Ne kadar ünlü olursa olsun, temiz bir arka mutfak yok, sadece markayı mahvediyor!
Herkese "Jingdezhen Nanhe Kamu Güvenliği" başlığını okumaya hoş geldiniz. Bu yazıyı beğendiyseniz sağ üst köşedeki başlık numarama da tıklayabilirsiniz.Her gün tavsiye edilen harika makaleler var.
Dün, arkadaş çevreniz Haidilao tarafından gösterildi mi?
Güveç sektörünün lideri Haidilao, farelerin yemek dolabına girdiği ve güveç süzgecinin drenajı kazdığı medya tarafından ifşa edildi ... Muhabir yaklaşık dört ay boyunca Pekin'deki iki Haidilao mağazasını ziyaret etti ve yukarıdaki durum herkese maruz kaldı. Bir süre insanlar paniğe kapıldı ve netizenlerin yeni bir "ulusal konusu" vardı.
Haidilao'nun 100'den fazla doğrudan işletilen restoranı olan ve yüksek kaliteli hizmetiyle ünlü büyük ölçekli iller arası bir güveç restoranı olarak yemek endüstrisini bu şekilde yeniden patlatacağını kimse düşünmezdi.
Sektör standardı paramparça oldu, netizens fritözü
Olay açığa çıktıktan sonra, Haidilao'nun resmi Weibo derhal hatayı kabul etti ve yemek yiyenlerin çoğundan özür diledi. İlgili mağazaların gizli sağlık ve güvenlik tehlikeleri ve diğer sorunları olduğunu kabul ederek, "son derece utanç verici ve kendi kendini suçluyor" ifadesini ve ilgili ekonomik ve yasal sorumlulukları üstlenmeye istekli olduğunu ve ayrıca tüm mağazaları düzelteceğini kabul ederek.
Ek olarak, Pekin Gıda ve İlaç Dairesi yukarıdaki iki mağaza için araştırmalar başlattı. Halihazırda Haidilao Jinsong Mağazası ve Sun Palace Mağazası düzeltme için kapatılmıştır.
Pekin Gıda ve İlaç İdaresi'nden kolluk kuvvetleri Haidilao Sun Palace mağazasını teftiş etti. Liu Wenli'nin fotoğrafı
Haidilaonun resmi yanıtı zamanında yapılmış olsa da, gıda güvenliği konusunda halkın şüphelerini ortadan kaldırmadı. Hatta bazı netizenlerin yorumlarının gerçekten "onlara bakmadığını" bile gördük. Gıda güvenliğine karşı gerçekten fazla toleranslılar mı?
Sektördeki uzmanlara göre, Haidilao, bir kıyaslama yemek şirketi olarak gıda güvenliği sorunları yaşıyor. Zarar gören sadece Haidilaonun kendi marka değeri değil, aynı zamanda tüm yemek endüstrisinin imajını da etkiledi ve tüketicinin tüketiciye olan güveni de sarsılabilir.
Çeşitli yemek işçileri "figür sayfaları" açıklandı
Tesadüfen, son yıllarda birçok yemek şirketi kralı, mutfak hijyeni gibi ciddi gıda güvenliği sorunlarına da maruz kaldı.
Temmuz 2017: Quanjude'de bir restoran hijyenik olmayan mutfaklara maruz kaldı
Bu yılın Temmuz ayında bir netizen, Pekin Quanjude mağazasının soğuk yemek odasında çok sayıda sağlıksız operasyon yapıldığını belirten bir mesaj yayınladı. Gönderiye bir gözetleme videosu eklendi ve video viral hale geldikten hemen sonra büyük ilgi gördü.
China Quanjude (Group) Co., Ltd., ısı transferi videosundaki içeriğe yanıt olarak, olay mağazasının Jiangsu Eyaleti, Huai'an City'de bulunduğunu ve China Quanjude Co., Ltd.'nin bir franchise şirketi olduğunu söyledi. Aynı zamanda China Quanjude Co., Ltd. olaya yanıt verdi ve Huai'an mağazasının düzeltme için kapanmasını ve düzeltmeler yapmak için Huai'an mağazasına özel bir yönetim ve denetim ekibi göndereceğini belirtti.
Yanıt, sosyal denetimi aktif olarak kabul etmek için mağazanın Huai'an Gıda ve İlaç İdaresi liderliğindeki "Huai'an Şeffaf Gıda ve İlaç İdaresi" ağ platformuna katıldığını belirtti. İnternetteki sıcak video, tam olarak tüketicinin cep telefonu sorgu terminalinden alınmıştır.
Mart 2017: South Beauty ortaya çıktı
Jinyu'nun başarısızlıkları arasında şunlar yer alıyor: 8 milyar değerinde bir restoran zinciri markası olarak, "yemek endüstrisindeki lüks" olarak bilinen South Beauty medya tarafından ifşa edildi: şef, kokmuş balıkları canlı mandalina balığı ve diğer hijyen sorunları olarak yıkamak için bir süpürge kullandı. . Şaşırtıcı, inanılmaz.
South Beauty'deki Changsha Yuefang Store'da gizli çalışan muhabirin, tekrarlanan sabırlı, titiz ve titiz gözlem ve kayıtlardan sonra, South Beauty'nin muhteşem görüntüsü altında "alternatif" pisliği ortaya çıkardığı anlaşılıyor. Rapor, bir taşla dalgaları karıştırdı ve ülke çapında geniş ilgi gördü. 30'dan fazla ana akım medya Weibo'yu yeniden yayınladı ve yaklaşık 200 medya ve öz-medya bunu yeniden yayınladı.
Daha sonra, Wang Xiaofei, Weibo'daki bu olaya yanıt verdi: Başkan Zhang Lan ve birkaç kurucu yönetici, yönetim kurulundan çekildiğinden beri, şirket üst üste cvc ve Baohua tarafından devralındı ve performansı düştü. Bu, 16 yıldır kurulmuş yerel bir şirkettir. Marka hasarı çok büyük.
Wang Xiaofei's Weibo'sunun ekran görüntüsü
Huang Jihuang'ın üç meyve suyu yahnisi, mutfak hijyeni sorunları nedeniyle defalarca maruz kaldı
Güney Güzellik kargaşası henüz yatışmadı ve bir başka tanınmış yerli yemek markası Huang Jihuang Three Juice Braised Pot, yine hijyen sorunları nedeniyle kamuoyunun girdabına düştü.
Tanınmış bir restoran zinciri markası olan Huang Jihuang'ın şu anda 600'den fazla şubesi var ve her zaman "sağlıklı ve yemekte benzersiz" olarak biliniyor. Bununla birlikte, Nanchang'daki üç siyasi ve yasal raporlara göre, medya Nanchang Huang Jihuang üç soslu güveç Qingyunpu Carrefour mağazasını gizliyor, ancak Gıda güvenliğiyle ilgili çok sayıda sorun keşfedilmiştir. Mesela sarımsağı paslı makasla kesmek, mutfak çalışanları yıkanması gereken pek çok şeyi yıkamaktan kararlılıkla kaçınmak, ace tarifinin gizli malzemelerinin süresi doldu, imza yemekleri şımarık ahtapot ile yapıldı, yengeç çubukları da sahte yengeç eti ile karıştırıldı ...
Shenzhen medyasının 2015 yılında Huang Jihuang'da gizli görev yaptığı ve arka şefin bir "uçma cenneti" haline geldiği ve şefin pişirmeden önce sinekleri bitirdiği anlaşıldı ve sahneler de şok edici oldu.
Buna ek olarak, dört yıl önce medya, Huang Jihuang ölü Jiwei karidesinin canlı karidesle karıştırılmış sorunlarını ortaya çıkardı, malzemeleri düşürdü ve satılmaya devam etti ve tabaklar ve yemek çubukları dezenfekte edilmedi. O sırada, Huang Jihuang'ın üç meyve suyu yahnisinden sorumlu kişi, gelecekte benzer sorunların asla ortaya çıkmayacağına yemin etti, ancak medyanın tekrar ortaya çıkmasıyla Huang Jihuang şüphesiz yüzüne dövüldü.
Kasım 2016: Xibei Noodle Village de "düştü"
Aynı zamanda tanınmış bir yemek şirketi olan Xibei Noodle Village, mağazadaki personelin wok'u "pot" olarak kullandığı ve içinde durulanmış mendil ve silecek süngeri kullandığı, tencerelerde de benzer deterjanlar bulunduğu geçen yıl Kasım ayında ortaya çıktı. Kabarcık nesneleri.
Söz konusu restoran tüketiciler tarafından teşhir edildikten sonra, söz konusu restoran tüketicilerin bildirdiği durumun doğru olduğunu söyleyerek cevap verdi. Bazı çalışanların cam silme bezlerini temizlemek için yıkama alkollü tencere ve tava kullandığı doğru, ancak sorumlu kişi kir kalıntısı kalmayacağını söyledi. "Kapandıktan sonra tencere, bezler ve diğer şeyler eşit şekilde dezenfekte edilecektir." Ayrıca, ilgili restorandan sorumlu kişi de dedi. , Bu tür bir durum olağandışı değildir ve mutfağı ve ön büro personelinin uygulamalarını eleştirdi ve çalışanları 500 yuan nakit parayla cezalandırdı.
Markalı catering gıda güvenliğini temsil ediyor mu?
Gerçekten öyle değil!
Uzun yıllardır popüler olan "Haidilao Öğrenemezsiniz" kitabında Wang Shinin önsözü Haidilaonun başarısını bu şekilde analiz ediyor. "Güven dile getirilmez, üretilir." Bugün, Haidilao'nun cevap kağıdı tüketicilerin kafasını aşırı derecede karıştırıyor. .
Haidilao, Quanjude, McDonald's ve yüksek itibara sahip diğer tanınmış markaların gıda hijyeni ve güvenlik sorunları olduğunda, tüketiciler gıda güvenliği "deneyimlerini" yeniden incelemeye başlamak zorundadır: kurumsal marka ve ölçek gıda güvenliği değildir. Garanti. İnsanları "rahat ettiren" restoranlar var mı?
Tüketicilerin "marka batıl inancından" kurtulmaları gerekiyor
Gıda güvenliği, catering şirketlerinin hayatıdır ve itibar ve itibar, denetimden muaf tutulmak anlamına gelmez. Gıda hijyeni ve güvenliği konusunda "efsane" yoktur ve "denetim kör noktaları" ve "kör noktaları izleme" ortadan kaldırılmalıdır. Ne tür catering şirketleri olursa olsun, gıda güvenliği konularını her zaman ön planda tutmaları gerekir.
Düzenleyicilerin onlara eşit davranması gerekir
Gıda güvenliği sorunları karşısında, yalnızca tüketicilerin markalı catering şirketlerinin gıda güvenliği "hurafesinden" kurtulmaları gerekmiyor, çeşitli yerlerdeki gıda güvenliği denetim departmanları her tür catering şirketine eşit davranmalı ve markalı catering şirketlerinin gıda güvenliği denetimini ve denetimini rahatlatmamalıdır. Kör noktalar bırakmadan gıda güvenliği çalışmalarının kapsamlı ve derinlemesine olmasını sağlamak için çalışın.
Gıda, önce güvenlik için besindir
Bu kirli ve dağınık arka mutfaklar "örnek değil" değil!
Gıda güvenliği konuları her zaman insanların en büyük önceliği olmuştur. Yıllar geçtikçe haber medyası gıda güvenliği gölgeli sahnelerini gün yüzüne çıkardı.İlgili birimler, yasayı tek tek uygulamak için medyanın özel eylemlerini takip ettiler, ancak neden her zaman sonu gelmeyen gıda güvenliği gölgeli sahnelerle karşılanıyoruz? Son tahlilde, temel neden, yasadışılığın maliyetinin çok düşük olmasıdır.
"Çin Halk Cumhuriyeti Gıda Güvenliği Yasası" nın 4. Bölümü, gıda üretiminin ve operasyonunun gıda güvenliği standartlarına uygun olmasını ve gıda hammaddesi işlemesi ve gıda işleme, paketleme, depolama ve üretilen ve işletilen gıdanın çeşit ve miktarına uygun diğer yerlere sahip olmasını şart koşar. Çevre temiz ve düzenlidir ve zehirli ve zararlı yerlerden ve diğer kirlilik kaynaklarından belirli bir mesafe korunur.
33. Maddenin ikinci fıkrasına göre, üretim ve işletme faaliyetleri olan gıdalarda, dezenfeksiyon, yıkama, toz önleme, sinek önleme, kemirgen önleme, böcek önleme, yıkama vb. İle atık su arıtımı, çöp ve atıkların depolanması gerekir. Ekipman veya tesisler.
Sık sık maruz kalınan gıda güvenliği olayları, tüm catering endüstrisi için alarm durumuna neden oldu: Dersten ders alın ve bunu bir rehber olarak kullanın.Sadece fayda ve çıktıya değil, aynı zamanda tüketicilerin çıkarlarına da dikkat etmeliyiz.Hijyen ve gıda kalitesine yüksek standartlarda davranmalıyız.Büyükleri kaybetmeyin ve arabayı atın önüne koyun, doğru olsun .
Yemek yemek hayattaki en önemli şeydir. Tüketicilerin güvenlik duygusu, tüm catering endüstrisinin toplu savunmasından gelir. Sizi çağırıyoruz: yemek servisi yapan sizler, müşterilerinizin sağlığına çocuk oyuncağı gibi davranmayın. Müşterilerinizi "zehirlediğinizde", aile üyeleriniz de aynı "zehirli" yiyecekleri yiyor olabilir. Lütfen profesyonel etik kurallarına uyduğunuzdan emin olun, maruz kalmamak veya şanslı olmamak, dürüstlük ve sağlık uzun vadeli yoldur.
Ve Haidilao resmi Weibo özür beyanının hemen altında, birçok netizen Haidilao'nun hizmetinin iyi olduğuna ve tutumunun iyi olduğuna ve Haidilao'yu yemeye devam etmeleri gerektiğine inanıyor.
Xiaobian dedi
Oooh!
Haidilao'yu affedecek misin?
Kapsamlı kaynaklar: People's Daily Online, Beijing Business Daily, China Youth Net, Shenzhen Law Rule of Law Channel, Zhonghong.com, Sina Weibo, Future Net, The Paper, Hangzhou Net
