Xiaonanmen'in sokağında gizlenmiş, 30 yıldır satılan bu kızarmış ördek bana çocukluğumun tadını verdi!
Yirmi dört güneş teriminin sıcaklığı az önce geçti, ancak ördek yeme halk geleneği var. Bunun nedeni, ısıdan sonra ısı yavaş yavaş dağılsa da, iklim daha kuru olma eğilimindedir.Bu zamanda insan vücudu çok "kuru" olacak ve diyette "nemlendirilmiş" yemek gerekli olacaktır.
Kızarmış ördek, Zhou Xiangjun'un çocukluğundan beri çok sevdiği bir lezzettir. Modu'nda her tür rosto ördeği yedikten sonra, küçükken evin karşısındaki kızarmış ördeğin tadını artık tadamayacağından yakınıyordu. Bu rosto ördeği deneyene kadar ...
Xiaonanmen Lane'de bulunan bu "Güney Kapısı Kızartma Ördeği Kralı" na geldiğimde öğle yemeği zamanıydı.O günkü yüksek sıcaklıktan dolayı pek çok insan kızarmış ördek almaya gelmedi, ancak birkaç dağınıktı.
Tipik bir eski Şangay sokağı
Sahibi otantik bir Şangay'dır ve 30 yaşından beri "Fugu Caddesi" adlı bu küçük sokakta kızarmış ördek satmaktadır. "Dükkanımız Xiaonanmen'de olduğu için Nanmen Kızarmış Ördeği adını kullanıyoruz", mal sahibi, neden Nanmen Kızarmış Ördeği olarak adlandırıldığından bahsetti.
Buradaki kızarmış ördek çok güzel
Dükkana girdiğimde, dükkanda sadece fırına henüz girmemiş ördekler için bir yer olduğunu gördüm.Onlara iyi bakıldı: klimanın kendisi yeterliydi ve süreç boyunca onlara hizmet edecek üç elektrikli fan vardı.
İşletme sahibi ayrıca hammaddelerin kalitesinin nihai ürünü doğrudan etkilediğini de biliyor. Uzun yıllar sadece Qingpu tarafından sağlanan yalın ördekleri kullandım.Avantajı, tadı korurken çok yağlı olmamaları.
Bu fırın eski kabul edilir
Dışarıda rosto ördek satan birçok dükkana kıyasla, bunlar taze kavrulmuş değiller, başka bir yerde kavrulmuşlar.Bu mağaza, fırını doğrudan mağazanın girişine koyuyor ve taze kavrulmuş olduğu ilan ediliyor! Bu fırına bir kez daha bakalım: Şekil, dikilen gişe rekorları kıran ile aynı, ortası büyük, üst ve alt uçları biraz daha küçük ve sobanın altında kömür yakan bir soba var.
Usta önceden işlenmiş ördeği fırına asar
Fırın aynı anda 13 ördeği kızartabilir
45 dakikada servis yapın
Taze pişmiş ördek
Aromalı kızarmış ördek
Usta önceden işlenmiş ördekleri ocağa astı, genellikle ocak başına 13, 45 dakika sonra, çekici koku tüm Fugu Caddesi'ni dolduracak.
30 yılı aşkın süredir rosto ördek satan mal sahibine sorulduğunda daha da akılda kalıcı, "Arada bir eski amca kızartma ördek almak için dükkana geldi. Aldıktan sonra rosto ördeğini elbisesine sardı ve uçağa getirdi ve Japonya'ya getirdi. Burada büyüyen oğlunun memleketinden bir tadı var ... Bir de dükkanda düzenli müşteriler olan yaşlı bir Koreli çift var. Shuicheng Yolu'nda yaşıyorlar ... "bunları hatırlatarak, mal sahibi çok gururlu görünüyordu .
Sahibinin günlük hayatı kızarmış ördek restoranındadır
30 yıldır rosto ördek satıyorum.Konumu değişmedi, yöntem değişmedi, tadı değişmedi.Tek olasılık, sahibinin yaşı, ama tam da bu kızarmış ördek yüzünden çok derin anıları var.
Kanıt olmadığını söyledi ve Zhou Daojun yarım ördek alıp denemeye karar verdi Dükkandaki küçük işçiler ördek kesmede çok iyidirler. Ördekler zayıf olmasına rağmen ördek derisinin altındaki yağın bir kısmından kaçınamazlar. Ondan kurtulmanıza yardım edin, bu aynı zamanda mevcut sağlıklı beslenme konseptiyle uyumlu değil mi?
Yarım ördek, 25-30 yuan, çok güzel görünüyor, ama yiyecek bir şey yok mu? Ördek derisi çok gevrektir ve ısırdığınızda bir klik sesi çıkarır.Tamamen ısırdıktan sonra küçük bir paket ördek yağı gelir.İyi ördek yağı yiyen herkes bunun nasıl bir his olduğunu bilir! Ama bu restoranın yağlılığı biraz daha zayıf olacak. Doğru değil mi? Birkaç tane daha yiyebilirsin ~
Ördek etinin baharatlanması neredeyse tatsızdır, ancak ördek etinin eşsiz tadı çok güçlü, et yeterince yumuşak, süper elastik ve chai kelimesiyle hiç uyuşmuyor. Hafif olmasına rağmen mağazadaki gizli sosun içine batırın Baharatlı ama Şangaylı bunu kesinlikle kabul edebilir ... Bütün parçayı yedikten sonra, önünüzdeki kızarmış ördeğin çocukluğunuzdakiyle tamamen aynı olduğunu iç çekeceksiniz!
Tadı çocukluğuna çok benzeyen rosto ördek yiyebilen Bay Zhou çok sevindi ve bir dahaki sefere satın almak istedi. Ayrılmadan önce hanımın sahibine onu parçalarına ayırıp ayırmayacağını sordu, bana şöyle dedi: "Tersi söküldü. Burada yıkılıp yıkılmayacağımızı bilmiyorum. Çok çabuk yıkılacak. Öyleyse yıkılırsa ileride kızarmış ördek satacak mıyız? Bu net değil ama 30 yıldır kızarmış ördek satıyoruz. Dürüst olmak gerekirse biraz yorgunum, hadi bunun hakkında konuşalım o zaman "...
Dükkan adı: Nanmen Kızarmış Ördek Kralı
Adres: No. 10, Xiaonanmen Fugu Caddesi
