Bir çeşit çay bir çeşit hastalığı tedavi eder, ne tür bir çay içmeniz gerekir?
Yeşil çay: Çok fazla çay polifenol içerir
[Kalabalık için uygun] İşle meşgul olan ve çok bilgisayar kullanan gençler; bünyesi sıcak, midesi güçlü ve enerjik insanlar da daha fazla içebilir; Not: Yeşil çay besin açısından zengindir, ancak Mideyi daha fazla tahriş eder, bu nedenle alerjik bünye, dalak ve mide Soğuk algınlığı çekenler için uygun değildir, sinirleri zayıf olanlar ve gece uykusuzluğa yatkın olanlar için de uygundur.
Yeşil çayın özelliği, taze yapraklar toplandıktan sonra yüksek sıcaklığın enzimleri hızla öldürmesi ve çay polifenollerinin oksidasyonunu engellemesidir. Bu nedenle yeşil çay, üç yüksek ve yüksek kan şekeri olan hastalar için büyük fayda sağlayan çok sayıda çay polifenolleri içerir.Ayrıca, yeşil çayın "üç yeşillik" özelliklerine sahip olması, çay polifenollerinin yüksek içeriği nedeniyledir: kuru çay yeşili, çay çorbası yeşili ve demlenmiş yeşil çay.Yaprakların dipleri de yeşildir.
Ülkemde "milli içki" olarak bilinir. Çok sayıda modern bilimsel çalışma, çayın insan sağlığı ile yakından ilgili biyokimyasal bileşenler içerdiğini ve radyasyon hastalığı, kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıklar, kanser ve diğer hastalıklar gibi modern hastalıklar üzerinde belirli farmakolojik etkileri olduğunu doğrulamıştır. Çayın farmakolojik etkileri olan ana bileşenleri, çay polifenolleri, kafein, lipopolisakkarit, teanin vb.
Nasıl içilir: Yeşil çay genellikle 85 °C sıcaklıkta demlenir. Demleme süresi tercihen 2-3 dakikadır. Yeşil çayın suya oranı 1:50 olmalıdır. Çay takımları olarak porselen bardak veya şeffaf cam bardak tercih edebilir, demleme sırasında kapağı kapatmayabilirsiniz.
Beyaz çay: fermantasyon olmadan yapmak kolay
[Uygulanabilir kişiler]: Gergin ve stresli olanlar için uygundur; çocuklara beyaz çay içmek gözleri korumak için faydalıdır.
Beyaz çay, yapması en kolay çay türüdür.İki veya üç gün boyunca herhangi bir mikro fermantasyon olmaksızın doğal olarak demlenir ve çay polifenollerinin oksidasyonunu ne teşvik eder ne de engeller. Beyaz çay kuru çayda daha fazla peko vardır ve uzaktan karla kaplı bir tepeye benziyor, dolayısıyla beyaz çay adı.
Hafif fermente bir çaydır ve Çin çayları arasında özel bir hazinedir. Bitmiş çayın çoğunlukla tomurcuk başı olması, gümüş ve kar gibi pekoe ile kaplı olması nedeniyle adlandırılmıştır. Ana üretim alanları Fujian Fuding, Zhenghe, Songxi, Jianyang, Yunnan Jinggu ve diğer yerlerdir. Temel süreç, soldurma, fırınlama (veya gölgede kurutma), toplama ve yeniden ateşlemeyi içerir. Yunnan beyaz çay işlemi çoğunlukla güneşte kurutulur ve güneşte kurutulmuş çayın avantajı, tadın çayın orijinal kokusunu korumasıdır. Soldurma, beyaz çayın kalitesini oluşturan önemli bir süreçtir.
Bir kasede demlenirse, fincanda daha uzun süre kaldıktan sonra çorba rengi açık sarı veya kayısı sarısı olacaktır (her demlenen çay için ıslatma süresi). Kuru beyaz çayın çok yeşil veya çok kırmızı görünmesi yanlıştır ve bunların hepsi üretim sürecindeki kusurları gösterir.
İçme şekli: Beyaz çay yapmak çok basittir.Kaynar su kullanın, bir tutam alın ve bardağa atın ve ıslatın.
Sarı çay: hafif fermente "havasız" sarı
[Uygulanabilir kişiler]: Hazımsızlık ve iştah kaybı olanlar için uygundur.
Sarı çay nadirdir ve sarı çay bölgesinde yaşayan insanlar bile sarı çayı bilmeyebilir. Yemek yapabilen herkes yeşil sebzelerin tencereye doldurulduğunda sararacağını bilir. Aynı şey sarı çay için de geçerlidir. Sarı çay yeşil çay gibi kürlendikten sonra, yeşil çay yaprakları yaş ısı ve kuru ısı ile sararır.
Sarı çay, hafif fermente edilmiş bir çay türüdür ve işleme teknolojisi, polifenollerinin, klorofillerinin ve diğer maddelerinin kısmi oksidasyonunu teşvik etmek için kurutma işleminden önce veya sonra "boş sarı" bir işlem eklenmesi dışında yeşil çayınkine benzer. . İşleme yöntemi yeşil çayınkine benzer ve üretim süreci şöyledir: taze yapraklar öldürülür ve sarılır - sarı ve kuru.
Sarı çayın sabitleme, sarma ve kurutma işlemleri yeşil çayınkine benzerdir.En önemli işlem sarı çayın özelliklerini oluşturan anahtar olan sararmadır.Temel yöntem çay yapraklarını fiksajdan sonra sarmaktır. Ya da istiflemeden sonra nemli bir bezle örtün ve çay bazının su ve ısı etkisi altında enzimatik olmayan oto-oksidasyonunu teşvik etmek için on dakikadan birkaç saate kadar değişir. sarı renk.
Nasıl İçilir: Sarı çay az miktarda 90°C su ile 30 saniye ila 1 dakika arasında demlenebilir, ardından %80 oranında demlenir ve 2-3 dakika sonra içilebilir. İkinci bir dalış için içtikten sonra suyun 1/3'ünü ayırın.
Yeşil çay: yarı fermente edilmiş özellikler arasında bir uzlaşma
[Kalabalık için uygun] En uygun kalabalık, özellikle kilo vermesi gereken, aşırı yemek yiyen ve sabırsız kişiler için uygundur.
Yeşil çay, yarı fermente çaya ait olan oolong çayı olarak da adlandırılır, ancak bu "yarım" çok doğru değildir. Çünkü oolong çayları arasında en az fermente edilmiş Baozhong çayı yeşil çaya yakındır ve en yoğun fermente edilmiş Oriental Beauty çayı siyah çaya yakındır (her iki ekstrem çay da Tayvanlıdır).
Nasıl İçilir: Oolong çayı için çay ve suyu kolayca ayırabilen kaplar (kapalı kaseler, demlikler ve fincanlar veya zarif fincanlar) kullanın ve mutlaka 100 kaynar su kullanın ve demlendikten sonra üzerini kapatın. Her demleme yaptığınızda, bir sonraki demlemenin tadını etkilememesi için çay çorbasını içine dökmeniz gerektiğini unutmayın.
Siyah çay: Bütün fermente çay çorbası kırmızı ve parlaktır.
[Kalabalık için uygun] Vücudu zayıf, dalak ve mide fonksiyonları zayıf, elleri ve ayakları soğuk olan kişiler için en uygun olanıdır.Siyah çay içmek için en iyi seçimdir.
Siyah çay, hammadde olarak uygun yeni çay yaprakları kullanılarak soldurma, yuvarlama (kesme), fermantasyon ve kurutma gibi bir dizi işlemden rafine edilen tamamen fermente edilmiş bir çaydır. Soldurma, siyah çayın birincil üretiminde önemli bir süreçtir ve siyah çay, ilk üretildiğinde "siyah çay" olarak adlandırılmıştır. Siyah çay, adını çay çorbasının kırmızı renginden alır ve kuru çay demlendikten sonra bırakır.
Siyah çay, gastrointestinal sindirime yardımcı olabilir, iştahı artırabilir, idrar söktürebilir, ödemi ortadan kaldırabilir ve kalp fonksiyonunu güçlendirebilir.
"Siyah çaydaki zengin flavonoidler, serbest radikalleri ortadan kaldırabilir, asitlenme önleyici etkiye sahip olabilir ve miyokard enfarktüsü insidansını azaltabilir. Geleneksel Çin tıbbı, çayın da soğuk ve sıcak olarak ikiye ayrıldığına inanır. Örneğin, yeşil çay acı ve soğuktur, yazın içilmeye uygun ve sıcağı gidermek için kullanılan siyah çay, Pu-erh Çay ılık ve kışın içmeye uygundur Oolong çayı ve Tieguanyin çayı ise daha nötrdür.
İçme yöntemi: Siyah çayı demlemek için taze kaynamış su kullanmak en iyisidir ve demleme süresi tercihen 3 ila 5 dakikadır. Siyah çay en iyi cam bardakta demlenir.Orta döküm yöntemini kullanabilirsiniz.Önce, bardağı haşlamak için sıcak suyun yaklaşık 1/10'unu bardağa dökün, ardından 3~5 gram çay yaprağı koyun ve ardından demlemek için cam bardağın duvarı boyunca su dökün. Son olarak, yeni siyah çay içmemeniz gerektiğini, ancak yarım ay sonra içmeniz gerektiğini unutmayın.
Koyu Çay: Fermantasyon Sonrası Çay At Yolu
[Kalabalık için uygun] Obezite, yüksek kan şekeri, yüksek kan lipitleri, sigara ve içme ve kabızlık olan kişiler için uygun, yağ ve yağlıların giderilmesinde güçlü bir etkiye sahiptir. Yumuşak yapısından dolayı bünyesi zayıf olanlar için daha uygundur.
"Koyu çay" kelimesi ilk olarak Ming Hanedanlığı'nda (1524) Jiajing'in üçüncü yılında, imparatorluk sansürü Chen Jiao'nun şunları yazdığı zaman görüldü: "İş çayı düşük sahtedir ve koyu çay incelenir. emlak sınırlıdır ve hala üst ve orta sınıfların ikinci sınıfıdır. , kitapçının adı test edilir. her on kedi buğulama ve kurutulur ve çay bölümüne taşınır. Bu çay buharda pişirilir ve ardından poşetin üzerine basılır.Fermantasyon özelliği vardır ve hiç şüphesiz koyu bir çaydır.
Aynı zamanda çay polifenollerinin oksidasyonunu ve endoplazmik dönüşümünü destekleyen bir çaydır.Siyah çay ile siyah çay arasındaki fark, siyah çayın enzimatik reaksiyon gücünün çayın kendi enzimlerinden gelmesi, siyah çay ise üretilen enzimlerden gelmesidir. mikroorganizmalar tarafından.
Bu nedenle koyu çaya, çayın kendisinin enzim aktivitesini engelleyen ve mikroorganizmaların aktivitesini destekleyen post-fermente çay denir. Koyu çay, sindirimi teşvik etme ve bağırsak mikroflorasını düzenleme etkisine sahiptir.
Nasıl İçilir: Koyu çay içilirse kaynatılarak ham madde ise içilebilir, hassas bir ham madde ise 100 kaynar su ile demlenebilir.
1 görünüşe bak
Yeni çaylar genellikle daha yağlı ve daha kalındır, sıkıca sarılmış yapraklara ve bazılarında daha fazla vellus tüyüne sahiptir.
2 aromayı kokla
Yeni çayın güçlü bir aroması varken eski çayın aroması düşüktür. Çünkü çay yapraklarındaki aromatik maddeler uçucudur ve doymamış bileşenler oksitlenecektir.Depolama süresinin uzaması ile çay yapraklarının aroması giderek pasifleşecektir.
3 tat
Yeni çay insanlara taze ve ferahlatıcı bir his verir, tadı yumuşak ve tazedir ve içtikten sonra ferahlatıcı ve rahattır. Depolama sırasında, çayın ester benzeri bileşenleri hidrolize ve oksidasyona uğrar ve bu da yaşlanma kokusuna neden olur.
4. Su içeriğini tartışın
Yeni çay genellikle düşük su içeriğine sahiptir, normal şartlar altında su içeriği %7'den azdır, çay yaprakları gevşek, sert ve kırılgandır ve çay yaprakları parmaklarla hafifçe yoğrulur.
