g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Chen Xiaochun, Pekin'de kızarmış kaz konusunda uzmanlaşmış yeni bir restoran açtı

Bu makale ilk olarak Beijing Food Squad ((ID: BJCHIHUO) tarafından oluşturulmuştur.

Qi Ye'den sonra Chen Xiaochun yeni bir mağaza açtı.

Bu sefer otantik Chaoshan lo-mei'de uzmanlaştı

Aslan başı ve kaz gökyüzünde taşınır ve tuzlu su da Chaoshan'dan gelir.

Kaz başı, kaz boynu, kaz palmiyesi, kaz kanadı, tek nokta 3 kavga 5 kavga 8 kavga

Buradaki tüm yemekler asla bir gecede kalmaz ~

Yo Tang'a alışveriş için geldiğimde güçlü bir Hong Kong tadı olan küçük bir mağaza buldum.Kayan videoyu gördüm ve yeni bir markaya sahip olanın Chen Xiaochun olduğunu fark ettim! Bir önceki Qiye Berrak Çorbası dışında sadece bir kat olup, B1'de yer almaktadır.

Hong Kong hala harika

Dükkan büyük olmasa da atmosfer hala çok iyi oluşturulmuş. Çeşitli Hong Kong tarzı sokak detayları: neon ışıklar, reklam panoları, posterler, kırmızı demir kapılar ... hatta çubuklar bile göz alıcı kırmızıdır. Burada yemek yemenin yanı sıra fotoğraf çekmek için de çok uygun ~

Numaraları aramadan sadece burada sıraya girin

Bu dükkan, Hong Kong'daki sokak dükkanlarıyla aynı atmosferi koruyor. Yemek yemek isterseniz, sıraya girecek ve numarayı aramayacaksınız ~

Pekin'in ilk otantik Chaoshan tuzlu su dükkanı

Chaozhou mutfağı, deniz ürünleri, Kungfu çayı ve lo-mei'nin Chaozhou mutfağının ana yemekleri olduğu Kanton mutfağının önemli bir dalıdır. Qiyenin mağazası her zaman tek tür yemek yapma konusunda profesyonel bir tutum sergilemiştir ~ Bu sefer yeni marka bir Chaoshan lo-mei özel mağaza.

Dükkanın girişindeki göz alıcı tezgahlar kaz başı, kaz boynu, kaz ayağı, kanatlar, kaz ciğeri, kaz taşlığı, kaz yumurtası, kızarmış domuz eti ve kızarmış tofu dışında her türlü güveçle dolu ~

En yerel lezzeti geri kazanmak için mağazada kullanılan salamura Chaoshan'dan hava yolu ile gönderilir. Bir damla su eklemeden, sadece domuz eti kemiklerinden ve tavuktan yapılan et suyu.

Kraliyet aslan baş kazı

Kızarmış kazın kullandığı siyah ve kahverengi kazdan farklı olarak, iyi bir haşlanmış kaz, aslan başlı kazı ile marine edilmelidir ~ Aslan başlı kazlar, Chaoshan'daki yerel özel kaz fabrikasından, çoğu yaklaşık 1 yaşında olan mağazaya her gün hava yoluyla taşınmaktadır.

Tecrübeli kızarmış kaz meraklıları 3 yaşındaki kaz ya da 5 yaşındaki kaz yemek isterlerse önceden arayarak rezervasyon yaptırabilirler ~

Sarımsak ve sarımsak kaz

Aslan başlı kaz, yaşlandıkça daha değerli ve lezzetli mi?

Bir yaşındaki kaz en çok kaz eti yemek için uygundur ve yaşlı kazın eti ısırmaz. Ancak kaz başı aslında kişisel bir tercih meselesidir. Aslan başı kazı, kafasında çıkıntılı bir etli taç ile karakterize edilir ve 3 yaşındaki ve 5 yaşındaki kazın etli tacı daha büyük olacaktır. Bazı insanlar eski kaz başının büyük et tacını yemeyi severler.

Yaklaşık bir yaşında olan aslan başlı kazların yaklaşık bir buçuk saat marine edilmesi gerekir. Dükkan günde beş kez pişirilerek, günün herhangi bir saatinde taze pişmiş kaz yiyebilmenizi garanti eder ~

Marine edilmiş kazlar tezgahlara düzgün bir şekilde asılacak ve müşteriler herhangi bir parçayı sipariş edecek, sonra onları indirip doğrayacak. Bak, altın kaz derisi hala parlak ~

Ayrıca kullandığı Chenghai Aslan Başlı Kaz, "Et Şampiyonu" olarak bilinir.

Chaoshan'da yerel halkın ilk tercihleri [Goose Head] ve [Goose Neck]. Belki kuzeydeki bebekler bu iki kısma aşina değiller ama aslında baş ve boyun en lezzetli olanları ve kemirmek bağımlılık yapıyor.

Kazın başı ortadan ikiye bölünür ve ardından ağzın ucu ikiye ayrılır. Ayrıca içinde çok fazla et var. Kaz beynini ve kaz başının üstündeki et tacını unutmayın, tadı çok özel ~

[Tuzlu su kaz boynu] nispeten kalındır, eğik bir bıçakla düz parçalara kesilir. Dışı kaz derisi çok dayanıklıdır ve parçalandıktan sonra ısırmaya devam eder, önce deriyi, sonra eti yiyebilirsiniz.

Taze kesilmiş lo-mei, servis yapmadan önce marine edilerek dökülür, yeterli değilse kendiniz ekleyebilirsiniz. Kazın boynu çok sıkıdır ve kemiği kemirmeyi seven bir kişi on dakikadan fazla bir parça kemirebilir.

Viski

Yemek yemenin en heyecan verici yolu, bir bardak viski, bir yudum kızarmış kaz ve bir yudum şarapla [baş boyuna] yemek, daha mutlu olmaktan bahsetmiyorum bile.

Çiğneme gerektiren kaz kanadı ve kaz palmiyesi

İkinci kademedeki iki ağır sıklet oyuncu [Aslan Başlı Kaz Kanatları] ve [Aslan Başlı Kaz Avuç içi]. Kaz kanatlarının bazı kısımları ondan ayrılmış ve turşunun renginin zaten kemikte olduğunu görebilirsiniz ~

Kaz palmiyesi en güçlüsüdür ve ısırıldığında geri sıçrayacaktır. Diğer kısımlarla karşılaştırıldığında kaz palmiyesi en ağır tada sahiptir.

Karaciğer taşlıkları ve yumurtalar ayrı ayrı marine edilmelidir

Marine etme zamanı farklı olduğu için sakatat kısmı ve kaz gövdesi ayrı ayrı marine edilmelidir.

[Salamura karaciğeri] Marine etmek yaklaşık 30 dakika sürer Eğer bir porsiyon yiyemiyorsanız yarısını sipariş edebilirsiniz. Un yumuşaklığını kesin. Girişten sonra yağın kokusu ve turşunun tazeliği birleşir ve özellikle yumuşak ve yumuşak olan bir yudumdan sonra erir.

Baiwei Kazı Gizzard İyi bir ağız için daha uygundur, tadı gevrek ve serttir.

Birbirleriyle kalabalık olan parlak [Salamura Kaz Yumurtaları] çok sevimli. Yumurta beyazı Q bombasıdır ve sarısı büyüktür. Hoş kokulu ve yumuşaktır ve hatta ikindi çayı atıştırması olarak da kullanılabilir ~

Sipariş edilebilir veya çeşitlendirilebilir

Mağazada her çeşit lo-mei sipariş edebilirsiniz, ancak bağımlıysanız 3, 5 veya 8 adet büyük bir tabak da seçebilirsiniz.

Bütün kaz tabağı [Kaz Sekiz Hazineleri] Kaz başı, kaz boynu, kaz kanatları, kaz ayağı, kaz ciğeri, kaz taşlığı, kaz yumurtası (kaz için kelimeyi bilmiyorum ...) ile toplanmış, akşam yemeğinde büyük bir tabak sipariş edin, her şeyi tadabilirsiniz Geldi.

Üç Kaz Dövüşü Üç çeşit kaz eti, kaz pençesi ve kaz kanadı içerir. Bu tabak bir kadeh şarap için daha uygundur ~

Yaklaşık bir yıl kadar, aslan başı kazının kaz eti çok çiğnenir ve özellikle kaz derisi pürüzsüzdür. Kaz eti standart olarak, yağlılıktan kurtulmak için içine batırılabilen [Sarımsak Beyaz Sirke Sosu] ile gelir.

Kızarmış kazın hiçbir katkı maddesi içermez ve tadı günden itibaren kesinlikle tazedir ~

Pirinç içermeyen kızarmış pirinç kasesi

İşe gidip gelenler için bir düzineden fazla pilav çeşidi var, bu da öğle tatilinde midelerini doldurmak için çok uygun ~

İmza niteliğindeki [Kaz Etli Luye Kaz Pilavı] üzerine kaz eti, yumurta ve yeşil sebzeler ekleniyor.

Marine servis etmek

Marine edilmiş bibimbap en iyisidir, tadı çok kuvvetli ise yavaş yavaş ekleyin.

Kızarmış kazın yanı sıra, kızarmış domuz eti serisi de bulunmaktadır. Kızarmış domuz etinin salamurası kazınkinden farklıdır, mağazada tekrarlanan denemelerden sonra geliştirilen gizli bir tariftir. Doğrudan veya doğrudan bir kaz ve domuz çeşitleri sipariş edebilirsiniz.

[Lion Head Goose and Pork Knuckle Rice] [Brine Pork Knuckle] Deri çok yapışkandır ve nazikçe soyulabilir. Salamuranın ne kadar yumuşak olduğunu görebilirsiniz.

[Salamura domuz paçaları] İyi giriş için küçük parçalar halinde kesin. Lo-mei çok kokulu, çok tuzlu değil ve beyaz ağızla yiyebilirsiniz. Tadı özellikle yumuşak ve mumsu

Sihirli silah: acı biber sosu

Dükkan ayrıca bibimbap için gerçekten güzel kokan sarımsaklı biber sosu da sunuyor! Baharatlı veya tatsız olmayan Suan Suan gibi insanlar için, marine edilmiş pirince doğal olarak bir çorba kaşığı acı biber sosu ekleyin.

Sıcak yeşil sebzeler ve toprak kaplar

Claypot yemekleri arasında acı kabak, bambu filizleri, nilüfer kökü ve diğer seçenekler bulunur. [Acı kabak kabı] Uzun bir süre kaynattıktan sonra acılık yedi ila sekize çıktı. Acı kabağı sevmeyenler de ona meydan okuyabilir ~

Hong Kong sokak dükkanlarına doğru yürüyün

Dükkan Qiye ailesinin trend ve havalı dekorasyon tarzını hala sürdürüyor.Aslan başı ve kazın "askeri eğitim portresi" duvarda asılı ... Başın üstündeki et tacı yandan bakıldığında gerçekten büyük.