g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siz biliyor ya da bilmiyorsanız, Chongqing'de "tek başına yemek" de olabilir.

Chongqing'den bahsetmişken

İlk tepki güveç şişleri. Öyle canlı bir şehir her zaman çok sayıda insanla bağlantılı görünüyor. Doğruluk ve sadakat, Chongqing halkının en büyük özelliklerinden biri, ama gürültülü Chongqing'de rahat olabilir mi? Diğer şehirler hakkında bir şey söylemeye cesaret edemem ama Chongqing'de yalnız kalmak asla yalnızlığın sebebi değildir.

Kişi, partner gerektiren yemek gibi güveç şişlerini yiyemeyebilir, coşkulu bir güveç restoranında daha belirgin olan bir kişinin yalnızlığına katlanmak istemez ve ertesi gün ishal nedeniyle tüm geziyi etkilemek istemez. Ancak bu şehirde yürüyen böyle bir insan bile her zaman bazı atıştırmalık dükkanlarında rahatlık bulabilir. Japonların günlük hayatı, Chongqing'deki gece kantinine tek başına gitmekse, uyanmaktan gece geç saatlere kadar o mutlu ve sıcak küçük restoranların tadını tek başınıza çıkarabilirsiniz.

kahvaltı

İş arkadaşlarımızla birlikte olmak zor, şu anda kafamız karışık ve yorgun ama kahvaltı arabası şehirli erkekler ve kadınlar için mükemmel bir şarj istasyonu sağlıyor.

Soğuk bir kış gününün erken saatlerinde bile, kahvaltı arabasından çıkan buharlı ısı her zaman uyuşmuş ruhu anında tazeler. Buharda pişirilmiş çörekler kafesinden buhar, erişte pişiriciden buhar, yulaf lapasından buhar veya sadece bazı kızarmış yiyeceklerin aroması, erişteleri yaydığı anda devam edemeyeceğinizi biliyorsunuz. Ayrıldıktan sonra sadece durabilir, en sevdiğim kahvaltımı alabilir ve doyduktan sonra hareket etmeye devam edebilirim.

Chongqing halkının kahvaltı için birçok seçeneği vardır, ancak ortak özellik sıcaklıktır. Yiyecekler, seçici Chongqing halkını tatmin etmek için tencereden taze olmalıdır.

Domates Domates Erişte

Chongqing halkı küçük erişte yemeyi sevse de, bir kase baharatlı erişte çeşnisi çok karmaşıktır, bu da verimli bir kahvaltı için uygun değildir ve insanların oruç tutması için fazla uyarıcıdır. Bu nedenle insanlar başka bir hızlı pişirilen ve tadı kolay bir malzeme olan pirinç eriştesini seçti.

Pirinç erişteleri önceden suya batırılmış ve büyük tencerede kaynayan domates yuanzi çorbası, çorba, tazelik için fasulye filizlerinin yanı sıra tuz ve karabiber gibi baharatlarla doldurulmuştur. Buradaki misafirler için kahvaltı vagonunun halası hemen pirinç eriştesini yarım dakika çorbaya koyduktan sonra tek kullanımlık bir kaseye koyup üzerine büyük bir kaşık dolusu çorba, doğranmış yeşil soğan serpiştirerek kahvaltı tamamlanır. . Acı biber eklemek isterseniz damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.

Benim gibi sıcak çorba içmek isteyenler için acı biber eklemeden bütün bir kase yiyebilirim. Pirinç eriştesi de kolayca çiğnenebilir ve sadece iki lokma ile yutulabilir, acelesi olan ofis çalışanları için mükemmel bir kahvaltı yemeğidir.

Pirinç şehriye kahvaltı sepeti

Adres: her topluluğun girişi

Kişi başına: 7 yuan

Kamelya

Kamelya en sevdiğim kahvaltılardan biridir!

Chongqing'deki Camellia oleifera ve kuzeydeki Camellia oleifera tamamen iki kavramdır. Chongqing'deki yağlı çay, pirinç ezmesi ile yapılır ve daha sonra tuz, karabiber, acı biber yağı, domuz yağı, karabiber eriştesi ve diğer çeşnilerle tatlandırılır ve ardından kokulu kişniş ve yeşil soğan ile doldurulur ve son olarak kalın bir dilim doğranmış çörek serpilir. çocuk. Camellia oleifera'nın tadı en sevdiğim kısımdır.Çabucak yerseniz, yapışkan pirinç kıymalı çıtır dokusunu elde edebilirsiniz.Zengin pirinç ezmesine batırın, tadı sıcak ve hoş kokulu; sıcak pirinç hamurunun altında yapışkan pirincin yumuşamasını bekleyin. Bitirdikten sonra yumuşadı ve ağızda bir yudum aldıktan sonra pirinç gevreği ile yutuldu.

Malzemelerin yenmesi biraz daha zaman alsa da tadı oldukça hızlı. Kahvaltı arabasında masa ve sandalyelerde yemek yiyebilir ya da yürürken yiyebilirsiniz.Soğuk kışın sabahın erken saatlerinin en güzel tadı sıcaklıktır.

Kahvaltıya gelince, bunu yapan düzenli mağazalar olmasına rağmen, bunca yıl sonra, yine de kahvaltı arabasında saat 9'da profesyonelce pişirilen yemeklerin daha iyi olduğunu düşünüyorum. Sadece zevkleri nedeniyle değil, aynı zamanda özel olarak yönetilen bu patronlar ve mülk sahipleri de çok sevimli oldukları için, her bir şey satın aldıklarında sizi mutlu bir şekilde karşılayacak ve tüm sabahınızı bir gülümsemeyle aydınlatacaklar.

Okuldayken yağlı çay yemek arabası satın alan mal sahibi hanımefendi hala hatırlıyorum. Her aldığında bana "İyi ol (bunu biraz şirin olarak anlayabilirsin). Bugün hala daha az deniz biberli, yeşil soğan ve kişniş olmadan yağlı çay içiyorum?" Bol miktarda pirinç gevreği yapıyorum ve bol miktarda yapışkan pirinç ekliyorum, her karıştırdığımda pirinç yapışkan pirinç ve yapışkan pirinci dökmemeye çok dikkat ediyorum. Bu kahvaltı arabaları çalışmak için küçük bir yolda olabilir veya topluluğun kapısına yakın olabilirler Kısacası, yukarı doğru buharlı buhar onların işaretidir ve uzakta koklanabilen çorba ve yulaf lapası kokusu bu sokak kahvaltı tezgahlarının işaretidir. Sokak işaretleri.

Kamelya kahvaltı arabası

Adres: her topluluğun girişi

Makalede bahsedilen kahvaltı tezgahı, Yuzhong Bölgesi, Zhongxing Yolu, Posta Bankası'nın kapısında.

Kişi başına: 5 yuan

öğle yemeği

Öğle yemeğine gelince kurulabilecek pek çok şey var ... Bugün tek kişilik yemek spesiyalitesi olduğundan, sadece bir kişi için daha uygun olan bazı yerlerden bahsedeceğim: fast food restoranları ve küçük erişte restoranları.

Her yerde küçük erişte dükkanları var. Uzağa gitmenize gerek yok, sadece kalabalık görünen bir dükkan bulun ve hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Her dükkanın kendi imzası vardır ve bazıları lezzetli tadı olan biber turşusu yapar Bazıları iyi bir tendon ve yağlı bağırsak tadı, bazıları ise seçiminize bağlı olarak kavrulmuş biber (Qinghai biberi) aromalı benzersiz bir erişte tadı var.

Fast food için, izleniminiz hala KFC McDonald's Pizza Hut veya gerçek Kung Fu gibi Batı tarzı fast food ise, Chongqing halkının yiyecek arayışını hafife almışsınız demektir.

Chongqing'de kendi fast food markamız var Köy üssünde yemek yiyoruz ve her zevke ve her müşteriye Mala Tang yiyoruz.

Ülke tabanı

Chongqing'de kaç tane kırsal alan var? Her alışveriş merkezinin altında kesinlikle birden fazla köy üssü bulunmaktadır. Sokaklarla dolu KFC ve McDonald's bile kırsal Quito'ya ve kırsal Quito'ya sahip değil. Öğlen saatlerinde, verilen yolcu sayısı KFC McDonald's'ınkinden çok daha fazladır.

Zevk için endişelenme. Yedi yaşındaki kızım hayattaki en güzel zevkin taşra üssü olduğunu düşünüyor [şaşkınlık]

Biftek set menü dışında diğer yemekler Siçuan yemekleri veya Siçuan usulü değiştirilmiş popüler yemeklerdir.Otantik Jianghu restoranlarına benzemese de kendi ve diğer basit restoranlara göre rustik bir tada ve ortama sahiptirler. Halkın ihtiyaçlarını tam anlamıyla karşılayabileceği söylenebilir. Ve temelde her çeyrekte, köy üssü yeni yemekler sunacak ve ardından en popüler yemekleri saklayacak.

Birçok yemek arasında, "ekşi pirinç" olarak anılan lahana turşusu rendelenmiş domuz eti pirinç eriştesi yemeyi seviyorum. Ülke bazlı lahana turşusu pirinç eriştesinin çoğu küçük erişte restoranını öldürdüğü söylenebilir. Bitkisel yağda kızartılmış lahana turşusu ve biber turşusu ve ince kıyılmış domuz eti, yuvarlak kalın pirinç eriştesi kullanın (Yunnan ve Guizhou'daki pirinç eriştelerine benzer, ancak farklı bir tada sahiptir). Ferahlatıcı tadı çok ferahlatıcıdır ve lahana turşusunun asiditesi olabilir İştahı artırın ve insanları iştahlandırın. Bir kase pirinç eriştesi yeterli değilse, pirinç eriştesini ücretsiz olarak ekleyebilirsiniz, bu fiyata değer.

Ülke tabanı

Konum: büyük ticari bölgeler ve çok sayıda insanın yaşadığı çevredeki alanlar

Kişi başına: 11-50 (makarna için 10 yuan, normal set yemek için 20 yuan, set biftek için 40 yuan)

Her müşterinin her zevki

Her zevke ve her müşteri ortaya çıkmadan önce, Chongqing'in mala Tang endüstrisi barbarca bir büyüme durumundaydı. Dükkan küçük (sadece sokakta dükkan olmasa bile), tek kullanımlık sofra takımları, tesisler eski ve pislik ağır. Benim gibi yerli çocuklar için buna uzun zamandır alıştım ve hatta umursamıyorum, ancak gıda güvenliği ve hijyene önem veren modern insanlar bu tür düzensiz işlemleri sevmiyor.

Mala Tang'da her zevke ve her müşteri net bir akıştır.Mağazalar, temiz ve aydınlık bir yemek ortamının yanı sıra rahat koltukların bulunduğu iş bölgesinde yer almaktadır. Yemekler taze ve sıklıkla değiştirilip ekleniyor. Aynı zamanda çeşitli tatlılar ve içecekler sunar ve yeni baz tatlar sunmaya çalışmaktadır. Sadece müstehcenliği değil, domates çorbası ve köri aroması gibi farklı çorba bazlarını da tercih edebilirsiniz.

Yalnız kaldığınızda iştahınıza göre yemek seçebileceğiniz gibi sevdiğiniz tatlıları da eşleştirebilirsiniz, çok mutlu oluyorum.

Her müşterinin her zevki

Adres: büyük iş bölgeleri

Kişi başına: 20-30

akşam yemegi

On ikinci aydaki akşam yemeği için sıcaklık son derece yüksektir. Soğuk hava, insanların midelerini ve bedenlerini ısıtmak için sıcak bir şeyler yemek istemelerine neden olur.

Claypot pilav

Genel olarak, insanlar Guangzhou'daki toprak kap pilavını düşünecekler, ancak bu bahsetmek istediğim toprak kap pilavı değil. Gizli bir köşe-Zou Rong Plaza'da, sadece toprak kap pilav yapan küçük bir dükkan var ve on yıldan fazla süredir faaliyet gösteren bu toprak kap restoran, tam olarak sevdiğim şey.

Farklı tahıllara sahip Kanton kili pilavının aksine, "Ace Claypot Rice" daha fazla suyla karıştırılmış güneydeki yeni pirinç kullanır ve pişmiş pirinç çok yumuşak ve yapışkandır. Pirinçle birlikte doğranmış patates de var. Son olarak, pirincin üzerine tavuk turşusu, domates ve yumurta, kızarmış domuz sosisi, geniş sosis gibi bir ana tabak tabakası yayın. Üstteki yemekler de Kanton usulü killi pilavdan farklıdır.Soya sosu ve siyah fasulye sosu yoktur.Aş killi pirinci bibimbap yapmak için yemeğin çorbasını kullanır.Kullanılan yemekler ağırlıklı olarak Sichuan usulüdür.

Burada bahsetmek zorunda olduğum şey, en kokulu ve güzel kokulu killi pirinç-pirinç kabuğunun en önemli kısmı ... Pirinç kabuğunun gevrek dokusu, ana yemeğin çorbası ve hafif hamurunu birleştiriyor, yemek gibi geliyor. Yemek cennete gidiyor.

Sabah saat 11'den itibaren patronun telefonu durmadı ve çevredeki öğrenciler ve ofis çalışanları yemek siparişi vermek için telefon açmaya başladı. Akşam yemeği vakti geldiğinde, patron birçok acil çağrı alır. Patron çok nazikçe "Hemen yapıyorum, zaten kaynıyor!" Diyecektir.

Kışın bir kase ılık pirinç yemek çok iç açıcıdır.

Ace Claypot Pirinç

Adres: Chenguang Kırtasiye Mağazası'nın yanında, Dajingxiang, Chongqing 29 Ortaokulunun yanında, Jiefangbei Caddesi, Yuzhong Bölgesi

Kişi başına: 18 yuan

Fasulye lor pirinci

Tofu pirinci, eski Chongqing halkının en sevilen pirinç set yemeklerinden biridir. Ara sokaktaki Douhua restoranında (asılı, dört ton), bir kase eski beancurd, bir kase pirinç ve küçük bir kase kızarmış domuz kaburga veya kızarmış domuz bağırsağı arayın. Bir soya peyniri pirincinin ruhu, soya peyniri ve harmanlamada (çeşniler) bulunur. Fasulye peyniri, tencerenin hemen dışında sıcak olmalıdır ve soya peyniri yumuşak ve yoğun olmalıdır, böylece soya peyniri yumuşayabilir ve kolayca dağılmayabilir. Ek olarak, soya sütü yapılırken kullanılan su nispeten temiz ve kirlilik içermeyen su olmalıdır, aksi takdirde tofunun tadını ve tadını etkileyecektir.

Uzlaşma, zevki göstermenin anahtarıdır. Tofu loru genellikle baharatlı biber ve biraz tuz, karabiber, doğranmış yeşil soğan ve diğer çeşnilerle karıştırılır. Baharatlı yağı güzel kokulu bir şekilde kızartmak için taze kurutulmuş biber, tavayı ısıtmak için taze sıkılmış kolza tohumu yağı kullanmanız ve kızarmış biberin içine dökmeniz gerekir. Bazı dükkanlarda yeşil biber de kullanılır Yeşil biberin benzersizliği, yeşil biberin eşsiz kokusudur. Bir lokma soya peyniri ve bir lokma pirinç, tanrılar yemek çubukları koymak istemiyorlar.

Tofu ve pirincin tek başına yeterli olmadığını düşünüyorsanız, bir kase kızarmış yemek isteyebilir, etli tadı ağzınızdaki hayvansal yağlara olan talebi karşılamak için kullanabilir ve ayrıca tofunun monoton tadını etkisiz hale getirebilirsiniz.

Son olarak, midede kalan son boşluğu doldurmak için bir kase soya peyniri suyu için, bu güzel bir akşam yemeğinin açıklamasıdır.

Mudong, soya peyniri yapmak için en ünlü yerdir. Mudong'daki nehir suyu peyniri uzun bir tarihe ve tatsız (harika) bir yerel özelliğe sahiptir. Yumuşak ama yaşlı değil, yumuşak ama dağınık değil, kar kadar beyaz, Mudong Douhua'nın özelliğidir. Yaşlı obur bir kase soya peyniri yedikten sonra geriye kalan tek şey berrak kiler suyuydu.

Mudong halkının sevdiği sıcak yemek, turşu sebzeli domuz eti adı verilen kızartma beyazıdır. Soya peyniri pirincinin pirinci zengzi pirinci olmalıdır Tahta fıçı kokusu buharda pişirme işlemi sırasında her bir pirinç tanesine emilir ve uygun nem kaybı nedeniyle pirinç tanecikli olur ancak sertleşmez. Kurtuluştan önce, Mudong soya peyniri, kardeşlerin ayakları için bir kase pirinçti. Reformdan ve açıldıktan sonra, Mudong soya peyniri, altın suyolu üzerinden Chongqing'e giden feribot yolcuları için ilk sıcak yemekti. Şimdi yemek için araba kullanan Chongqing vatandaşları. Karakteristik lezzet.

Soya peyniri pirinci sıcakken yenmeli, kışın ılık olmalıdır.

Fasulye lor pirinci

Adres: Douhua, Mudong Kasabası, Banan Bölgesi, en çok tavsiye edilenler

Kişi başına: 30 RMB

Akşam yemeği

Bir Chongqing yerlisi olarak, Pekin'e alışık olmayan en büyüklerden biri, gece geç saatte atıştırmalık kültüründeki farktır. Chongqing şehir merkezinde, gece birası barbekü ve diğer şeyler sabah 2 ve 3'e kadar, hatta bazıları sabah 4 veya 5'e kadar açık olacak.Pekin'de akşam saat 9'da, sokaktaki hemen hemen tüm dükkanlar ve restoranlar kapanıyor. Gece geç saatlere kadar açık olan küçük bir restoran bulmak zor.

Barbekü

Gece birası bir grup insanın birlikte sohbet etmesi için uygunsa, mangal yemek bir kişi için çok şiddetli olabilen bir aktivitedir.

Yerel çocuklar tarafından yıllarca süren araştırmalardan sonra, Chongqingin mangalda pişirilmiş ağır yağları ve ağır baharatları daha baharatlıdır. Chongqingin mangalının üç silahşörü pirinç kekleri, fiğ ve kuru beancurd. En belirgin et yemekleri geniş aromalı sosisler ve teneke folyo barbeküler ızgara beyin çiçekleridir. Ve kızarmış ördek bağırsakları.

Geleneksel mangalda sadece bir ızgara işlemi vardır, ancak mangal dükkanında fikir içeren üç adım vardır.

Öncelikle malzemenin türüne göre bir kez kızartılması gerekir, örneğin pirinç kekinin yüzeyi bir kez kızartıldıktan sonra çıtır çıtır hale gelecektir. Daha sonra kömür ateşinde ızgara yapılır. Izgara yiyeceklerin gerçek odun kömürü aromasına sahip olması için kömür ateşi olması gerekir.Son olarak, ıslatılmış turpları ve kökleri (bir kısmı) karıştırmak için biraz salata yağı (bitkisel yağ kullanın) ekleyin. Mağazada), yeşil soğan, toz biber, kimyon tozu, kırmızı biber tozu. Son olarak, yağlı biberin son dokunuşunu ekleyin.

Bu nedenle Pekin'de yaşadığım zaman Pekin barbeküsünden her zaman rahatsız oluyorum, ya çok fazla baharat eklemiyorum ya da sos kullanmıyorum. Benim sözlerime göre Pekin'in barbeküsü özel değil ve baharatları nasıl koyacağını bilmiyor. (Pekin'in barbeküsünü küçümsemek istemiyorum. Sadece Chongqingin barbeküsüne alışkınım. Pekin'in barbeküsüne alışkın değilim. Yemek konusunda gerçekten biraz "Chongqing üfleme" yapıyorum)

Barbekü

Adres: Akşam saat 9'dan itibaren yol kenarındaki sigara tezgahları ve barbekü dükkanları

Kişi başına: 10-50 yuan (oburluğu gidermek veya yeterince yemek yemek isteyip istemediğinize bağlı olarak)

Sıcak ve ekşi toz

Sıcak ve ekşi erişte, yerel çocukların en sevdiği yiyeceklerden biridir, ancak sıcak ve ekşi eriştelerde en çok sevdiğim tek şey Haoyou!

Haoyoulai'de küçük erişte restoranında çorbalı sıcak ve ekşi eriştelerden farklı olarak, Haoyoulai'de sıcak ve ekşi erişteler çorbaya eklenmez.Sıcak ve ekşi eriştelerdeki çorba tamamen çeşni suyu ve çeşitli soslardan oluşur. Karıştırdıktan sonra, her bir sıcak ve ekşi erişte çeşni ile eşit şekilde kapatılabilir ve çorbanın tadı etkilenmeyecektir. Ayrıca Hao Lai Hot and Sour Noodle'larda kullanılan sıcak ve ekşi erişteler diğer küçük erişte restoranlarından farklıdır, ağızda çiğnendiğinde daha kalın ve sıkı ve daha çiğnenir.

Şimdi her geçişimde, sıcak ve ekşi erişteler için uzun bir kuyruk oluşuyor Aslında eski dükkan merdivenin tepesinde ve sıra aşağıdaki cepheden çok daha az.

Tamam, yine sıcak ve ekşi erişte

Adres: Tikan yakınında, Haochi Caddesi, Bayi Yolu, Yuzhong Bölgesi

Kişi başına: 8 yuan

Dürüst olmak gerekirse, yazdığım yemek dağılımı herkesin alışkanlıklarına uygun olmayabilir. Daha fazla Chongqing insanı öğle vakti soya peyniri yemeyi seviyor ve bazı Chongqingliler öğle yemeğinde sıcak ve ekşi erişte kullanıyor ya da öğleden sonra sadece atıştırmalık olarak kullanıyor. Yazdıklarım, Chongqing'in günlük diyet seçeneklerinin onda birinden az.

Ancak Chongqing'de günün 24 saati nasıl yerseniz yiyin, yemek istediğiniz her seferinde farklı seçeneklere sahip olabilirsiniz. Bu aynı zamanda Chongqing'deki en hareketli yerlerden biridir.

Bu yazıyı yazdıktan sonra tükürüğüm ekrana akacak, önce birkaç şiş sipariş edip önce onu yiyeceğim.