Kerevit ekonomisi ve kültürü: kerevit endüstrisinin gelişme durumunun derinlemesine analizi
1. Kerevit endüstrisinin hızlı gelişimi
1. Kerevit, Çin'de nispeten kısa bir gelişme geçmişine sahiptir ve son zamanlarda giderek daha fazla ilgi görmektedir.
1960'lardan sonra kerevitler restoranlara, otellere, süpermarketlere ve aile sofralarına yemek olarak girmeye başladı. 1990'ların başında Çin'in kerevit işleme endüstrisi gelişmeye başladı. 21. yüzyıldan bu yana, Hubei Eyaleti "Onikinci Beş Yıllık" ve "On Üçüncü Beş Yıllık" kerevit endüstrisi geliştirme planlarını yayınladı. Anhui, Hunan, Jiangxi ve diğer yerler de kerevit ve pirinç balıkçılığının entegre yetiştiriciliğini yerel endüstriyel kalkınmanın önemli bir aracına dahil etti. . Çin, dünyanın en büyük kerevit üreticisi ve tüketicisi haline geldi.
Halk ve medya geç kerevitlere dikkat etti ve bariz bir dönemselliğe sahip. Baidu Endeksine göre, Crayfish 2013'ten beri halkın ilgisini çekti ve 2016'da medyanın dikkatini çekti. 2017'den bu yana, kerevitin mevsimsel ısısı azalmadan kaldı. 2018'de Çin Kerevit Derneği kuruldu ve kerevit tedarik zincirinin başındaki lider şirketlerle ortaklaşa bir kerevit endüstrisi ekolojisi oluşturmak için işbirliği yapmak üzere Tmall Fresh ve KouBei.com gibi büyük e-ticaret platformlarını teşvik edeceğini duyurdu. Kerevitlerin ilgisinin her yaz zirvesine ulaştıktan sonra hızla azalacağını ve bu da kerevitin döngüsel özellikleriyle örtüşeceğini ve kerevit endüstrisinin gelişiminde göz ardı edilemeyecek bir "altın kural" haline geleceğini belirtmek gerekir.
2. Kerevit yetiştiriciliğinin ölçeği genişlemeye devam ediyor ve tedarik garanti ediliyor
2007'den 2017'ye, 2011'de Jiangsu karides yıkama tozu olayından kaynaklanan düşüş haricinde, ulusal kerevit yetiştiriciliği üretimi artmaya devam etti ve kerevit yetiştiriciliği üretimi CAGR% 15,6'ya ulaştı. 2017 yılında ulusal kerevit üretimi 1,13 milyon tona, üreme alanı 12 milyon mu'ya ulaştı.
Kerevit çiftçiliğinin ana üretim alanları Hubei, Jiangsu, Anhui, Jiangxi ve Hunan'dır. 2017'de, beş ildeki kerevit üretimi ülkenin toplam üretiminin% 96'sından fazlasını oluşturuyordu. Beş ilde küçük ejderha yetiştiriciliği ölçeği birlikte ele alındığında, her geçen yıl artış eğilimi göstermiştir.Hunan Eyaleti örnek olarak alındığında, kerevit yetiştirme alanı 2014'te sadece 71.100 mu iken 2017'de 17 kat artarak 1.2 milyon mu'ya ulaşmıştır.
3. Aşağı havzada bulunan kerevit ikram pazarı, Jiangsu, Zhejiang, Pekin ve Şangay'ın önde gelmesiyle patlama yaşıyor
Kerevit tüketici pazarının ölçeği genişlemeye devam ediyor ve yiyecek içecek endüstrisinin ortalama performansından çok daha iyi. "Çin Kerevit Sektörü Gelişim Raporu" na göre kerevitin toplam ekonomik çıktı değeri 268,5 milyar , 2017 yılında kerevit tüketimine ulaşıldı 879.300 ton , 2016'ya göre tüketimde% 17 artış. Bunların arasında, esas olarak yemek hizmetleri olmak üzere üçüncül sanayi toplam çıktı değerinin% 75'ine katkıda bulundu ve pazar büyüklüğü 200 milyarı aştı. Aynı zamanda, kerevit yemek tüketimi hızlı bir büyüme oranı ile iyi gelişmektedir.2013 yılından bu yana, her zaman ulusal catering endüstrisinin ortalama seviyesinden daha iyi olmuştur.Kurtarma hizmeti endüstrisi, kerevit endüstrisinin hak edilmiş ana itici gücü haline gelmiştir.
2. Kerevitin kültürel cazibesi
Kerevit, diyet, sosyal etkileşim ve eğlence gibi çeşitli açılardan yemek yiyenlerin ihtiyaçlarını karşılar.
1. Kerevit zengin bir tada sahiptir
Piyasadaki çoğu kerevit mağazası, "baharatlı kerevit", "klasik on üç tat", "sarımsak aroması" ve benzeri gibi ondan fazla aroma sunabilir. Aynı zamanda, catering pratisyenleri kerevitin lezzetini sürekli geliştiriyor ve zenginleştiriyor, orijinal lezzet temelinde yenilikler yapıyor ve "Tom Yum Goong aroması" ve "Yumurta Sarısı" gibi kerevit ürünleri için çeşitli tazeleyici yeni tatlar sunuyor. Fırında kerevit "vb. Nispeten yüksek SKU, farklı kitlelerin beslenme alışkanlıklarını ve tercihlerini karşılamasını sağlar ve bariz farklılaştırılmış lezzet, güçlü bölgesel adaptasyon ve büyük genişleme potansiyeli ile farklı bölgesel pazarlarda daha iyi bir performansa sahip olmasını sağlar. .
2. Kerevit, tüketicilerin sosyal ihtiyaçlarını iyi karşılamaktadır.
Bir yandan tüketici ürünlerinde en sosyal öğe olan kerevit, yemek yeme yöntemi sırasında cep telefonu kullanımını büyük ölçüde sınırlandırıyor, insanlar arasında doğrudan iletişim için daha fazla fırsat sağlıyor ve birden fazla kişi arasında kolay sosyal etkileşim yaratıyor. Sahne, sosyal bir etkinlik olarak ikramın değerini önemli ölçüde artırdı; Öte yandan, kerevitleri doğrudan elle tutmanın yolu şüphesiz yemek yiyenler arasındaki mesafeyi kısaltmakta ve nispeten yakın bir sosyal atmosfer yaratmaktadır.
3. Akşam yemeği kültürü şekilleniyor
Gençlerin çalışma ve dinlenme alışkanlıkları değişti, yaşlandıkça yemek yeme alışkanlığı gelişti.Akşam yemeği kültürü giderek şekilleniyor.Özellikle yaz akşamlarında akşam yemeği için arkadaşlarla buluşmak gençler için yeni bir eğlence aktivitesi haline geldi. Ve klasik bir akşam yemeği olarak kerevit yemek doğal olarak gençler için aranan bir nesne haline geldi. Aynı zamanda, top oyunları gibi büyük ölçekli eğlence aktivitelerinin yer aldığı yaz maçları, akşam yemeği için daha fazla talebi tetikleyecektir.
4. Genç tüketicilerin çeşitli ihtiyaçlarını karşılayın
Kerevit tüketicilerinin önemli bir parçası olarak, genç tüketicilerin tercihleri ve seçimleri, ıstakoz endüstrisinin gelişimi için çok önemlidir ve kerevit kuşkusuz genç tüketicilerin çeşitli ihtiyaçlarını çok iyi karşılamaktadır: Her şeyden önce, kerevit nispeten iyi satılmaktadır. Her türlü enfes ambalaj, komik isimler ve ustaca sloganlara ek olarak, gençlerin hayatlarını paylaşma ve "kuru" ihtiyaçlarını tam anlamıyla karşılar; ikincisi, ister baharatlı ve baharatlı tadı, ister doğrudan elle yeme şekli olsun, Gençler için stresi azaltmak için iyi bir yol olarak görülebilir. "Yemek yemek zevklidir" ve genç tüketicilerin beslenme tercihlerinde giderek daha önemli bir rol oynamaktadır. Aynı zamanda, kadınların yavaş yavaş kerevit tüketiminde baskın güç haline geldiğini de görmeliyiz. Sektörün önde gelen şirketi "Song Ge Yağlı Kızarmış Karides" istatistiklerine göre, kadın kullanıcılar% 70'e ulaşarak kadınların diyet tüketiminin benzersiz ihtiyaçlarını karşıladı veya Kerevit endüstrisinin dönüşümü ve yükseltilmesi için tek yol olacak.
Üç, kerevitin iş modeli
1. Kerevit endüstrisi, hem yeni çıkan çevrimiçi kanallarda hem de geleneksel çevrimdışı mağazalarda iyi bir performans sergiliyor
Çevrimiçi kanallar açısından, paket servis ve e-ticaret satışları kerevit endüstrisinin ana iş yöntemidir.E-ticaret satışları, kerevitlere daha fazla müşteri trafiği, daha fazla doğrudan pazarlama teşviki ve daha düşük kanal ücretleri sağlar ve bu da büyük ölçüde iyileşir Tüm endüstrinin kar marjı; kerevit uzun mesafeli dağıtım için uygundur (kerevit soğutmanın tadı çok az etkisi vardır ve nakliye sırasında uzun süreli ıslatma ve çarpışma kereviti daha lezzetli hale getirebilir) ve müşteriler Yüksek ortalama fiyat ve düşük dağıtım maliyetinin özellikleri doğal olarak paket servisin satış kanalı için uygundur. Çevrimdışı mağazalar açısından bakıldığında, kerevit restoranı geleneksel "kirli, dağınık ve kötü" yemek ortamını kademeli olarak iyileştirmeye çalışıyor, mağaza dekorasyonuna ve düzenine daha şık ve modaya uygun öğeler ekleyerek daha popüler bir hafif yemek tüketimi yaratıyor Çevre, yiyenlerin tüketici deneyimini iyileştirir. Ek olarak, çevrimdışı kerevit, tüketicilerin farklı yemek ihtiyaçlarını iyi bir şekilde karşılayabilen restoranlar, tezgahlar ve gece pazarları gibi farklı iş yöntemlerine sahiptir.
Aynı zamanda, kerevit uygulayıcıları, tüketicilerin ürünleri çevrimdışı ve çevrimiçi olarak farklı tüketim yöntemlerine göre eşleştirmek için farklı tercih ve seçeneklere sahip olduğunu yavaş yavaş keşfettiler.Kerevit uygulayıcıları, farklı tüketim yöntemleri için farklı ürün kombinasyonlarını eşleştirebilirler. Çapraz satış elde etmek için müşteri birim fiyatını artırın, aynı zamanda tüketicilerin yemek deneyimini iyileştirin.
2. Kerevit tüketim senaryolarının genişletilmesi
Kerevit uygulayıcıları, kerevit ve diğer ürünlerin sınır ötesi kombinasyonu yoluyla karides, pazar sirkülasyonu, yemek hizmetleri, festival kültürü ve boş zaman deneyimine dayalı zengin bir tüketim formu oluşturmaya çalışırken, tüketim sahnelerinin genişletilmesine giderek daha fazla önem veriyorlar. Endüstriyel sınırların genişlemesi ve yüceltilmesi. Bir yandan, Lele Teanin "Baharatlı Karides Çörekler" ve Şangayın geleneksel Shen Dachengin "Şangay Ejder Palmiyesi" gibi sınır ötesi ürünlerin, piyasaya sürüldüklerinde kamuoyunun etkin noktalarını oluşturduğunu ve "İnternet ünlüleri" haline geldiğini görebiliriz; diğer yandan, Çeşitli ıstakoz eko-turizm festivalleri, ıstakoz tadımları ve çeşitli ıstakoz festivalleri de durmaksızın ortaya çıkıyor. Tüketim senaryolarının genişletilmesi şüphesiz kerevit endüstrisinin ürün portföyünü zenginleştirecek, kerevit endüstrisinin ürün sınırlarını genişletecek ve kaçınılmaz olarak endüstrinin daha da gelişmesini teşvik edecektir.
Lele Tea "Baharatlı Karides Çörekler":
Baidu Paket Servisi Istakoz Festivali Afişi:
3. Kerevit endüstrisindeki liderler, zengin bir pazarlama ve tanıtım modeli kullanarak tüketicilerle etkileşimde bulunur
Uygulayıcılar, tüketicilerle doğrudan iletişim kurmak, etkinlik bilgilerini hızlı bir şekilde iletmek, pazarlama bağlantılarını basitleştirmek ve pazarlama verimliliğini büyük ölçüde artırmak için WeChat resmi hesapları ve Weibo hesapları gibi kendi medya platformlarını oluşturmayı seçebilirler. Aynı zamanda, uygulayıcılar KOL'lerin "Weibo V" ve çeşitli yüksek profilli öz medyalar gibi propaganda rehberlik rolünü göz ardı etmemeli ve tüm ağ üzerinde sıcak bir kamuoyu atmosferi oluşturmak için propaganda çabalarını artırmalıdır. Örneğin, Jiang Zheng'in 20 yıllık "Temel Aşk Hikayesi" ni ve Zhang Jiajia'nın "My Crawfish Chronicle" adlı eserini Weibo'da 20 yıldır yayınladıktan sonra, Juan Fu Lobster bir grup sivil fikir lideriyle birçok hayran kazandı ve "Jian Fu Dostları" kurdu. "Çember" efekti. Yarım yıldan fazla bir süredir çevrimiçi markalaşmanın ardından, fiziksel Juanfu restoranı kitle fonlamasıyla açıldı.
Kerevit KOL İnternet Pazarlama Örnekleri:
Günümüzün catering endüstrisinde, lezzet artık mutlak odak değil, daha çok catering sürecinin eğlencesi ve marka kimliği ile ilgilidir.Marka imajı, rekabette giderek daha önemli bir rol oynamaktadır. Buna ek olarak, kerevit endüstrisi düşük giriş engellerine, güçlü çoğaltmaya sahiptir ve pazar yavaş yavaş doymuştur.Sadece çok kanallı pazarlama yoluyla, sürekli olarak yüksek düzeyde göze çarpan göz alıcı faaliyetler başlatarak, tek bir ikram bağlantısını uzun vadeli, sürekli bir kullanıcı deneyimine genişleterek, Markanın marka IP'sini oluşturmasına ve oluşturmasına öncülük etmek için pazarlamaya güvenerek, şiddetli rekabet ortamında işletmenin "hendeği" ni inşa edebilir miyiz?
4. Kerevit bazı alanlarda önemli bir endüstri haline geldi ve hükümetten çok yönlü destek aldı
Kerevit endüstrisinin sürdürülebilir ve sağlıklı gelişimini teşvik etmek için, birçok hükümet kerevit gelişimine yönelik politika rehberliğini artırmıştır. Kerevit üreten birçok ilin yetkili hükümet daireleri, kerevit endüstrisi planlaması veya kılavuzu yayınladı. Ek olarak, politika rehberliğini güçlendirirken, hükümet projeleri desteklemek için fon desteğini de artırmıştır. Kerevit endüstrisinin gelişimi için tarıma bağlı yoksulluğu azaltma fonlarını entegre edin. Aynı zamanda, çeşitli yerellikler kerevit finansal destek hizmeti yöntemlerini aktif olarak yenilemiştir.
- Hubei: "Hubei Eyaletindeki Kerevit için 13. Beş Yıllık Kalkınma Planı", "Kerevit Endüstrisinin Sağlıklı Gelişimini Teşvik Etme Bildirisi".
- Anhui: "Anhui Eyaletinin Kapsamlı Çeltik Avcılığının Çifte Binlik Projesinin Uygulama Görüşleri." Üç girişli bir balıkçılık projesinin kurulması ve kerevit yetiştiriciliği il özel mali desteği olarak.
- Jiangsu: "Balıkçılık için 13. Beş Yıllık Kalkınma Planı." Tüm yıl boyunca, birikimli il mali destek fonu 80 milyon yuan'dan fazla ulaştı. Pirinç tarlalarında kerevit yetiştiriciliği için karşılıklı sigorta yaptırmak ve kerevit yetiştiriciliği için özel krediler düzenlemek.
- Hunan: Kapsamlı pirinç balıkçılığı ekimi ve yetiştirme fonları için 350 milyon yuan'den fazla kullanıldı. Çiftçileri "Pirinç ve Karides Yetiştiriciliği Sigortası" satın almaya teşvik edin ve destekleyin ve yeni geliştirilen çiftçilik üslerini aynı şekilde sigortalayın.
- Henan: "Entegre Pirinç Balıkçılığının Güçlü Bir Şekilde Geliştirilmesi ve Beslenmesi ve Endüstriyel Hedefli Yoksulluğun Azaltılmasına Yönelik Görüşler." Tohum ıslahı için pirinç balıkçılığı endüstrisine 5 milyon yuan'den fazla verildi.
- Jiangxi: Eyalet, mali fonlara toplam 500 milyon yuan yatırım yaptı.
5. Sermaye desteği ve farklı geçmişlere sahip pratisyenlerin akışı, mali ve personel desteği sağladı.
Son yıllarda nispeten istikrarlı ve güvenli bir Kızıldeniz olan kerevit endüstrisi, sermaye tarafından giderek daha fazla aranmaktadır. Özellikle, yeni perakende konseptleri içeren yeni moda ıstakoz dükkanları sermaye ile daha popülerdir.Çoğu şirket melek turu ve A tur finansmanı tamamlamıştır ve finansman miktarı geleneksel catering endüstrisinin düzeyini çok aşmaktadır.
Bu aşamada, kurucu ekibi uzun yıllardır catering endüstrisinde derin bir şekilde yer almayan, ancak farklı geçmişlere sahip olan yeni uygulayıcıların çoğu, şüphesiz geleneksel catering endüstrisinin iş yöntemlerini ve fikirlerini büyük ölçüde zenginleştirecek veya kerevit endüstrisi için yeni bir gelişme açacaklar. Yollar ve iş modelleri.
6. Istakoz endüstrisindeki zayıflıklar hala görünür durumda
1. Dengesiz çalışma koşulları mevcuttur ve düşük ve yoğun sezonlardaki çelişkiler endüstrinin gelişimini kısıtlamaktadır
Istakoz endüstrisi, hammadde temini ve yeme alışkanlıkları gibi faktörlerden etkilenir ve açık bir yoğun olmayan sezon vardır. Istakoz endüstrisi sözde "Nisan ayında kazanç, Nisan'da düzleşir ve Nisan'da kaybediyor". Sezon dışı (kış), ıstakoz uygulayıcıları ciro gibi iş performansının düşmesi ve sürdürme zorlukları ile bariz işletme zorluklarıyla karşı karşıya. Aynı zamanda, düşük iş performansı nedeniyle, maaş koşulları ve iş içeriği gibi faktörleri hesaba katarak, sezon dışı ıstakoz endüstrisindeki çok sayıda çalışanın da zirvesi; en yoğun sezonda hem üretim hem de satışlar artıyor, kerevit endüstrisinde yeni bir kolektif grubu ortaya çıkacak. Şu anda mağaza açılışlarının gelgiti, yüksek kaliteli hammaddelerin sürekli tedarikinin nasıl sağlanacağı ve artan rekabet baskısıyla nasıl başa çıkılacağı, uygulayıcıların tedarik zinciri yönetimi ve işletme yeteneklerinde zorluklar yaratacaktır.
2. Kızıldeniz döneminde çeşitli maliyetler artmaya devam etti
Kerevit endüstrisi ısınmaya devam ettikçe, bununla ilgili maliyetler de artıyor ve kar marjının sıkışma riski var. Yükü ilk çeken, ıstakoz hammaddelerinin maliyetindeki artış oldu. 2014'ten 2016'ya kadar, ulusal kerevit pazarında kerevit toptan satış fiyatı bir önceki yıla göre% 30'dan fazla arttı ve hatta bazı aylarda% 45-50'ye ulaştı.
Ayrıca kerevit mağazalarının sayısındaki hızlı artış, kerevit sektöründe insan gücü maliyetini, mağaza kiralarını ve yeni satışları da artırmıştır. Giderek daha fazla sayıda uygulayıcı, çevrimiçi gıda dağıtımı ve taze gıda perakendeciliği yoluyla işletme maliyetlerini azaltmaya çalışıyor, ancak bunun etkisi hala açık değil.
3. Endüstrinin gelişiminde bariz bölgesel farklılıklar vardır ve yemek kültürü ve ekonomik endekslerin derin bir etkisi vardır
Kerevit dükkanları ülke çapında açılmaya uygun değildir. Birincisi, tedarik zinciri çok derine dalmadı. Birçok küçük ve orta ölçekli şehir, olgunlaşmamış işleme teknolojisine, düşük ulaşım seviyelerine ve genel olarak zayıf bir endüstri performansına sahiptir. Hükümet veya endüstri devlerinin, yerel tedarik zinciri koşullarının güçlendirilmesinde başı çekmesi ve alt tedarik zincirlerine geliştirme için yer sağlaması gerekmektedir; Geleneksel yemek kültürü veya gelişim sürecinden etkilenen bu alanlarda, nispeten gelişmiş bir gece geç atıştırmalık kültürü ve gece hayatı henüz yetiştirilmemiştir.Bu alanlarda kerevit için pazar alanı son derece sınırlıdır ve geliştirilmesi zordur. Ayrıca, kerevitin birim fiyatı nispeten yüksektir ve bu durum ekonomik endeksten (yerleşik tüketim düzeyi) açıkça etkilenmektedir.Kuzeydoğu ve Kuzeybatı gibi az gelişmiş şehirlerde, kerevit endüstrisinin performansı yavaş olmaya devam etmektedir.
4. Tek tip üretim standartlarının eksikliği ve gıda güvenliğine ilişkin kötü kamuoyu, kerevit endüstrisinin gelişimini kısıtlıyor
İnsanlar için en önemli şey gıda, gıda güvenliği gittikçe daha fazla ilgi görüyor ve kerevit hakkındaki "kara tarih" sonsuzdur. Kerevit ağır metalleri standardı aşıyor, temizlemek için karides yıkama tozu gibi zararlı kimyasallar kullanın, yediğiniz kerevitler "beyin ölümü" olabilir, vb.
Kerevit endüstrisinin hızla çoğalması, sadece tüm endüstrinin refahını sağlamakla kalmadı, aynı zamanda çok sayıda güvenlik görüşünü de doğurdu. Kerevitlerin güvenliği çoğu zaman kamuoyunun odak noktası haline gelmiştir.Aşırı ağır metal içeren kerevit, temizlik için karides yıkama tozu gibi zararlı maddelerin kullanımı ve kerevit "beyin ölümü" haberleri sonsuzdur. Bireysel vicdansız tüccarların suçları bildirildikten sonra, insanlar kerevit dükkanlarının güvenliğini sorgulayacak ve kerevit endüstrisinin gelişimini kısıtlayacak.
Şu anda, Tarım Bakanlığı kerevit yetiştiriciliği için ulusal bir endüstri standardı yayınlamamıştır Sadece Tarım Bakanlığı'na bağlı Balıkçılık Bürosu, kerevit çiftçiliği için teknik şartnamelerin formüle edilmesinde yerel yönetimlere rehberlik etmede başı çekmiştir. Kerevit endüstrisi bir bütün olarak hala kaotik bir aşamadadır.Hem üreme sonunda hem de satış ve dolaşım tarafında endüstri standartları eksikliği vardır.Standart düzenleme için bir dizi kerevit endüstrisi standardına acil ihtiyaç vardır.
