Fransızlar Konyak'ı dünyaya sattı, ama gizlice içtiler! Çene Güzelliği
-
Qin Shuo Anlarını Takip Edin, ID: qspyq2015
Brendi, üzümlerin fermantasyonu ve damıtılmasıyla elde edilen güçlü bir şaraptır.Fransa'da üretilen en meşhur şaraptır.
Fransa'nın biri Konyak diğeri Armagnac olmak üzere iki ana üretim alanı vardır.
Not: Konyak ve Armagnac sadece menşe isimleri değil, aynı zamanda brendi isimleridir, çünkü bunlar Fransız menşeli yasal üretim alanlarıdır, aynı zamanda ünlü Bordeaux, Burgundy ve Şampanya da vardır.
Sıklıkla duyulan brendi markaları Remy Martin, Hennessy ve Martell, konyak üretim alanlarının seçkin temsilcileridir.
Armagnac, Cognac'tan 200 yıl önce daha uzun bir geçmişe sahiptir ve Fransa'daki en eski brendi olarak bilinir.
Ancak ekim alanı küçük ve verimi çok düşük.Yılda sadece 5 milyondan fazla şişe var ki bu da Konyak'ın otuzda biri kadar.Fransız iç pazarında çok popüler ve sadece küçük bir kısmı yurtdışında satılıyor, bu yüzden dış dünya bunu anlıyor. Çok az.
Uluslararası şarap tadımı ustası Robert Parker'ın şunu söylemesine şaşmamalı: "Fransızlar dünyaya Konyak verdi ve Armagnac'ı Fransa'ya sakladı."
Gimet, Armagnac bölgesinde asırlık bir aile şaraphanesidir ve 1929'dan beri benzersiz bir "eski brendi" üretmeye odaklanmıştır.
Tek yıllık üzümlerden yapılırlar, meşe fıçılarda 10 yıldan fazla yaşlandırılırlar ve karıştırılmadan doğrudan şişelenirler.
Not: Brendi ve viski gibi alkollü içeceklerin çoğunu şişelemeden önce, şaraphane, her bir şişenin aromasının aynı kalmasını sağlamak için, karıştırma için farklı yıllara ait temel şarapları kullanacaktır.
Bu uygulama çok nadirdir.Farklı şarapların farklı tatları vardır ve brendideki en kaliteli ürünlerdir.
Chimei Şaraphanesi'nin çıktısı seyrek olmasına rağmen kalitesi çok iyi, çeşitli üst düzey restoranların ve barların sevgilisidir ve Fransız medyası tarafından birçok kez rapor edilmiştir.
Bugün, Ichijo Life Museum herkese Jimei Şaraphanesi'nin eski brendi'yi tavsiye ediyor.
Aralarından seçim yapabileceğiniz 14 yıl var, en eskisi 1972 ve en yenisi 2007.
Hepsi Fransa'dan ithal edildi, tek parçanın fiyatı temelde yerel perakende fiyatı ile aynı ve hatta bazı yıllarda daha düşük, çok nadir!
Her yılın farklı bir tadı var, sonraki yazımda bunları sizlere tanıtacağım.
Fransız vintage brendi, şimdi oturma salonunda satışta
Sınırlı süreli özel fiyat: 1439 Yen'den (günlük satış fiyatı: 1599 Yen'den)
Özel teklif 27 Ocak 23: 59'da sona eriyor
"Brendi'nin Üç Silahşörü" adı verilen yüksek kaliteli üzümler
| Baiyuni üzümleri, internetten fotoğraflar
Armagnac'ta brendi yapmak için genellikle birden fazla beyaz üzüm çeşidi kullanılır. Hemei Şaraphanesi, Bai Yuni, Bai Fuer ve Pigeon White olmak üzere üç çeşit üzüm seçmiştir. Bunlarla yapılan şaraplar yüksek asitlik, düşük alkol ve hafif aroma özelliklerine sahip olup üst brendi yapımına çok uygundur.
Bu nedenle insanlar bu üç üzüm çeşidine "Brendi'nin Üç Silahşörü" diyorlar.
Konyak damıtmak için neden yüksek asitli, düşük alkollü ve hafif aromalı şaraplar kullanılıyor?
1. Asitlik yüksektir ve damıtma sırasında brendinin eşsiz yumuşak aroması oluşabilir.
2. Düşük alkol içeriği ile damıtma için daha fazla çiğ üzüm şarabı gerekir ve likördeki aromatik maddeler de artar.
3. Hafif aroma, şarabın aromasıyla uyumlu bir şekilde bir arada var olmanın yanı sıra, uzun süreli saklama ve brendinin yaşlanmasına uygun güçlü antioksidan özelliklere de sahiptir.
Bir kez damıtılır ve onlarca yıl bekletilir
O yıl hasat edilen ve fermente edilen şarap yalnızca bir kez damıtılır. Elde edilen orijinal brendi şarabı çok fazla aromatik madde barındırır, güçlü ve zengin bir aromaya sahiptir, güçlü ve dolgun bir vücuda sahiptir.
Renksiz ve şeffaf orijinal brendi şarabı meşe fıçılarda 10 yıldan fazla yıllandırılmalıdır.
Bu, şaraba güzel bir renk, yumuşak ve pürüzsüz bir tat ve karamel, kakao ve baharat aromaları verir.
Eskitme işlemi sırasında, şarabın bir kısmı meşe fıçıların küçük gözeneklerinden buharlaşacaktır. Jimei'nin şarap mahzeninde, meşe fıçılardaki likör her yıl yaklaşık% 1.5 buharlaşacak ve 40 yıl sonra yaklaşık% 60'ı buharlaşacak. Gerisi öz ve son derece değerli.
Şişelemeden önceki geçen yıl, şaraphane, brendiyi Sudai'nin olgunlaşma için birinci sınıf arazisinin asil çürük meşe fıçılarına koyacak.
100 yılı aşkın süredir kullanılan bu asil çürük fıçılar, baharatlı ve güçlü brendiye biraz tatlılık katarak tadı daha yuvarlak ve yumuşak hale geldi.
Not: Su Dai, dünyanın en büyük üç asil çürük şarap üretim alanından biridir.
Yaşlandırma tamamlandıktan sonra karıştırılmayacak ve doğrudan şişelenecektir.
Not: Şaraphane ayrıca manuel şişeleme konusunda ısrar ediyor, bu nedenle düzensiz kutular oluşabilir, ancak kapasitenin 700 ml'ye ulaşması garanti edilebilir.
Şişenin yanında bir kod da işaretlenmiştir, her kod izlenebilirliği sağlamak için benzersizdir.
"RV 13/01" namlu numarasıdır.
"302/450", şarap fıçısının 450 şişe ile doldurulduğu ve bu şişenin 302. şişe olduğu anlamına gelir.
Fransız vintage brendi, şimdi oturma salonunda satışta
Sınırlı süreli özel fiyat: 1439 Yen'den (günlük satış fiyatı: 1599 Yen'den)
Özel teklif 27 Ocak 23: 59'da sona eriyor
İçme yöntemi
Brendi genellikle yemek sonrası şarap olarak içilir.Doğrudan, buzla veya puro ile içilmeye uygundur.Ayrıca çeşitli kokteyller yapmak için de kullanılabilir.
Şişeyi ilk kez açarken, şarabın 10 dakika hava ile temas etmesine izin verilmesi ve ardından şarabın en iyi duruma gelmesi için şarabın boşaltılması önerilir.
Şişeyi açtıktan sonra içmeyi bitiremezseniz endişelenmeyin, genellikle birkaç yıl bırakmak sorun olmaz. Açılmazsa yüzlerce yıl saklanabilir.
Yıl seçim kılavuzu
1972 (41 yaş,% 55,4 hacim): odunsu ve üzüm aromalı yumuşak bir tat.
1973 (42 yaşında,% 56.8 hacim): Benzersiz kişilik, başta çatlak ve şekerleme olmak üzere çeşitli farklı lezzetleri başarıyla birleştirdi.
1974 (39 yaş,% 59 hacim): İlk ısırık tereyağlı ve bir dokunuş vanilya, ardından tütün ve bitter çikolata ve ağızda kalan tat köseledir.
1976 (37 yaş,% 56.8 hacim): Temel ton, ağızda kalan uzun bir tada sahip kurutulmuş meyve aromasıdır.
1978 (35 yaş,% 59.9 hacim): Şarabın üst notalarında çiçek kokusu, ardından beyaz çikolata ve kakao tadı ve ağızda kalan tada berrak turunçgiller var.
1981 (35 yaş,% 48,4 hacim): Kızarmış ekmek aroması, tatlılık dolu, badem ve şeker kamışı aromaları.
1982 (35 yaş,% 44.7 hacim): zengin aroma, yuvarlak ağızlı, cevizli ve yaşlanmış tat ve hafif tütün ağzı.
1987 (29 yaşında,% 47,8 hacim): hafif ten ve odunsu, tazeleyici tada, hafif nane aromalı, ardından kavrulmuş kahve çekirdekleri ve sedir.
1993 (25 yaş,% 46,5 hacim): mineral ve misk kokusu, canlı, yuvarlak, baharatlı ve vanilya.
1997 (19 yaş,% 44.3 hacim): Beyaz çiçek aromasına sahiptir, tadı nefis fakat muhafazakar değildir ve ağızda kalan tat baharat ve ekmektir.
1999 (17 yaş,% 45.6 hacim): Misk aroması, zengin tadı, biberli ve taze odun aromaları.
2002 (14 yaş,% 55,8 hacim): tatlı koku, çiçek kokusu, direkt tat, portakal ve kuru meyve aroması, güçlü ve uzun ağızda kalan tat.
2004 (13 yaşında,% 53.6 hacim): Çiçek kokusu ilgi çekicidir, girişte tatlı çiçek ve tost tadı vardır ve ağızda kalan tat da tatlı bademdir.
2007 (10 yıllık,% 57.7 hacim): saman ve ağaçların aroması, sert, biberli tadı, acı baharatlar ve fındıklı, kısa ve canlı ağızda kalan tat.
"Bu makale yalnızca yazarın kişisel görüşlerini temsil etmektedir"
"Resim | Görsel Çin"
Qin Shuo Moments WeChat genel hesabı: qspyq2015
Ticari işbirliği: biz@chinamoments.org
Katkılar, içerik işbirliği, işe alım özgeçmişi: friends@chinamoments.org
