Kestane nasıl lezzetli yapılır? Bugün bir "kestane" vereceğim!
| Kestane yok, sonbahar değil |
-Fengwujunyu-
Liang Shiqiu "Osmanthus kestane haşlanmış" yazıyor
Hakkında konuştu
Xu Zhimo bir keresinde ona
Her sonbahar, Guangxi'yi ziyaret etmek için Hangzhou'ya gitmeliyim.
Bir kase haşlanmış kestane ye
Hayatın büyük bir keyfi olduğunu düşün
Ama o geldikten bir yıl sonra
Ama tatlı kokulu osmanthus'un sonbahar yağmuruyla yok edildiğini gördüm.
Bu yüzden duygularla bir şiir yazdım
Aranan "Bu yılları yaşamak kolay değil"
Onun duygularını tam olarak anlayabiliyorum
Sonuçta her sonbaharda
Acı çekeceğim "Kestane Sendromu"
1
Büyük bir "pop" potunun sesi bir çocukluk anısıdır
Şekerli tavada kızartılmış kestane
Benim kestane bilgim sadece "Kestane Şekeri" Yukarıda.
Sonbahar ve kış aylarında Pekin sokaklarında her zaman tatlı kestane satan seyyar satıcılar vardır. Kestanelerin hepsi yerinde kızartıldı, kalın siyah kum bir çıngırak sesi çıkardı ve parlak kestaneler buharlı sıcakta yuvarlandı. Sahne gerçekten çok güzeldi. İsteyerek uzun bir kuyruk vardı ve onu satın aldıktan sonra kraft kağıda sarılı kestaneleri kollarına alıp birkaç adımda soyup yemek için attı. Kestaneler sadece küçüktür, ancak tatlı ve hoş kokulu tadı sonsuzdur. İnsanlara soğuk mevsimde büyük rahatlık verebilir .
Liang Shiqiu bir keresinde sonbahar festivalinden sonra kestane şekeri hakkında yazmıştı:
Kestane yemeyi sevmeyen çocuk yoktur. Bir paket bakır tabak satın alın, bunları saman kağıda sarın ve kenevir saplarıyla bağlayın. Sıcaktırlar, bazen yemeyi bitirmeye ve yorganın içine saklanmaya dayanamayacakları kadar sıcaktırlar. İzolasyon.
Okumak çok ilginç ve görünüşe göre kestane aromasını koklayabiliyorsunuz.
Gençken hissettim Bir bebek gibi kızartılmış kestane Çünkü sadece belirli mevsimlerde görülebilir ve yenebilir. Büyüdüğümde her mevsim şekerli kestane yiyebiliyorum, ara sıra paket alıyorum ama çocukluğun heyecanını tatmak zor.
2
Salyangoz tozu dışında, sadece bu en açgözlü kişi var
Kestane köfte
Annem Guangxi, Liuzhou'dan. Onu memleketine kadar takip ederdim. Oraya gittiğimde ilk yemek istediğim şey oldu Kestane köfte .
Taze pişmiş pirinç köfteleri karşısında, sıcak ellere aldırış etmedi, pirinç köftelerini bağlayan ipi çözdü ve parlak yapışkan pirinci ortaya çıkarmak için pirinç köftelerini nazikçe soydu.
Yemek çubukları ile "kesti", bütün zongzi anında çevreye birkaç yaprak açtı, tatlı ve çekici kestane püresi buğulanıyordu, birkaç parça yağ ve yumuşak domuz göbeği beliriyordu ve dışarı akan domuz yağı yapışkan pirince daldırılmış ve koku düz. Burnu delin, sonra ziyafet çekin.
İşten sonra nadiren akrabaları ziyarete dönüyorum. Salyangoz eriştelerine ek olarak, bu ısırık en açgözlü olanıdır.
Ancak, bu zongzi sadece Guangxi, Liuzhou'nun bir uzmanlık alanı değildir. Quanzhou, Xiamen, Jiaxing, Zhejiang ve diğer yerlerde kestane mantısı da geleneksel yerel atıştırmalıklardır. , Her birinin kendine özgü değerleri vardır.
3
Dağların ve denizlerin inceliği tadı dolduramaz
Kestaneli Tavuk
Kestane ile ilgili çok fazla yemek yok, en ünlüsü elbette ki "Kestaneli Tavuk" . Jinan, Shandong'da geleneksel bir yemektir kestane tavuğu, kestane ve tavukla pişirilir.
"Mükemmel" kestane tavuğundan oluşan bir tabak kristal berraklığında bir renge ve hoş kokulu bir tada sahip olmalıdır. Tavuk yumuşak ve yumuşaktır.Çorbaya batırılan kestane yumuşak ancak çürük, tatlı ve tuzlu değildir. Çanakta Kestaneler tavuktan bile daha lezzetlidir.
Bir lokma kestane, bir lokma tavuk, bu tür bir tatmin, başka hiçbir lezzetin doyuramayacağı bir şeydir.
Kestane tavuğu sadece Shandong mutfağının sofrasında değil. Şangay, Jiangsu, Zhejiang, Sichuan ... Sonbahar ve kış geldiğinde, ülkenin her yerinde kestane tavuğunun otoriterliğini ve saygın figürlerini görebilirsiniz. Kimse onun ilgi odağını çalamaz.
4
Çin yerel ürünleri, çok gururlu
Kestane
Kestane üretim alanları Çin'in kuzeyine ve güneyine yayılmıştır ve üretim bol miktarda bulunmaktadır. Görünüşe göre çok popüler.
Kuzeyde hem kestane hem de hünnap günlük yiyecek olarak kabul edilir. Sıradan insanlar onu genellikle yer, ancak o kadar kıt ve değerli değildir. Geçmişte yeni gelenler için de vardı "Çadırı aç" "Bir avuç kestane, bir avuç hurma ve küçük olanlar büyükleri takip eder" geleneği, yani kıymetli bir çocuğu erken doğuracaksın ve şanslı olacaksın.
Huairou, Pekin'de eski bir kestane bahçesi var , Dağlar ve ovalar kestane ağaçlarıyla doludur. Bu bahçede üretilen kestanenin Ming Hanedanlığı döneminde saraya bir haraç ve kurban olduğu söylenir. Qing Hanedanı'nda İmparatoriçe Dowager Cixi, ömrünü uzatmak için sık sık şeker, kestane erişte ve sekiz hazineli kestane lapası ile kestane tüketirdi.
Huairou kestanelerinin bir tarafı düz, diğer tarafı yuvarlaktır Rengi kahverengi, kırmızı ve kahverengidir. Meyve eti narin ve tatlıdır, kabuğu gevrektir ve soyulması kolaydır. Doğu "İnci" .
Huairou'ya ek olarak, ünlü Liangxiang kestane ayrıca 2000 yıllık bir ekim geçmişine sahiptir. .
İmparatorluk tarafından atanan "Eski Güneş Araştırmaları" kayıtları: "Liangxiang, Yanshan kasabaya ait, görevde ... Yizhou kestaneleri çok küçük ve tatlı." Liangxiang'da birçok kestane ağacı var ve her sonbaharda kestane hasat ediliyor. Küçük kabukları ince ve tatlı. Yumuşak ve aromatiktir.
Tianjin Gan Li, Japonya'da daha ünlü görünüyor , Tianjin Ganli'de sokaktaki çok sayıda küçük dükkanın yanı sıra "Gintama", "Crayon Shin-chan" ve "White Bear Cafe" gibi birçok animasyondan da bahsediliyor.
Geçmişte, Pekin ve Hebei'deki üretim alanlarında üretilen kestanelerin tümü, Tianjin Limanı'ndan ihraç ediliyordu (çoğunlukla Japonya, Singapur, Avustralya vb. Büyük dağıtım merkezi Bu nedenle, toplu olarak "Tianjin Ganli" olarak anılırlar. Eski Japon kestane markası "Gan Li Taro" da Tianjin Japon İmtiyazında başladı.
Shandong Tai'an kestanesi Ming ve Qing Hanedanları'nda konumlandı "Takdir" . Meyve düzgün ve parlak, narin ve tatlı bir tada sahiptir. Tai Dağı'nın yetiştirme geçmişi 500 yıldan fazladır.
Liaoning Dandong kestanesi Ming'in sonlarında ve Qing'in başlarında, özellikle Japon pazarının lezzet ihtiyaçlarını karşılamak için yetiştirildi . Meyvesi çatlaksız, iri, rengi ve tadı çok iyidir.
Güneyde de çok sayıda kestane üretim bölgesi bulunmaktadır.
Hubei Luos Kestanesi Yapay ekim İlkbahar ve Sonbahar Dönemi ve Savaşan Devletler Dönemi kadar erken başladı. Buradaki kestanelerin pek çok çeşidi vardır, renk ve tat bakımından benzersizdir ve depolamada son derece dayanıklıdır.
Luos kestanesi iri ve nişastalıdır, bu nedenle kestane kızartmaya uygun değildir, kestane tavuğu, kestane kızarmış domuz eti ve diğer lezzetler için çok uygundur.
Jiangsu Shaodian kestanesi Yüzlerce yıllık xiulian geçmişi de vardır. Shaodian Kasabası, Çin Ormancılık Akademisi uzmanları tarafından da övüldü "Çin Kestanesinin İlk Şehri" . Burada üretilen kestaneler parlak renkli, yumuşak ve tatlıdır.
Su Caili her zaman yemeğe dikkat eder "Rüzgar Kestanesi" Gelenekler de çok ilginç. "Red Mansions Rüyası" nda Xiren'in "rüzgar kestanesi" yemesi anlatılıyor.
Feng Lizi nedir? Taze kestaneleri bir bambu sepete koyun ve birkaç gün havalandırılan bir yere asın. Rüzgâr biraz nem kaybeder, posası hafif yumuşar ve şeker yoğunlaşır. Tadı daha narin ve esnektir, yumuşak ve tatlıdır ve hafif bir tada sahiptir.Doğal olarak çiğ kestanelerin ağza konulduğunda çıtır çıtır kalıntısından çok farklı bir tada sahiptir.
Shucheng, Anhui "Kestanenin Memleketi" ününe sahiptir. 2000-3000 yıllık bir geçmişe sahiptir. Özellikle üretilen "Dahongpao" kestanesi iri, koyu kırmızı renkli ve besin değeri yüksek, çiğ veya kızartılmış olarak yenebilir.
5
Ağustosta armut, eylülde şah, ekimde kestane, gül haha
"Böbrek Meyvesi"
Kestane, eski ve çağrıştıran gıdalardır. Sadece Çin'de yerel olarak üretilmiyor, büyük bir üretim alanına ve büyük bir verime sahip olmasının yanı sıra vücuda son derece faydalı olan iyi bir şey.
Kestanelerin doğası hafif ve tadı tatlıdır. "Materia Medica Özeti" kestaneleri kaydeder: qi'yi yenilemek, bağırsakları ve mideyi kalınlaştırmak, böbrek qi'yi canlandırmak ve açlığa dirençli olmak. "Huangdi Nei Jing" de bahsedilen "Beş Meyve" de buna sahiptir.
Kestane, sadece "böbrek meyvesi" ve "kurutulmuş meyvenin kralı" ününe sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda yurt dışında "ginseng meyvesi" olarak da anılır.
fakat, Kestane iyi olsa da fazla yememeye dikkat edin . Çiğ yiyeceklerin sindirimi zordur ve pişmiş yiyeceklerin durması kolaydır, bu nedenle bir seferde daha fazla yemesine izin verilmez.
Rüzgar / şey / zaman / an
Lizi ile bir hikayen var mı?
Fengwujun ile paylaşmak için yorum alanına bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz
Metin Satürn
Bu makaledeki resim internetten geliyor
