Istakoz yumurtalık gelişimi, genellikle çiftleşmeden sonra su sıcaklığına bağlı olarak uzun bir süre devam eder, yumurtalıkların bir süre daha gelişmeye devam etmesi gerekir ve olgunlaştıktan sonra yumurta bırakırlar.
Üretim açısından baş göğüs plakası ve karın birleşiminden gözlemleyebilir ve yumurtalık rengine göre gonadın olgunluğunu değerlendirebilirsiniz.Ovaryum gelişimi soluk, sarı, turuncu, kahverengi (kahverengi) ve koyu kahverengi (fasulye kumu) aşamalarına ayrılabilir.
Sarımsı kahverengi ve kahverengi-siyah, anaç yetiştiriciliği için ideal türler olan olgun yumurtalıklardır ve çiftleşmeden hemen sonra yumurta bırakabilirler.
Kerevitin gonadal gelişiminin araştırma sonuçlarına göre, kerevit yumurtalarının gelişimi nispeten eşzamanlıdır, bu nedenle çoğu tek seferlik yumurtlayan hayvanlar olarak değerlendirilir.
Bununla birlikte, üretim sırasında havuzda birkaç yumurta zirvesi gözlemlenmiştir.Genel olarak, farklı olgunluktaki karideslerin asenkron yumurtlamasından kaynaklanabilen, ilkbahar ve sonbaharda iki yumurtlama zirvesi vardır.
Normal şartlar altında dişiler anaç arkadaşlarından 7-40 gün sonra yumurtlamaya başlarlar. Dişi ve erkek karides yumurtalarını bıraktığında, karidesin vücudu eğilir, yüzen ayakları öne doğru uzanır ve üretilen tahılları yakalamak için kanatlanmaya devam eder.Yumurtalar, karides gövdesi uzanıp uzandıkça yavaş yavaş dişi genital gözeneklerinden çıkar. Yumurtayı döllemek için meniden salınan sperm ile birleşir.
Yumurtlamadan sonra kuyruk pervanesi karın altına bükülür ve yumurtaların kaybolmaması için yüzme ayakları sarılır, ardından siyah tutkal üretilir ve döllenmiş yumurtalar yüzme ayaklarının kıllarına tutturularak dişi karidenin karnına yapıştırılır. Canlı bir şekilde "sarılma yumurtaları" olarak adlandırılır.
Yeni bırakılan yumurtalar 1.5-2.5 mm çapında turuncu-kırmızı renktedir.Embriyonun gelişmesiyle birlikte döllenmiş yumurtalar yavaş yavaş kahverengi görünür ve döllenmemiş yumurtalar yavaş yavaş bulanık beyazlaşır ve 2-3 gün içinde kendi kendine düşer.
Dişi kerevitlerin yumurtlama süreci 10-30 dakikadır, her seferinde 200-700 yumurtlama olur ve en fazla bir kez 1600'den fazla yumurtlama yapılabilir.