Yumuşak ve sert ıstakoz nasıl seçilir?
Sert kabuklu ıstakoz sert, esnek ve doludur. Karides kabuğunun yumuşaklığı ve sertliği dokunarak anlaşılabilir.İki tür Boston ıstakozu arasında fark yoktur.Tüm kişisel tercihlere dayanır, ancak yumuşak bir kabuk veya sert bir kabuk, canlılık dolu bir ıstakoz seçimi için en iyi kriterdir.
Yanlış ad denilen deniz hazineleri
Solda ıstakoz ailesi, sağda ıstakoz ailesi
Hem Boston ıstakozu hem de kaya ıstakozu "Istakoz" olarak adlandırılır, ancak biyolojik açıdan farklı konulara aittirler. Kaya ıstakozu, çok kalın sakallı ıstakoz ailesine aittir ve her bacağın ucu sivri uçludur; Boston ıstakozu kerevit ailesine aittir, ilk üç çift bacak pençe şeklindedir, özellikle ilk çift özellikle büyüktür. Ek olarak, dokunaçları kaya ıstakozlarından çok daha incedir. Buna karşılık, Boston ıstakozları daha küçüktür.
Yanlış isimli Amerikan ıstakozu
Boston Lobster isminin kökeni çok ilginç.Aslında, orijinal adı American Lobster'dı.Uzun zaman önce bu ıstakozların hepsi Boston'dan dünyanın her yerine uçuyordu, bu yüzden yanlışlıkla Boston Lobster olarak adlandırıldılar. Bu hatalı isim devam etti ve Amerikan kerevitleri için güzel bir etiket haline geldi, şimdi Amerikan ıstakozu veya Boston ıstakozu olarak adlandırılabilir.
2008'den önce Boston ıstakoz pazarı ağırlıklı olarak Avrupa idi ve finansal krizle birlikte ABD dikkatini potansiyel Asya pazarına çevirdi. 2009'dan günümüze Boston ıstakozu Asya'da çok iyi satışlar elde etti ve Çin, Boston ıstakozunun ilk ithalatçısı oldu.Nuzeydoğu Gıda İhracat Birliği'nin verilerine göre 2017 yılında 610 milyon ABD doları vardı. Boston ıstakozunun Çin'e ihracatı 2016 yılına göre% 27 artarak şaşırtıcı bir rakamdır.
Korumalı ıstakozlar daha büyük, daha pahalıdır ve daha lezzetlidir
Maine ve Massachusetts, Boston ıstakozlarının büyümesine uygun soğuk bir iklime sahip Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzeydoğu bölgesinde yer almaktadır.
Boston ıstakozu, soğuk bir iklimde kuzeydoğu Amerika Birleşik Devletleri'nin kirletilmemiş sularında yetişir ve kıyıdan açık denizlere kadar derin sularda dağılır. Kuzeydoğu Gıda İhracat Birliği'nden elde edilen veriler, Boston ıstakozlarının% 90'ının Maine ve Massachusetts'ten geldiğini göstermektedir. Sezhou. Boston ıstakozu tüm yıl boyunca avlanabilen yüksek kaliteli bir deniz ürünüdür.Soğuk iklim ıstakozun daha yavaş büyümesine ve etin daha sert olmasına neden olur.
Amerika Birleşik Devletleri, ıstakoz ve diğer deniz ürünlerinin popülasyonlarını korumak için, sorumlu balıkçılığı bir standart olarak kullanır, sıkı bir balıkçılık koruma politikası benimser, balıkçılık alanlarını böler ve farklı zamanlarda balıkçılık faaliyetleri yürütür. ABD balıkçılığını yönetmekten sorumlu federal ajans, Boston ıstakozlarının sağlık ve nüfus durumunu kaydetmek için her yıl ABD Kongresi'ne bir rapor sunmalıdır. Nüfus ideal değilse balık tutmaya izin verilmez.
Boston ıstakozu avlamak için kullanılan çelik kafes bir kaçış limanı ile donatılmıştır ve genç ıstakozlar kaçış limanından kaçabilir.
Boston ıstakozları, Alaska kral yengeçleri için kullanılanlara benzer çelik kafesler kullanılarak yakalanır. Balıkçıların ve bilimsel araştırmacıların ortak araştırmaları ve iyileştirmeleri sayesinde, küçük Boston ıstakozunun kaçması için bir kaçış limanı ve biyolojik olarak parçalanabilen bir pamuk ağı ile donatılmıştır. Istakoz kafesi kaybolursa veya yere inme zamanında yakalanmazsa, ağ hattı Boston ıstakozunun kaçmasına izin vermek için kendi kendine kırılacaktır.
Sadece standartlara uygun Boston ıstakozları karada yakalanabilir
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki balıkçılığın korunması nedeniyle, yalnızca 454 gr'dan (1 pound) büyük ıstakozlar balıkçılık standartlarını karşılayabilir.Kaplı dişi ıstakozların yakalanmasına da izin verilmez ve ilgili yasal korumalar vardır. Boston ıstakozu, bir fideden yakalanabilir bir standarda dönüşür. Yaklaşık 20-25 kabuk değişimi gerektirir ve 5-8 yıl sürer. Uzun süre maliyeti, Boston ıstakozunu daha büyük ve daha pahalı hale getirir.
Yumuşak kabuk mu sert kabuk mu? Lezzetli çoktan seçmeli
Yumuşak kabuklu karidenin eti ile kabuğu arasında boşluk vardır ve sert kabuklu karides daha doludur.
Kabuk değişimi, Boston ıstakozunun farklı tatlarda yumuşak kabuklu karides ve sert kabuklu karides olmak üzere iki farklı forma ayrılmasına olanak tanır. Yumuşak kabuklu karides, kabuğunu yeni değiştirmiş bir Boston ıstakozudur. Bu yumuşak kabuklu karidenin eti arasında bir boşluk vardır. Et daha yumuşaktır ve kabuğa daha fazla deniz suyu girerek karidese daha fazla lezzet verir.
Sert kabuklu karidesin elastik dişleri vardır, yumuşak kabuklu karides nispeten daha yumuşaktır
Yumuşak ve sert kabukların yanı sıra karides maşası ve kuyruk karidesi seçimi de kişiden kişiye farklılık göstermektedir. Genel olarak konuşursak, karides maşasının eti kalındır ve biraz ısırır ve kuyrukları daha yumuşaktır.
Boston ıstakozunun birçok çeşidi
Istakozun doğrudan seçilip işlenebildiği Chelsea Market, New York'tan Boston ıstakozu
Boston ıstakozu Amerika Birleşik Devletleri'nde sosyal bir besindir.İstakozun kabuğunu sökerken kendi bilginizi paylaşabilirsiniz.Ayrıca yumuşak, sert kabuklu ve Boston ıstakozunun bazı kısımlarının tercihi için de iyi bir konudur. Boston ıstakozu, Alaska kralı yengecinden farklıdır, çoğu pazarda canlı bir şekilde ortaya çıkmaktadır. Yani Boston ıstakozuyla nasıl başa çıkılacağı, nasıl yapılacağı ve nasıl yenileceği bir sorun haline gelir.
Bıçağı ıstakozun göğsünden sokun ve başlangıcı hızla kesin
Istakozların elleçlenmesinde, insancıllık ve daha rahat pişirme için keskin bıçaklar kullanmanızı, bıçağı ıstakozun göğsünden sokmanızı ve başlangıcı hızlı bir şekilde kesmenizi öneririz.Buradaki kabuk daha ince ve kesilmesi daha kolaydır. Istakozu keserken, havluyu tutabilir ve kabuk tarafından çizilmesini önlemek için ıstakozun kuyruğunu tutabilirsiniz.
Ekstrüde kabuk
Boston ıstakoz kuyruklarını yerken, karidesin arkasını avucunuzun içine sarabilir ve her iki tarafındaki kabuğu karnına doğru sıkıştırabilirsiniz, böylece karındaki ince kabuk bir boşluğu çatlatacaktır.
Karidesin kuyruğu boyunca kabuğu yırtın
Sonra kuyruğu iki elinizle tutun ve ıstakoz kabuğunu karındaki çatlak boyunca ayırın, böylece Boston ıstakoz kuyruğunun tamamı çıkarılabilir.
Bıçağın arkası ile karides maşasının kabuğunu kırın
Karides maşası yerken, karides maşasına vurmak için bıçağın arkasını kullanabiliriz. Bıçağın arkası, karides maşasını tamamen kesmez. Tam bir karides maşası elde etmek için, çatlak boyunca kabuğu soyun.
Karides Pençeli Boston Istakoz Makarna
Boston ıstakozunun maşası, bazı temel gıdalarda genellikle garnitür olarak kullanılır. Boston Istakoz Makarna yaygın bir temel besindir, sağlıklı ve düşük kalorili olmakla birlikte, fesleğen aynı zamanda karides maşasının sıkı ve lezzetli tadını tamamlar.
Fransız mutfağında deniz ürünlerine eşlik etmek için yaygın olarak kullanılan Nantua sosu
Boston ıstakoz kabukları da yaygın bir bileşendir. Karides kabukları yağda kızartılıp daha sonra suda kaynatılabilir.İşlenmiş karides kabukları lezzet bakımından zengin ve parlak renktedir ve çorba ve sos yapımına uygundur.Örneğin Fransız mutfağında klasik Nantua sosu bununla yapılabilir.
Boston ıstakoz kuyruklarından yapılan SurfTurf
