Günlük 8.000 sazan tedarikiyle, bu şirket popüler olmayan sazanları restoranlar için popüler bir noktaya nasıl dönüştürüyor?
China Fishery Channel'ın "Büyük Nehrin Güneyi, Ziyafette Sazanlar Var" reklam sloganının arkasındaki özel bir haberi, Central Plains sazanı kültürünün binlerce yıldır devam eden kültürüdür. Kuzey Çin'de, yalnızca Henan Eyaletindeki Sarı Nehir sazanlarının yoğun ekim alanı 300.000 mu'ya ulaştı. Bununla birlikte, son yıllarda yavaş yavaş üst düzey catering endüstrisinin dışına çıktı. Seni kurtarmak için ne kullanabilirim Sarı Sazan?
"Eğer balık yiyorsa, nehrin sazanı olmalı." İki bin yıl kadar erken bir tarihte, Sarı Nehir sazanı, atalarımız tarafından Şarkılar Kitabına bir incelik olarak yazılmıştır. Bununla birlikte, su ürünleri yetiştiriciliğinin ve soğuk zincir lojistiğinin hızla gelişmesiyle birlikte, bir zamanlar lezzetli olan Yellow River sazanının kuzeydeki masadaki konumu, yavaş yavaş diğer çiftlik balıklarıyla değiştirildi.
Henan Balıkçılık Bilimleri Akademisi'nin kıdemli su sporcusu ve Yellow River Gold Company'nin lideri Hu Yadong
2008 yılında, Henan Balıkçılık Bilimleri Akademisi'nde kıdemli bir su ürünleri mühendisi olan Hu Yadong ve benzer fikirlere sahip bir grup arkadaş, ıslah, yem, su ürünleri yetiştiriciliği ve işlemenin tüm yönlerini kapsayan Henan Sarı Nehir Altın Tarımsal Geliştirme Şirketini kurdu. Üst düzey ziyafetlerden yavaş yavaş düşen Sarı Nehir sazanının canlanıp insanların sofralarına geri dönmesini umuyorlar. Yaklaşık on yıllık bir geliştirme sürecinden sonra, Yellow River Gold Company şu anda Sarı Nehir Havzasının Zhengzhou bölümünde Taohuayu, Wanggou ve Fuqiao olmak üzere toplam 15.000 mu su yüzeyine sahip üç gelgit düz üssü sahibidir. Ürettikleri Sarı Nehir sazanı sadece kuzeyde iyi satılmıyor, aynı zamanda merkezi liderleri eğlendirmek için Henan mutfağının bir sembolü olarak da kullanılıyor.
Yirmi yıllık ince çeşitlerin seçilmesi ve yetiştirilmesi, Yellow River sazanının eski görünümünü geri kazanmasına izin verin
Eski zamanlarda, Sarı Nehir sazanı sadece "dört burun, dört sakal, altın pullar ve kırmızı sakallar" efsanevi ejderhaya benzemekle kalmaz, aynı zamanda Çin'in karakteristik "hayırlılık" ve "evlada dindarlık" kültürü ile de bağlantılıdır. Bu, Yellow River Gold Company'nin eski zamanlarda Yellow River sazanlarının özelliklerini keşfetmeyi ummasının önemli bir nedenidir: Malzemelerin Çin medeniyetine geçmesine izin vermek. Hu Yadong'un tanıtımına göre, Henan Balıkçılık Bilimleri Akademisi, 1983'ten 2006'ya kadar Sarı Nehir sazanı yetiştiriciliğini geliştirdi ve ulusal yeni cins sertifikasını aldı. Hu Yadong, tarihi kayıtlara göre, Sarı Nehir sazanlarına ait olmayan özellikleri ortadan kaldırmak için bu geliştirilmiş çeşitlerin "bir çıkarma işlemi" yaptığını söyledi. "20 yıldan fazla bir süre sonra, Sarı Nehir sazanı eski zamanlara geri döndü." Mekiğin vücut şekli uzun siyah bir sırtı, beyaz tenli ve dört burunludur. "Dört sakallı altın pul kırmızı kuyruk" görünüm özellikleri. Yellow River Gold Company, 2012 yılında Henan Balıkçılık Bilimleri Akademisi ile bir anlaşma yoluyla, Yellow River sazan germplazmasının araştırma sonuçlarını paylaşmış, iki taraf endüstriyel bir akademik stratejik ittifak oluşturmuş ve ortaklaşa, Sarı Nehir'e odaklanan Henan Fansheng Yellow River Carp Aquatic Technology Co., Ltd.'yi kurmuştur. Et kalitesi ve sazan aroması iyileştirilmiş ailelerin yetiştirilmesi.
Sağlık kalitesi için suyu korumak için düşük yoğunluklu, yerel iyi bakteriler yetiştirmek
İyi tohum ve iyi yetiştirme yöntemleri, kaliteli Sarı Nehir sazanı elde edebilir ve Sarı Nehir Altın Şirketi, Sarı Nehir sazanı kalitesini her zaman en iyi seviyede tutmak için ısrarla iyi yetiştirme yöntemlerinde ısrar eder. İşin gelişmesiyle birlikte, catering pazarında Yellow River sazanına olan talep artmaktadır, ancak Yellow River Gold Company üretimini artırmamıştır: Dönüm başına yaklaşık 4000 sazan ve az miktarda gümüş sazan, Yellow River Gold stoklayan ortalama çiftçilerin stoklama modeliyle karşılaştırıldığında Şirketin stoklama yoğunluğu, her zaman dönüm başına ilk 2.000 sazan artı farklı özelliklere sahip 300-400 gümüş sazan miktarına bağlı kalmıştır.
Düşük yoğunluğu korumaya ek olarak, havuz suyu kalitesini ayarlamak için "koruyucu malzeme" yapmak için yerel üstün bakterileri kullanmak, Yellow River Gold Company tarafından kullanılan bir başka sırdır. Şu anda, Yellow River Gold Company, üreme üssündeki havuzlardan yıl boyunca iyi performans gösteren havuzları seçiyor, alttaki çamurdaki bakteri türlerini çıkarıyor ve izole edilen 40.000 türden 10.000'den fazla en güçlü ve nispeten yararlı bakteri türünü seçiyor. Bu suşlar saflaştırılır ve gençleştirilir ve ardından haftalık kullanım için "koruyucu malzeme" olarak korunur. Koruyucu malzeme kullanıldıktan sonra sazanın ölüm oranı 0'a düşürülür, büyüme hızı% 15 artırılır, yem katsayısı 0.25 azaltılır ve ilaç maliyeti% 30 azaltılır.
Yellow River sazanı kalitesini artırmak ve hastalık sorunlarını azaltmak için Yellow River Gold, Çin'in su ürünleri yetiştiriciliği SPF sertifikasyon standartlarının ve iyileştirilmiş yetiştirme çiftliklerinin inşasına da aktif olarak katılmaktadır. Koi Herpes Virüsü (KHV), kuzeydeki sazan üretimini etkileyen önemli hastalıklardan biridir.Sarı Nehir Altın Şirketi, Çin Balıkçılık Bilimleri Akademisi'nin Pearl River Balıkçılık Araştırma Enstitüsü'nün yardımıyla, eyalet düzeyindeki ince tohum çiftliğini ulusal seviyeye yükseltmeyi planlıyor. Seçkin tohum çiftliği aynı zamanda SPF elit tohum çiftliğine üç açıdan engel oluşturmak için başvurmaya çalıştı: yönetim, biyoloji ve fizik "KHV sıfır toleransı" na ulaşmak için.
Sarı Nehir sazanı aynı zamanda yukarı ve aşağı yönde üst düzey masaya atladı
Sarı Nehir Altın Şirketi, balığı yetiştirdikten sonra, Sarı Nehir sazanı yüksek kaliteden yüksek fiyata nasıl dönüştürüleceği sorunuyla karşı karşıya kaldı. Başlangıçta Yellow River sazanı, franchise mağazalarında satışa sunulan havalandırma ve su dolu ambalaj hediye kutularında paketlendi, ancak üç günlük ölüm oranı% 50'ye ulaştı. Bu satış yönteminden bahseden Hu Yadong, "Bu teknolojide yanlış bir şey olduğunu düşünmüyorum, ancak sadece ekonomik faydaları garanti etmekle kalmıyor, aynı zamanda balığın katma değerini de yansıtmıyor." Çeşitli ürün formlarını keşfettikten sonra Huanghe, Golden Company, Yellow River sazan ve sazan kültürünü tanıtmak için catering şirketleriyle güçlerini birleştirmeye karar verdi. Yellow River Gold Company, Yellow River sazanlarının üretimi, depolanması ve nakliyesinden ve endüstriyel zincirden sorumluyken, catering şirketleri, derin işleme ve satış gibi endüstriyel zincirin aşağı akışından sorumludur. Tekrarlanan başarısızlık ve girişimlerden sonra, ürünleri tüm yıl boyunca pazara dönüştürmek için ürün işlemeyi kullandılar, bu sadece Yellow River sazanının ekonomik değerini yansıtmakla kalmadı, aynı zamanda geleneksel sazan yetiştiriciliğindeki fiyat dalgalanmalarının "üç yıllık kısır döngüsünü" de kırdı.
Ah Wu Mutfağı ile yapılan işbirliği en başarılı ve Hu Yadong'un gurur duyduğu işbirliğidir. İki taraf, üreme üssünün yönetiminden teknolojinin geliştirilmesine, ürünlerin tanıtımına kadar her konuda işbirliği yaptılar ve balığa dayalı iyi bir işbirliği hikayesi elde ettiler. İşbirliğinin başlangıcında. Olgunlaşmamış teknoloji nedeniyle, sarı nehir altın şirketi -38 ~ -40 dondurulmuş balık kalitesini kullanmaya çalıştı.Avu gurme şef ekibi, donmuş sazan "balık etinin sıkılaştığından ve odun esnekliğinin azaldığından" ve pişirildikten sonra çok daha az taze olduğundan şikayet etti. Sazanlara gıpta edilir ve taze sazan, dağıtım ve taşımada büyük zorluklar getirecektir. Bu, Yellow River Gold Company'nin teknik personelini endişelendiriyor. Birçok başarısızlık denediler, yollardan geçtiler ve hüsrana uğradılar ve cesaretleri kırılmadı.Sık sık servisin ön saflarında şeflerle tartıştılar ve sonunda sarı nehir sazanı (iç organları çıkarmak için pullar ve solungaçlar) çıkarmaya karar verdiler ve çok düşük sıcaklıkta marine ettiler. Dondurulmuş taze balıklar işlenir ve çeşitli kooperatif restoranlarına teslim edilir. Böylelikle şefler övgü topladı ve işlenmiş sazan etinin kalitesi taze ürünlerle hemen hemen aynı. Hu Yadong yazara, Ultra düşük sıcaklık uyarma teknolojisinin uygulanması, bir taşla iki kuşu öldürür: Su ürünlerinin ölümünden iki saat sonra kendi kendine çözülen ve donan dikenli su ürünleri sorununu çözer, hücre zarına zarar verir ve tat kaybına neden olur, aynı zamanda büyük catering şirketlerinin arka mutfağını yasaklama sorununu da çözer. "Canlı katliam", yeni ulusal düzenlemelerin etkisidir. "
Teknik işbirliğine ek olarak, Yellow River Gold Co., Ltd., Taohuayu yetiştirme üssünü ve Awu mutfağını ortaklaşa işletecek ve bunu, yüksek kaliteli Yellow River sazanı yetiştirme sürecinden ve mağaza tasarımından nasıl teşvik edileceğini ortaklaşa düşünmek ve Yellow River sazanının kalitesini artırmak için bir giriş noktası olarak kullanacaktır. Yemek masasının konumu, geleneksel "yüksek kaliteli değil, genel mallar" anlayışından "zevkli ve kimlik" e yükseltildi. Her şeyden önce, restoran çalışanlarının Sarı Nehir sazan kültürünü derinlemesine anlamalarını ve bunu her müşteriye ifade etmelerini sağlamak için Hu Yadong, restoranın orta ve üst düzey yöneticileri için Sarı Nehir sazanının arkasındaki kültürel çağrışımı kişisel olarak popüler hale getirdi. Yıllar süren başarılı işbirliğinden sonra, Awu Mutfağı'nın başkanı Bay Fan, restoranın adını 12 yıldır kullanılmakta olan Awu Mutfağı'ndan Awu Sarı Nehir Büyük Sazan'a çevirmek için büyük bir cesaret göstererek Sarı Nehir sazanının önemli konumunu vurgulayarak Sarı Nehir sazanı haline geldi. İmza tabaklar ve zamirler; ve balıkla ilgili çok sayıda tabak silindi ve marka ve ürün konumlandırmasının doğruluğunu yansıtmak için yalnızca kızarmış sarı nehir sazanı balık yemekleri için ayrıldı. Yellow River sazan yemeklerinin restorandaki mutlak ana konumunu güçlendirmek için, iki taraf, Yellow River sazan yemeklerinin fiyat artışını dahil etmeye karar verdiler, ancak satış hacmi her gün% 15 oranında arttı ve bu, Yellow River sazanının iyi bilinen bir yemek olarak halkın kalbinde derin bir şekilde köklendiğini kanıtladı. ağız".
Yellow River Gold, yerel satışlara ek olarak, Pekin, Tianjin, Xi'an, Taiyuan, Jinan ve Qingdao gibi kuzeydeki büyük ve orta ölçekli şehirlere de Yellow River sazanı satın aldı. Hu Yadong yazara, Pekin'deki belirli bir catering şirketinin her gün beş ila yedi bin sazan sağlamak için Yellow River Gold'a ihtiyacı olduğunu söylemekten gurur duyuyor.
"İlerleyin ve dünyaya fayda sağlayın", sazan ekolojik yetiştiriciliğini yürütmek için endüstriyel zinciri kullanın
10 yıllık geliştirmeden sonra, Yellow River Gold Company zengin yetiştirme deneyimi biriktirdi ve eksiksiz bir Yellow River sazan yetiştirme zinciri kurdu. Henan Sarı Sazan yetiştirme seviyesinin ve ekonomik kalkınmanın gelişimini teşvik etmek için endüstriyel zincirin gücünü kullanmayı umuyorlar: çiftçiler, bir kooperatif şeklinde Yellow River Gold Company altında Yunxiang Industrial Co., Ltd.'ye katılıyor ve aşılar, Çin bitkisel ilaçları ve koruyucu malzemeler yoluyla ekolojik ıslah gerçekleştiriyor ve yavaş yavaş onları yönlendiriyor. 300.000 dönümlük Yellow River sazanı yoğun tarım havuzları ekolojik tarım için kullanılıyor; şirket, çiftçilerin kârını sağlamak için kooperatifin ürünlerini değişken bir fiyattan ziyade "sabit bir fiyattan" satın alarak "endüstri yapışkanlığı" yaratıyor ve politika yönetimini başarmak zor. Su ürünleri kalitesi ve güvenlik yapısının eksiksiz kapsamı.
Yellow River Gold Company, ekolojik yetiştirme modelini sürdürmek için su kalitesi tespitinden antibiyotik ağır metal tespitine kadar eksiksiz bir ekipman setine sahip yetenekli bir izleme ekibi kurdu ve eksiksiz bir kalite önleme ve kontrol sistemi kurdu. Ekibin verileri Henan Balıkçılık Test Merkezi tarafından kabul edilebilir olarak kabul edildi. İzleme ekibi, kooperatifler üzerinde düzenli veya düzensiz denetimler gerçekleştirecek. Bir hanede uyuşturucu sorunu var ve kooperatifin tamamı işbirliği için niteliklerini yitiriyor. Sarı Nehir sazanlarının ekolojik olarak yetiştirilmesini sağlamak, Sarı Nehir sazanının kalitesini ve güvenliğini kontrol etmek ve endüstrinin sağlıklı ve sürdürülebilir gelişimine rehberlik etmek için "ortak oturma" yöntemine güveniyor .
Gelecekle ilgili olarak saldırmaya karar verdiler
Yellow River Gold Company'nin hızı, elde ettiği başarılar nedeniyle yavaşlamayacak: Hu Yadong ve arkadaşları gelecek için tam planlar yaptılar ve Yellow River Gold Company'yi endüstriyel zincirdeki çeşitli ortamlarda geliştirmeye devam ettiler. Germplazma açısından, ulusal yüksek kaliteli bir tohum çiftliğinin ve ulusal düzeyde bir SPF yüksek kaliteli tohum çiftliğinin inşasını tamamlayacaklar; işleme açısından, Yellow River Gold, ürün işleme fikirlerini ve işleme yönlerini planlamak ve farklı yetiştirme ortamlarını ve farklı beslenmeyi incelemek için yeni teknolojileri kullanacak. Yatırımın Yellow River sazanlarının et kalitesi, lezzeti ve kalitesi üzerindeki etkisi; bu yıl portatif, yenmeye hazır popüler ürünler üzerinde bir düzineden fazla yeni ürün geliştirilecek ve 50 ila 60 ürün araştırma ve geliştirme rezervi hazırlanacak; ayrıca Yellow River Gold Company bir biyokimyasal ilaç fabrikası kurmayı düşünecek , Yan ürünler, sindirim organları ve balık solungaçları, daha yüksek değerli ürünler üretmek için yarı sıvı halde fermente edilir.
Ejderha kapısının üzerinde balık tutun, dünyayı ezen sazan! Hu Yadong şunları söyledi: Yellow River Gold Company, Yellow River sazanlarını geleneksel bir balıkçılıktan markalı bir balıkçılığa ve ardından kültürel bir balıkçılığa dönüştürmeye kendini adamıştır, Sarı Nehir sazan kültürünü miras alma ve tanıtma, Sarı Nehir sazan endüstrisini ileriye taşıma ve genişletme tarihi sorumluluğunu ve kutsal misyonunu üstlenmiştir. Yellow River sazanı, Central Plains'in bölgesel ve kültürel kartviziti haline geldi ve Yellow River sazanının daha yükseğe sıçramasına ve Central Plains topraklarından daha uzağa gitmesine izin verdi!
