Catering sektörünün "Oscar" ı burada: "Michelin Guide Guangzhou 2018" çıktı!
Bizi takip etmek için yukarıdaki "catering O2O" üzerine tıklayın
Catering sektöründe bir "Oscar" olarak,
Michelin, gıda endüstrisinde bir otorite olduğu söylenebilir!
Çin'e girmesine rağmen,
"Kabul edilemez" konusunda da şüphelerle karşılaştım,
Ama Michelin listesindeki restoranlar,
Hala lokantalar kalabalık.
Michelin bu sefer nihayet Guangzhou'ya geldi.
Hangi restoranların "başarısız" olduğunu kontrol edin!
Listelenen restoranlar duyuruldu
Michelin Plate Ödülü (toplam 35)
1. Yue Jing Xuan
2. Yuan Kee Pirinç Rulo
3. Xin Hao Wen
4. Wu Caiji
5. Sui Xuan
6. Yixuan
7. Hongtu Evi
8. Yunxuan
9. Wyatt Platinum
10. Taoyuan Köşkü
11. Heyuan (Tianhe)
12. Lezzet
13. Dongxing (Tianhe)
14. Egong Köyü (Liwan)
15. Cha
16. gökyüzü 1
17. Le Pai Salonu
18. Zen çayı
19. Kuzey Parkı
20. Yuexuan
21. Tao Ranxuan (Liwan)
22. Panxi
23. Liuhe Çay Evi
24. Liya Tu
25. Liwan Köşkü
26. Yaz Sarayı
27. Çin unsurları
28. İyi Şarap ve İyi Cai Stüdyosu
29. İmparatorluk Hazinesi Güzel Çin Mutfağı
30. Guangzhou Restaurant (Wenchang Güney Yolu)
31. Xu Boguan Lingnan Sağlık Sebzeleri
32. Genellikle gelir (Batı Mezarlığı Yolu)
33. Bingsheng Tadı (Dongxiao Yolu)
34. Haiyan Binası (Binjiang Doğu Yolu)
35. Haimen Yuzai Mağazası (Yanling Yolu)
Özel ödül
Guangzhou mutfağına saygı göstermek için ilk kez bir ödül eklendi
Sekizinci (2018 Michelin Rehberi Vigorous Kanton Mutfağı Ödülü)
Makarna dükkanını aklınızda bulundurun (2018 Michelin Heritage Ingenuity Award)
Bir yıldız
1. Bingsheng Özel Mutfağı
2. Bingsheng Konağı
3. Hui Shijia (Haizhu Mağazası)
4. Jiang Restaurant
5. Yu Yue Xuan
6. Yutang Bahar Sıcaklığı
7. Lixuan
8. Lee Bahçesi (Yuexiu Mağazası)
Yutang Bahar Sıcaklığı
3. Kat, White Swan Hotel, No.1 Shamian Caddesi, Liwan Bölgesi
Daha önce, Yutang Spring Warm'ın Guangzhou Michelin seçiminde en popüler seçim olduğu hakkında çeşitli haberler vardı ve durum böyle oldu.
Ayçiçekli tavuk ve Saqima buradaki imzalardır. Aslında Guangzhou'da ayçiçekli tavuk sağlayan başka yerler de var ama ayçiçekli tavuk bundan daha fazla sattığı için burada en iyi ürünleri alabilirsiniz. Ayçiçekli tavuğu yedikten sonra geriye bakamazsınız. Gmp
Guangzhou'da her zamanki sabah çayı atıştırması olan Saqima, son yıllarda beyaz kuğu için popüler bir "hatıra" haline geldi .. İster komşu mahallelerden ister başka yerlerden gelen ziyaretçiler olsun, bir sabah çayından sonra, dükkandan çıkmadan önce her zaman akraba ve arkadaşlar için bir kopyasını paketleyecekler.
Yu Yuexuan
71 / F, Four Seasons Hotel, Zhujiang New Town Uluslararası Finans Merkezi, Tianhe Bölgesi
Restoran, ana renkler olarak Çin vermilyonu ve obsidiyeni kullanıyor ve restoranın etrafındaki detaylar güçlü bir Çin tarzını yansıtıyor. Yu Yuexuan, yaklaşık 30 yıllık Kanton yemek pişirme deneyimine sahip, otelin Çinli yönetici şefi Mak Zhixiong tarafından yönetilmektedir. Yılların birikmiş tecrübesi, benzersiz yeni bir Kanton mutfağı tarzı haline gelmek için yenilikler yaparken geleneksel Kanton mutfağını miras almasını sağlamıştır.
Yu Yue Xuan, nefis ve lezzetli Kanton lezzetleri, yüksek kaliteli malzemeler ve mevsimlik deniz ürünleri konusunda uzmanlaşmıştır; servis özenlidir, ortam ferahtır ve pencerenin yanındaki yenilmez manzara hafta sonları sıradan bir yerdir. Salonun tamamında 94 koltuk bulunmaktadır.Ayrıca 8 ile 20 kişilik ziyafetler için sekiz lüks VIP kutusu bulunmaktadır.
Lixuan
3. Kat, The Ritz-Carlton, Guangzhou, Zhujiang New Town, Tianhe District
Lixuan Çin Mutfağı'nın yönetici şefi Usta Guo Yuanfeng, "toplama okulu" ustasıdır. Kendisi, Kanton mutfağının sabit yemekleri ile sınırlı değildir. Sürekli takip eder ve özenle malzeme seçimi yapar. Uzun zamandır "delme" malzemeleri toplamaktadır. Sadece menüye baktığınızda, pek çok alışılmadık ve sık duyulan şeyler içerdiğini göreceksiniz ve ilk kez tattığınız yemeklerin sürprizlerle dolu olacağını göreceksiniz. Restoranda 8 yarı açık kasa ve 6 VIP odası bulunmaktadır.
Usta Hui liderliğindeki Jiang
3. Kat, Mandarin Oriental Hotel, No.389 Tianhe Yolu, Tianhe Bölgesi
Pazarda nadir bulunan şefin adını taşıyan restoran, güvenin yanı sıra daha çok saygı görüyor. Otel tasarım konseptinin ardından tasarımcı, tasarımcının bir bütün olarak ifade etmek istediği geleneksel oryantal unsurları aktarır. "Jiang-Youhui Ustası", Usta Huang Jinghui tarafından yönetilir ve yeni tarz Kanton mutfağı füzyon konseptidir. Enfes Kanton mutfağını korurken, birçok Batılı malzemeler ve modern ifade yöntemleri, XO sosu ve Weiwei sosu gibi birçok Batı veya Japon sosunu ekledi.Yemek pişirmede ustalık, Master Hui'nin tat dengesi anlayışıdır.
Hui Shijia
Binjiang Grand Mansion
172 Binjiang Batı Yolu, Haizhu Bölgesi
1990'larda, Longjin Yolu'ndaki bir sokak mağazasından, çeşitli renkler, sesler ve tatlar ile Guangzhou spesiyaliteleri sunan mevcut Kanton restoran grubuna dönüştü.
Huishijianın geleneksel "Lao Xiguan" uygulaması tam da Guangzhou mutfağının antik tadıdır. Gerçek Kanton mutfağını anlamak için ilk kontrol etmeniz gereken yer burasıdır. İşte zengin karides, kurutulmuş sebze beyaz ciğer yahnisi, pirinç yılan balığı, Sanjiaxiang pirinç ruloları.
Bingsheng Konağı
5. Kat, No. 2, Xiancun Yolu, Zhujiang Yeni Şehri, Tianhe Bölgesi
Bingsheng Malikanesi ve Bingsheng Özel Mutfağı aynı çizgide. Genel dekorasyon zarif ve lüks ve saray zevkiyle dolu. İlk başta orta ve üst düzey müşterilerdi. Pazar değişikliklerine uyum sağladıktan sonra yemekler daha rafine ve servis daha özenli. Köşk, sabah çayının çok sayıda konuğu cezbettiğini iç çekiyor .. Tuzlu krepler, mango'nun kuru kızartması ve Japon pilavındaki işkembe lapası etkileyici.
Bingsheng Özel Mutfak
178 Tianhe Doğu Yolu, Tianhe Bölgesi
Bingsheng Özel Mutfağı ve Bingsheng Köşkü benzer kalabalıklara hizmet ediyor ve dekorasyon tarzı Lingnan unsurlarına daha yakın. Kanton kuş kafesi avizeleri, retro ahşap mobilyalar, masalar ve sandalyeler ile ünlü Kanton opera oyuncularının resimleri her yerde noktalı.
Özel mutfaklar mevsimsel tazeliğe dikkat eder ve Bingsheng Private Kitchen'ın en özel yemeği olan Doumen Krem Yengeç Kızarmış Siyah Tüylü Kabak mutlaka yemelidir. Elbette pirinç pişirici tavuk ve zencefilli siyah mercan balığı da iştahınızı kolayca harekete geçirebilir.
Lee Garden
(Yuexiu Mağazası)
4th Floor, Hejing International Financial Plaza, No 8 Huaxia Road, Zhujiang New Town, Tianhe District
"Kanton Mutfağı Shaolin Tapınağı" olarak bilinen Lee Garden, her zaman Michelinin sık ziyaretçisi olmuştur.Hong Kong, Makao, Çin Anakarası ve Singapurda 24 şubesi vardır. Michelinin 2009da Hong Kong / Makaoda derecelendirmesinden bu yana, Lee Garden Hong Kong / Makaodadır. Şube 40'tan fazla Michelin yıldızı kazandı;
Çin mutfağı için en zor şey tadı taklit etmektir ve Liyuanın ürünlerinin inanılmaz istikrarı halkın fikir birliğidir. Şangayda yediklerinizle Guangzhouda yedikleriniz arasındaki fark büyük değil. Belki burası kök saldığınız her yer olabilir. Karıştırmanın nedeni!
Her yönden görüntüler
Guangzhou, "Guangzhou'da Yemek" olarak bilinir.
burada,
Güneydoğu Asya mutfağı, Fransız mutfağı, Alman mutfağı vb. Çok renkli,
Kanton mutfağının temsil ettiği mutfağın uzun bir geçmişi vardır.
2015 sonu itibariyle Guangzhou'da 126.000 Restoranlar,
Kişi başına yemek yeme harcaması ve tüketim sıklığı ülkenin hem ön saflarında;
2017 "Çin Kanton Mutfağı Sektörü Gelişim Raporu" na göre,
Guangzhou, yakınında Kanton restoranları bulunuyor 12.000 Ev,
Kanton mutfağı % 12.8 Paylaş.
Michelin Çin Başkanı Bay Fang Nord, Guangzhou mutfağının çeşitli ve zengin olduğunu, malzeme seçiminin mükemmel olduğunu, pişirme tekniklerinin yenilikçi olduğunu ve derin bir yemek kültürü temeli olduğunu söyledi. Michelin'in Guangzhou'ya gelmesinin nedeni budur.
"Michelin Rehberi'nin bugünün ilk baskısı yayınlandı. Guangzhou'da gelişen turizm gelişimini sağlayacağına inanıyorum ve tüketicilere daha iyi bir deneyim getirmeyi umuyorum. Aynı zamanda Guangzhou mutfağı, Guangzhou mutfağını tatmak ve keşfetmek için dünyanın her yerinden yemek severleri de çekiyor In özü."
Şehir bu kez Michelin tarafından değerlendirilirken, yıldızlı otellerdeki yerel restoranlardan ünlü sokak dükkanlarındaki uygun fiyatlı tezgahlara kadar, Guangzhou'daki büyük restoranlar benzersiz numaralarını göstermek için hazırlanıyor.
Michelin'in Guangzhou'ya gelişi, şüphesiz Guangzhou'daki catering endüstrisindeki rekabeti yoğunlaştıracak:
Yıldızları hafife almaya cesaret etme;
Yıldızları alamayanların başları kirişlere ve dikenlere asılır;
Yıldızları kovalamak isteyen sonsuz yeni mağazalar olacak.
Uzman: iyi ve kötü karışık
"Pilavınız var" dan sonra, bir yayın balığı etkisi yaratacak ve pazarı daha rekabetçi hale getirecek, ancak yenilikçi Kanton mutfağı için iyi bir haber olabilir. Yeni tarz Kanton mutfağının geliştirme sürecinde daha fazla direnç göstermesi Michelin, Kanton mutfağının yeni tarzını onaylayan ve gelişmesine yardımcı olan özünde yeniliği teşvik ediyor.
Ek olarak, Michelinin girişi hizmetlerin tanıtımını teşvik edecektir. Michelin puanlamasında tek kriter yemeğin tadı değil, restoranların servis kalitesi ve yemek deneyimi de çok önemli bir orana sahip. Bunlar arasında, hizmet kalemlerinin oranın% 10'unu oluşturması, bir restoranın hizmetinin de operasyon sürecinde silinmez bir rol oynadığını göstermektedir.
Michelinin Guangzhouya girişinin hem sevinçleri hem de endişeleri var. Mutlu olan şey, pastanın üzerine krema vermesi ve şehir içi ikram hizmetlerinin iyileştirilmesi; endişe verici olan riskler getirmesi, yani listelenen restoranların üretimi iyi kontrol edilmezse, yemek yiyenlere beklenebilecek bir boşluk getirecek. Uzun kuyruk sorunu, müşterilerin yemek yeme ruh halini etkiler.
Diners: Dünya Michelin'den daha fazlası
Bazı üst düzey dinleyiciler, Michelin'in bir bütün olarak Guangzhou için, özellikle de Kanton mutfağı için kesinlikle faydalı olduğunu söyledi. Ancak listenin tatmin edici olup olmadığına gelince, bu bir görüş meselesidir. Sadece Michelin listesi esas olarak yabancı turistler içindir, ancak yerel lokantalar için bakış açısı farklı olabilir.
Bayan Feng, Guangzhou'lu ve dünyanın her yerinde seyahat etmeyi ve yiyecek aramayı seviyor. Michelin'in Guangzhou'ya girişinin iyi bir şey olduğunu söyledi ve açık bir şekilde, "Ancak deneyimlerime göre, Batı gıda sisteminden ayrıldıktan sonra Michelin hala biraz rahatsız ve her zaman yabancıların tadı oluyor." Dedi.
Bayan Feng, artık herkesin Michelin'e aşina olduğunu söyledi.Aslında, son 10 yılda dünyadaki diğer birçok değerlendirme sistemini de öğrendi.Örneğin, butik rotayı tercih edenler Relais & Châteaux'yu sevecekler.Dünyanın en iyi 50 restoranı ve New York Times, hepsi iyi referanslar. sistemi. "Gelecekte, herkesin sadece Michelin'e değil, güvendiği ve benimsediği bir değerlendirme sistemi olabilir."
Hiç şüphe yok ki, Michelin'in gelecekte Guangdong'un yiyecek-içecek endüstrisinin gelişimini teşvik etmede acil bir etkiye sahip olması kaçınılmazdır Sonuçta, gezginler için bundan daha otoriter hiçbir rehber yoktur. Ancak birçok Kantonlu için Guangzhou mutfağı, güçlü toleransı ve sıradan insanlarıyla uzun zamandır herkesin beğenisini kazandı
Izgara domuz eti, yulaf lapası, dana sosisi ile tuzlu pişmiş tavuk
Kuru buhar, siu mai, yumurtalı tartlar, wonton erişte, char siu çörekler
Eski ateş çorbası, kızarmış dana eti ...
Michelin'siz o günlerde,
Guangzhou'daki insanlar hala gönüllerinin yettiği kadar yemek yiyebilirler.
Bu nedenle, kitabın olmaması yerine kitaba inanmak daha iyidir.Michelin İncil değildir ve sevdiğiniz şey en önemli şeydir.
-SON-
Kaynak | Ağ koleksiyonu
Yeniden yapılanma | Catering O2O-Xiaobei
7 olağanüstü catering markasının derinlemesine analizi
Catering O2O Kasa stili Satıştaki yeni kitaplar
