Hala bu atıştırmalıkları yiyor olabilirsiniz ancak orijinal tadı bulamıyorsunuz
Şekerlenmiş haws şişleri
Sonbahar ve kış aylarında Pekin'in sokaklarında ve ara sokaklarında, şekerlenmiş alıç şişleri tutan satıcıları görebilirsiniz. Kırmızı alıç veya çilek, muz, portakal ve şekerlenmiş hurma gibi meyve dolguları, bambu şişlerin üzerine kristal berraklığında şurupla sarılır. Tatlı ve ekşi tadı lezzetli, genç ve yaşlıdır. Hepsi uygun.
Hardal Duner
Hardal Dun'er geleneksel bir Pekin yemeği ve aynı zamanda soğuk yemeklerin şefi olan otantik bir halk yemeğidir. Kışın pazara çıkan Çin lahanası yatay olarak lahana şeklinde kesilip, bir kevgir içine konulup üç kez kaynatılır, bir leğene konur, üzerine hardal ezmesi, şeker ve pirinç sirkesi serpilir ve üç gün boyunca mühürlenir. Balık eti ve yağlı koyun eti yedikten sonra, yağlı tadı, tatlı ve ekşi ve baharatlı, gevrek, çok mutlu olsun diye bir tabak hardal köftesine gelin.
Pekin peyniri
Pekin peyniri saraydan sütlü bir atıştırmalıktır. Bir zamanlar Yuan, Ming ve Qing hanedanlarının saraylarında kraliyet yemeklerinin hazinesiydi. Şimdi Pekin sokaklarında her yerde görülebilen bir tatlı haline geldi. Süt ve pirinç şarabı karışımı ile buharda pişiriliyor. Süt aroması hafif bir şarap aroması ile karıştırılır.Sıcak yaz aylarında küçük bir kaşıkla bardağın duvarında tatmaya başlar.Peynir ağızda erir ve tatlı, yumuşak ve yapışkan olur.Ayrıca ısıyı da soğutabilir.
Eski Pekin Roulade
Bu geleneksel Pekin tarzı yemek, ana malzeme olarak domuz bonfile kullanır, sarı sos veya tatlı erişte sosu ve diğer çeşnilerle tamamlanır. Kuzeydeki "altı patlamadan" biri olan "Jiaobo" ile pişirilir. Yemek yerken rendelenmiş yeşil soğan ve tofu kabuğu ile takviye edilir Tadı orta derecede tuzlu ve tatlıdır, sosu zengin ve tadı eşsizdir. Bonfile yerine kızarmış tofu içeren vejetaryen bir versiyonu da var.
Üç yapışmaz
"Osmanthus Yumurtaları" olarak da bilinen sannon stick, tavada kızartılmış yumurta, nişasta, şeker ve sudan yapılır. Rengi altın sarısı, yumurtalar yumuşak ve yumuşaktır, hafifçe ısırır, çünkü dişlere, tabağa ve tabağa yapışmaz. Kaşık adını alır.
Moto Tofu
Ma tofu Pekin'in bir spesiyalitesidir ve başka hiçbir yerde bulunmaz. Fermente soya suyu ateşte kaynatılır.Bir bezle süzüldükten sonra soya suyu aşağı akar ve nemli tofu bez üzerindeki nemi kontrol eder. Fermente olduğu için soya suyu gibi özel bir ekşi tada sahiptir.Eski Pekinliler soya suyunu severler ve tıpkı Shaoxing gibi kızarmış kokulu tofu yemeyi severler.
baharatlı darı lapası
"Öğlen Mengchu uyandırma sıcak erişte çayı, kuru zencefilli susam sosu mutlaka eklenmelidir." Erişte çayı çay değil, makarnadır.Darı veya darı eriştelerinden yapılan, üzerine susamlı sos konulan ve öğleden sonra satılan bir hamurdur. Erişte çayı ile ilgili en önemli şey onu içme şeklidir.Bir kaşık veya yemek çubuğu kullanmak yerine kaseyi bir elinizde tutmanız gerekir.Ağzınızı kasenin kenarına yakın bir yere koyun ve daire şeklinde için.
Odak çemberi
Jiaohuan, Pekin'e özgü bir tür kızarmış yemektir, kasenin boyutu batı çöreklerine benzer, ancak tadı daha çıtırdır. Genellikle Pekin'e özgü başka bir atıştırmalık soya sosunun garnitürü olarak yenir. Koyu sarı renkli ve bilezik şeklindedir. Yanık aroması gevrektir ve tadı eşsizdir.
