağsız eti daha sonra kullanmak üzere suyla durulayın.
2. 1 güveç kabı alın, ana malzemeleri ve yan malzemeleri ekleyin, dağ kaynak suyu ve şarabı ekleyin, 3-4 saat pişirin ve ardından tuz ekleyin.
İpuçları:
Çorbayı sotelerken daha sonra tıbbi malzemeler ve zencefil ilave edilerek haşlanmış çorbanın daha güzel kokulu ve tadı güzel olsun, daha iyi sonuçlar için tıbbi malzemeleri eklemeden ve pilavdan önce ana malzemeleri 2 saat haşlamak en iyisidir.
Tabii ki pilavın yanı sıra siyah wolfberry'nin suda ıslatılmasıyla elde edilen kurt üzümü suyunu da kullanabilirsiniz (böğürtlen yüksek sıcaklıkta demlemeye uygun değildir ve 60 ° civarı ılık su daha iyidir) veya gizli sos yapmak için kullanılabilir.
The Ritz-Carlton, Guangzhou'daki Lixuan Chinese'in yönetici şefi Şef Guo Yuanfeng, sos yapmak için siyah kurt üzümü kullanıyor ve Kanton yemeklerinde kavrulmuş nefis bir derin deniz ejderhası filetosunu siyah kurt üzümü ile pişiriyor. Bir göz atalım. Bu yemeğin tarifi:
Siyah Goji Meyveli Kavrulmuş Derin Deniz Ejderhası Balık Fileto
hammadde:
Dragon balığı, siyah kurt üzümü, sarımsak, yeşil soğan, Zhejiang fasulyesi.
Baharat:
Tuz, şeker, tavuk tozu, sos, hafif soya sosu, Weiji, Huadiao şarabı.
Uygulama:
1. Ejderha balığının başını, kemiğini ve derisini çıkarın, geriye sadece balık eti bırakın, ardından balığı dilimler halinde dilimleyin (her parça yaklaşık orta parmak uzunluğunda ve 2 parmak genişliğinde), temel lezzet olarak tavuk tozu, tuz ve şeker ekleyin ve ardından Huadiao şarabı ile marine edin Bir dakika ayırın, biraz mısır nişastasını hafifçe vurun ve her iki tarafta da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. (Not: Çok fazla Huadiao Şarabı eklemeyin, sadece birkaç damla, aksi takdirde ters etki yapar ve tadı acı olur.)
2. Siyah goji meyveleri ile suyu kaynatın, sosu, şekeri, soya sosu ekleyin ve kalın bir şekilde kaynatın, ardından siyah goji meyvelerini alın ve siyah goji meyvesi suyu elde etmek için sadece meyve suyunu bırakarak çıkarın.
3. Bir wokta kurutulmuş yeşil soğanı ve sarımsağı soteleyin, böğürtlen suyunu dökün, suyu konsantre olana kadar pişirin ve cekme efekti elde edince ejderha balığını wok'a koyun ve tadı güzel olana kadar pişirin.
4. Taze Zhejiang fasulyelerini alın, uzun parçalara ayırın ve suda kızartın, ardından ejderha balığının dibi olarak hizmet etmesi için karıştırarak kızartın.
Kara kurt üzümü gibi değerli ve iyi malzemelerle, değerlerini en üst düzeye çıkarmak için nasıl pişirileceğiyle karşı karşıya kalan Usta Guo aklına şunları söyledi: "İyi içerikler, dikkatli bir anlayış ve dikkatli işlemeden sonra lezzetli olmalıdır."
Tianma black wolfberry ile haşlanmış keklik
Hiç siyah kurt meyvesi kullandın mı?
Paylaşmak için bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! ( WeChat genel hesabı: hongchu66)
