Kuzeyliler, Lingnan halkının yaz aylarında içmeyi sevdiği bitki çayını neden içemiyor?
İnsan damak tadının inatçı anıları olduğu söylenir.
Memleketimin Rong County kırsalındaki çocukluğumu hatırlıyorum.Yaz aylarında sıcaklık yükseliyor ve her şey çoğalıyor ve insanlar da bu tür hastalıklara yakalanma eğiliminde. Ülkede ilaç ve ilaç kıtlığı var.Önce üşütmüş olsaydım, büyükannem dağlara gidip çiçek, bitki, hanımeli, dut yaprağı, soluk bambu yaprağı, nane yaprağı, ot kökleri vb. Alırdı. Dağlarda toplanması kolay bir şey, artı iki dilim zencefil, onu toprak kapta bir tencerede çorba içinde kaynatın, büyük bir kâseyi kepçe ile içeyim. Yeşil-kahverengi çorba, ot köklerinin tatlılığına, bambu yapraklarının berraklığına, dut yapraklarının sadeliğine, nane ve zencefilin hafif keskinliğine ve hatta güneş ışığı ve toprak kokusuna sahiptir. İç, sonra yatağa uzan, yorganını giy, çorbanın göğüste aktığını hisset, sayısız molekülünün tüm vücuda yayıldığını hisset, sonra deriden gözenekler boyunca çatırdayan ter çıkacaktır. Çok fazla ısı ve terden sonra soğuk algınlığı semptomları çok daha hafif olur ...
Fotoğraf: Riou / C
O zaman anneannemin bitki çayı verdiğini biliyordum. Tatlılık ve nem, tat tomurcuklarımda bıçak benzeri bir iz bıraktı. O zamanlar büyükannemin eşsiz gizli tarifi olduğunu düşünmüştüm, ancak daha sonra bunun Lingnan halkı tarafından paylaşılan bir anı olduğunu öğrendim. Kavurucu güneşin yaz ortasında, birçok insan hastalıkları tedavi etmek, ancak hastalıkları önlemek için bir demlik bitki çayı yakacak. Yürümekten yorulan insanlar bir evin önünden geçerler ve bir kase su, bazen bir kase bitki çayı için yalvarırlar. Çay suyun altındadır ve polidipsi söndürülür, sonsuz güç katmanıza ve yolculuğun geri kalanına gitmenize izin verir. Ciddi hastalık veya küçük hastalıktan bağımsız olarak, ülke halkı önce bitki çayını denemeye isteklidir. Ekleme ve çıkarma işlemlerini tarife ekleyin, dağ susamı, ateş için hanımeli, dut, dut yaprağı ve öksürük için bambu çekirdeği ekleyin, uçan ot, karaciğer temizliği için Luo Han Guo ve şişkinlik için alıç ve mandalina kabuğu ekleyin. Genellikle küçük hastalıklar düzelir ve birkaç gün içtikten sonra semptomlar yavaş yavaş kaybolur.
Daha özel bir örnek var: Kuzenlerimden biri zayıftı ve yüzü zayıftı, hastaneye gittiğinde bu alet ve o makine kontrol edildi, doktor kanser olduğunu ve ameliyat gerektiğini söyledi. Aile hareket etti ve ameliyat maliyetini telafi etmek için ödünç aldı, doktor laparotomi yaptı ama hemen dikiş attı, kanser hücrelerinin her yere yayıldığını ve ameliyatın artık mümkün olmadığını söyledi, eve gidip en çok istediğini yemesini söyledi. Bir veya iki ay sürebilir. Amca tamamen çaresizdi, zaten ölüm olduğunu düşünüyordu, bu yüzden ölü at yaşayan bir at doktoru olsun. Her tarafa dolaştım ve genellikle bitki çayı yaptığım bir sürü ot topladım, teyzemin içmesi için kaynattım ve her gün çay kaynattım. İçmek ve içmek, bir ay, iki ay, üç ay, bir yıl, iki yıl, üç yıl ... Bugüne kadar on yıldan fazla zaman geçti ve teyze hala yaşıyor. Doktor bile şaşırdı ve kuzeninin ona hangi ilacı verdiğini sordu. Amcam ona ilaç vermediğimi, bu yüzden her gün bitki çayı verdiğini söyledi. Ne tür bir bitki çayı olduğuna gelince, formülü sık sık değiştiği için kendisi net değil.Kısacası ısıyı dağıtan, ciğer ve ciğerleri detoksifiye eden, temizleyen bir şey bu tabi ki çok özel bir durum ... İnsanların bireysel farklılıkları ve ilaçların kendine has özellikleri var. Memleketimizde tıbbın diğer adı çay, ilaç almak da çay içmek, belki de kuzenim gerçekten "hastalığı tedavi eden çay" dır.
Lingnan halkının sadece yazın bitki çayı içtiğini düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Soğuk kış aylarında, insanlar birkaç parça şeker kamışı doğrar, bir avuç at nalı koyar ve onu at nalı bambu kamış suyuna kaynatır, ocağın etrafını sarar ve yedikten sonra bir kase dumanı tüten çay içerlerdi. Bu ütüleme ve rahatlık, kışın ısıran serinliğini uzaklaştırmak için yeterlidir.
Bitkisel çay günümüzde Lingnan halkının günlük hayatının vazgeçilmezi. Çeşitli şehir ve kasabaların sokak ve sokaklarında, muşamba altında, dükkanların ortasında, sokak köşelerinde ve yol kenarlarında bitki çayı tezgahları var. Genellikle, ısıyla dönen büyük bir bakır su ısıtıcısı olacaktır. Yaz aylarında demlenen bitki çayı, güneş ışığını renkli bir şekilde yansıtan ve insanların çınlamasını sağlayan kalın veya açık renkli, yeşil veya kahverengi veya sarı veya turuncu renkli sihirli değnekler gibi bir dizi bardakta servis edilecektir. Yaşam ve yaşam, insanların fiziği ve ruh haliyle daha çok renklidir.
Bir çay tezgahı genellikle bir ailenin geçimini sağlar ve yemek yemek, giyinmek, okumak ve bir doktora görünmek için günlük harcamalarını sürdürür. Tıpkı güneybatıda acı biber yemeyi seven insanlar gibi, kuzeydeki insanların ete malzeme katması gerektiği gibi, Hunan halkı kokulu tofu sever, şeker Şangay ve Nanjing'de yemek pişirmek için vazgeçilmezdir ve Tibetliler tereyağlı çay içmeyi severler Bitkisel çay Lingnan'da bir nesil haline geldi. İnsanın doğal tercihi, binlerce yıldır ayrılmaz bir içecek çeşididir.Buna uzun yıllardır bilmediğimiz bir kültürel doğum lekesi eşlik eder, her yerde bulunan, sıcak ve keyifli bir manzara ve aynı zamanda kurtulması zor bir yerdir. Kişisel kimlik.
Fotoğrafçılık; Wang Wenlan
Bitki çayı tarihinin izini sürmek isterseniz, eski kitaplarda çok az kayıt vardır. Bu popüler içecek büyük olasılıkla bir halk taban icadıdır. Eski Lingnan ansiklopedisi olarak, Zhou Qufeinin "Lingwai Dai Da" adlı eseri yalnızca birkaç "Yemek Kapısı" kaydı içerir. Bunlardan biri, Guangzhou "nun zengin veya fakir, genç ve yaşlı, erkek ve kadın olmadığını günden geceye, Ning Yiyecek yok, sadece betel cevizine bağımlı, "diye düşünüyor" miyazmayı giderebilir, nefesten kurtulabilir, yiyecekleri yok edebilir, uzun süre yiyebilir, anlık olmalı, hiçbir şey yoksa, dil tatsız ve nefes kirli. Bu durum, modern Lingnan halkının bitki çayı bağımlılığına çok benziyor. Şu anda Lingnan'da betel fıstığı çiğneyen çok az insan var, ancak bitki çayının durumu gittikçe daha önemli hale geliyor. Betel fıstığı bitki çayından çok uzak olmasına rağmen, güneydeki iklim sıcak ve yağışlı, yaz havasının fümigasyonu değişmemiştir.Bitki çayı içmek sıcağı serinletebilir, detoksifiye edebilir ve nemi giderebilir. Prensip aynıdır.İnsanların "farklı su ve toprak" olması kaçınılmaz seçimdir. . Kavurucu yaz aylarında, Lingnan'daki insanlar kendilerini sıcak ve dayanılmaz hissedecekler, huzursuz hissedecekler ve kolayca birçok hastalığa neden olacaklar. Bir fincan bitki çayı içerseniz, sıcağı detoksifiye ederseniz ve nemi giderirseniz, kendinizi tazelenmiş ve tazelenmiş hissedeceksiniz.Bu aynı zamanda geleneksel Çin tıbbındaki soğutma ısısı ve yetersizliği diyalektiğine ve "hastalıktan önce tedavi etme" konseptine uygun ve sorunları ortaya çıkmadan önleme. Kuzeye giderseniz, insanlar onu içtikten sonra çok soğuk hissedecek ve hatta karın ağrısı çekecektir.
Bitki çayı olarak kullanılabilen otlar uzun bir listede sıralanabilir ve belirli kullanımları gerçek ihtiyaçlara göre artırılıp azaltılabilir. Belli bir uyumluluktan sonra, şifalı bir çorbada kaynatılır ve yaygın hastalıklar için etkinliği şüphe götürmez. Lingnan'daki en ünlü bitki çayı markası Wanglaoji'dir. Wang Laoji, takma adı Aji olan Qing Hanedanlığı'nın Daoguang Dönemi sırasında Guangdong'da Heshan'ın yerlisi olan Wang Zebang tarafından elle yaratıldı. Lin Zexu'nun sigara içmeyi yasaklamak için Guangdong emperyal elçiliğinin bakanı olarak görev yaptığı zaman, toprak ve sudan memnun olmadığı, aşırı çalıştığı ve ateşli olduğu söyleniyor. Çevredekiler 13. sıradaki Wanglaoji'nin ısıyı hafifletme konusunda iyi bir duyguya sahip olduğunu duydu, bu yüzden bir paket bitki almaya gitti. Lin Zexu ilacı aldıktan sonra çok çabuk iyileşti ve şahsen kendisine teşekkür etmeye geldi.Wanglaoji'nin hastalığını tedavi etmek için sadece ucuz şifalı otlar kullandığını öğrendiğinde, Lin çok etkilendi ve Wanglaoji'ye insanların geldiklerinde içmeleri için bitki çayı yapmalarını önerdi. Çare. Wanglaoji, Usta Lin'in bitki çayı satma önerisini takip etti ve yavaş yavaş ünlü oldu. Wanglaoji'yi teşvik etmek için Lin Zexu ayrıca üç altın karakter "Wanglaoji" ile oyulmuş büyük bakır kabak kapları da gönderdi. Wanglaoji ürünleri Guangdong, Guangdong, Lianghu, Jiangxi, Şangay ve hatta Pekin'de iyi satılmaya başladı. Daha sonra, üçüncü nesil Wong Lo Kat, Hong Kong ve Makao'da şubeler açtı ve "Hang Xian Gourd" ticari markasını tescil ettirdi.
Fotoğraf: Zhu Tianhua
Uzun süreli dolaşım sürecinde, bitki çayı farklı yerlerde farklı çeşitler oluşturmuştur. Yaşadığım Guigang'da "Zhu Naizheng" adlı yerel bir bitki çayı markası sokaklarda popüler. Her bir bitki çayı standında işaret olarak dizilmiş iki büyük kabak şeklinde büyük tencere vardır Ortada çeşitli bitki çaylarının isimleri olan küçük bir çaydanlık vardır: Qinggan Mingmu çayı, dut yaprağı, krizantem, tatlı ve besleyici. Karaciğere faydalıdır; nane yaprakları, houttuynia cordata için vazgeçilmez olan öksürük kesici ve akciğer rahatlatma çayı, mikro keskin ayrışmalar ve içtikten sonra göğüs ve akciğerler gevşer; alıç ve mandalina kabuğunun vazgeçilmezi olan iştah açıcı ve sindirim çayı acı olsa da iştahı artırabilir. Çiğ rehmannia, tuckahoe ile eklenen nem alma ve durgunluk çayı, güçlü bir acı tada sahiptir, ancak benzersiz bir etkiye sahiptir; ot kökü bambu kamışı çayının elde edilmesi kolaydır, tatlı ve ferahlatıcıdır, hastalık ve hastalık önleme yoktur, herkes kolayca kabul edebilir ...
Kızların bir elinde kızgın yağ tavasından yeni çıkardığı kızarmış balığı tutarken, yürürken çiğneyip ziyafet çektiğini görünce, diğer elinde bir fincan bitki çayı tutuyor olmalı!
Metin kısmen silinmiş ve çevrimiçi iletişim yöntemine göre revize edilmiştir.
Yazan: Pan Dalin. İçeriği: "Otantik Manzara. Guangxi"
