Batı Guilin, Gongcheng İlçesinde sadece düz kamelya ağaçları var, çünkü kıvrımlı gövdeler kesildi.
Guangxi, Guilin, Gongcheng İlçesindeki kamelya ağaçlarının düz olduğunu söyleyen bir abartı var, çünkü kavisli gövdeler yerel halk tarafından tokmak yapmak için kesildi.
Çay tohumları olan tahta bir tokmak, bir çay ağzı ve destek ayakları olan küçük bir dökme demir kap ve bir bambu ızgarası Gongcheng halkı bu seti hazine olarak görüyordu. Ne için kullanılır? Cevap basit: yağlı çay çal.
Kamelya oleifera dağlarda bulunan bir şeydir, kesin olarak, Guangxi'nin kuzey kesiminde Miao, Yao ve Dong gibi etnik azınlıklar tarafından günlük olarak tüketilen bir çay türüdür.
Dağlarda kamelya oynayan insanlar gördüyseniz, muhtemelen şaşıracaksınız: bir kase çay çorbasına karıştırılan birçok çeşitli yiyecek, bu çay içmek, yemek veya bir tür tören mi?
Kamelya oleifera'nın yenildiği tüm bölgelerde, insanlar gerçekten kamelya oleifera yemeyi bir tür görgü kuralları olarak görürler ve her etnik grubun kendine özgü farklılıkları ve özellikleri vardır.
Dong halkı, Camellia oleifera ile misafirlere saygı duyma geleneğine sahiptir. Uzaktan gelen konuklar varsa, ev sahibi önce yağlı çaya bir hediye verecek ve doğal olarak çok sayıda saygılı selamlar var, eğer şarkı söyleyebiliyorsanız, bir şarkı ile konuşmak daha iyidir. Misafir, aynı zamanda ev sahibinin yüzüne de yansıyan "çiftler halinde iyi şeyler" anlamını alarak iki kase içmelidir. İki kaseden sonra, hala yeterince fikriniz yoksa, yemek çubukları yerine kaseyi verirsiniz ve sahibi, başarı hissi veren başka bir kase teklif eder.
Miao'luların benzersiz bir Camellia oleifera içme alışkanlığı vardır. Çay kasesinde büyük pirinç topları veya pirinç kekleri olmadığı sürece, genellikle yemek çubukları kullanmazlar veya yalnızca bir yemek çubuğu kullanırlar. Ev sahibi gülümsemeyle dağıtmadan önce misafirlerin en az üç kase içmesi gerekir.
Yao halkının alışkanlığı, misafirlere servis yaparken ilk iki kaseye yemek çubukları verilmemesidir.Eğer yemek araçlarını almak ve kasede lezzetli çeşnileri yemek istiyorsanız, üç kaseden fazla içmelisiniz. Böyle bir son elbette hem ev sahibi hem de misafir için bir zevktir.
Kamelya oleifera rüzgarı gidermek ve nemi gidermek gibi bariz etkilere sahiptir.Dağdaki etnik azınlıklarda tıbbi bakım ve ilaç eksikliği olan insanlar bu yöntemi belirli sağlık ihtiyaçlarını karşılamak için kullanırlar.Uzun bir geçmişi vardır ve denenmiş ve test edilmiştir.
Camellia oleifera'nın üretim yöntemleri, Guangxi'nin farklı bölgelerine göre değişiklik göstermektedir, ancak "kamelya oleifera" terimi üzerinde bir fikir birliği olduğu görülmektedir. Kelimenin tam anlamıyla, "vurmak" büyük hareketleri olan bir fiildir. Ancak Guangxi'deki Rongshui ve Rong'an, Guangxi'nin kuzeybatısındaki Longsheng ve Guangxi'deki Rongshui ve Rong'an gibi birçok yerde, dağ insanları geleneksel olarak evde yemek pişirmek gibi yumuşak hareketlerle "karıştırıp kızartarak" ve "kaynatarak" kamelya yaparlar. Başka bir örnek olarak, Guilin'in bir banliyösü olan Lingchuan'daki "Kızarmış Kamelya Çorbası" üretim yöntemlerini açıkça ortaya koymuştur. Yalnızca Guangxi'nin kuzeydoğusundaki Gongcheng ve Guanyang ve Pingle gibi komşu ilçeler "" kelimesinin çağrışımını gerçekten yansıtabilir. Bu açıdan bakıldığında, bulunması zor olan çay tohumu sopası yerel bölgede gerçekten popüler bir üründür.
Fotoğraf: Zhang Kexiang
Gongcheng halkı kamelya yapar, çay tabii ki ana maddedir. Saplı eski yaprakları alın, mayalayın ve birkaç ay boyunca ateş sobası kirişine koyun. Koyu renkli ve acı tadı olan bu tür çay, demlemeye uygun değildir ancak çay yağı için iyi bir hammaddedir.
Çay yaprakları, havai fişeklerden ve acılıktan kurtulmak için tamamen kaynar suya batırılır. Bir tencerede domuz yağı, zencefil (yerel bir spesiyalite küçük sarı zencefil olmalıdır), yeşil soğan (köklü beyaz ışık kullanılmalıdır) ve sarımsak kullanın, ardından ıslatılmış çay yapraklarını tencereye dökün ve karıştırarak kızartın. Çay tohumu tokmakla parçalayın, su ekleyin ve tadı güzel olana kadar kaynatın. Hostes çömleği çıkardığı anda, oda, tüten su, taşan çay ve gürültülü seslerin olduğu bir sahne olmalı. Ev sahibi, Camellia oleifera'nın "üç parçalı setindeki" bambu şeritlerini zamanında uzattı ve çay çorbasını kaselere süzdü. Masanın etrafında oturan konuklar, yeşil soğan serpip, kişniş, pirinç (buharda pişirilmiş, güneşte kurutulmuş ve derin yağda kızartılmış bir atıştırmalık) ve çıtır meyvelerle (küçük kızartılmış hamur) koyarak meşgul olmaya başladılar. Çıtır çıtır fıstık, kızarmış pilav, kızarmış soya fasulyesi vb. Çay ile isteğe bağlıdır. Gongcheng'deki insanlar genellikle her gün birkaç kase kamelya içerler. Çay bağımlısı olmak onların sadece yaşam tarzı değil, aynı zamanda bir yaşam tarzı haline geldi.
Fotoğraf: Zhang Kexiang
Daha dikkatli olan kişiler, "çay yağı çayının" normal beslenme yaşamını, dışarıda bir aile ziyafeti olarak yorumlayacaktır. Çay masasında temel gıda olarak domuz ciğeri, erişte, balık filetosu (derisi açık olarak kelebek şeklinde kesilmiş) ve kızarmış erişte bulunmalıdır. Bu harika malzemeler ve domuz kemiklerinden yapılan yağlı çay çorbası kesinlikle bir güveç ziyafeti. Çoğu durumda, aile üyelerine ek olarak, masada oturan kişiler arkadaşlarını ve hatta yoldan geçenleri davet etmiş olacaklardır. İçki içmek sürecin önemli bir parçası haline gelmiştir. Teşekkürler, kutsamalar, nostalji ve hasret kargaşasının ortasında, sahne çoğu zaman kontrol edilemez hale gelir ...
Çaya yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve tuz ekleyin ve çay çorbası yapmak için "çırpma" tekniğini kullanın. Bu teknik bin yıldan daha uzun bir süre önce Tang Hanedanlığı'nda popülerdi. Lu Yu'nun "Çay Klasikleri" nde bir "buharlama ve vurma" tekniği vardır. açıklama. Central Plains medeniyetinin bir yönü olarak, geçmişin üst sınıf yaşam tarzını temsil eden bu eski çay yapma tekniği, Çin topraklarında çoktan ortadan kalktı. Neyse ki, Yao yurttaşlarının yaşadığı küçük, ücra bir ülke olan Guangxi, Gongcheng, kazara korumuş, sıradan insanların yaşam tarzı haline gelmiş ve onu lezzetli yiyecek ve şarapla bir arada var olma estetik düzeyine yükseltmiştir.
Bu gururla, Gongcheng halkı da bu eski beceriyi yaymaya başladı. Nanning, Liuzhou, Guilin ... "kamelya" nın giderek daha fazla işareti var. Guangxi'de daha fazla insan çay ile doluyken, Camellia oleifera'nın daha derin anlamını yavaş yavaş anladılar. Guilin'in sokaklarında ve sokaklarında, Gongcheng Camellia mağazalarının gelişme ivmesi yükseliyor. Küçük bir masa, birkaç alçak tabure, bir kase yağlı çay, birkaç eski arkadaş ... fiyat ucuz ve sınırsız yeniden doldurma var. Sabah çayı geldiğinde, en utanan insanlar bile bunu ödemek için savaşmak zorunda kalır.
Fotoğraf: Wei Huaining
"Üç parçalı takım elbiseyi" dolabın altına fırlatan ve "Kamelya Yaratma" nın karmaşık ve ritüelleştirilmiş prosedürünü başarıyla basitleştiren Gongcheng Camellia'yı yapmak için elektrikli bir karıştırıcı kullanan modaya uygun ve tembel ev kadınları da var. Akıllı tüccarlar Gongcheng Camellia'yı anında hazır yemek hazırladı ve süpermarketler ve hediyelik eşya dükkanlarını tanıttı.
Qin Shihuang, iki bin yıldan fazla bir süre önce Baiyue'yi fethetmek için asker gönderdikten sonra, Central Plains kültürü, Lingnan kültürüne karşı bir kez daha son derece şiddetli bir saldırı başlattı. Camellia oleifera'nın gücü gerçekten yeterince güçlü Bu mücadelenin sonucu, Guilin'deki Kanton sabah çayının aniden küçülmesi oldu.
Metin, çevrimiçi iletişim yöntemine göre kısmen silindi ve değiştirildi.
Yazar: Zeng Xiaofan. Fotoğraf: Lu Yukun vb. Resim: Wenyi. İçeriği: "Otantik Manzara. Guangxi"
