Bu yemek baharatlı değil ama Sichuanlar onu 100 yıldır seviyor.
Bu makale ilk olarak Beijing Food Squad ((ID: BJCHIHUO) tarafından oluşturulmuştur.
Haidian Ülkesi harabelerinde
El yapımı bir dana kabı açtı
Yeme şekli 1930'larda Leshan'dan geliyor
Sichuan halkı baharatsız Sichuan tenceresine bayılıyor
Bu mağaza, dana shabu yemek için bıçak ve çatal kullanarak yenilik de ekledi
Bağdaş kurmuş sığır eti, Leshan Şehrinin belediyenin somut olmayan kültürel mirasıdır ve yaklaşık yüz yıllık bir geçmişe sahiptir. Temelde, Leshan'a gelen insanlar bağdaş kurup sığır eti yemişlerdir. Kazanda yuvarlanan et suyu, bir düzineden fazla çeşit dana parçası ve 20'den fazla çeşit Çin tıbbı bileşeniyle kaynatılmış et suyudur.
Yemek için adlandırıldı
Başlangıçta köylüler yemek yemek için bir masanın etrafında toplandıkları ve ayaklarını koyacak yerleri olmadığı için ayaklarını masanın altındaki kirişlere koyarlardı, dolayısıyla Rocker Beef adı verilirdi.
02
Baharatlı değil Sichuan güveç
Benim izlenimime göre Sichuan aromalı güveç kesinlikle sıcak ve baharatlı türdür, ancak bu baharatsız dana çorbası tenceresinde uzmanlaşmıştır.
20 çeşit bitki çorbası
Sığırların iç organlarındaki yüksek kolesterolün bir kısmını nötralize etmek için, sadece çorbanın lezzetini arttırmakla kalmayan, aynı zamanda çorbadaki beslenmeyi de maksimize eden kuruluğu azaltmaya yönelik çeşitli Çin ilaçları özel olarak eklenir.
Bir düzineden fazla çeşit sakatat
Sofra işlenmiş sakatatla dolu, Sichuan, Leshan'da yerel halkın geleneksel yemek yeme şekli!
Yemekten önce çorba iç
Yemeden önce bir kase kalın et suyu hazırladığınızdan emin olun. Çorbanın kendisi biber, ayrıca biraz yeşil soğan ve kişniş ile taze hale getirilir. Sıcak bir kase, mutlu ~
El yapımı dana tenceresi [Sufu aromalı tabak] için standart daldırma sosu, biraz et suyu ekler.
Masada dana sakatat
[Sakatat tabağı] İçeriği çok zengindir, dana eti, dana ciğerleri, dana eti tendonları, dana dili vb. ~ Büyük bir tabak birlikte pişirilir ve önceden pişirilir, böylece biraz haşlandıktan sonra yenilebilir. !
Dana dili yumuşaktır, ince ve uygun dilimler halinde kesilir ve et ağızda ~ tabii ki yumuşak ve çürümüş sığır filetosu, kalın ve çiğnenen çubuklar vb. Fobileri seçen arkadaşlar bu tabağı almaya haklıdır.
[Trie] Birkaç çeşit işkembe vardır, kabarık olan tek nokta olabilir, çok elastik ve duang ~
Baharatlı, tuzlu, taze ve yumuşak batırın ~
[Sığır bağırsakları] Bağırsaklardaki yağ kasıtlı olarak temizlenmez, bu nedenle tadı daha güzel olur ve çorbanın kendisi göründüğü kadar hafif olmadığı için tadı tamamen yağ bağırsaklarına girer!
[Öküz kuyruğu] neredeyse tamamen yağsız ettir ve etin daha lezzetli olmasının nedeni bu kısımda tam olarak gösterilmektedir ve sürekli faaliyet nedeniyle et daha sıkı olacaktır.
[Sığır derisi tendonu], kollajen açısından süper zengin olan ineğin alnının ortasındaki deriyi ifade eder! ! Yanlışlıkla dudak maskesi gibi biraz dudaklara yapıştı.
İnek tendonu Aynı zamanda kristal berraklığında bir tendondur, inek derisi tendonu kadar yapışkan değildir, ancak biraz daha elastiktir.
Güveç yemek için bu restorana gelin, yemek çubuklarına ek olarak, eşleşen sofra takımlarında da çok karışık bıçak ve çatallar var.
Traşlı dana jambonu
Geniş Kılıç Sığır Eti Yunnan-Guizhou bölgesinden kafa derileri seçilir ve tendonlar çıkarıldıktan sonra arka ayaklar parçalara ayrılır, detaylar özenle ele alınır.
Et parçaları nispeten büyük olduğu için yemeden önce yaklaşık 10 dakika pişirilmesi gerekir.
Yemek yerken batı yemekleri gibi nazikçe kesin, et çok yumuşaktır ve kesildiğinde pürüzsüz olur.
Eşleşen tabağa batırın, et baharatlı ve sulu, o kadar yumuşak ki yardım edemezsiniz ama çılgınca başınızı sallayın.
Gişe rekorları kıran Avustralya Wagyu
[Avustralya Wagyu] Büyük bir Avustralya Wagyu sığır eti kullanılır ve iyi göründüğünde "suçluya" yol açar.Sichuan tenceresinde Wagyu bifteği yemek gerçekten nadirdir.
Siçuan halkının sevdiği bezelye ucu
[Bezelye Ucu], yerlilerin çok sevdiği sıcak bir yemektir.Kızarmış tavuk, yumuşaktır ve eşsiz bir kokusu vardır.
Başka çeşnili çorba kapları da var
Ayrıca, aralarından seçim yapabileceğiniz [Gizli Kırmızı Çorba] ve [Doğal Yabani Mantar Çorbası] vardır Kırmızı çorba, Sichuan'da yerel bir aşçı tarafından özel olarak yapılır.Mantar çorbası, çeşitli mantarlarla yapılan taze bir çorbadır.
04
Öğle yemeğine uygun küçük bir kase
Sığır çorbası tenceresinin yanı sıra, aslında yerel bir yemek olan güveçte küçük kase de var. Kase sebzeleri, tatlı patates unu vb. Koyun, ardından sıcak sakatatı kaseye koyun ve bir çorba kaşığı sıcak et suyunu dökün! Sıcak bir kase kış için mükemmeldir ~
İster meslektaşlarla iş yemeği ister tek kişilik yemek olsun, küçük kase türü daha bol olacaktır.
Sığır beyni, sığır eti kemik iliği ve kıllı göbek gibi ısıya hakim olması kolay olmayan bazı sıcak kaplar küçük kaseler haline getirilebilir.
[Fen Buharda Pişirilmiş Sığır] aynı zamanda yerel özel bir atıştırmalıktır.Yağlı ve ince dana eti, mumsu olan baharatlı pirinç eriştesi ile kaplanmıştır.
Çevre tasarımı da Sichuan unsurları ekleyerek çok sevimli.
Dana Çorbası | Güveç
Adres: 10, Weigong Caddesi, Haidian Bölgesi
