Bu icat eski zamanlarda çok büyük bir etkiye sahipti, ancak şimdi yaşam ondan ayrılamaz ve Çin'deki en büyük beşinci icat olarak adlandırılabilir.
Çin, dünyada şarap yapımına başlayan ilk ülkelerden biridir ve şarabın doğum yeridir. Efsaneye göre, şarap Dukang tarafından icat edildi, bu nedenle Dukang, daha sonraki dünya onurları tarafından "şarap yapımının atası" ve "şarap tanrısı" olarak adlandırıldı. Bununla birlikte, Dukang'ın kim olduğu oldukça tartışmalı. Bazı tarihi kitaplar onun Sarı İmparator döneminden bir kişi olduğunu ve bazıları onun Xia Hanedanlığı hükümdarı olduğunu söylüyor. Shaokang.
Sonuçta, Dukang şarabı ancak bir efsane olarak kabul edilebilir.Aslında şarabın icadı ateşin kullanılması gibidir.Eski atalar tarafından tesadüfen keşfedilmelidir.Neolitik Çağ arkeolojik sit alanlarında doğal olarak fermente edilmiş meyve şarabı bulunmuştur. Tarımın gelişmesiyle birlikte, yiyecek fazlalığı olur ve şarap yapım teknolojisi doğal olarak ortaya çıkar. Xia, Shang ve Zhou Hanedanları'nda özel mülkiyet çağında, şarap bir kişinin sosyal statüsünü temsil ediyordu.Tarım çağında, fazla tahılla yetenekler şarap yapmak için kullanıyordu.
Xia, Shang ve Zhou Hanedanlarından Tang ve Song Hanedanlarına kadar bu dönemdeki şarapların hepsi tahıl şarabı ve meyve şarabıydı, yani meyve ve tahıl pişirmek, koji eklemek, fermantasyon yapmak ve şarap üretmek için preslemek. Antik Çin'de şarabın büyük çoğunluğu koji tekniği kullanılarak yapıldı, ancak bu aynı zamanda şarabın derecesinin yüksek veya hatta düşük olmadığını da belirler.
Han Hanedanlığı'nda, koji yapma tekniği geliştirildi ve şarabın tadı daha yumuşaktı.Örneğin, 2003 yılında, Han Hanedanlığı'ndaki soylu bir mezarın arkeolojik bir yerinde Batı Han Hanedanlığı'ndan pirinç şarabı keşfedildi. Söylemeye gerek yok, Wei ve Jin Hanedanlıklarında, tüm ünlü "bambu ormanının yedi bilgesi", özellikle Liu Ling, içmeyi severdi. Hizmetkarından kürekle kendisini takip etmesini istediği, sarhoşken yere düşmesi durumunda onu gömmek için yol kenarına bir çukur kazdığı söylenir.
Tang Hanedanlığı'ndaki insanlar daha fazla içmeyi severler. "Şiir perisi" Li Bai, "çiçek odasında bir bardak şarap, yalnız bir içki için kör randevu yok", "Şarap içerim, içmeyi asla bırakmayacağım", Du Fu'nun bile "Li Bai'nin şarap üzerine 100 şiiri" gibi şiirleri bıraktı. İçki, müreffeh Tang Hanedanlığı'nda edebiyatçılar ve mürekkepçiler için "standart eş" oldu. Song Hanedanlığı'ndaki şarap izlenimimiz muhtemelen "üç kase yeterli değil" ve Liangshan kahramanın "büyük bir kase şarap" ifadesidir. Ek olarak, Song Hanedanlığı'nda tıbbi likör ortaya çıktı.
Aslında bir önceki makalede bahsedildiği gibi Song Hanedanlığı'ndaki ve önceki şarapların tamamı demlenmiş şaraplardır ve alkol içeriği çok düşük olduğundan tarih kitaplarında kayıtlı kadim insanlar bin fincana dökülmez. Düşük alkol seviyesi nedeniyle, bambu ormanının yedi bilgesinden biri olan Liu Ling aslında sarhoş değildir ve Li Bai de doğal olarak sarhoş değildir.
Ama Yuan Hanedanlığı'nda "bin bardak düşmeme" durumu değişti, neden? Yuan Hanedanlığı, likörün damıtılması teknolojisinde ustalaştığı için, damıtıcı mayasının fermantasyonundan sonra, ek bir damıtma işlemi eklendi, yani likör icat edildi. Ancak, eski damıtılmış alkollü içkiler baijiu olarak adlandırılmıyordu.Yuan Hanedanlığında buna "Araji Şarabı", Ming Hanedanlığında "Ateş Şarabı" ve Qing Hanedanlığı'nda "Han Şarabı" ve "Sorgum Şarabı" olarak adlandırılıyordu.
Likör, yüksek alkol içeriğine, doğal olarak yüksek dereceye, daha yumuşak tada ve sarhoş edici olması kolaydır. Günümüzde "Fenjiu", "Moutai", "Xifeng Şarabı" ve "Luzhou Daqu Şarabı" nın dört ünlü likörü var.
Şarap, antik çağlardan beri Çin medeniyetinin maddi bir taşıyıcısı olmuştur. Zhou Hanedanlığı'nda törenler düzenlendiğinde, hiçbir şarap hediye değildi. Daha sonra şarap, Çin şarap kültürüne dönüştü. Günümüz toplumunda, şarabın etkisi, günlük beslenmeden parti kutlamalarına kadar Çin'in her yerine yayılmıştır.Şarap, Çin yaşamının bir parçasıdır. Ona antik Çin'deki en büyük beşinci icat demek abartı olmaz!
Yazar: Dongpo'nun yemesi gereken et vardı
