Restoranın karlılığının ve cirosunun sırrı bu "menüde"!
Bizi takip etmek için yukarıdaki "Catering O2O" üzerine tıklayın
Üzerinde hemen hemen her işletmenin özellikleri, tabelaları, ürün tasarımı, kâr yapısı vb. Aynı zamanda restoranın satış elemanı olarak da restoranın bir ürünü olarak müşteriler üzerinde derin bir izlenim bırakmaktadır.
Restoran menülerinin bir çok çeşidi vardır.Küçük bir cadde dükkanının duvarındaki bir afiş menüdür.Kahvede el yazısı karatahta da menüdür.Otel lobisindeki kalın yemek kitabı da menüdür ...
Birçok menü türü vardır ve menüde gittikçe daha fazla kapı aralığı olduğu inkar edilemez çünkü menü bir restoran için giderek daha önemli hale geliyor.
Menü, bir işletmenin ruhu ve kartvizitidir, aynı zamanda müşteriler için bir tüketici rehberidir.Özellikle iyi bir menü tasarlamak gerekir!
1
Menü: tanıtım ve drenaj girişi
Menü, restoranın yemeklerini ve fiyatlarını listeleyen ve tüm restoranın arkasındaki nakit akışını birbirine bağlayan sezgisel bir kılavuzdur. İkram operasyonlarının merkezi olduğu söylenebilir. Neredeyse her işletmenin özelliklerine, tabelalarına, ürün tasarımına, kâr yapısına vb. Sahiptir ve Aynı zamanda bir restoranda satıcı ve müşterileri restoranın bir ürünü olarak derinden etkiliyor.
1. Menü, müşteriler ve restoran arasındaki iletişim aracıdır
Menünün aktardığı şey sadece yemeklerin bilgisi değil, aynı zamanda restoranın marka özellikleri, iş tarzı, müşteri birim fiyatı vb. Konulardır. Tüketiciler menü aracılığıyla ürünleri ve özellikleri anlar ve menü, müşterilerin ürün satın almaları için ana araç haline gelir.
Aynı zamanda, menü tasarımı ve ciltleme tarzı tüketicilerin restoranı kalplerinde "konumlandırmasını" ve böylece restoranın tanıtımında rol oynayacaktır.
2. Menü, restoranın yemek satması için bir araçtır
Müşteriler menü aracılığıyla yemekleri anlayabilir ve yemek satın alma arzusuna sahip olabilir ve sonunda yemek satın alma sürecini tamamlayabilir.
Bu nedenle menü, restoran satış sürecinde önemli bir araçtır.
3. Yalnızca tüm restoranın işletme bilgilerinin geri bildirimi
Menü aynı zamanda tüm restoranın işletim bilgileri, misafirlerin kaç yemek sipariş ettiği, müşteri başına ortalama fiyat, farklı zamanlarda hangi yemeklerin en popüler olduğu ve bölgesel müşterilerin lezzetleri ve özellikleri hakkında geri bildirimdir.
Bu bilgilerden, tüm restoranın operasyonları hakkındaki bilgiler geri beslenebilir ve bu bilgiler aracılığıyla, yöneticiler ilgili iş stratejilerini ve yönetim faaliyetlerini zamanında ayarlayabilirler.
2
Menü tasarımı bunu yapmalısınız
Pek çok restoranın menüsünde bunlar vardır: restoranımız özel yemekler, en popüler şampiyonlar, şef tavsiyeleri, mutlaka yenmesi gereken yemekler vb. Konusunda uzmanlaşmıştır.
Çoğu durumda menü çok kapsamlı görünür, ancak müşteriler aldıklarında ne sipariş edeceklerini bilemezler veya nihai müşteri birim fiyatı çok düşüktür ve restoranın kar marjları küçüktür ... Aslında bu sizin restoranınızın menü ayarlarıdır. sorun!
1. Menü, marka konumlandırmasına uygun olmalıdır
Menü, restoranın üslubuna uygun olmalıdır.Marka konumlandırmasını anladıktan sonra, markanın tonuna uygun bir tarzda tasarlayın. Ek olarak, aşağıdaki iki noktaya dikkat edin:
(1) Menünün bir marka hikayesi olmalıdır
Marka hikayeleri neden anlatılır? Marka hikayeleri restoran pazarlamasında olumlu bir rol oynar.
Müşteriler, marka hikayesini menü üzerinden gördüklerinde, düşüncelerinde belirli bir etkiye sahip olacaklar, markanın değerini ve kültürünü anlayarak bir bilişe ulaşacaklar, onları tanıdıklarında ve güvendiklerinde, artık kolay kolay değişmeyecekler.
Wangshunun menüsünde "Tip of the Tongue" üzerindeki balık kafalı turtaların hikayesi ve balık kafaları yeme şekli yer alıyor. Tüketiciler menüyü aldıklarında hikayeden etkilenecekler. İlk izlenim, onun balık kafalı turtalarının servis edildiği yönünde. Dilin ucu en otantiktir İleride aklınıza balık kafalı puf derken Wangshun Köşkü akla gelir, bu alanda marka hikayesi ile tüketicilerin aklını çalmış olacaksınız.
(2) Menüde bir marka resmi olmalıdır
Marka imajının özellikleri, doğrudan markanın özünü ve tüketicilerin markaya ilişkin algısını yansıtır veya bu öğeden bahsedilmesi, markanın tüketicilerin zihnindeki gücünü yansıtan tüketiciler tarafından markanın imajına bağlanacaktır. Marka imajı çok önemlidir!
Juqi, eski Pekin kültürüne odaklanıyor. Menü, yemeğin, metnin ve resimlerin adından gelen eski Pekin öğeleriyle bağlantılı. Başkaları menüyü aldığında, etkileyici olan Pekin mutfağı olduğunu anlayacaklar. O andan itibaren, ikinci ve üçüncü bir Pekin mutfağı olsa bile, birincisi her zaman tüketicinin izleniminde üzülecektir.
2. Ürün hattını optimize etmek için menü çıkarma
İyi bir menü ile müşteriler ne sipariş edeceklerini bilir ve kaybolmazlar.
Görünüşe göre bazı menülerde çok yemek var, ancak ne sipariş edeceklerini bilmiyorlar. Ya yemeklerin bir ana satırı yok ve hepsi tek bir menüde yer alıyor ya da menüde göze çarpan spesiyaliteler yok ve ana ürünler ve diğer ürünler bariz değil. Ayırt edin, uzun süre izledikten sonra ne sipariş vereceğimi gerçekten bilmiyorum.
(1) Menü düzleştirilmeli ve net bir kataloğa sahip olmalıdır
Belki de birçok restoran kataloğu görmezden gelir ve konukların temaya girmek için doğrudan açmasını ister, ancak çoğu zaman konuklar saygısızlık amacını bulamaz.
Aslında katalog çok önemlidir. Konuklar, görünümün başında tüm restoranın menü ayarlarını net bir şekilde görebilirler. Ne sipariş edeceklerini ve ne sipariş edeceklerini tek seferde bilecekler. Bu ayrıca sipariş süresini kısaltabilir ve devir oranını artırabilir. .
Menü net bir ana satıra sahip, ona bakarak ne sipariş vereceğinizi bilebilirsiniz
(2) Kategorinin net bir ana çizgisi var
Menünün üzerine tüm miktarları koyması gerekmez, kategori olmadan miktar azaltılır, ürünler belirli bir ana gruba göre, genellikle yiyecek kategorisine, pişirme kategorisine vb. Göre sınıflandırılır.
Ancak, en uygun maliyetli parti, mağazada en çok kaçırılmaması gerekenler, en sevilen küçük taze vb., İlk turda ne yenir vb. Gibi genişletilebilir.
Daha fazla sınıflandırma yaratıcılığını deneyin ve yemekler net bir ana çizgiye sahip olmalıdır.
3. Menünün müşteri birim fiyatını artırmasına izin veren akıllı kullanım
İyi bir menü ucuz görünür, ancak müşterinin birim fiyatını artırabilir.Menü tasarımında düşük marjlı yemekler "görünmez" olabilir.Genel olarak, kasıtlı olarak sipariş edilmedikleri takdirde göz ardı edilirler;
Ana yemeklerin kalitesini iyileştirmek ve ağızdan ağza söz sağlamak için ana yemekleri, yüksek marjlı yemekleri, yüksek değerli yemekleri ve en hızlı üretilen yemekleri birleştirin.Yüksek değerli yemekler, müşterilere yemeğin uygun maliyetli olduğunu hissettirir ve hızlı üretim ciro oranını artırabilir. , Brüt karı yüksek olan yemek, mağazanın toplam gelirini artırır.
İlginç olan, müşterilerin, malzemelerin kökenini tanımladıkları takdirde yüksek fiyatları daha fazla kabul edebilmesidir.Bu nedenle, birçok üst düzey restoran, malzemelerin kaynağından sıradan restoranlardan çok daha sık söz etmektedir.
4. Altın bölgeye yüksek kar koyun
Müşteriler menüyü aldıklarında, sipariş etmek istedikleri en göze çarpan, öne çıkan veya en iyi görünen olanı olmalıdır.
Bu nedenle menünün altın alanına yüksek kârlı ana yemeklerin yerleştirilmesi müşterilerin ilgisini çekecektir.Küçük resimlerle vurgulamak, farklı renk oranları kullanmak, açık ve koyu renkleri zıtlaştırmak, etrafı karartmak ve ayrı tanıtımlar dikkat çekmenin güzel yollarıdır.
Müşterilerin dikkatini çekmek için açık ve koyu kontrast veya büyük resimler kullanın
5. İlgiyi artırmak için yemek açıklaması ve fotoğraf ayarları
Garsonlara zaman kazandırabilir ve sipariş verme eğlencesini artırabilir, anahtar menü kopyası yazmaktır.
Kısa ve öz olmalı ama aynı zamanda restoranın tonuna uygun olmalıdır.Müşterilere yemekler hakkında temel bir anlayış kazandırmak canlı ve ilginç olabilir.Eğer bir Çin restoranıysa, eski şiiri cesurca kullanmak isteyebilirsiniz, ancak açıklığa kavuşturmak için daha sonra bir açıklama yapılmalıdır.
Çanak hakkında ipliği itmek ve aya bakmak gibi hiçbir şey bilmiyor olabilirsiniz, ancak bambu güneşinde kavrulmuş güvercin yumurtalarını not etmek kolaydır;
Genç ve yaratıcı bir restoran ise yemeklerin adı ve tanıtımı eğlenceli olabilir çünkü restoranın ilgisini çeken müşteriler genç ve yaratıcı tüketicilerdir.
Yemeklerin adıyla birleştirilen yemeklerin şiirsel açıklaması basit ve anlaşılır
6. Menü yaratıcı olduğundan müşteriler unutamaz
Menü mutlaka lamine edilmiş, kare şeklinde ve normal kitapçık kağıdından yapılmış değildir, benzersiz bir menü yapmak için kendi özelliklerini vurgulayan kendi restoran konumlandırmasıyla birleştirilmiştir.
Ebeveyn-çocuk restoranının menü tasarımı, çocukların ilgisini çekmesi kolay olan masal arayüzüyle hemen hemen aynıdır.
Menü, hem küçük hem de zarif ve göz alıcı bir kompakt diskte yapılmıştır, ancak bu tür düzensiz menü tasarımı ve dekorasyon maliyeti yüksektir, bazı fast food restoranları, Batı yemekleri, kahve tatlıcıları ve benzerleri için uygundur.
Xu Ye'nin doğranmış biberli balık kafasının bambu dilim menüsü, sipariş verirken bir esrar oyunu oynamaya benziyor ki bu etkileyici.
Deneme kâğıdı gibi bir menü, seçme, bağlanma, giydirme vb. Bir menü gençlik restoranının tonuna uygundur ve yeni oynanış birçok gencin ilgisini çekecektir.
Genellikle elektronik menü, Haidilao ve Fulao erişteleri kullanılır.Avantajları sezgisel ve hızlı veri istatistikleri, dezavantajları yüksek bakım maliyetleri ve yüksek maliyetlerdir.
3
Küçük bir menünün ardındaki iş deneyimi
Menü, müşteri gruplarını, ürün yapısını vb hedefleyerek tüm restoranın konumlandırılmasını sunar. Bu nedenle menü tasarımının ilk maddesinde bu makale menü tasarımının marka tonunu takip etmesi gerektiğini vurgulamaktadır.
Tıpkı müşteriler hakkında konuşmak için dışarı çıkan bir reklam şirketi gibi.PPT'nizin hepsi berbatsa, teklifiniz ne kadar iyi olursa olsun, müşterinin bunu okuyacak aklı olmayacaktır.
Restoranın tonu müşteri tabanını, menünün tasarımı ise müşteri tabanının size nasıl ödeme yapacağını belirler.
Aslında, catering kategorisi Batı, Çin veya tatlı olsun, ana yemekler farklı müşteri grupları için farklıdır, ancak menünün amacı trafiği tanıtmak ve çekmek.
Ürün yapısını makul hale getirin, kaynak avantajlarını mağazanın ana promosyonunda yoğunlaştırın ve ardından derinlemesine optimizasyon gerçekleştirin. Mağaza kaynakları rasyonel bir şekilde düzenlenir ve menü kategorisi, restoranların ve tüketicilerin "serbestçe gelip gidebilmesi" için rasyonel olarak tasarlanır.
-SON-
Düzenle | Yemek O2O Bei Bei
Bu makale orijinal olarak catering O2O köşe yazarı tarafından oluşturulmuş ve yayınlanmak üzere yetkilendirilmiştir.
Yue patronu Hu Yinxuan, Çin'deki ilk catering O2O teorik uygulayıcılarından biri olan Shanghai Zhonghao Creative Consulting Co., Ltd.'nin genel müdür yardımcısı Hu Yinxuan, catering tam durum pazarlamasına odaklanıyor, onlarca yıllık catering çevrimiçi ve çevrimdışı pazarlama deneyimine sahip ve Xibei Noodle Village ve Singapur'a hizmet verdi Le Catering Group, Sanxing Catering Group, Yeli Xiali Catering Group, Chen Ji Shun He, Chao Niu Hai Ji, Yi Jia Lin Happy Dream Workshop ve diğer markalar. (WeChat genel hesabı < Zhonghao Yaratıcı Danışmanlık: ichonghowe > )
* Makale hakkında herhangi bir tartışmanız varsa, lütfen yazara başvurun, WeChat Kimliği: yuelaoban
Öğrenmeyi seven patron resim sipariş edecek
Daha heyecan verici içeriği takip etmek için anahtar kelimelere tıklayın
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
