Suni et piyasada ama güvenliğini kim denetleyecek?
Titanyum Ortam Notu: Bu makale Silikon Vadisi'nin mikro kanal kamu numarası (ID: guigudiyixian) hakkındaki görüşlerinden geliyor, Yazar: Linyi, Bu makale ilk Artesyn Technologies, titanyum onaylı medya yayınıdır.
Tyson Foods (Tyson Foods), Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük et işleme şirketidir ve ağırlıklı olarak sığır eti, domuz eti ve tavuk sağlar. New York Times, bu şirketin haftada 135.000 inek, 391.000 domuz ve 41 milyon tavuk kesebileceğini bildirdi.
Şimdi, bu şirket et yerine kullanılan ürünlerle de ilgileniyor. Bu ayın 13'ünde Tyson Foods, bu sonbaharda% 50 sığır eti ve% 50 bezelyeden oluşan "karma et" lansmanını yapacağını duyurdu.Yeni ürünün lansmanıyla birlikte yepyeni bir Raised and Rooted markası da var. "Yükseltilecek ve dikilecektir (karışık)".
Merkezi Springdale, Arkansas'ta bulunan Tyson Foods için alternatif proteinler yapmak, son yıllarda Amerika Birleşik Devletleri ve dünyadaki "yapay et" teknolojisi patlamasına bir cevaptır.
Danışmanlık firması AT Kearny tarafından yapılan yakın tarihli bir analize göre, 2040 yılına kadar geleneksel et tüketimi% 33 düşebilir.
Şimdi, Amerikan yapay et pazarında iki önemli oyuncu var - yeni halka açılan Beyond Meat ve Li Ka-shing'in yatırım yaptığı Impossible Food. İlkinin hisse senedi fiyatı, listelemenin ilk gününde% 163 arttı ve ikincisi, toplamda 750 milyon ABD doları toplayarak yapay et pazarında güçlü bir rakip haline geldi.
AT Kearny Analysis'den resim, telif hakkı orijinal yazara aittir
Ancak, 17 Haziran'da, Bill Gates tarafından desteklenen ve "mali krizden bu yana en iyi halka arz" olarak bilinen bir hisse senedi olan Beyond Meat açılışta aniden keskin bir düşüş yaşadı ve sonunda% 25.02 düşüşle 126.04 dolara geriledi ve bir aydan fazla yükseldi. 6 kez efsanesi durdu.
Et hisse senedi fiyat trendinin ötesinde
Hisse senedi fiyatlarındaki roller coaster benzeri değişikliklerin arkasında, esas olan yapay ette var olan balon ve tartışmadır. Yapay etin besin değeri ve gıda güvenliği gerçekten garanti ediliyor mu? Beyond Meat tarafından reklamı yapılan "sağlık" ve "çevre koruma" etiketleri için kaç tüketici ödeyebilir? ABD hükümetinin yapay et için düzenleyici mekanizması sağlam mı? Bugün tartışalım.
Yapay et gerçekten güvenli midir?
Öncelikle yapay et nedir? Girişten önce, küçük dedektif ilk önce şöyle açıkladı: Aslında gençken kantinden aldığımız Tang Seng eti değil! !
Şu anda, yapay et üretim süreçleri esas olarak iki türe ayrılmaktadır ve maliyet nispeten yüksektir. Birincisi, bitki proteini, amino asitler vb. Esas alınarak yapılan, "et" görünümüne ve tadına sahip olan, ancak hayvansal içerik içermediği için gerçek et olarak kabul edilmeyen, ikincisi canlı hayvanlardan hücrelerin çıkarılması ve daha sonra eklenmesidir. Kültür ortamında çoğalma, bu tür etlere tüplü et, suni et (kültürlü et) yani yapay yöntemlerle yetiştirilen gerçek et denir.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yapay et şirketleri arasında ilki Beyond Meat ve Impossible Foods tarafından temsil edilirken, ikincisi Modern Meadow, Mosa Meat, Memphis Meats ve Silicon Valley Insights tarafından bildirilen JUST ve Finless Food gibi birçok şirketi içeriyor.
Peki yapay et gerçekten güvenli mi?
Her şeyden önce, geleneksel etin güvensiz riskleri herkes için aşikardır. Yapay et, özellikle yapay yollarla yetiştirilen gerçek et, sıradan ette yaygın olan bakterileri azaltır.
İkincisi, insanlar etteki çeşitli besin maddelerinin içeriğini daha iyi kontrol edebilir.
"20 yıldan daha kısa bir sürede, süpermarket raflarımız" yapay burgerler "veya" yapay sosisler "ile dolu olabilir ve muhtemelen hepsi" kolesterolsüz "veya" doymuş yağsız "olanlardır," Hayır. Hollanda'daki Maastricht Üniversitesi'nden Profesör Mark Post, "yapay burgerler" yapan bir bilim adamı, "Bu, obezite riskini büyük ölçüde azaltacaktır" dedi.
Mark Post, "yapay burger" yapan ilk bilim insanı
Ancak diğer yandan bazı araştırmacılar endişeli: Yapay et, geleneksel et ürünlerinde taşınan bakterileri engelleyebilir, ancak test tüplerinde büyüyen kaslar yeni tehlikeler getirecek mi?
Suni et güvenli veya güvensizdir, onu kim denetleyecek?
Bu tür endişeler temelsiz değildir.
Geçen Ekim ayında, ABD Tarım Bakanlığı ile Gıda ve İlaç Dairesi ortak bir duruşma düzenledi. Birçok gıda güvenliği uzmanı, tıp bilimcisi, epidemiyolog ve veterinerlik uzmanı bir araya geldi. Toplantının temel amacı, yapay etin etiketlenmesini tartışmaktı. Ancak gıda güvenliği konferans boyunca tartışmalara neden oldu.
İncelenen veriler, birçok et üreticisinin, hücrelerin hayvanlardan tıbbi damarlara geçiş sürecinde sığır embriyolarından antibiyotikler, hormonlar veya kan ürünleri kullandığını ve hücrelerin büyümesi sürecinde hayvansal içeriklerin kullanılabileceğini göstermektedir. Besin katkı maddesi.
Bazı işitme üyeleri, biyoreaktörde büyüdüklerinde kas hücrelerinin nasıl tepki vereceğinin henüz net olmadığını belirtti. Kesinlikle steril bir ortam elde edilemiyorsa, sabit bir sıcaklıkta tutulan ve besleyici solüsyonlarla doldurulan kaplar da bakteri veya mantarlara karşı savunmasızdır.
Yapay et hayranları da bu tür şüpheleri çürütür.İlaç üreticileri genellikle aşı ve biyolojik ilaçlar yapmak için hücreler yetiştirirler.Bu tür yöntemler yeni değildir ve risk oluşturmaz.
Memphis Meats laboratuvarındaki hücre kültürünün "kası", görüntü kaynağı Marie Gibbons
Ancak ilaç üretim yöntem ve standartlarının günlük tüketime yönelik gıdalara uygulanıp uygulanamayacağı henüz belirlenmemiştir. FDA Bilim Komitesi üyesi Ohio Eyalet Üniversitesi'nden Profesör Barbara Kowalcyk, "Bu soruların uzun vadeli bağımsız araştırmalar ve kamuya açık veriler yoluyla yanıtlanması gerekiyor, ancak yapay et teknolojisi hala emekleme aşamasında" dedi.
Duruşma tüketicilerin yapay etin güvenliği konusundaki şüphelerine cevap veremese de, en azından ortaya çıkan bu ürünle ilgili büyük bir endişeyi çözdü - onu kim denetlemeli?
Duruşma, Amerika Birleşik Devletleri'nde en az iki departmanın yapay et güvenliği standartlarının oluşturulmasına katılacağını gösterdi: Biri Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) ve diğeri Gıda ve İlaç Dairesi (Gıda ve İlaç Dairesi). Yönetim, FDA).
Tarihsel olarak, USDA et, kümes hayvanları ve yumurta üretimini düzenlerken, FDA gıda katkı maddelerini denetlemekten sorumluydu. FDA ayrıca insan dokusu, kan, hücreler ve gen terapisi teknolojisi ürünleri de dahil olmak üzere sözde biyolojik ajanların onaylanmasından sorumludur. Ancak ortaya çıkan biyoteknoloji, bu düzenleyici hatları belirsiz hale getirebilir, çünkü bu yapay gıdalar mevcut yasal gereklilikler için geçerli değildir.
Özellikle hücreler tarafından yetiştirilen yapay et, kaynak hücreleri hayvancılıktan geldiği ve geleneksel et ürünleriyle birlikte satıldığı için USDA'nın yetki alanına girmelidir. Bununla birlikte, laboratuvardaki eğitim süreci, FDA'nın yetki alanı içinde tıbbi teknolojinin kullanılmasını gerektirir.
Ekim 2018 duruşmasında, FDA ve USDA, FDA'nın laboratuvardaki hücrelerin tüm yetiştirme sürecinden sorumlu olacağını, USDA'nın ise hücrelerin çıkarılmasını ve nihai üretim ve etiketleme bağlantılarını denetlemek için ikincil kontrol haklarına sahip olacağını belirtti. Bu yılın Mart ayında, USDA ve FDA ayrıca laboratuvarda yetiştirilen etler için bir düzenleyici çerçeve oluşturduklarını açıkladı.
Aynı zamanda yorumcular, küresel yapay et endüstrisi tüm hızıyla ilerlediğinde, ABD hükümetinin bu sefer Amerikan yapay etinin İsrail, Çin, Singapur, Hollanda ve Japonya'ya karşı rekabet avantajını sürdürmesini sağlamak için hızlı bir şekilde yanıt verdiğine inanıyor.
FDA ve USDA, hayvan hücresi yetiştirme teknolojisi üzerine ortak bir toplantı duyurdu, resim FDA resmi web sitesinden.
Avrupa'da yapay et "kimlik krizi" ile karşılaştı
Böyle bir yönetim beyanı tartışmanın sadece başlangıcıydı ve ardından yapay et bir kimlik kriziyle karşılaştı. Yapay ete et denmeli mi?
Genellikle, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda yönetimi ajansları yeni bir tür gıda ile uğraşırken, bir yöntem, yeni ürünü, test edilmiş ve mevcut güvenlik yönetimi düzenlemelerini benimseyen mevcut zararsız ürünlerle karşılaştırmaktır.
Örneğin, kullanımı onaylanmış maya, yumurta akı yapmak için tek bir protein üretmek için de kullanılabilir. Bu durumda yapay yumurta akı için gerekli malzemeler güvenli kabul edilir ve yapay yumurtalar da denetim için yumurta olarak sınıflandırılır.
San Francisco'da yeni bir gıda şirketi olan Clara Foods, protein yapmak için maya DNA fermantasyonunu kullanıyor
Başka bir yol da yeni gıdayı tamamen yeni bir alana dönüştürmek ve politikayı yeniden formüle etmektir.
Yapay etin kimlik ikilemiyle karşı karşıya kalan Amerika Birleşik Devletleri Cattlemen's Association gibi geleneksel et üretim endüstrisinden bazı gruplar, 2018'in başlarında USDA'dan tüketicileri önlemek için "et" kapsamını kesin olarak tanımlamasını istedi. Laboratuvarda yetiştirilen et ve "et" kelimesi ile etiketlenmiş bitki bazlı et ürünleri tarafından yanıltıcı.
Bu yıl 4 Mart'ta Mississippi Temsilciler Meclisi, 2922 sayılı Senato Yasa Tasarısını 117: 0 oy birliğiyle kabul etti. Tasarı, Mississippi Et Muayene Yasasında 1968'den beri uygulanan değişiklikleri gerektiriyor. O zamandan beri bitki proteini ve böcek proteinine dayalı gıda ve laboratuvar kültürü yapıldı. Et artık "et" kelimesiyle tanıtılamaz.
Şimdiye kadar Amerika Birleşik Devletleri'nde Arizona, Arkansas, Colorado, Indiana, Mississippi, Montana, Nebraska, New Mexico, Kuzey Dakota, Tennessee, Virginia, Washington ve Wyoming var. 13 eyaletin benzer yasa önerileri sunmasını bekleyin.
"Bu tamamen bilinmeyen bir alan." Harvard Hukuk Fakültesi profesörü Nicole Negowetti, "Bence USDA'nın hayvan kesiminden gelen yiyecekleri düzenlemekten sorumlu olduğunu ve yapay et bu tür yiyeceklere ait olmadığını düşünüyorum." Aynı zamanda Negowetti, hücre kültürüne de dikkat çekti. Et, insan hücreleri, dokuları ve doku bazlı farmasötik ürünler olarak tanımlanmalıdır.
Bununla birlikte, Good Food Institute gibi yapay et ürünlerinin savunucuları, tüketicilerin, ürünün sahip olabileceği herhangi bir potansiyel alerjiyi anlayabilmeleri için ürünün hayvan hücrelerinden türetildiğini bilmeleri gerektiğine inanmaktadır. Enstitü ayrıca, bu ürünleri satın alan çoğu tüketicinin belirli bir yapay et anlayışına sahip olduğuna, dolayısıyla etiket tarafından yanıltılmayacağına dikkat çekti.
Avrupa'da yapay etli burgerlerin ilk sırada yer alan suni et denetimi de gündeme geldi. Birleşik Devletler'deki durumdan farklı olarak, AB'deki yapay etin yasal statüsü onaylanmıştır ve mevcut bir gıdanın bir yan kategorisi olarak görülmeyecek, ancak yeni bir Avrupa düzeyinde gıda olarak yetkilendirilmesi gerekmektedir.
Avrupa Komisyonu geçen yıl Ekim ayında, yeni Avrupa gıda yönetmeliklerinin, hücre kültüründen veya hayvanlardan elde edilen doku kültüründen üretilen yiyeceklerin yeni bir gıda türü olarak kabul edileceğini açıkça şart koştuğunu doğruladı.
AB'nin yeni gıdalarla ilgili yeni düzenlemeleri Ocak 2018'den itibaren yürürlüğe girecek. Bunlar arasında "yeni yiyecek", yeni geliştirilen yiyecekleri, yeni teknolojiyle geliştirilen yiyecekleri ve Avrupa dışında tüketilen yiyecekleri içerir.
Yeni bir gıda türü olarak yetkilendirildikten sonra, yapay et üreticisi, bilimsel değerlendirme için Avrupa Gıda Güvenliği Ajansına tüm ilgili verileri içeren bir başvuru sunmalıdır. Değerlendirme geçilirse, Avrupa Komisyonu suni ete izin veren bir yönetmelik oluşturabilir.
Bununla birlikte, Avrupa Birliği geçtiğimiz günlerde şimdiye kadar suni et onayı başvurusu almadığını doğruladı. Diğer bir deyişle, suni et Avrupa'da piyasaya sürülmedi ve bu tür etlere yetkililer tarafından el konulacak. Bu tür bir durum Aralık 2017'de yaşandı. JUST, Hollanda'da bir suni et tadım etkinliği düzenlemeye hazırlanırken, Hollanda Güvenlik Otoritesi ürünlerini mühürledi ve satışlarını yasakladı.
Adlandırma açısından, suni et henüz listelenmedi, bu nedenle yasal bir adı yok. AB'nin Tüketicilere Yönelik Gıda Bilgileri Yönetmeliği (FIC Yönetmeliği), üreticilerin tüketicilere hazırlık ve üretim yöntemleri hakkında doğru bilgiler sağlamasını gerektirdiğinden, üreticiler büyük olasılıkla isimlerine dahil edeceklerdir. "Laboratuvar", "insan yapımı" ve diğer ilgili bilgiler.
Ek olarak, suni et şu anki Avrupa "et" tanımına uymuyor. FIC yönetmeliklerine göre, yenilebilir et, insan tüketimine uygun olarak kabul edilen memeli ve kuş türlerinin iskelet kasları ile insan tüketimine uygun olan memeli ve kuş türlerinin doğal iskelet kasları ile doğal olarak dahil veya yapışkan doku ...). Yapay et ne "iskelet kası" ne de iskelet kasına "doğal olarak içerilen veya yapışmış doku" değildir, bu da yapay etin Avrupa yasalarına göre "et" olarak adlandırılamayacağı anlamına gelir.
Yapay etin Çin versiyonu: vejetaryen tavuk, vejetaryen ördek, vejetaryen köfte?
Reuters'e göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde çok ünlü bir "bitki-yumurta" şirketi olan JUST, bu yılın Mayıs ayında Çin'e girişini duyurdu. JUST, Şangay, Pekin, Tianjin, Guangzhou, Chengdu ve Shenzhen'den özel ürünü "bitki yumurtalarını" satmaya başlamak için Tmall ve JD.com ile anlaşmalar imzaladı. Bir diğer tanınmış "yapay et" şirketi Impossible Foods da iki yıl içinde Çin'e girmeyi planlıyor.
Ancak, her türlü gerçek görünümlü et "taklidi" Çin'de yeni değildir.
Çin tariflerinde, bitkiler, özellikle soya ürünleri, tanıdık "vejetaryen et" gibi gerçeğe yakın etin çeşitli "taklitlerini" yapmaktadır. Bir süre önce A hisselerinin hızla yükselmesi, birçok Çin yapay et temalı stoklarını tamamen kazdı. Bununla birlikte, Shuangta Foods, Huangshanghuang, vb. Gibi yapay et heyecanına dahil olan birçok borsa şirketi, yapay et arasına bir çizgi çekmek için art arda duyurular yayınladı.
Amerikan yapay eti ile Çinlilerin bildiği vejetaryen tavuk ve ördek arasındaki fark nedir?
Çinliler uzun zamandır "vejetaryen et" yapmak için tofu, glüten veya kavrulmuş kepek kullandılar. Bu ürünler genellikle soya proteini, glüten proteini veya bezelye proteininden yapılır, bazı yardımcı maddeler ve et aromaları eklenir ve yüksek performanslı bir ekstrüderde ısıtılır ve basınçlandırılır.Son ürün ete benzer bir tada ve tada sahiptir. ürün.
Vejetaryen et ile gerçek et arasındaki fark oldukça açıktır. En önemlisi iki nokta: Et lezzetinin tadına bağlı olarak sıradan insanlar da bariz farklılıklar yiyebilirler: Pigment yoluyla renk, üretilen renk yeterince doğal değildir ve "pigment" birçok tüketicinin direnmesini sağlar.
Beyond Meat veya Impossible Food'un satış noktası, lezzet ve renkte devrim niteliğinde bir atılımdır. Bu firmaların etlerinin rengi ve lezzeti esas olarak hemden elde edilmektedir. Heme, hemoglobin oluşturmak için protein ile birleşen organik bir moleküldür.Domuz, sığır eti ve koyun etinin "kırmızı et" haline gelmesinin nedeni, heme açısından zengin olmasıdır. Isıtıldığında heme, diğer tat maddelerinin oluşumunu daha da teşvik edecektir.
Ve Amerikan yapay et şirketlerinin ilgili ürün ve teknolojileri ile ilgili olarak, Çinli şirketlerin şu anda yetenek ve teknoloji rezervleri yok. Laboratuvarda yetiştirilen etin teknolojik yolunda hiçbir yerli şirket yok.
Bu nedenle, Çin suni eti tanımı ve kullanımı Avrupa ve Amerikan suni etinden farklıdır.Yabancı suni et, etin yerini almak için üretilen yeni bir et ürünüdür.Yerel suni et, vejetaryen tariflerinin bir parçası olarak kabul edilmektedir. . ABD yapay eti resmi olarak Çin pazarına sürülmediğinden, Çin henüz suni etle ilgili herhangi bir düzenleme yayınlamadı.
Daha heyecan verici içerik için Titanium Media WeChat ID'yi (ID: taimeiti) takip edin veya Titanium Media Uygulamasını indirin
