g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çay hakkında daha fazla konuşun | Oolong çayı için, önce bunları bilmelisiniz!

Metin | Yang Duojie

Temel bilgi

1. Akılcı bilgi

2014 yılında formüle edilen ulusal standartta, oolong çayının tanımı şöyledir:

Belirli bir çay ağacı türünün taze yapraklarından soldurma, yeşillendirme, bitirme, yuvarlama ve kurutma gibi belirli işlemlerle hammadde olarak yapılan bir üründür.

2. Algısal bilgi

Daha güney, daha az kuzey

Pekin'deki eski çay dükkanlarında her zaman kırmızı ve yeşil çayın her çeşidini yazan tabelalar vardı. Çok az sayıda çay müşterisinin oolong çayı içtiğini gösteriyor.

Çoğu çay müşterisi hala sadece isimlerini duyuyor veya isimlerini duymuyor.

Bu fenomen bugün Güney'e kıyasla değişmiş olsa da, sık sık Oolong içen veya içen çok az çay tüketicisi var.

Karmaşık bira üretimi

Oolong çayının birçok çeşidi vardır ve farklı demleme yöntemleriyle elde edilen çay çorbasının tadı farklıdır.

Ancak demlemek karmaşık olsa da çok eğlencelidir.

Fiyat düşük değil

Fiyat düşük değil, iyileştirmeye devam edin.

Oolong çayının ince işleme teknolojisi karmaşık ve hantaldır, ancak aynı zamanda teknoloji açısından da zengindir.

Ayrıca üretim alanı çok büyük değil. Çay üretebildiği yeşil çayın aksine fiyat düşürülemez.

Oolong'un Kökeni

1. Güney Fujian Efsanesi

Anxi, Xiping Kasabası, Nanyan Köyü'nde "Su Long" adlı genç bir adam hem çay çiftçisi hem de avcıdır.

Bir gün yakacak odun toplamak için dağa çıktım ve çay yapraklarının iyi büyüdüğünü gördüm, bu yüzden çay yapraklarını toplayıp arka sepete koydum. Çay taşırken ve eve gitmeye hazırlanırken, dağda koşan bir tavşan gördü, bir yay ve ok aldı ve avını kovalamak için koştu.

Topladığım çayı hatırladığımda, çayın değiştiğini ve yaprakların kokulu olduğunu fark ettim. Çayı yaptıktan sonra doku şaşırtıcı derecede iyi.

Su Long çay topladı ve avlandı ve cildi koyu renkliydi, bu yüzden yerliler ona oolong diyordu ve çayın adı onun adını aldı.

Bu hikaye tamamen doğru olmayabilir ama makul.

Tea Qing, diğer gecikmeler nedeniyle zamanında başa çıkamadı. Hatırladığında, çayın yüksek bir kokuya sahip olduğunu gördü.

Bu işlem aslında oolong çayı yapmanın, soldurmanın ve yeşillendirmenin önemli bir parçasıdır.

Kesinlikle "tavşan" tarafından geciktirildiği için bu son derece önemli iki adım tamamlanmıştır. Mevcut süreçle tam olarak aynı olmasa da fikri gelecek nesillere bırakıyor.

2. Kuzey Fujian Efsanesi

Kuzey Fujian'ın derin dağlarındaki çay, çok iyi bir büyüme ortamına sahiptir.

Çay ağacına dolanmış siyah yılanlar var. Kara yılan manevi gibi görünüyor ve ne insanlarla kavga ediyor ne de insanları çay toplamaya etkiliyor ve uysal bir kişiliğe sahip. Sadece bu da değil, kara yılanların sarmaladığı ağaçtan toplanan çay yapraklarının tadı çok güzel.

Siyah olan Wu Ye. Ağacı koruyan kara yılan nedeniyle çaya "Oolong" adı verilmiştir.

Bu iddia, Fujian'ın kuzeyindeki çay bölgelerinde geniş çapta dolaşıyor.

Ama sadece çay yeşili hakkında konuştu, işçilikten değil. Yanlış birşey var.

3. Kara yılan çay yapar

Bir çay çiftçisi, çok iyi yapraklara ve iyi büyümeye sahip bir çay ağacı buldu. O zaman çay yapraklarını topla. Çay hazırlamak için eve döndüm. Çay yeşilinde siyah yılanlar olduğu ortaya çıktı.

Kara yılan ortaya çıktıktan sonra insanlara saldırmaya hazırdı. Çay çiftçisi, ailesiyle birlikte evden kaçtı. Kara yılanın arka sepetin etrafına dolandığını, yaklaşmaya cesaret edemediğini gördüm. 6 saat bekledikten sonra, yılan geri dönmeden ayrıldı.

Taze yaprakların kırıldığını sanıyordum. Sonuç olarak sepeti açtığımda çay yaprakları yarı kırmızı ve yeşildi. Aroma keskin.

İnsanlar, insanları aydınlatmak için kara yılanın "ölümsüz enkarnasyon" olduğunu düşünüyorlar, bu yüzden sepette kalın ve insanları uzak tutun. Herkese çay yapraklarının iki adımı olması gerektiğini bildirin: solma ve yeşile dönme. Bu nedenle "Oolong" adı.

Folklor tam olarak inanılamasa da, inkar etmek kaçınılmazdır.

Hikayenin arkasında bir mantık var. Kara yılan arka sepette olduğu için insanları öldürmekten alıkoyuyor. Böylece orijinal solma ve yeşile dönme tamamlandı.

"Tavşanları kovalamak" ve "kara yılanları beklemek" iki önemli soldurma ve yeşile dönme sürecini objektif olarak tamamladı.

Kalite özellikleri

1. Her iki dünyanın en iyisi

Hem balık hem de ayı pençesine sahip olamazsınız. İkisine de sahipseniz, bu her iki dünyanın da en iyisidir.

Oolong çayı bu özelliğe sahiptir.Tadı hem yeşil çayın tazeliğini hem de siyah çayın tatlılığını taşır.

2. Kısmi fermantasyon

Bazı insanlar, Oolong çayının fermantasyon derecesine göre "yarı fermente çay" olarak adlandırıldığını söylüyor. Ancak bu ifade aslında doğru değil.

Fermente çay olmadan yeşil çaydan ve% 50 oranında tamamen fermente edilmiş siyah çaydan "yarım" alın.

Pek çok çeşit oolong çayı vardır ve fermantasyon derecesi farklıdır. "Kısmi fermantasyon" demek daha doğrudur.

Örneğin:

3. Dört karakterli formül

Güzel kokulu, berrak, tatlı ve canlı, Oolong çayını anlamak için anahtar formüldür.

Kokulu: Hiçbir oolong çayı kokulu değildir. İster herkesin sevdiği ağır fermente doğu güzelliği, ister Tayvan çayındaki küçük taze Wenshan Bao tohumu. Hepsinin kendine özgü aroması vardır.

açık: Berrak su şeffaflığın güzelliğine sahiptir. Oolong çayı fermente bir çaydır. En çok havasızlıktan korkar. Tadı havasız olmamalıdır.Tadı eksiksiz olmalıdır.

tatlı: Çorba tatlı, hafif ve tatsız değil.

canlı: Gan Hou yaşadıktan sonra, Oolong çayının çevikliğini ve ferahlatıcı tadını ifade eder.

Dört boyuttan ve dört seviyeden başlayan bu dört karakter, sadece oolong'u anlamamızı kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda oolong'u tatmamıza da yardımcı olur.

-SON-

Robotun söyleyecek bir şeyi var

Salı günü çay hakkında konuşmak, bugün paylaştığımız, program grubumuzun daha önce hiç paylaşmadığı bir şey. " Bai Wei Xiang Ming "Eski harmanlama yöntemine göre çeşitli güney Fujian oolonglarından yapılmıştır. 1996 yılında üretilen modern bir çaydır. Bu çayı diğer kanallardan gerçekten bulamazsınız. Program grubundaki tek kişi biziz. Arkadaşlar bunu kaçırmamalı ~

Bu çayı tatmak istiyorsanız, lütfen aşağıdaki QR kodunu basılı tutun ~