Köylülerin zengin olma hileleri: Lamei seçilip doğru zamanda satılır, "Yeni Yıl" günde yüzlerce kedi satar!
(CCTV Finans "Yarım Saatlik Ekonomi") Söylendiği gibi, Laba yeni yıl. Bahar Şenliği'nin gittikçe yaklaştığını görünce, insanların eve dönme arzusu güçleniyor. Çünkü memleketimde çocukluğun tadı ve silinemeyen vatan hasreti yaşıyorum. "Yarım Saat Ekonomik" muhabiri Hunan Liuyang'da böyle bir zanaatkarla tanıştı ve memleketinin tadında zamandan ve vatan hasretinden kurtuldu.
İyileştirilmiş balık ve domuz pastırması en yoğun sezondur, Yeni Yıl için denizaşırı Çin stokları
Çin'deki birçok yer turşu balmumu hakkında derin ve benzersiz bir anlayışa sahiptir. Başlangıçta eti korumak için yaratılan bu eski yöntem, farklı yerlerde farklı çeşitler geliştirdi, ancak hepsi zamana saygı duyuyor, suyun ve toprağın bir tarafının tadını o tarafa ait olan kişinin anısına getiriyor. Hunan Eyaleti, Liuyang Şehri, Changxi Köyünden bir köylü olan He Guangfu sabah erkenden pastırma üretimi için hammadde satın almak üzere pazara geldi. Pastırma kokusunda büyüyen Lao He, bu yıl 52 yaşında ve pastırma işçiliğine gelince, çok iyi tanınmaktadır.
Hind popo ve domuz eti Hunan pastırması yapmak için ilk seçimlerdir.Bu sefer 100'den fazla kedi satın almak istiyor. Kendisinin nasıl düzenli bir müşteri olduğunu ve patronun kendisine nasıl indirim yapabileceğini merak etti ama yeni yıl kapanmak üzere ve ilk iki günde 13 yuan ödedi. 50-Jiao-jin domuz eti bugün 14 yuan'a yükseldi ve fiyatı bir sent için vazgeçilmezdir. Her durumda, patron Lao He'ye güzel bir domuz göbeği vereceğine söz verdi. Bundan daha memnun. On ikinci ay ayı yeni yıl ve domuz eti fiyatı insanların yeni yıla hazırlanma coşkusuyla birlikte artıyor.
Lao He, et satın almanın yanı sıra tütsülenmiş ot sazanlarını da satın alır.Çin Yeni Yılı, her yemeğin lezzetli olmasına dikkat etmesi gerekirken, Hunanlıların özel olarak tütsülenmiş et sevmesi ve Çin Yeni Yılı yemeği vazgeçilmezdir.Resim yılı gösterir. Daha fazla. Özenle seçilmiş balık ve etten 200 kedi getirdi, kaç yaşında eve dolu geldi. Hafif kar bayramının ardından sıcaklık aniden düştü ve hava kurudu, pastırmayı işlemek için iyi bir zaman.
Eve dönen Lao He, nefesini tutmak için çok geç kalmıştı, güveç yapmakla meşguldü ve ilk pastırma yapma sürecini başlattı: tuz. Domuz eti, rengini değiştirip sararana ve hafif yanmış bir aroma yayana kadar yağsız sıcak bir tavada pişirilir, böylece işlemden sonra Hunan pastırması nihayet benzersiz kırmızı ve sarı ten rengini gösterebilir. İnsanlığın en eski koruyucularından biri olan tuz, zamanla yemek arasındaki elçidir.Bu iki ölümlü düşmanın el sıkışması ve barışması mümkündür, ancak sonunda gerçek bir tada kavuşmak için onlar Ayrıca kesin orana da dikkat edin.
Tuzlu domuz ve balıkların hava geçirmez kaplara konması gerekir Domuz eti 15 gün, balık ise üç veya dört gün sürer. Zaman ve tuzun birleşik etkisi altında, renkleri ve lezzetleri ince değişikliklere uğrayacaktır. Doğru zaman geldiğinde, Lao O büyük bir tencerede sıcak su yakacak ve onları tek tek yıkayacak, böylece işlenmiş domuz pastırması uzun vadeli korumaya daha elverişli olacak.
İki gün sonra, bu parti pastırma içilmeye başlandığı gündü. Sözde "dağları desteklemek ve dağları yutmak", tütsülenmiş turta aromaları üreten her yerde füme kang yakıtı seçimi genellikle yerel üretime göre farklıdır. Genellikle çam ve selvi çoğunluktadır. Hunan'da zengin çay yağı, çay yağı kabuğu ve sıkılmış yağ nedeniyle Yüksek verimli dönemden sonra çay yağı ağacı, biraz saman ve kavuzla birlikte füme domuz pastırması için iyi bir yakıt oluşturur. Tuz ve havadan beslenen yağ kokusu, bu kadar sıcaktan uyarılır ve kıvrımlı havai fişekler, dağların ve vahşi doğanın tadı, güneş ışığının tadı ve zamanın tadı olan eşsiz bir tat yayar.
On gün sonra, on ikinci aydaki güneşin kurumasını, mikrobiyal fermantasyonu, yağ oksidasyonunu ve protein ayrışmasını deneyimledikten sonra, nihayet bir parça Hunan pastırması gerçek bir meyveye dönüştü. Ten rengi kırmızı ve sarı, yağ balmumu andırıyor ve kaslar kahverengi kırmızısı. Bu sırada eve girip Hunanlı olabilirsiniz. Mutfaktaki en yaygın malzeme. Yöre halkının en sevdiği yemek, onu kış bambu filizleriyle karıştırıp kızartmaktır, çünkü ikisi de sadece kışın mevcuttur.Bu yemek masanın üzerinde göründüğünde sadece insanların damak tadına hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda yeni yılın da geldiğini ciddiyetle duyurur. Bu, Hunan halkının yüreklerinde köklü bir anıdır. Maddi kıtlığın olduğu eski günlerde, Yeni Yıl'da kapıda çok lavanta olan her kimse, ailenin bu yıl iyi bir hasat yaptığını ve komşuların kıskandığı anlamına geliyordu.
52 yaşındaki Lao O da gençken böyle bir hayat yaşadı ama şimdi her yıl dört ila beş bin kedi pastırması ve balık konservesi yapıyor, bu artık karşılaştırma ya da gösterişle ilgili değil, kendine ait bir iş. Evinden onlarca metre uzaklıkta yol kenarında, kullanışlı bir kiosku var. Bu, kasaba hükümeti tarafından çiftçiler için birleşik bir tasarım ve inşaattır. Lao He'nin evi yalnızca 2,400 yuan ödedi ve diğer 3,000 yuan hükümet tarafından sübvanse edildi. Bu kioskla Lao, tek başına pastırma satarak yılda 20.000 yuan kazandı. Yılbaşından önce en çok sattığı dönemde günde 100 jin satabiliyordu.
Sadece pastırma değil, yaşlı çift yazın üzüm ve kavun, kışın da greyfurt ve kurutulmuş et satıyor, ürettikleri her şeyi satıyorlar ve yılda 100.000 yuan'den fazla kazanabiliyorlar. Gelir.
Liudong Karayolu boyunca 50 kilometreden daha az uzaklıkta 36 tane bu tür büfeler var.Şimdi birbiri ardına domuz pastırması satıyorlar, Lao He ve karısı gibi yerel köylüler tarafından içiliyorlar. Konforlu ulaşım, hükümetin insanlara fayda sağlamak, şehri ve kırsal bölgeyi birbirine bağlamak ve memleketin tadını paylaşmak için aldığı önlemlerle birleştiğinde.
Tong Fajin, Liuyang'da yerel bir pastırma işleme şirketinin çalışanıdır. Çalışması biraz sıkıcı yabancılar gibi görünüyor. Eti sigara içmeye uygun şeritler halinde kesmeye devam ediyor. Günde neredeyse iki ton et kesiyor, ancak Tong Girmek enerji dolu ve yaptığı işle gurur duyuyor. Çünkü lapis haline getirildikten sonra her gün kestiği dana ve domuz eti Hunan'dan çıktığı gibi daha uzak ülkelere de satıldı. "Ekonomi Yarım Saat" muhabirine, Sierra Leone'nin 5.000 tonun, Gine'nin 20.000 tonun üzerinde olduğunu söyledi.Çoğu Çinli, özellikle Yeni Yılda orada yemek yemeyi sever.
İşlenmiş sığır eti, domuz eti, balık, ördek ve diğer malzemeler bu otomatik sıcaklık kontrollü tütsü odalarına konulmakta ve günde 24 saat içilmektedir.Bu iki ayın en yoğun satış sezonunda, bu pastırma işleme tesisi on artmıştır. İnsan gücü sayısı sezon dışı dönemle karşılaştırıldığında iki katına çıktı Patron Li Chengzhi bile malları yüklemek ve teslim etmek için her gün çalışanlarıyla fazla mesai yapıyor, ancak dünyanın her yerinden lavanta siparişleriyle başa çıkmak hala zor. Li Chengzhi gazetecilere verdiği demeçte, şu anda her gün yaklaşık bir ton mal gönderilebileceğini, Bahar Şenliği'nden iki ay önce en yoğun sezonda geçen yıl 80.000 RMB olan satış hacminin bu yıl neredeyse iki katına çıkabileceğini söyledi.
Çiftlik evinde sigara içmekten fabrika üretimine kadar, memleketlerinden uzak insanlar, memleketlerinin yemeklerini giderek daha kolay tadabilirler. Tüm dünyayı gezen Çinliler, Çinlilere ait anılara sahipler ve Çinliler Çinlilerin zevkine sahipler. Bahar Şenliği yaklaşırken, dışarıda çalışanlar birbiri ardına memleketlerine dönecek, aileleri ile yeniden bir araya gelecek ve ocağın etrafında oturacaklar.Bu yılki iniş çıkışları, havai fişeklerin tanıdık ve samimi kokusuyla yatışacak gibi görünüyor. Memleket hasretinin tadı yılın tadı, bu milletin binlerce yıldır devam eden tadıdır.
Teslimat yumuşak ve hala yetersiz, Liuyang havai fişek işi Çin'deki tek iş.
Bir yemek yazarı bir keresinde şöyle yazmıştı: Lamei, insanların memleket, aile, tasarruf, sebat vb. Hakkındaki duygu ve inançlarının bir karışımıdır. Hangisinin tadı, hangisinin bir ısırıktan sonra olduğunu söylemek neredeyse imkansızdır. Biri duygulardır. İnsanlar yemek tattıklarında, Yeni Yıl'da asla unutamayacakları bir şey vardır, yani havai fişekleri ateşler.
Hunan Eyaleti, Changsha Şehri, Juzizhoutou, Her Yeni Yıl Günü büyük bir havai fişek gösterisi düzenleyecek. Canlı ve huzurlu bir tatil atmosferi başlatan ateş ağacı ve gümüş çiçekler asla uyumaz ve şenlikli gece gökyüzünü süsleyen bu havai fişekler, Hunan Liuyang'da üretilir. Liuyang'da tüm havai fişeklere havai fişek denir.
Renkli havai fişekler gece gökyüzünde savaşırken, Liuyang Şehrindeki bir havai fişek üreticisinin fabrikası da parlak bir şekilde aydınlatıldı ve Bahar Festivali satış sezonu için sipariş vermek için fazla mesai yaptı. Durmaksızın tam kapasitede çalışmasına ve her gün 7.000 kutu kombine havai fişek üretebilmesine rağmen, tedarik hala yetersizdir ve siparişler, yılın ilerleyen günlerinde Fener Festivali'ne kadar sıraya alınır.
Başka bir havai fişek şirketinden sorumlu kişi Huang Qichang, bu yılın en yoğun sezonunun her zamankinden daha şiddetli geçeceğini düşünüyor. Şirket şu anda tam kapasite üretim yapsa da bu müşterilerin ihtiyaçlarını hala karşılayamamaktadır.
Huang Qichang: Henan Yucheng 7.64 milyon yuan sipariş etti ve 2.8 milyon yuan dağıttı; Langxi 2 milyon yuan sipariş etti ve 450.000 yuan dağıttı; Pan Chuan 2.6 milyon yuan ve 1.16 milyon yuan dağıttı. Bunun gibi hepsi stokta yok,% 100 teslim edilemez,% 100 olması imkansız, bu yıl% 100 olması imkansız.
Huang Qichang, eski müşterilerin telefon görüşmelerini işlemeyi henüz bitirdi ve yeni müşteriler ziyarete geldi. Doğrudan müşteri, Hunan Eyaleti, Loudi Şehrinden geldi ve yıllık 89 milyon yuan satış ile on yıldan fazla bir süredir havai fişek işindeydi. Önceki yıllarda, mal kaynağı çevredeki bazı küçük üreticilerden geliyordu, ancak bu yıl Hunan Eyaleti, "Havai Fişek ve Havai Fişek Endüstrisinin Güvenli Gelişimini Teşvik Etmek İçin İyileştirme ve Yönetişimin Güçlendirilmesine İlişkin Görüşleri" açıklayarak, 2017 yılı sonuna kadar eyaletteki havai fişek ve havai fişek üreticilerinin sayısının azaltılacağını açıkladı. Devletin gerektirdiği kontrol hedefi dahilinde. Ciddi kazaları etkili bir şekilde önlemek ve ortadan kaldırmak için "13. Beş Yıllık Plan" ın sonuna kadar, eyaletteki havai fişek ve havai fişeklerin 100 milyon yuan çıktı değerinin ölüm oranını kontrol etmeye çalışın.
Başlangıçta, satıcı ve bazı meslektaşları, ilgi odağı geçtikten sonra mal almaya devam edebileceklerini düşünerek şanslıydılar, ancak hükümet hükümetin gerçek davranmasını beklemiyordu ve hiç de yumuşak değildi. 2016 sonunda, havai fişek işletmesi güvenli üretim koşullarına sahip değildi. Hepsi durduruldu. En yoğun satış sezonunun yaklaştığını görünce, mal tedariği tamamen kesilir, bu da kafasını karıştırır ve sadece mermiyi ısırıp Liuyang'a gidip şansını denemek için birkaç büyük havai fişek şirketi bulabilir. Huang Qichang'ın görüşüne göre, bu aynı zamanda bu yıl kendi havai fişeklerinin aşırı sıcak satışlarının da en temel nedeni.
Huang Qichang: Önceki yıllara göre satışlarımızı% 50'nin üzerinde artırdık, bazı hazırlıklar yapmamıza rağmen yeterince hazırlık yapmadık.
Liuyang Şehri, 31 Aralık 2016 itibarıyla, şehirdeki havai fişek ve havai fişek üreticilerinin yaklaşık% 22'sini oluşturan 144 havai fişek ve havai fişek üreticisinden ve toplamda 193 olmak üzere 49 çalışma alanından gönüllü olarak çekildiğini açıkladı.
Efsaneye göre, havai fişekler Tang Hanedanlığı'ndaki Liuyang'ın büyük bir Yao yerlisi olan Li Tian tarafından yaratıldı. Liuyang havai fişekleri uzun süredir bilinen bir üne sahiptir. Geleneksel havai fişek işçiliği, nitrat üretiminden başlayarak, Liuyang'da nesilden nesile aktarılan toplam 12 işlem ve 72 işleme sahiptir. Bir defasında on dokuz patlama meydana gelmiştir.
1990'ların sonlarında, Liuyang'ın havai fişek endüstrisinin iyileştirilmesiyle, geleneksel aile atölyesi tarzı üretim yönteminin yerini sanayileşmiş kurumsal üretim aldı, ancak, büyük miktarda uyuşturucu içeren bazı havai fişekler şu anda çoğunlukla elle çalıştırılıyor. Liuyang Şehrindeki bir havai fişek girişiminin havai fişek langırt atölyesinde, Liu Zhizhang, langırtları doldurmak için acele ediyor. 30'lu yaşlarının başındaki bu genç adam, Liuyang'daki en iyi on "havai fişek ustası" ndan biridir ve elleri ve ayakları herkesin bildiği gibi düzgündür. Günde 300 ila 400 langırt tutabilir.
Top yükleme, havai fişek kovanlarının üretiminde en kritik ve tehlikeli adımdır.Barut ve parlak boncuklar, gerektiği gibi 5 inç çapındaki iki yarım küreye doğru bir şekilde yüklenir ve ardından kapatılır. Siyah toz ve farklı kimyasal maddelerden oluşan parlak boncuklar, bileşimi, boyutu ve sayısı havai fişeklerin son etkisiyle doğrudan ilişkilidir. Parlak inciler loş, sert ve tehlikelidir, ancak parlak havai fişeklerin orijinal görünümleridir. Yaratıcılık, şenlikli gece gökyüzünü süsleyebilir, ancak biraz dikkatsizlik büyük felaketlere neden olabilir. Güvenli üretimi sağlamak için, yükleme atölyesi kesinlikle tek bir odada çalıştırılması gerektiğini ve ağır silahlı Liu Zhizhang'ın biraz toz sürtünmesi ve yangın korkusuyla kendi tek odasında tek başına durması gerektiğini şart koşuyor.
5 metrekare, 8 saat, bir kişi, on yılı aşkın süredir Liu Zhizhangın havai fişek bombaları, 2008 Pekin Olimpiyat Oyunlarının açılış ve kapanış törenlerinden, 60. Ulusal Günden Dubaideki Atlantis Yedi Yıldızlı Otelin açılışına kadar tüm dünyada yeşerdi. Pekin APEC toplantısından Rio Olimpiyatlarının açılışına kadar Dünya Fuarı'nın açılışına kadar olan yıl dönümü kutlamaları bu önemli kutlamalara ışıltı katıyor. Liu Zhizhang, on yıldan fazla bir süre önce sektöre girdiğinde, canlı ve parlak havai fişeklerin bu kadar yalnız ve sinirli bir görevde yaratılacağını asla düşünmediğini söyledi.
Üretim verimliliği ve üretimde güvenliği nasıl daha iyi dengeleyebiliriz? Liu Zhizhangın patronu Zhong Ziqi de her zaman bir çıkış yolu arıyor. Bu ulusal somut olmayan kültürel miras Liuyang havai fişek zanaatkarlığı proje temsilcisi mirasçısı hala altmışıncı yılında. Teknolojik yenilik için koşarken, bu otomatik parlak boncuk üretim hattının son hata ayıklamasıyla meşgulüm.
Son yıllarda, Devlet İş Güvenliği İdaresi'nden Hunan Eyaletine ve oradan da Liuyang Şehrine, güvenli üretim için koşulları olmayan havai fişek ve havai fişek işletmelerini kararlı bir şekilde kapatırken, "personelin mekanize ikame edilmesi ve personel azaltmanın otomasyonu" özel bir eylemi de gerçekleştirdiler. Şu anda, Liuyang havai fişek işletmelerinde makinelerin kullanım oranı% 100'e, üretim sürecinde makinelerin kullanım oranı% 70'e ulaştı ve havai fişek üretimi tamamen makineleştirildi. Otomasyon hemen köşede olmasına rağmen, Zhong Ziqi, daha uzun vadeli gelişim sağlamak için daha çevre dostu havai fişek ürünlerinin geliştirilmesi gerektiğini biliyor.
Metal tozu, geleneksel havai fişeklerde önemli bir bileşendir.İlaç yakıldığında ışıklı bir etki yaratır, bu da havai fişeklerin rengini daha parlak hale getirir.Ancak yandıktan sonra ortaya çıkan solunabilir parçacıklar hava kirliliğinin suçlularından biridir. Havai fişeklerin parlaklığını ve patlayan alanını metal tozu kullanmadan nasıl koruyacağınız, Zhong Ziqinin laboratuvarının şu anda fethettiği bir sorundur ve yarım aydan daha uzun bir süre içinde deneme ateşlemesi yapılacaktır.
Akşam Zhong Ziqi, teknisyenlerle yeni ürünlerin deneme sürümlerini yürütüyordu. Hammaddeden işçiliğe, sesten modellemeye kadar bu somut olmayan kültürel miras mirasçısı bakış açısına göre, havai fişeklerin hem mirasa hem de yeniliğe ihtiyacı vardır.Bu eski sanat, yeni olmak için mevcut toplumsal ihtiyaçlara yalnızca olumlu tepki verir. Zaman parlamaya devam ediyor.
Yarım saatlik gözlem: Yılbaşı malları vatan hasretini hatırlamamızı sağlar
"Soba sunan şekerli kavun, Yeni Yıl geldi; kız çiçek istiyor, çocuk silah istiyor; yaşlı adam yeni bir keçe şapka ve yaşlı kadın yeni bir pamuklu ceket istiyor." Bu, benim çok aşina olduğum Bahar Şenliği hakkında bir çocuk şiiridir. Çinliler için en önemli festival olan Bahar Şenliği, sadece ulusal kültürü miras alan bir taşıyıcı ve nostaljiyi yoğunlaştırmak için bir düğüm değil, aynı zamanda büyük bir pazar.Yeni Yılda kızlar çiçek giyer ve küçük çocuklar çekim yapmak ister. Nostalji, tüm gökyüzünde çiçek açan havai fişeklerde emanet edilebilir ve eritilebilir ve dağlarla ve güneş ışığıyla dolu lor aroması kasesi nesilden nesile sonsuza dek aktarılabilir. Yeni Yıl malları sıradan mallardan farklıdır. Kültür ve materyalin iki niteliği vardır. İnsanlar tarafından sevilen bu geleneksel Yeni Yıl malları bizim dikkatimizi, desteğimizi ve korumamızı görmelidir.
(Bu makaleyi düzenleyin: Wei Yuanyuan)
