Sığır sosunuz neden lezzetli değil, çünkü ilk adımı yanlış yaptınız, bu yöntem gerçek
Yangın söz konusu olduğunda çok soyuttur.Ateş ister büyük ister küçük olsun, onlarca saniye veya birkaç saat olsun, tüm bunların sonuçları kanıtlamak için pratik yapılması gerekir. Yemek kitabında verilen süre sadece yaklaşık bir referanstır, tam bir referans değildir. Teoriyi kitapta tamamen kopyalamak istiyorsanız, bunu yapmak oldukça zordur.Sadece aynı malzemelere ihtiyaç duymakla kalmaz, aynı tencere ve ocağa sahip olmak en iyisidir, böylece teorik hatayı azaltabilirsiniz.
Ustalaşması kolay değildir ve ustalaşması imkansız değildir. Karıştırılarak kızartılması gereken malzemeler ne olursa olsun, güveç ve benzerlerinin kontrol edilmesi nispeten kolaydır. Elinizde bir çubuk olduğu sürece mutfak deneyimi yaşamadığınız için endişelenmeyin, dereceyi nispeten ideal bir durumda kontrol edebilirsiniz. Bu tür "test araçları" hem hazırdır hem de son derece güvenilirdir, ki buna çok saygı duyuyorum.
Bir yemek çubuğunun neden bu kadar güçlü bir işlevi olduğu aslında bir sır değil. Sadece yemek çubuklarını yavaşça yiyeceğin içine yapıştırın, kolayca yüzeye ve iç kısmın derinliklerine nüfuz edebildiği sürece, temelde kolayca çiğnenebilecek bir duruma ulaştı. Tabii ki, gözlemlenecek bileşenlerin esnekliği ile birleştirilmesi gibi çeşitli durumlara ayrılabilir ve yeni pişirilmiş, zaten yumuşak vb. Durumlara ayrılabilir.Bunlar dikkatlice gözlemlendiği sürece, yakında kolaylıkla pişirilecektir.
Bazı malzemelerin yemek çubukları ile tanımlanması için çok uygundur. Örneğin, sığır tendonunu ele alalım, geçmişte bu bileşenle ilgili büyük bir yanlış anlaşılma vardı, her zaman sığır tendonunun pişirilmesinin zor ve gevrek olduğunu düşündüler, bu yüzden güveç yapmak uzun zaman aldı, bu yüzden et her zaman sert hissediyor ve biraz yakacak odun vardı. Bu sefer, sığır tendonu eski salamurada kaynatıldı, bu da pilav süresini büyük ölçüde kısalttı.Isı çubuklarının kolayca yerleştirilebileceği noktaya kadar kapatın. Toplamda yaklaşık yarım saat sürdü. Tadı geçmişin pürüzlülüğünden değişti, sert ve elastik ve ortadaki sığır tendonu daha da inatçı ve son derece lezzetli. Kızarmış sığır tendonunun lezzetinin anahtarının ısı olduğu sonucuna varıldı.
Malzemelerin olgunluğunu değerlendirirken, zengin deneyime ek olarak, yemek çubukları en iyi yardımcı olmalıdır. Yemek çubukları sadece sofra takımı olarak değil, aynı zamanda çok faydalı bir mutfak eşyası olarak da kullanılabilir.Yemek pişirirken doğru bir karar veremiyorsanız, yardımcı olması için yemek çubuklarını kullanmayı deneyin. Malzemeler üzerinde sıkı çalışın ve her şey kontrol altında.
Ek olarak, malzemelerin olgunluğunu bir çubukla değerlendirme becerisi yalnızca et için değil, aynı zamanda nispeten büyük oldukları sürece patates, havuç vb. Sebzeler için de uygundur. Ancak yemek çubuklarının eti delebildiğini unutmayın, etin çıtır olduğu anlamına gelmez, çiğneme derecesinin efor gerektirmediği anlamına gelir Çıtır tadı seviyorsanız, çubukların direncinin olmadığını ve etin elastikiyetinin bozulduğunu hissetmelisiniz.
İçindekiler: sığır eti tendonu, yeşil soğan, zencefil
Baharat: eski salamura biberi, yıldız anason, defne yaprağı, kırmızı biber, hafif soya sosu, eski soya sosu, Huadiao şarabı, kaya şekeri
Önceden hazırlamak:
1. Biber, yıldız anason, defne yaprağı ve kırmızı biberi yıkayıp bir çay poşetine koyun.
2. Zencefili dilimleyin; düğümlenmiş yeşil soğanları.
Üretim süreci:
1. Sığır eti tendonunu soğuk suya ekleyin, yeşil soğan ve zencefil ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
2. Uygun miktarda Huadiao şarabı ekleyin, alkol dağılıncaya kadar pişirmeye devam edin, sığır tendonunu çıkarın ve köpüğü çıkarmak için suyla durulayın.
3. Sığır eti tendonunu tencereye koyun, eski salamurayı ve baharat torbasını ekleyin.
4. Uygun miktarda hafif soya sosu ekleyin.
5. Uygun miktarda koyu soya sosu ekleyin, biraz kaya şekeri ekleyin ve ardından malzemeleri neredeyse kaplayacak kadar uygun miktarda su ekleyin.
6. Yüksek ateşte kaynatın, orta ve kısık ateşe çevirin ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin, ocağı kapatın (yemek çubukları ile sokulabilir).
7. Dana tendonunu marine sosuna batırmaya devam edin, soğuduktan sonra dilimleri çıkarın (sıcak yemek seviyorsanız mikrodalgada ısıtabilirsiniz).
Editörün İpuçları
