Catering için yeni bir format daha mı? "Üretim üssü + merkezi mutfak + catering mağazası" eğlenceli olabilir mi?
Bizi takip etmek için yukarıdaki "Catering O2O" üzerine tıklayın
İki oturumda, "yeni sektörleri ve yeni biçimleri güçlendirmek ve tarım sektörü zincirinin değer zincirini genişletmek" için önemli bir önlem olarak belirtilen 2017'de 1 Nolu Merkez Belge'ye "üretim üssü + merkez mutfak + catering mağazaları" üretim ve satış modeli yazıldı. ve.
Kısa bir süre önce, bir dizi tipik merkezi mutfak üretim ve satış modelini özetleyen ve teşvik eden "Tarım Bakanlığı Genel Ofisi'nin Merkezi Mutfak Üretim ve Satış Modelleri Davalarını İbraz Etme Talebine İlişkin Bildirisi" yayınlandı.
"Üretim üssü + merkezi mutfak + catering mağazaları" tam olarak nedir? Böyle bir model nasıl oluşturulur? Linlin's Farm bizim için bir kriter belirledi.
1
Linlin'in Çiftliği'nin geçmişi ve bugünü
Linlin's Farm, Beijing Yunzegu Agriculture Co., Ltd. tarafından hazırlanmış bir kırsal restoran ve ekolojik tarım ürünleri süpermarketi. Linlin'in Çiftliği'nin doğumundan önce sahibi Shi Jing, "Yunze Vadisi" adlı ekolojik bir çiftlik işletiyordu.
Bu çiftlik, Pekin'in en kuzeyindeki Labagoumen, Mançu Kasabası, Miaoying Köyü'nde 300 mu'luk bir alanı kaplamaktadır.
Çiftlik, dikim ve üreme için ekolojik üç boyutlu bir dolaşım tabanı oluşturmak, Pekin'deki üst düzey insanlar için ekolojik tarım ürünlerinin doğrudan dağıtımını sağlamak ve yeni eğlence tarım modellerini keşfetmek, ürün kalitesini iyileştirmek için hizmet ve ekoloji kavramlarını geleneksel tarıma enjekte etmek için kuzey dağlık alandaki üstün doğal koşulları kullanıyor. Katma değerli.
Yunze Valley, altı yıllık keşif ve cilalamadan sonra başlangıçta ekolojik ekim ve yetiştirme ile üretim, işleme, üyelerin eve teslim, ikram, konaklama, ebeveyn-çocuk deneyimini vb. Kapsayan bir ürün ve hizmet sistemi kurmuştur.
Şu anda, çiftlik 12.000 kedi yeşil sebze ve 30.000 kedi taze mısır üretmektedir. Toplam 5.000 Yunze yaban domuzu üretilmiştir.Yıllık küçük kuyruklu Han koyunu ve Dorper hibrit koyun üretimi 200 olup, yıllık sazlık, Kuzey Çin tavuğu ve Pekin yağı üretimi 10.000 tavuk var ve eve teslimat yapan üye sayısı 3.000'e ulaşıyor.
2
Linlin'in Çiftliğinin doğuşu
Girdi-çıktı oranının kontrolü, ekolojik çiftliklerin yönetiminde her zaman bir zorluk olmuştur ve aynı zamanda Yunzegu'nun geliştirme sürecinde karşılaştığı bir darboğazdır.
Çiftliğin kurucusu Shi Jing, bu sorunu çözmek için Avustralya, Yeni Zelanda, Japonya, Tayvan ve diğer yerlere eğitim ve öğretim için gitti ve sonunda Yunze Vadisi'nin gelişim yolunu buldu: üretimden deneyime.
Bu, daha sonra ortaya çıkan ve temelde çiftliğin karlılık sorununu çözen Yunze Vadisi Deneyim Bölgesi idi. Ancak, şehirden uzakta (Pekin şehir merkezine yaklaşık 3 saatlik sürüş mesafesinde) kuzeydeki dağlık bölgede yer aldığından, mevsimsel faktörlerin etkisiyle birlikte objektif olarak tüketicilerin deneyim maliyetini artırıyor ve çiftliği yaşayan insan sayısı beklentileri karşılamıyor.
Coğrafi sınırları nasıl aşılır? Nasıl daha fazla terminal tüketici deneyimi grubuna sahip olunur? Japonya'daki Mokumoku Çiftliği'ni ve Tayvan'daki GreenSafe'i araştırdıktan sonra Shi Jing, kentsel alanda Linlin's Farm adlı bir pastoral deneyim restoranı açmak için önde dükkan ve arkada fabrika modelini benimsemeye karar verdi.
Linlin'in Çiftliği, Shi Jing'in ikinci kızı Linlin'in adını almıştır, yani Linlin'in Cennet Bahçesi. Linlin's Farm, genel mağaza tasarımından iç dekorasyona, mekansal düzen ve aksesuarlara kadar güçlü bir pastoral tarzı temsil ediyor.
Restoranın girişinde ilk gördüğünüz şey Linlin's Farm'ın İngilizce tabelası ... Bu kadar taze ve eğlenceli bir el yazısının Shi Jing'in sekiz yaşındaki kızı Linlin tarafından yazıldığı söyleniyor.
Restoranın iç görünümü oldukça geniştir. Restoranın etrafı yeşil bitkiler ve çiçeklerle çevrili, her yerde yemyeşil tatlar var, avizeler bile yaprak şeklinde yapılmış, böyle bir atmosferde yemek nasıl bir ruh hali?
Batı tarzı basit yemeklerde uzmanlaşmış bir pastoral restoran olarak yemek, elbette önemli bir manzaradır. Linlin's Farm'ın şefi Singapurlu ve her gün taze malzemelerle yeni ve lezzetli yemekler "geliştiriyor".
Deniz mahsullü makarnalar, kağıt sandal bifteği, salata, somon böreği, Linlin'in kızarmış domuz pilavı, kırsal mantar ormanı ... Güvenli ve organik malzemelerle birlikte sürekli yeni yemeklerin sunulması, çok sayıda beyaz yakalı işçiyi ve çevre sakini gelip eğlenmek için çekti.
3
Linlin'in Çiftliği nasıl çalışır?
Çiftlikleri ve tüketici terminallerini birbirine bağlayan bir varlık olarak Linlin's Farm, yemek deneyimine ek olarak tarımsal ürün teşhir ve satışı, ebeveyn-çocuk deneyimi, üyelik dönüştürme ve çiftlik tüketim girişi işlevlerine sahiptir.
Restoran, Yunze Valley Farm'ın ekolojik tarım ürünlerini sergilemek ve satmak için özel bir teşhir tezgahı kurdu ve mevsimsel değişikliklere göre gerçek zamanlı olarak güncelledi.
Bu yöntem tüketicilerin gıda bileşenlerinin kalitesine olan güvenini artırırken aynı zamanda tarımsal ürünlerin satış alanını genişleterek çiftlik ürünleri satışları için önemli bir pencere haline geliyor.
Restoran ayrıca, kullanıcı bağlılığını ve deneyimini geliştirmek için zaman zaman ebeveyn-çocuk deneyimi etkinlikleri düzenleyecektir.
Büyük festivaller sırasında, sihir gösterilerinin, ülke gruplarının canlı performanslarının, yüz boyama ve diğer etkinliklerin düzenlendiği 2017 Yılbaşı Karnavalı gibi bir dizi temalı festival düzenlenecek. Restorandaki koltuklar, yılbaşı gecesinden önceki gün zaten doluydu. Rezervasyonların hepsi tükendi ve popülerlik çok fazlaydı.
Restoran, üyelerin kabulüne ve dönüşümüne odaklanmaktadır. Yeni müşteriler için garson, yemeğin sonunda kendilerine üye hizmetleri önerecek ve üyeler belirli bir miktar kontör yüklediklerinde indirimden yararlanabilecek.
Üyeler, kartlarını restoranlarda, çevrimiçi platformlarda ve ekolojik çiftliklerde tüketebilir, çiftlik üyeleri de restoranlarda tüketebilir.Bu üyelik modeli ön, orta ve arka uçları açtı ve güçlü bir canlılık yayıyor.
Linlin's Farm, benzersiz pastoral tarzı, entegre çalışma modu ve sürekli yenilikçi yemekleri ve hizmetleri ile tüketiciler tarafından tercih ediliyor ve başkentte bir pankart oluşturdu.
Aralık 2016'da açıldığından bu yana, iki aydan biraz fazla bir sürede 2.000'den fazla üye biriktirdi.
Şu anda restoranın günlük ortalama yolcu akışı 300-400 kişidir ve hafta sonları 600-700 kişiye ulaşabilir, bu da büyük çaplı bir promosyon olmadan hala başarılmaktadır.
Yunze Vadisi'nin ticaret sektörüne baktığımızda, Yunze Vadisi'nin artık basit bir "ekolojik çiftlik" olmadığını, ancak "üretim üssü + e-ticaret platformu + pastoral restoran + ekolojik tarım ürünleri süpermarketi" ni kapsayan bir kompleks haline geldiğini görüyoruz. .
İş zinciri, şehirden uzaktaki tarımsal üretim ve eğlence deneyiminden şehirdeki tüketici terminaline kadar genişlemiş ve kademeli olarak tam bir kapalı döngü oluşturmuştur.
4
Bu iş modelinin iç mantığı
Bir üretim üssü olarak ekolojik çiftlikler, üyelere ve restoranlara yüksek kaliteli tarım ürünleri sağlar ve tüketicilere eğlence deneyimi için bir alan sağlar.
E-ticaret platformu üyelere çevrimiçi hizmetler sunar.Üyeler e-ticaret platformu üzerinden sipariş verir ve üçüncü parti lojistik tüm süreç boyunca soğuk zincir dağıtımı sağlayarak tarımsal ürünlerin 24 saat içinde üyelere ulaştırılmasını sağlar.
Bir tarımsal ürün süpermarketi ve çevrimdışı deneyim restoranı olarak Linlin's Farm, tarım ürünlerinin satış alanını genişletiyor, daha fazla üye müşteri biriktiriyor, müşteri kaynaklarını çiftliğe yönlendiriyor, çiftlik deneyimi projelerinin tüketimini teşvik ediyor ve ekolojik kapalı döngüyü tamamlıyor.
Şimdilik, Linlin's Farm'ın bu modeli tipik bir "üretim üssü + merkezi mutfak + catering mağazası" modeli değil, çünkü şu an için yalnızca bir catering mağazası var ve merkezi bir mutfak geliştirme koşulları henüz mevcut değil.
Bununla birlikte, Linlin's Farm'ın geliştirme planında, merkezi mutfak plana dahil edildi. İleride mağaza sayısının artmasıyla birlikte merkezi tedarik ve birleşik dağıtıma sahip merkezi bir mutfak kaçınılmaz olarak yerini alacaktır.
En önemlisi, Linlin's Farm üretim, dolaşım ve tüketim zincirini açtı ve başlangıçta bahçeden sofraya bir ekosistem kurdu. Bu, Linlin's Farm'ın iş modelinin anahtarıdır.
5
Linlin's Farm'ın referans önemi
Linlin's Farm bizim için çiftlik yerleşimli ikram terminalleri ve "kırsal çevre şehirler" ile bir model oluşturdu. Böyle bir modelin bizim için referans önemi nedir?
Linlin's Farm'ın yöneticileriyle iletişim sürecinde, Linlin's Farm'ın başarısının birçok yönden geldiğini fark ettim: konum, malzemeler, yemekler, temalar, deneyim, bağlantı, yönetim ... İş formatı açısından Linlin's Farm esasen Catering sektörüne aittir.
Bu, aşina olduğumuz çiftlik ikram hizmetlerinden tamamen farklı bir kavram ve karşılaştığımız tüketici grupları da çok farklı. Bu hiçbir şekilde çiftlik yemeklerinin basit bir kopyası değildir! Böyle bir catering mağazası inşa etmek için birkaç gereksinim karşılanmalıdır:
1. Catering sektöründe yönetim deneyimi ve yenilikçilik yeteneği olan mükemmel ekip
2. Farklılaştırılmış konumlandırma ve tema oluşturma
3. Yüksek kaliteli malzemeler ve tabaklar
4. Standartlaştırılmış hizmet sistemi
5. Çiftliğin marka birikimi
Bu nedenle, bu pazara girmek istiyorsanız, başlamadan önce yukarıdaki konuları düşünmelisiniz.
"Üretim üssü + merkezi mutfak + catering mağazası" modeli güzel görünüyor, ancak hiçbir şekilde bir gecede bir şey değildir ve tüm çiftlikler için uygun olmayabilir.
Ancak Linlin's Farm vakası bize tüketiciye daha yakın olanın pazarı kazanacağını söylüyor!
-SON-
Kaynak | Boş Zaman Tarım Danışmanlığı Planlaması
Editör | Catering O2O Xiao Bei
Öğrenmeyi seven patron resim sipariş edecek
Daha heyecan verici içeriği takip etmek için anahtar kelimelere tıklayın
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
