Şangay'daki çiftlik yemekleri artık kalitesiz ve toprakta değil! Bu yılki Sonbahar Ortası Festivali ve Ulusal Günde yeni çiftlik yemeklerinin nasıl olacağını görün
Çiftlik pişirme, toprak sobalarda ve toprak kaplarda pişirilen ham bir yemektir? Bugün düzenlenen Haipai Çiftçi Sebze Yarışması'nda sunulan yemeklere bir göz atın, şaşıracaksınız, vay! Çiftçi mutfağının çok klasik olduğu ve otel mutfağında kaybolmadığı ortaya çıktı.
Hindistancevizi aromalı balkabağı kabı, hammaddesi yerel balkabağı, ek olarak yöre mantarı, hindistancevizi sütü, köri vb. Yardımcı malzemeler olarak kullanılır ve yerel aşçı işe alınır.Yemekler piştikten sonra köri tadı ve sütlü aroması zariftir. Tadı tekrar tadın, tuzlu ve hafif, Batı yemeklerinin eşsiz özellikleriyle karıştırılmış. Kabak görünümüne bakın, köri tonu ve yemeklerdeki balkabağı görünümü bütünleşmiş, bu da çok sanatsal.
Bu yemeği pişiren Songjiang Farmstay'deki "Xuelanghu" şefine göre, bu görünüşte otel yemeğinin bugünün ring yarışmasına katılmasının nedeni, balkabağı ve mantarların ana malzemelerinin Songjiang'da üretilmesidir. Aynı zamanda yerel köyden, ancak üretim sürecinde yeni bir pişirme yöntemi kullanılıyor. "Xuelang Gölü" de dahil olmak üzere, Songjiang'daki birçok çiftlik evinin geleneksel modeli alt üst eden çiftlik yemekleri sunduğunu ve üretilen yemeklerin tamamen otel yemekleriyle karşılaştırılabilir olduğunu söyledi.
Katılımcı bir şirket Zhou Daojun'a, geçtiğimiz iki yıl içinde çiftlik evlerinin pazar ve yeni yemekler hakkında bilgi edinmek için sık sık ünlü mağazalara şefler gönderdiğini söyledi.Sezonun birçok yeni ürünü, pazara çıktıktan kısa bir süre sonra genellikle masalarında görünür. Bununla birlikte, çiftlik yemeklerinin köklerinin yerel olduğunu, ana malzemelerin nadiren izden saptığını ve yerel çeşitlerinin çoğunun kullanıldığını vurguladı.
Qingpu'daki "Lianyi Yenidünya Cenneti" ndeki "Kuğu Böreği" özel bir tatlıdır.Tatlının dışı bambu kömür tozu ile beze sarılır, içi meyve ile doldurulur. Daha da ilginci, "Kuğu Çıtır" görünümünün bambu kömürü renginde bir kuğu olmasıdır. "Kuğu keki" tamamen elle yapılır ve bir kuğu yapmak on dakikadan fazla sürer.
"Swan Crisp" nasıl bir çiftçi yemeği olarak adlandırılabilir? "Lianyi Loquat Paradise" personeli düşünceli yanıt verdi.Çiftlik yemeklerinin çoğu yerel olarak üretiliyor ancak günümüz çiftlik yemekleri daha Şangay tarzı, daha sanatsal ve daha yaratıcı. "Kuğu Pastası", çiftçinin tatlılarının puf böreği meyvesinden türetilmiştir. Daha sonra, "Lianyi Loquat Paradise" güncellendi ve geliştirilerek günümüzde popüler olan birçok yeni unsur eklenmiş ve bugünün "Kuğu Kek" haline gelmiştir. Personel sordu, bu çiftlik yemeği değil mi? "Lianyi Loquat Paradise" ekibinin açıklamasından sonra, düşünceli kral aniden aydınlandı.
"Lianyi Loquat Paradise" soslu ördek yemeğinin bir başka geliştirilmiş versiyonu - karakteristik kurutulmuş sebze ördeği, sezgisel olarak gerçek bir çiftçi yemeği olarak anlaşılabilir. Açıklamaya göre orijinal soslu ördek iyi bilinir.Üretim süreci ördeğin soya sosu, gölet ve baharatlarla defalarca kaynatılmasıyla yapılır.Özel kurutulmuş sebze ördeğinin ana malzemesi, küf kurutulmuş sebzeler ve domuz ayağı ile orijinal tek ördeğe dayanır ve yardımcı maddeler de ayarlanır. Üretim süreci de iyileştirildi.Özel kurutulmuş sebze ördeği yapıldıktan sonra, yemek bir yana, keskin aromayı koklarsanız iştahınızı büyük ölçüde artıracaktır.
Bu yılki Haipai Farming Vegetable Challenge'ın kentin banliyölerinden 45'e yakın işletmenin yarışmaya katıldığı bildirildi.Yemek ve dim sum dahil olmak üzere 300'e yakın giriş var. Katılımcı şirketlerin çoğu şehrin çiftlik evlerinde "büyük evler". "Xuelang Gölü" ve "Lianyi Loquat Paradise" a ek olarak, "Shuyuan Renjia" ve Kaibo Leisure Farm da var.
Belediye İkram Sanayicileri Derneği Çiftlik İkram Komitesi uzmanları, çiftlik yemeklerinin seçiminin sıradan yemek seçiminden farklı olduğuna inanmaktadır.Birincisi, hammaddelerin yeşil, sağlıklı ve çevre dostu olması, ikincisi ana malzemelerin yerel tarlalarda, balık havuzlarında vb. Üretilmesi ve yemekler de gereklidir. Halkın ihtiyaçları, Şangay tarzının özellikleri, hammaddelerin özgün tadı, az yağ, şeker ve tuz, çeşitlendirilmiş pişirme yöntemleri ve hazırlama yöntemi eskisi gibi çok kaba olamaz ama çok ince olmaz.Çok ince ise otel yemeği olur.
Uzman ayrıca, bazı yeni çiftlik yemeklerinin kişi başına tüketiminin, organik sebzelerin kullanımı nedeniyle 100 yuan'ı aşma eğiliminde olduğunu belirtti. Geleneksel çiftlik yemeklerinin kişi başına tüketiminin sadece 40 ila 50 yuan olduğu durum giderek değişiyor. Bu nedenle, iyi bir çiftçi yemeği yemek istiyorsanız, yalnızca otuz ila kırk yuan veya kırk ila elli yuan harcayabilirsiniz.
Bu yılki Haipai Farm Food Challenge'da "En İyi On Yenilikçi Yemek", "En İyi On Özel Çiftlik Yemeği" ve "En İyi On Çiftlik Özel Dim Sum" nihayet seçildi. Gelin ve hangisinin damak zevkinize en uygun olduğunu görün!
