Güzel Guangxi renkli yapışkan pirincin içinde doğal olmayan boyalar yoktur.
Zamanın hızı nasıl ölçülür? Bir çiçek açar, bir yaprak düşer, topraktan bir tomurcuk büyür, batan güneşin turuncu parıltısı, aşkın ilk öpücüğü, ilk kırışıklık ... Ya da doğayla tamamlanmış bir yiyecek.
Her 3 Mart, Zhuang halkı için önemli bir festivaldir.Bu gün, tıpkı Qingming Festivali gibi, Zhuang halkının atalarına saygı gösterdiği gündür.Bu aynı zamanda beş renkli yapışkan pirinç yeme zamanının da geldiği anlamına gelir.
Yangchun'un Mart ayında vahşi doğada, bahar gözlerle doludur, çimen çiçekleri nakış gibidir, çimen koyu yeşile yeni yeşil ekler, ağaç tepeleri biraz kırmızı çiçek açar, ağaç kuzukulağı daha yoğun çiçek açar ve kırmızı Polygonum'un ince sapları uzun ve düz hale gelir. . Bununla birlikte, Zhuang halkı bu küçük değişikliklere defalarca alışmış ve bu bitkilerden bazılarının büyümesi konusunda daha çok endişe duyuyorlar, çünkü bu bitkiler "göklere ve atalara saygı duymak" için hazırlanan beş renkli yapışkan pirinci tamamlamalarına yardımcı olacak.
Beyaz, siyah, sarı, mor, kırmızı ve diğer renklere sahip bu yapışkan pirinç, orijinal olarak beyaz yapışkan pirinç olan bitki boyaları ile boyanmıştır.Boyalarının tamamı doğal çiçeklerden, çimenlerden, ağaçlardan ve meyvelerden elde edilmektedir. Gerçek bir doğal boya. "Sebze boyama" doğadan insanlığa bir armağandır ve iki bin yıldan uzun bir süre önce Doğu Zhou Hanedanlığı halkı tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. "Yingyixu" daki "yeşil" ve "mavi", papatya ve camgöbeği ile boyanabilen iki tür boyama otudur; "Yingyihu, sohbet ve eğlence" deki Rulou, kırmızıya boyanabilen kök boyadır. . "Sebze boyama", eski ataların günümüze aktarılan deneyim ve bilgeliğini içerir.
Zhuang ailesinin her kadını beş renkli yapışkan pirinç pişirir, ancak pişmiş pirincin rengi işçiliğine ve çabasına bağlıdır. Her 3 Mart'ta, her evde beş renkli pirinç hazırlanır ve hava dağların ve yabanılların nefesi ile yapışkan pirinç kokusuyla doludur. Çocuklar anneleri tarafından pişirilen yapışkan pirinci alıp köyde yürüdüler, yürürken kasıtlı olarak yemek yediler, rengi birinin elindeki yapışkan pirinçten daha güzel. Yapışkan pirinç göz alıcı olacak kadar kırmızıysa ve o kadar siyahsa, tadı gururlu bir gösteri gibi olacaktır. Aksine, güven eksikliği ve hatta biraz üzüntülü görünüyor. Bu nedenle, bunu yapmanın ölçeği ve yöntemi çok önemlidir.Zhuang ailesinin kadınları, nesilden nesile ve kişisel uygulamalara geçtikten sonra kendi özel deneyimlerine sahipler.
Doğadaki her şey arasındaki hassas işbirliğini kaydeden, aceleci yüreklerimizi bir kenara bırakıp sadık bir kayıtçı olalım. İlki, boyanın hazırlanmasıdır. Sığla yaprakları, kırmızı ve mavi otlar, yoğun çiçekler, zerdeçal, vb. İle boyanmış çeşitli çim türleri vardır. Yapışkan pirinç birkaç saat veya hatta bir gün sonra suyu dövülerek, kaynatılarak, ıslatılarak ıslatılır ve sonra bir tencerede buharda pişirilir.
Beş renkli yapışkan pirinçteki beyaz renk, yapışkan pirincin gerçek rengidir.
Liquidambar
Siyah pirinç yapımında kullanılan Liquidambar formosana, kışın yapraklarını döken güneydeki az sayıdaki ağaçtan biridir.Zhuang halkı buna "Akçaağaç Yaprağı" der ve Hamameliaceae ailesinden Liquidambar cinsine aittir. Siyah pirinç, en aromatik ve yapımı en karmaşık pirinç olarak kabul edilmektedir. Liquidambar seçilecek en iyi mevsimdir.Sadece Qingming'den önce ve sonra büyüyen yapraklar siyah pirinç için boya olarak kullanılabilir. Yapraklar çok yumuşak veya çok yaşlı olmamalıdır.Yeşil ve kırmızı yaprakları seçmek tecrübeli bir seçimdir. Akçaağaç yapraklarını ve yumuşak sapları ezin ve sonra ıslatmak için bir tencereye koyun Islatma ısısı başarının veya başarısızlığın anahtarıdır Tencerenin dibinde karides gözü kabarcıkları gördüğünüzde, ateşi kaldırmalı ve meyve suyunu ellerinizle ovmaya devam etmelisiniz. Tekrar ısıtın, birkaç kez tekrarlayın ve son olarak pirinci elde edilen siyah meyve suyuyla ıslatın.
Kırmızı ve mavi çimen (genellikle yerel olarak bilinir)
Çocukluğundan beri beş renkli yapışkan pirinç yemiş olan insanlar bile, çoğu insan kırmızı pirincin ve mor pirincin aynı çimden geldiğini düşünür ve ona rüya gibi bir isim verdiler - kırmızı ve mavi çimen. Ama onlara sorduğumda belirsiz olacaklardı: "Muhtemelen pişirme sırasında su sıcaklığının farklı olmasından dolayı değil mi?" "Yaprakların hassasiyeti eski yapraklardakinden farklı olabilir." Sonunda biri gerçeği söyledi: " Kırmızı pirinç yapmak için kullanılan çim bıçakların sırtları tüylüdür, ancak mor pirinç yapmak için kullanılanların kılları yoktur.
Elbette, kırmızı pirinç ve mor pirinç yapmak için kullanılan iki tür bitkiyi bir araya getirince, ilk bakışta ikizlere benziyorlardı. Bu şaşırtıcı değil, çünkü ikisi aslında aynı ailenin kız kardeşleri olan Solanaceae kırmızı ipek ipliğidir, ancak ayrıntılardaki farklılık nedeniyle tek çiçek kırmızı ipek ipliğe ve çift çiçek kırmızı ipek ipliğe bölünmüştür.Ayrılmanın en basit yolu tek çiçek kırmızısıdır. İpek ipliğin yapraklarının alt tarafı yoğun ince tüylerle kaplıdır. Suda kaynatılan tek çiçek kırmızı ipek iplikle ıslatılan pirinç, buharda pişirildikten sonra parlak kırmızı olur ve çift çiçek kırmızı ipek ipliği suyuna batırılan pirinç, buharda mor pirinç haline getirilebilir.
Sarı Gardenya
Sarı pirinç tüm yıl boyunca pişirilebilir. Dağ gardenya dağda büyür, bir zamanlar dağın her yeri vardı, kolayca toplanabilirdi, ama şimdi giderek azalıyor. Sarı zencefil toprakta büyür, ezilir, rengi ellere yapışır ve birkaç gün solmaz; yoğun çiçekler ağaç üzerinde büyür, yoğun çiçek açar ve kuruduktan sonra uzun süre saklanabilir. Mimenghua'nın Zhuang'da güzel bir adı var: HuaMai. Zhuang lehçesinin ifadesi, özniteliği ona yerleştirmek için kullanılır. "HuaMai", güzel parlak sarıya boyanabilen "Mai" adı verilen bir çiçek anlamına gelir.
Zerdeçal
Beş renkli yapışkan pirincin köklerini kazma sürecinde sihri gördüm ve harekete geçtim. Bu, antik çağlardan kalma bir besin parçasıdır. Her yıl cennete, tanrılara ve atalara saygı duymak için doğal bitkilerden toplanır.Yemek Zhuang ailesinin ev hanımı tarafından yapılır. Hafta içi yakacak odun topladıkları tepede. Malzemeleri yerinde almanın basitliği, tamamen orijinal bir niyetten gelir, ancak üretim süreci karmaşık, zaman alıcı ve törenin ciddiyetidir. Son beş renkli yapışkan pirinç, rengi güçlüdür ancak mizacı mütevazıdır, otların tazeliği, tatlı sakızın acısı ve yapışkan pirincin hafif tatlılığı ile karıştırılır.Ağızda yenildiğinde, en ince ve sıradan şiirsel bir tür vahşi tatlılıktır. Biraz saç uzaması.
Yoğun çiçekler
Karşılıklı tamamlayıcılığı sayesinde birbirini tamamlayan bir besindir.Pirincin beyazlığı ve eklektikliği bitkilerin rengi ve aroması için vazgeçilmezdir. Yapışkan pirinç bitkiyi tamamladı mı? Yoksa bitki yapışkan pirinci tamamlıyor mu? Aslında, uzun zamandır uyum içindeler, sen benim içimdesin ve sen benim içimdesin, onlar ayırt edilemez ve ayrılmazlar.
Yaradılış, bitkilerdeki güzel pigmentleri gizler ve bazıları çiçeklerde ve meyvelerde büyük bir tantanayla görünür, ancak yeşil yaprakların altında daha fazla renk gizlenir ve güzel kökenini ortaya çıkarmak için belli bir süreç gerekir. Bu sadece boyama için hangi bitkilerin kullanılabileceğini anlamak değil, aynı zamanda bitkilerin yıl boyunca büyüme dönemini kavramak ve onları doğru zamanda toplamak içindir. Çiftçiler sanat teorisini anlamıyorlar, kimyasal reaksiyon denklemlerini de okuyamıyorlar, ancak geniş bitkilerden güzel renkleri boyayabilen bu yeşil yaşamı buldular ve sıvı ambar özü için en iyi su sıcaklığını keşfettiler. Meyve suyunu koyulaştırmak için meyve suyuna demir bir mutfak bıçağı koyun, rengi uzatmak için bir çay kaşığı tuz ekleyin. İki farklı ot arasında farklı pigmentler var ... Huşu, sabır, sıkı çalışma ve Sade bir estetikle baharın güzelliği tat şeklinde korunur.
Yaradılış, bitkilerdeki güzel pigmentleri gizler ve bazıları çiçeklerde ve meyvelerde büyük bir tantanayla görünür, ancak yeşil yaprakların altında daha fazla renk gizlenir ve güzel kökenini ortaya çıkarmak için belli bir süreç gerekir. Bu sadece boyama için hangi bitkilerin kullanılabileceğini anlamak değil, aynı zamanda bitkilerin yıl boyunca büyüme dönemini kavramak ve onları doğru zamanda toplamak içindir. Çiftçiler sanat teorisini anlamıyorlar, kimyasal reaksiyon denklemlerini de okuyamıyorlar, ancak geniş bitkilerden güzel renkleri boyayabilen bu yeşil yaşamı buldular ve sıvı ambar özü için en iyi su sıcaklığını keşfettiler. Meyve suyunu koyulaştırmak için meyve suyuna demir bir mutfak bıçağı koyun, rengi uzatmak için bir çay kaşığı tuz ekleyin. İki farklı ot arasında farklı pigmentler var ... Huşu, sabır, sıkı çalışma ve Sade bir estetikle baharın güzelliği tat şeklinde korunur.
Hatırlıyor musun? Ben gençken tırnaklarımı boyamak için kına kullandım.Ağaç çiçeğinin organları tatlıydı ya da Hint güzelliklerinin kaşları gibi alnına bastırılıyordu; canna'nın kalbi bal gibiydi ve anka çiçeğinin yaprakları yeşil zeytin aromasıyla ekşi ve buruktu ... Hepimiz melekleriz Daha sonra ölümlü dünyaya düştük ve yavaş yavaş cennetin kodunu unuttuk.
Parola aslında çimenlerin yapraklarına ekilir, yapraklara ekilir, rizoma ekilir, yanmış gibi, gölge gibi her şeye ekilir. "Görmeyi" basit bir görsel eylem olarak ele almak yerine, bununla diğeri arasındaki her ince farkı ve güzelliği "görebilir" ve fark edebiliriz.
Metin kısmen silinmiş ve çevrimiçi iletişim yöntemine göre revize edilmiştir.
Yazar: Feng Yiming. Resim: Wenyi. Fotoğraf: CRI Li Zhe. İçeriği: "Otantik Manzara. Guangxi"
